小虾的做法

　　小虾怎么做好吃又简单

一、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。二、干炸 将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。

　　可使原料外酥脆，颜色焦黄。清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，

　　约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，

　　或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。三、酥炸 将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，

　　再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料）。操作时，在油沸后将原料下锅，

　　直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。四、软炸 用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，

　　不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。五、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，

　　加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。

　　操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸，纸包浮起呈金黄色即成。六、脆炸 将带皮的原料（一般是整只鸡、鸭之类），先用沸水略烫取出，

　　使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，

　　让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出。小海虾的做法，小海虾怎么做好吃，小海虾的家常

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　　海虾洗干净沥干水分，放在大碗里，加入拍散的大蒜，一勺老抽，几粒花椒，少许五香粉和白糖，

　　一勺盐，一小瓶盖高度白酒，葱，姜拌匀，腌制半小时入味. 带海虾入味后，

　　将姜，葱挑出，每只虾都拍上干淀粉，轻抖去除表面多余淀粉，花椒粒也会跟着掉下来. 起个稍大点的油锅，把虾炸到金黄色捞出，用厨房纸巾吸去多余油份.

　　锅内留少量油，小火加热后，下蒜末炒至香味散出，待颜色开始变黄后，加入面包糠一起炒香. 大蒜香味全部散出后，倒入炸好的海虾，一起拌匀，

　　加一勺糖，一勺盐，适量鸡精调味，让面包糠均匀滚在海虾上即可小虾怎么做好吃

那个要炸河虾的朋友看来一、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，

　　炸成后外酥内嫩。二、干炸 将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。

　　可使原料外酥脆，颜色焦黄。清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，

　　然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，

　　有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。三、酥炸 将原料蒸煮熟烂，

　　在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料）。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。

　　酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。四、软炸 用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，

　　炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。五、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，

　　加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火，

　　在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸，纸包浮起呈金黄色即成。六、脆炸 将带皮的原料（一般是整只鸡、鸭之类），先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖，

　　吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，

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酥炸小海虾的做法 温暖的春日早晨，更喜欢逛早市了，慢慢走，慢慢看，看什么都新鲜，看什么都想买。走着走着，

　　突然一堆活蹦乱跳的小海虾出现在我的视线里，摊主说这是来自丹东东港的海产品。路途不远，难怪这么新鲜，还都是活的呢！这东西，新鲜又好吃，比吃瓜子强多了，

　　才元钱一斤，买半斤回家做成小零嘴，补钙又好吃，还能强肾呢！.小海虾掐去虾头和虾钳，冲洗干净后沥干水分.放入适量料酒，

　　撒入适量盐拌均匀.再放入适量生粉拌匀，让每个小海虾表面都裹上一层薄薄的生粉.锅内放油烧至成热，下入小海虾炸至酥脆小海虾经晾晒制成的干品，称为虾皮。虾皮营养丰富，尤其含钙量非常高，

　　是优质的补钙佳品。这样炸出来的小海虾即便放凉了也是酥酥的，想吃的时候随手捏一只扔进嘴里，酥脆鲜香，回味无穷！

　　烹饪技巧、虾头里面有黑色的东西，我嫌不干净，所以拽掉了，这样连虾线也一并拽出来了。、虾钳比较硬，

　　怕扎嘴，所以也去掉了。、盐不要放多，有点咸味即可，这样空嘴当零食吃很不错。

　　、小海虾外面裹上生粉，炸出来就变得酥脆了，没有生粉可用淀粉或者面粉代替。、小海虾炒韭菜也是一道非常不错的小菜呦，很适合这个季节食用，有兴趣的可以试一试。海虾的营养价值很高也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B、B和烟酸、钙、磷、铁等成分，

　　常吃能够保护我们的血管，还可预防动脉硬化，今天我做的盐水煮虾，肉质鲜嫩可口，做法简单方便，大家不妨一试。食材食谱热量：(大卡)主料海虾 g方法/步骤适量生姜洗净小葱切成段，生姜切成片海虾洗净煮沸在锅中焖一小会儿，

　　就可以起锅了炒小虾怎么做好吃，青椒炒小虾的家常做法

青椒炒小虾的家常做法食材明细小虾适量青椒个葱姜适量料酒适量白糖适量醋适量盐适量黑胡椒适量香油适量咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度 小虾洗干净了，【都是活的，刚从鱼塘里出来】青椒一个切碎。葱姜切小段。油烧热，葱姜下锅煸香。放入小虾翻炒至变色。

　　放入调料，除了香油。待小虾差不多熟了放进青椒翻炒至青椒熟了即可，出锅前放香油。鲜香可口的炒小虾就好了。小虾米怎么做好吃，清炒小虾米的家常做法

小虾米的营养非常丰富，

　　含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍或者几十倍。还有含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，今天来个清知炒小虾米，味道杠杠滴。食材主料小河虾 ? 克?

　　辅料生姜 ? 少许香葱 ? ? ?根香菜 ? 颗耗油 ? 少许酱油 ? ?

　　少许蒜头 ? ?个清炒小虾米的做法步骤:.小虾米清洗干净备用，建道议多清洗几次。.把所有配料清洗干净切好备用。

　　.把锅洗干净倒入食用油烧热，撒上姜片，蒜头，葱头段翻炒均匀出味专。.倒入小虾米一起翻炒均匀至变色。.小虾米炒到变色了加入少许耗油，少许酱油一起翻炒两分钟左右。.翻炒两分钟后小虾米基本已经熟了，

　　这时撒入香葱和香菜，加入少许食盐调味翻炒均匀就可以出锅了。.营养美味的小虾米就完成了，非常鲜美的味道，以后要经常食用才行，试试吧。小贴士： 小虾米清洗的时候要慢慢清洗，这个比较费时。