家常热菜的做法

　　家庭菜的做法

求做法简单的菜，材料不要太复杂的家常菜

必须用五花肉 .东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） .所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

　　材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。 五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生 放入大酱、葱花翻炒 放入西红柿继续煸炒出红油 放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒分钟 先放入土豆 陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放） 翻炒均匀 放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概分钟 放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，

　　放入适量的盐和鸡精 已经好了浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝做法二：《东北炖菜》 原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,

　　茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，

　　花椒（少许），大（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！

　　肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

　　油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，

　　先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，

　　大料，盐，盖锅炖！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，

　　大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！

必须用五花肉 .东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） .所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

　　材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。 五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生 放入大酱、葱花翻炒 放入西红柿继续煸炒出红油 放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒分钟 先放入土豆 陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放） 翻炒均匀 放入蘑菇，加少许水，

　　盖上锅盖小火炖大概分钟 放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精 已经好了浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝做法二：《东北炖菜》

　　原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，

　　花椒（少许），大（少许）。 葱，姜切成片，

　　蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，

　　记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。 油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，

　　入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。

　　加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！等要出锅时放入鸡精就可以了，

　　当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！

品原料　　主料：鸡蛋克，

　　西红柿克。调料：葱花、猪油克，精盐、糖、味精、淀粉适量。 编辑本段制作过程　　１。西红柿洗净放开水锅内烫一下，

　　捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。２。炒勺加油上火烧热，先倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，捞出。

　　再烧油，炒勺内放葱花提味，再放入西红柿，随即加少许糖，减少柿子的青酸味，在加盐，放入炒好的鸡蛋炒拌均匀，

　　出锅前加味精，可用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。

推荐几种家常菜的做法

【经验与感怀】

谁可以教我做几道简单的热菜和凉菜？

　　（日常便饭）

　 鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚. ... 我是这么想的哈：）

最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

　 .锅内放油，

　　烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；

做法： 、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 求几道家常菜做法步骤

汤匙鸡粉拌匀，

　　腌制分钟入味­

.锅中倒入油烧热，将切好的土豆丝和青椒丝倒入锅中煸炒，同时也要放入盐，鸡精，翻炒两下就可以食用。

倒汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，

　　直至肉色变白后捞起待用。­

介绍几种家常菜的做法

辅料：姜末、盐、酱油、鸡精、陈醋、糖糖醋带鱼 最最家常的几道菜的做法

.地三鲜 做法：.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 .土豆切块或者稍厚的片，按喜好，

　　茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 .下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，

　　所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 .油温C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，

　　下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 .油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 .把三鲜倒进锅里，

　　然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，

　　再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。 .锅包肉 ■原料 主料：猪瘦肉 调料：油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。 ■制作过程 、将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，

　　捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。 、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。 、坐勺，加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，

　　待油温升至八、九成热时，再将肉片冲炸一次，捞出控净油。 、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，

　　速出勺装盘即可。 注意：烹汁要少、要快，成品盘内无汁。对汁时不要加淀粉。 .乱炖 乱炖的魅力就在于一个“乱”字。我吃过若干次的乱炖，自己在家也经常炮制，

　　但回想起来，似乎没有一次是用相同的原料和比例炖出来的。惟一相同的，是乱炖浓郁的东北风味。茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等等等等，只要是手头能找到的原料，

　　尽管扔进锅里，炖他个天昏地暗，多一样少一样都没关系，炖好了一上桌，大家都会说：嗬，乱炖来了！ 做乱炖，猪肉是当然要有的，

　　而且必须是五花三层的肥美部位。有些人用猪肉罐头做，如此一来，虽然调料的味道浓了，但菜的本味就多多少少受了影响，我是不大赞赏的。另外，

　　罐头品质的可靠性也使人放不下心，谁知道在变成罐头前，那头猪的健康情况呢？这里多说一句，最著名的猪肉罐头品牌是美国的“SPAM”，熟悉电脑的人可能都对这个词深恶痛绝，SPAM――垃圾邮件，

　　二者之间似乎并不是只有名字相同这么简单。 .小鸡炖蘑菇 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法： .将小仔鸡洗净，剁成小块； .将蘑菇用温水泡分钟，洗净待用； .坐锅烧热，放入少量油，

　　待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 .拔丝香蕉 用料：香蕉根、蛋个、面粉碗、砂糖匙、纯麦芽匙、沙拉油碗、黑芝麻匙。 制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块；

　　蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，

　　香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。 特点：色泽浅黄微亮，

　　质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。 .炖鱼 得莫利炖鱼选用的是新鲜的鲤鱼，起源于黑龙江省方正县的一个小村子，当地居民用鲤鱼、粉条加豆腐炖制的“得莫利炖鱼”，

　　因味道异常鲜美成为黑龙江的一道名菜。 .东北拉皮 做法： 拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、木耳丝、猪肉丝、鸡蛋丝加酱料拌匀即可。 酱料：麻酱、芥末酱、蚝油、老抽、一品鲜酱油、白醋、蒜蓉辣酱、味精糖、芥末油、花椒油、蒜末调匀即可 .拍黄瓜 原料:黄瓜克,水发黑木耳克. 调料:蒜泥克,

　　香油克,醋克,酱油克,盐克,味精.克. 做法:黄瓜洗净,切去瓜尾,

　　用刀拍酥裂,横切成块,放入盘中. 木耳洗净用沸水焯烫至熟,捞出控水放在黄瓜上. 将调料洒在木耳上,吃时拌匀即可. 注: 黄瓜除热量低,

　　可除湿利水,清热解毒外,其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用. 鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能. 黑木耳中的磷脂,

　　植物固醇及膳食纤维,可降脂,防止血小板凝集,减少血栓形成,有助于防治因血脂高所导致动脉硬化. .韭菜鸡蛋盒子 两小碗的面粉加冷水揉匀，稍软一些就行了，

　　放在一旁醒着，韭菜洗净切碎，个鸡蛋加盐打匀炒散，家里没有虾皮用的是从烟台带来的海米，搁热水里泡分钟，

　　洗净也剁碎。把所有的馅料放到一起，加鸡精，香油，盐，搅和，

　　使劲的搅和。这时面也醒的差不多了，把面切成半个拳头大的面团，秆薄成圆形，半边加上馅料，把另半边合上，边边压实就可以进锅了。油要少一些，

　　盖上盖子小火两面煎成金黄色就可以吃了。 排骨炖豆角 配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 做法： .葱姜蒜少许，锅里倒油，爆炒葱姜蒜，直至出味； .放入一勺糖，一勺老抽（上色），下排骨炒，

　　一直炒到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放入豆角； .放一勺料酒，

　　一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许，再小火炖分钟，放入一些葱丝，再炖； .大概再炖半个小时就可以吃了，有人愿意吃炖得特别熟的，

　　还可以多炖一段时间，保准满屋飘香。 麻辣白肉 ：做法 、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，

　　晾凉后切成薄片，码在盘中待用。 、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。

　　

.地三鲜 做法：.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 .土豆切块或者稍厚的片，按喜好，

　　茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 .下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，

　　所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 .油温C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，

　　下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 .油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 .把三鲜倒进锅里，

　　然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，

　　别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。 .锅包肉 ■原料 主料：猪瘦肉 调料：油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。 ■制作过程 、将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，

　　捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。 、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。 、坐勺，加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至八、九成热时，

　　再将肉片冲炸一次，捞出控净油。 、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，速出勺装盘即可。 注意：烹汁要少、要快，

　　成品盘内无汁。对汁时不要加淀粉。 .乱炖 乱炖的魅力就在于一个“乱”字。我吃过若干次的乱炖，自己在家也经常炮制，

　　但回想起来，似乎没有一次是用相同的原料和比例炖出来的。惟一相同的，是乱炖浓郁的东北风味。茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等等等等，只要是手头能找到的原料，尽管扔进锅里，炖他个天昏地暗，

　　多一样少一样都没关系，炖好了一上桌，大家都会说：嗬，乱炖来了！ 做乱炖，

　　猪肉是当然要有的，而且必须是五花三层的肥美部位。有些人用猪肉罐头做，如此一来，虽然调料的味道浓了，但菜的本味就多多少少受了影响，我是不大赞赏的。另外，

　　罐头品质的可靠性也使人放不下心，谁知道在变成罐头前，那头猪的健康情况呢？这里多说一句，最著名的猪肉罐头品牌是美国的“SPAM”，熟悉电脑的人可能都对这个词深恶痛绝，

　　SPAM――垃圾邮件，二者之间似乎并不是只有名字相同这么简单。 .小鸡炖蘑菇 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法： .将小仔鸡洗净，剁成小块； .将蘑菇用温水泡分钟，

　　洗净待用； .坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

　　.拔丝香蕉 用料：香蕉根、蛋个、面粉碗、砂糖匙、纯麦芽匙、沙拉油碗、黑芝麻匙。 制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；

　　糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。 特点：色泽浅黄微亮，

　　质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。 .炖鱼 得莫利炖鱼选用的是新鲜的鲤鱼，起源于黑龙江省方正县的一个小村子，当地居民用鲤鱼、粉条加豆腐炖制的“得莫利炖鱼”，因味道异常鲜美成为黑龙江的一道名菜。

　　.东北拉皮 做法： 拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、木耳丝、猪肉丝、鸡蛋丝加酱料拌匀即可。 酱料：麻酱、芥末酱、蚝油、老抽、一品鲜酱油、白醋、蒜蓉辣酱、味精糖、芥末油、花椒油、蒜末调匀即可 .拍黄瓜 原料:黄瓜克,水发黑木耳克. 调料:蒜泥克,香油克,醋克,酱油克,盐克,

　　味精.克. 做法:黄瓜洗净,切去瓜尾,用刀拍酥裂,横切成块,放入盘中. 木耳洗净用沸水焯烫至熟,捞出控水放在黄瓜上.

　　将调料洒在木耳上,吃时拌匀即可. 注: 黄瓜除热量低,可除湿利水,清热解毒外,其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用. 鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能. 黑木耳中的磷脂,

　　植物固醇及膳食纤维,可降脂,防止血小板凝集,减少血栓形成,有助于防治因血脂高所导致动脉硬化. .韭菜鸡蛋盒子 两小碗的面粉加冷水揉匀，

　　稍软一些就行了，放在一旁醒着，韭菜洗净切碎，个鸡蛋加盐打匀炒散，家里没有虾皮用的是从烟台带来的海米，搁热水里泡分钟，

　　洗净也剁碎。把所有的馅料放到一起，加鸡精，香油，盐，搅和，使劲的搅和。这时面也醒的差不多了，

　　把面切成半个拳头大的面团，秆薄成圆形，半边加上馅料，把另半边合上，边边压实就可以进锅了。油要少一些，

　　盖上盖子小火两面煎成金黄色就可以吃了。 排骨炖豆角 配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 做法： .葱姜蒜少许，锅里倒油，爆炒葱姜蒜，直至出味； .放入一勺糖，

　　一勺老抽（上色），下排骨炒，一直炒到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，

　　放入豆角； .放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许，

　　再小火炖分钟，放入一些葱丝，再炖； .大概再炖半个小时就可以吃了，有人愿意吃炖得特别熟的，还可以多炖一段时间，保准满屋飘香。 麻辣白肉 ：做法 、将猪肉刮洗干净，

　　加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。 、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。