家常红烧肉的做法

　　红烧肉的家常做法怎么做

主料带皮五花肉克 辅料食用油少量盐少量味精适量料酒适量姜汁数滴生抽适量老抽适量红糖勺肉蔻个桂皮根川椒个香叶片八角个 步骤红烧肉的做法步骤.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）红烧肉的做法步骤.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分红烧肉的做法步骤.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡红烧肉的做法步骤.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味红烧肉的做法步骤.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，

　　继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出红烧肉的做法步骤.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧个半小时，

　　待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可红烧肉的家常做法

红烧肉的做法 最正宗的做法

红烧肉的家常做法 红烧肉最正宗的做法以及怎么做红烧肉的家常做法材料五花猪肉克，大葱根，姜片片，八角颗，调味料：冰糖克，

　　盐/小盐，生抽大匙，老抽/小匙，料酒大匙，清水ml做法准备工作：猪肉切成mm xmm方块，大葱切长段，

　　生姜切片。制作方法：.锅内放大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。.先加入大葱，

　　姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

　　.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

　　.加盖大火烧开后，转小火焖约分钟，当汤汁剩/时把姜片，八角，大葱夹出。.约分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

　　小诀窍.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,

　　肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来. .做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

　　.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。.最后收汁的时侯，

　　要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。求家常红烧肉的做法大全

　　做法一　　流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮分钟后将肉取出，

　　用凉水冲净盛盘待用。 　　流　　程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变　　红冒泡，再放克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

　　流程三：锅里放油克，待油烧至成热，倒入肉块。同时放大葱克，生姜片克，与肉块搅拌翻　　炒。

　　一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红　　糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放粒八角，

　　一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧　　肉便大功告成了。　　做法二　　. 将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

　　. 锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片　　做法三　　材料：五花肉，

　　红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。

　　做法：　　. 先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，

　　加料酒等作料，煸炒出香味。　　. 最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。　　做法四　　.

　　五花肉洗净切成小丁；　　、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；　　. 将肉丁倒入翻炒，

　　使之均匀的裹上糖浆；　　. 掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；　　. 盖上锅盖，

　　小火焖分钟左右至汁收干即可。　　做法五　　材料： 　　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。 　　　　做法：　　步骤、五花肉切条放入凉水中焯去血末。　　步骤、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。

　　烧出来的可就不漂亮了）　　步骤、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；　　步骤、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；　　步骤、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；　　步骤、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；　　步骤、炒到白糖变成枣红色关小火；

　　步骤、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖　　的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；　　步骤、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；

　　步骤、最后加酱油调色，加盐调味；　　步骤、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧分钟；

　　步骤、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）　　提示　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。

　　原料一　　般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉　　”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

　　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。　　做法六　　原料：五花肉克 　　酱油汤匙 　　绍酒汤匙 糖汤匙 　　大料颗 　　盐适量 　　葱段　　、姜片各适量　　制作过程　　、将猪肉洗净切成适当大小的块，

　　放入开水锅中煮分钟，用清水洗净，待用；　　. 炒锅置中火上，

　　倒入汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入　　煮好的猪；　　肉块煸炒分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，

　　加酱　　油、足量水；　　和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可；　　★：给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，

　　是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一　　次到位，　　焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。　　做法七　　苏式红烧肉　　　.

　　带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。　　. 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，

　　浸分钟。　　. 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

　　. 大火烧沸分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。　　. 转小火微沸，

　　一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话　　可以不用。)　　、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，

　　中火烧分钟至汤　　汁收浓。　　. 加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以克肉加克糖就差　　不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

　　做法八　　砂锅红烧肉　　. 带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；　　. 砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；　　. 砂锅里放少量水（克肉、若干香菇等配料，

　　放一碗水）　　. 先用大火把锅烧开，然转小火分钟；　　. 分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，

　　在锅要干没干之际，关火。　　优点：快、香、解馋；　　综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。　　做法九　　特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，

　　板栗清酥　　原料：带皮五花肉克，板栗克，湿淀粉克　　制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出. 葱姜入锅稍炒，倒入料酒，

　　酱油，鸡汤，随　　后将猪肉，精盐，味精，

　　八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧. 板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮　　，等肉烂时加入湿淀粉即可。　　做法十　　一、原料　　主料：带皮猪五花肉克。　　配料：白菜心个。

　　调料：植物油克（无损耗），白沙啤酒克，盐克，味精克，鸡精粉克，胡椒粉克，

　　糖　　克，酱油克，姜克，葱克，香油、桂皮、八角、整干椒各克，甜酒汁克。

　　二、制法　　. 五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成.厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。 　　　. 姜拍破，

　　葱打结，白菜心洗净待用。　　. 锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。

　　. 锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水　　、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，

　　旺火烧沸上气后压分钟取出。　　. 锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁　　即成。　　三、特点 　　色泽红亮，

　　酥烂不腻。　　注：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。　　做法十一　　红烧肉的做法　　材料： 　　五花肉克，

　　大葱根，生姜块，大料粒，桂皮片，干辣椒个，注：可酌情配料。　　调料： 　　酱油大匙，料酒大匙，

　　冰糖大匙。　　做法：　　. 猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；　　.

　　炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金　　黄色时，

　　盛出备用；　　. 锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，

　　将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均　　匀沾满糖色；　　. 葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖 上锅盖开火煮沸　　，调小火炖分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；

　　特点： 　　酱红油亮，肥而不腻。　　厨师一点通： 　　肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以　　免抢了肉味；　　做法十二　　原料：五花肉克，

　　草果粒（国内肉质好，草果可以省略。国外的猪肉味道重，一定不能少，不然　　肉的腥膻明显。

　　）桂皮根，八角颗，葱半根，姜片，红枣颗　　调料：老抽汤匙，生抽汤匙　　，盐克，

　　冰糖克 。　　做法：　　焯水直接下锅炒也是可以的）。　　） 姜切片，葱切段。锅中倒入油，

　　趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花　　肉翻炒变色后，继续煸炒分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，

　　翻炒分钟。然后倒入开　　水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好　　。）　　） 小火炖小时左右，

　　最后快出锅的时候，调成大火收汤。　　做法十三　　用料　　主料：带皮五花肉(克)　　调料：香葱(克) 、姜(克) 、 生抽（克）、老抽(克)、单晶冰糖(克) 、盐(克)、 纯正　　红糖（非赤砂糖）（克）、调料酒（克），水（克）。　　制作工序 　　虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，

　　而且比较浪费时间，但正　　所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗　　！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，

　　加在一起竟有两个多小时呢。　　料酒浸——分钟　　将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不　　能太大，太大了不易煮酥，

　　吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这　　样可以浸去毛细血管中的血水，

　　料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。　　大火煮——分钟　　将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，

　　要一次放好，不要烧　　干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，

　　并高起两寸以上为宜。　　锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。

　　若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，

　　水面　　上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要　　去除干净。　　小火炖——分钟　　用大火滚煮约半小时之后，

　　可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一　　个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。

　　铁锅收汁——分钟　　当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要　　放入酱油。这放酱油也颇有学问，

　　一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适　　合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。　　上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，

　　因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容　　易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。

　　“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚　　，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。 苏式红烧肉，

　　当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人　　家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。

　　肥而不腻、酥而不　　碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。　　肉要五花肉，苏州人叫做“肋条肉”，肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，　　太小易缩易碎，

　　没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中　　的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。

　　肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可　　。　　红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，

　　不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。找一个大　　锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上,点火，

　　火要开到最大，水中再放料酒，并且放　　半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥。

　　大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂　　质，这层杂质是烧熟的血水，

　　把这些杂质去掉。　　用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少　　一个小时，焐得时间越长，

　　越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。　　肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。

　　这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉　　沾到盐份便烧不酥，放得太晚，

　　只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点　　，但也不用开得极大，

　　因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。　　这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，

　　此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖　　的数量，大约一斤肉一两糖，

　　糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。

　　放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不　　行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，

　　再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，等到汤　　水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，

　　汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。　　这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，

　　是谓原汁原味。　　做法十四　　正宗红烧肉的做法　　肉要五花肉。两斤至三斤为佳。　　洗净，切块，

　　肉不要切得太小. 切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。　　（这样可以去血水和腥气）。　　水要一次放好，不要烧干了，

　　我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上。　　点大火，

　　水中放料酒，放醋（自己随便放啊，我放的多点，这样肉烂的快）。　　水开后，

　　撇去浮沫。　　大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐.——小时，直到肉可用筷子戳　　透，

　　轻轻戳。（这时候肉的样子像水晶样，很好看的，特别是肉皮，看着很漂亮，哈哈~~）　　换到铁炒锅里，

　　敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，用比刚才小火略大的火，（这时候可以+菜，不+菜　　也好吃的，

　　看自己口味了，我老公喜欢土豆，呵呵，若切的大，这时候放，若切的小，

　　等几分钟放。）　　州人，所以+的多。　　大火收水，收得差不多了的时候，起锅，那叫一个舒服！

　　注意：我以前做红烧肉是先爆了肉，把肥油搞出来再烧，烧出来实在不敢恭维，现在做的肉啊，谁　　都喜欢，而且只需要个作料：酱油，料酒，

　　醋，糖。我都是买最好的作料，因为自己笨，不知道什么好　　，

　　所以以最贵的为准，哈哈~~请大家不要放其他香料了，放了味道就不醇厚了。：）切记切记。　　做法十五　　毛氏红烧肉的正宗做法　　首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把五层三花的肚腩肉用冰糖八　　角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,

　　再用上等酱油加少量的糖烧制而成. 色泽呈金黄，因“毛氏红烧肉”　　属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

　　原料：　　　带皮五花腩克，豆豉克，葱头克，生姜克，八角个，桂皮克、蒜子克，整干辣椒克　　，肉汤克，

　　精盐克，味精克，老抽克，糖色克，腐乳汁克，冰糖、绍酒少许。　　家常简单制法：　　　（）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，

　　滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放　　入碗中上笼蒸八成熟，改刀成厘米见方的块。　　（）将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。

　　（）锅内烧油克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加　　入肉汤，下精盐，

　　味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨个小时。　　（）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。　　做法十六　　.五花肉克 切成厘米见方的小块 。　　.锅中油温偏低时，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，

　　之后大火放肉肉炒到肉肉变白后继续炒　　分钟。　　.加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒分钟上色入味。　　.加开水（一定是开水！

　　）稍没过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖分钟，水不　　够时要加点。　　.分钟后开盖，大火收汤，肉肉会裹上很好看的颜色！　　技术要点：　　在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。

　　煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。　　.尽量不放酱油，以糖色和老抽色来显色经典红烧肉的家常做法大全怎么做好吃

步骤经典红烧肉的做法步骤.带皮五花肉备用，最好是猪腹部的肉，一层一层最好。经典红烧肉的做法步骤.切成大小均匀方块。

　　经典红烧肉的做法步骤.五花肉用开水焯过，调味料备用。经典红烧肉的做法步骤.锅里放入花生油，使劲煸炒一会，煸炒到微微的出油。经典红烧肉的做法步骤.加入老抽。经典红烧肉的做法步骤.继续煸炒，放入葱姜，

　　花椒，八角。经典红烧肉的做法步骤.加入开水，最好没过肉块。经典红烧肉的做法步骤.大火烧开，加入这样的勺大勺红糖。经典红烧肉的做法步骤.改小火炖个半个小时，加盐接着炖一会，

　　肉烂汤浓即可。经典红烧肉的做法步骤.肥而不腻的红烧肉出锅。红烧肉的家常做法 红烧肉的做法大全

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。

　　红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，

　　但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。

　　将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，

　　吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，

　　一般浸十五分钟左右即可。

红烧肉的家常做法 红烧肉的做法大全

红烧肉的家常做法 红烧肉的做法大全

红烧肉的家常做法 红烧肉的做法大全

家常红烧肉的做法？简单点的

正宗红烧肉做法[三种]第一种红烧肉的做法：、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

　　、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，

　　这时肉变成了深红色；、加入盐适量、老抽一勺、醋/勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；、倒入炖锅小火熬个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），

　　可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖分钟。、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，

　　不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，

　　给各位饕哥、饕姐解谗。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，厘米见方，

　　不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，

　　一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。另起锅，

　　倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，

　　份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少汤匙，

　　（俺是放匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，

　　倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，

　　那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，

　　盖上盖焖煮分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，

　　加味精一点，停火出锅，香第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯分钟捞出来，去腥臊味，

　　去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料，

　　下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，

　　然后等水烧开~~~水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，放盐，大火收汁即可红烧肉的做法 最正宗的做法

红烧肉的家常做法 红烧肉最正宗的做法以及怎么做红烧肉的家常做法材料五花猪肉克，大葱根，姜片片，八角颗，

　　调味料：冰糖克，盐/小盐，生抽大匙，老抽/小匙，料酒大匙，清水ml做法准备工作：猪肉切成mm xmm方块，大葱切长段，

　　生姜切片。制作方法：.锅内放大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，

　　再加入五花肉小火煸炒。.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，

　　老抽，料酒。.加盖大火烧开后，转小火焖约分钟，当汤汁剩/时把姜片，八角，大葱夹出。

　　.约分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。小诀窍.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,

　　加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来. .做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，

　　各不抢各的味。.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。

　　.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，

　　再翻炒 几下就可以了。红烧肉的家常做法 红烧肉的做法大全

红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。

　　肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，

　　一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，

　　要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。前面说的那种十几层的极品肋条，

　　价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，

　　可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。

　　五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，

　　因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。　

肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。人少的话，也不能“按比例酌减”，

　　这道菜，如果用半斤肉去烧，我敢保证，你绝对烧不好。要是人少一次吃不了，其实可以盛出来，

　　放到冰箱中速冻，过几天再吃。 肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，

　　用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，

　　多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，

　　有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果绝对没有我的烧法好。

红烧肉的家常做法 红烧肉的做法大全

红烧肉的家常做法 红烧肉的做法大全

最简单的红烧肉做法的家常做法大全怎么做

最简单的红烧肉做法的做法.五花肉清洗干净，如果皮上有毛，就用火烤一下。这次买的肉就有毛，

　　我直接用燃气罩烤的，烤完用刀刮一下，就特别干净了~.锅里填上适量的水，放入陈皮（新鲜橘子皮也可以）和花椒，在倒入一点白酒。

　　放这些能够很好的去掉肉的不好气味~.烧开把肉放入煮一下。.开锅即可捞出，用水冲干净即可。有人会说，在清洗会使肉质收紧，煮不熟!

　　如果你有顾虑可以用温水清洗，但对我来说不存在这个问题，你看我做的不也很酥软吗！.然后切成麻将大小的块。可能还有人问：为什么不先切好在过水？我觉得先切好的在过水，

　　肉皮受热回缩，肉不见方，影响美观！当然自己家吃不需要那么多形式，完全看你喜好而决定次序~.准备好葱姜 大料 桂皮 丁香，这是我觉得必备的调料。

　　当然也不一定要都放，还是随你喜好~.把这些都到一个合适大小的砂锅。.在放入五花肉，填上适量的水（适量就是刚好和肉平齐，如果不是砂锅这个水量可能就不合适了，

　　在结合实际情况来调整！）放入生抽和老抽（生抽调味，老抽上色。不需要放盐，全平这两种来控制咸淡），在放入半勺转换糖浆。

　　（对，就是做月饼的转化糖浆。没有就放点冰糖，倒入两滴醋，醋不可以多放）。.中火烧开，转成最小火。

　　就是燃气仅有内圈有火的状态。红烧肉的家常做法怎么做

主料带皮五花肉克 辅料食用油少量盐少量味精适量料酒适量姜汁数滴生抽适量老抽适量红糖勺肉蔻个桂皮根川椒个香叶片八角个 步骤红烧肉的做法步骤.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）红烧肉的做法步骤.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分红烧肉的做法步骤.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡红烧肉的做法步骤.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味红烧肉的做法步骤.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，

　　要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出红烧肉的做法步骤.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，

　　转小火烧个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，