家常豆腐做法

　　家常豆腐怎么做

炒就OK了辣椒葱花fang 放点油家常豆腐的做法

豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），

　　约厘米多厚，或盒装内脂豆腐。一、肉末豆腐：锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，

　　少许味精，小葱末，添到碗里，备用。锅里加少量水，放点盐，水开，

　　放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，

　　添到盘子里，倒入肉末。注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。(老豆腐，

　　切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，

　　作料斟酌放，勾芡装入盘。推荐菜式①：鸡汤蟹粉焖豆腐做法：肉蟹一只，豆腐两块，咸蛋黄只，鸡汤克，

　　花雕、陈醋、生粉少许。把肉蟹拆成蟹粉，豆腐切成小方块，再用盐、糖焖制。点评：有鸡汤汁酱在，豆腐不容易碎，

　　菜成之后，一勺豆腐一勺汤，清吃、拌饭都相当可口。金黄的颜色，让菜式显得够气派。推荐菜式②：泰汁咕噜豆腐做法：豆腐块，鸡蛋一只，凉瓜一条，

　　面粉克。豆腐切成八小块，炸过以后，用酸甜带辣的泰汁调味。点评：酸甜、辣味都是让人开胃的口味，

　　豆腐炸过以后香口，但容易上火，所以特意把凉瓜拌在汁酱中。冷豆腐 用料：绢豆腐盒克、红绿海草少许 配料：柴鱼丝克、葱克、海苔丝少许、生姜泥克、冷豆腐酱油冷豆腐 做法：、将豆腐切成若干块、放入净水、再放入几根红绿海草点缀。、上桌时将冰块放入净水中，以保持豆腐的温度。吃法：在小碗中盛入特制冷豆腐酱油，用漏勺将豆腐舀入酱油中，

　　再根据个人口味将柴鱼丝、 葱、海苔、生姜泥适量放入，即可享受到味道鲜美、清清爽爽的豆腐美味翡翠豆腐【原料】豆腐克，莴苣 克，生姜克，味精克，精盐克【制作过程】、莴苣洗净后，切厘米长片，生姜切丝，

　　豆腐切厘米厚块；、油热后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放莴苣，立刻加盖分钟后打开，再放入豆腐加味精和精盐，

　　然后轻轻翻炒几下即可。恋爱豆腐果贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，

　　趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。原 料：酸汤豆腐克，折耳根克。调 料：煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。

　　制作方法：烤。豆腐切成厘米宽、厘米长、厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵小时以上。

　　再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。风味特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。

　　技术要领：豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。麻婆豆腐原料:豆腐对，肉末克，素油克，豆瓣辣酱克，

　　味精.克，骨头汤克，红油克，花椒粉.克，湿淀粉克，葱根，姜克，蒜头瓣。

　　制法:豆腐切成厘米见方的丁，装入容器内，倒入克开水，浸泡分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，

　　蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，

　　放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入 克素油，转动锅子，

　　用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。

　　关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。白奶豆腐奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。

　　味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，

　　或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。

　　熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，

　　用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，

　　把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，

　　把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，

　　奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。原料准备：嫩豆腐克，黑鱼克，

　　海米克，夹心猪头克，水发香菇克，冬笋克，塔菜心克。调料选用：黄酒克，

　　精盐克，味精克，葱姜末克，猪油克，肉汤克。制作食用过程：、塔心菜洗净，沥干水分；

　　冬笋削去毛衣，切成厘米长、.厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（克）、清水（克），上蒸笼蒸分钟，

　　取出待用。、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长厘米、宽.厘米的薄片，

　　放入盘中。、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，

　　烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长 .厘米、宽.厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，

　　再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。

　　成品特色：豆腐鲜香，肉醇不腻。斑腩豆腐煲材料:. 石斑鱼肉 公克. 猪肉 片约 公克. 油豆腐 公克.

　　香菇 朵(泡软备用). 雪豆少许. 生菜少许. 高汤. 杯. 蛋 个. 蕃薯粉 大匙. 蒜末,姜末 大匙.

　　葱段少许调味料:A:蚝油 大匙, 沙拉油 大匙, 盐、柴鱼味精、B:太白粉 大匙,水半杯(调成芡粉水)C:胡椒粉、香油少许做法:. 先将石斑鱼肉洗净并擦乾水份,

　　切成. 公分厚 公分长,用 个蛋拌匀之后沾蕃薯粉稍炸一下备用. 将生菜铺在煲锅底或深盘底备用. 另起油锅爆香蒜末,姜末,葱段后再放入香菇炒香. 将高汤倒入()后,放入石斑鱼片,

　　油豆腐,猪肉片及调味料A,拌炒一下,等煮开了转中火再闷煮 分钟后再放入调味料B勾芡,最后再将雪豆放入拌炒一下,

　　起锅前加调味料C 即可盛出放入(),就可享用了家常豆腐怎么做?步骤?

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　　试试我说的这个。家常豆腐的做法

豆腐加油熬一下，放点盐，味精家常豆腐怎么做？

材料：老豆腐，青椒，胡萝卜，

　　木耳，豆瓣酱，姜，盐，白糖，

　　水淀粉，胡椒粉做法：.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。.豆瓣酱剁碎。.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。

　　.煎到两面金黄后盛出备用。.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。

　　.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮分钟左右帮助入味。.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

　　小贴士：.步骤时，清水只要分之一小碗就行，煮个.分钟帮助豆腐入入味就行了。.做家常豆腐，最好选用老豆腐，

　　不易碎散。豆腐的几种家常做法

麻婆豆腐的做法红烧豆腐的做法家常豆腐的做法鲫鱼豆腐汤家常炒豆腐鱼头豆腐汤豆腐的七种家常做法家常豆腐六吃道东北家常炖菜脆皮豆腐的做法豆腐的做法大全

豆腐最好选择适合做汤的韧豆腐。 蛤蜊肉：滋阴润目，润五脏，止消渴，软坚散肿，利尿。

　　有降低胆固醇的作用。 豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 家常豆腐脑花 食材和调料： 猪脑花 三个 豆腐 约半斤 猪肉 末一两 豆瓣酱 一大匙 老姜 一小块 香葱 三棵 酱油 三大匙 料酒 两大匙 淀粉 一大匙 盐 适量 味精 少许 教您家常豆腐脑花的家常做法，如何做家常豆腐脑花才好吃 一、 将脑花表面的皮撕去，洗净；

　　豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用 二、 将脑花放沸水中稍焯，去血水 三、 捞出改切成小块待用 四、 将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用 五、 锅中放油烧至五成热，

　　下肉末炒干水分至亮油 六、 将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟 七、 下豆腐和脑花翻匀 八、 放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟 九、 勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀 十、 起锅装盘即可上桌 挂糊豆腐： 色泽素淡，外脆里嫩。可把豆腐放入开水中烫一下，

　　稍微拍点面粉后再挂糊。 挂糊豆腐的食材和调料： 豆腐克 鸡蛋 个 生姜 小块 淀粉 适量 高汤 大匙 精盐 小匙 味精 小匙 教您挂糊豆腐的家常做法，如何做挂糊豆腐才好吃 一、 豆腐切成厚点的块，生姜去皮切成末 二、 鸡蛋打碗内，加入干淀粉、清水、少许精盐调成糊 三、 锅内下油烧热，把每片豆腐挂上糊，放入油锅炸至外脆里嫩捞起 四、 锅内留底油，烧热，

　　下生姜末，注入高汤烧开，调入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋到摆好的炸豆腐上即成 家常豆腐： 家常味特指川菜中的一种味型，

　　是以郫县豆瓣酱为主要调味料的家常小炒菜式。当然，你也可以理解为家的味道，私家小炒都是家常菜。 既然是家常味儿，

　　当然得家常豆腐的食材和调料：常见、家家生活必备，操作简单、人人都能动手，家常豆腐就是川菜中最常见的一款家常味的代表菜式。家常豆腐色彩鲜艳，营养丰富，咸香带辣，引人食欲，

　　是绝对的米饭杀。 食材和调料： 豆腐 瘦肉 青椒 红椒 葱姜蒜 豆瓣酱 生抽 料酒 糖 花椒粉 水淀粉 教您家常豆腐的家常做法，如何做家常豆腐才好吃 一、 腰梅肉切厚薄适中的大片 二、 肉片入生抽、料酒、花椒粉、水淀粉拌匀腌制备用 三、 豆腐切片（开关随自己喜欢），两面煎黄后盛出备用 四、 青红椒切块 五、 豆瓣酱一勺剁细，小火慢慢炒出红油。注意别炒糊了 六、 放入葱姜蒜炒出香味，

　　放入肉片炒至变色，放入豆腐，加少量生抽、料酒、糖和水稍稍焖煮一会，加入青红椒翻炒收汁即可 美食小贴士： 、豆腐我用的是介于老豆腐和嫩之间的客家豆腐；瘦肉最好选用腰梅肉，比较滑嫩；青红椒根据自己能接受的辣度来选就行了。 、在烹制这一类小炒菜式时，

　　必须先将郫县豆瓣酱剁细再用小火炒出红油，才能最大限度地激发豆瓣的香味并带出漂亮的红油色。 == 、豆瓣酱很咸，生抽也有咸味，不用再加盐了。 、青红椒根据自己能接受的辣度来选择。 、糖能很好的中和豆瓣酱的咸辣味。

　　家常豆腐有几种做法

用料　　 家常豆腐工艺：酱烧 口味：家常味　　主料：豆腐(克) 猪肉(肥瘦)(克)　　辅料：青蒜(克)　　调料：猪油（炼制）(克) 料酒(克) 盐(克) 豆瓣辣酱(克) 味精(克) 香油(克)　　类别：湖南菜、川菜编辑本段制作　　. 豆腐改成厘米宽的对角的三角形，厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，

　　滗去水分；　　. 猪肉剁成末； 家常豆腐. 大蒜切成厘米的段；　　. 豆瓣辣酱要剁碎；　　.

　　将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；　　. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，

　　加入豆瓣辣酱炒香；　　. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，

　　即可。