家常年夜饭菜谱大全

　　最全年夜饭菜谱，道素菜，终于不用愁做什么菜

最全年夜饭菜谱的道素菜，我喜欢菜椒笋尖、紫衣薯饼、糖醋藕排、麻辣豆腐、咖喱豆腐、油焖笋、烧茄子、酸辣土豆丝。通俗好做的北方年夜饭菜谱，谢谢

我们家是东北人，所以把我们家的菜谱给你吧！

　　主菜：.红烧鲤鱼（象征着明年可以鲤鱼跳龙门，更上一层楼） .红烧肉 .小鸡炖蘑菇 （有鸡有鱼，明年的生活会更好）.溜丸子（全家人团团圆圆）.京酱肉丝（因为用到干豆腐，所以象征着把福请到家）副菜：主要以青菜为主，就是看家里人愿意吃什么，

　　一般我们家会做.清炒柿子椒.蒜蓉油菜.炒芹菜基本上就这样了，我家里只有三口人，做多了也吃不了，基本上就这些，主要是有一些好的寓意在里面就好年夜饭有哪些菜谱

年夜饭菜谱\猪肚包鸡(汤)\红烧狮子头\甜酸辣烧鲤鱼\卤水拼盘(牛肉\猪利\鸭翼\凤爪\白切鸡鸭)\芹菜炒鸡鸭杂\烤羊排\盐水菜芯(猪牛羊鸡鸭鱼蔬)家庭年夜饭菜谱 三口之家

本人厨师 做年夜饭 不说拿手吧 也有百八十桌了鸡 做香酥鸡 最好是笨鸡 如果老人们牙口不好 可以加些榛蘑顿 一下 味道鲜美鸭 鸭子可以买现成的 做很麻烦 或买些鸭头 表示抬头的意思鱼 这个就看家人都喜欢什么鱼了 肉 万寿无疆 猪肉切成花状 素（两个） 最好来个蒜台 另外一个可以是油麦菜等等 凉 凉菜就随便了 菠菜 花生米等等 都是好兆头汤 金碧辉煌 个人建议 可以参考一下 祝你新年愉快求年夜饭菜谱！

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；

　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

菜系及功效：年夜饭 口味：咸鲜味

　　 工艺：烤

团圆的制作材料：

菜系及功效：家常菜谱 精品主食 年夜饭 工艺：煮

金银丝水饺的制作材料： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

.　韭黄洗净，

　　沥干，切末;

年夜饭菜单

年夜饭制作 按照人们过去的风俗，在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。现在我们的年夜饭该怎么做呢？

　　这里，向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单。这套年夜饭不仅保留了一些老福州的习俗，并且也适合现代人创新的口味。 全家团圆宴 年年有余 原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁 制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，

　　下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。 年年糕 原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉 制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，

　　待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。 十锦太平燕 原料：鹌鹑蛋粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油 制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。

　　炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。 八生火锅 原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等 制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。

　　半成品年夜饭制作 在家里做年夜饭，有些菜你可能会觉得做起来很麻烦。其实只要增大家和和美美什么样的饭都是最好的菜单！年夜饭食谱大全，年夜饭吃什么，年夜饭菜谱

夜饭菜单之凉菜凉拌剁椒皮蛋、黄豆蹄花冻、荷花水果拼盘、烧椒海带、烧椒海带、秘制卤鸭舌、珊瑚水晶卷凉拌黑木耳、白灼虾、桂花糯米藕、沙拉虾球、凉拌金针菇、赛肘花、香拌藕片、皮冻黄金条香辣脆拌猪肝、辣酱拌牛肉、蜂蜜瓜条、缤纷水晶卷、东北拉皮、凉拌猪蹄、麻辣口水鸡胡萝卜拉皮糕、叉烧肉、碧玉腐皮卷、泡椒凤爪、麻辣鸭脖、白切鸡、水晶鱼冻、酱牛肉年夜饭菜单之热菜豉香菇片剁椒鱼、栗子荷花鸡、梅干菜蒸排骨、清蒸狮子头、东坡肉、蓬莱扣肉、腐乳肉可乐排骨、玫瑰腐乳空心菜、清炒山药片、酥炸藕合、金丝虾球、鳜鱼蒸年糕、瑶池玉柱葱油鱼钩鱼段、凤凰鲜虾卷、酱爆黑胡椒鸭肉、翡翠虾球、乌梅糖醋小排、糖醋鲤鱼（鲤鱼跃龙门）松仁茶香鱼米、金牌豆腐、红酒番茄焖大虾、蒜香奶酪焗虾、白菊吐艳、双鲜三皇饺 清蔬蜜瓜小炒、蛋里藏娇、农家小炒肉、鱼香茄子煲、团团圆圆：四喜丸子、糖醋脆皮鱼 年夜饭菜单之汤煲莲子猪肚汤、枣杞乳鸽汤、莲藕玉米排骨汤、鲜虾蛋饺汤、番茄牛尾汤、竹荪乌鸡汤、鸽子汤番茄猪肝汤、山笋野菌土鸡汤、鲜虾鸡肉丸子汤、山药红枣猪手汤、胡萝卜玉米排骨汤鲫鱼豆腐汤、西湖牛肉羹、海带排骨汤、菊花玉子鲈鱼汤、莲藕排骨汤、鸡崽子汤、金瓜鲜蘑海蛎煲牛尾鲜菌汤煲、大吉大利：清炖鸡汤、紫薯雪耳甜汤、七彩发财汤、山药枸杞煲羊排 鲜虾五彩萝卜汤、养颜凤爪汤、酸汤猪骨煲、竹荪鸽蛋汤、菌菇煲、花生猪蹄汤、鲜笋土鸡汤 年夜饭菜谱之主食紫色八宝饭、肉丁馒头、枣馍、玉扇包、团圆饼、步步高寿司卷、翡翠米糕 枣泥山药糕、豆沙菊花酥、元宝饭、糯米宝葫芦、金鱼蒸饺、金鲤跃新年、绣球豆包 祥云花卷、三色祥云馒头、除夕守岁虎、五谷丰登、酥炸紫山药、松糕、八宝乌米饭 水晶玉白菜、椰香糯米糍、年年有鱼、紫薯麻团、红薯麻团、栗子糯米团、豌豆蜜锦鲤 虾仁饭团、手工白雪馒头、蜜枣馒头、金丝穿元宝、梅花蒸饺、蒸蒸日上：菊花卷 年年有余（孔雀开屏鱼） 主料：武昌鱼条配料：葱截、姜块、蒜瓣、小红辣椒个 调料：蒸鱼豉油大勺、黑胡椒粉少许准备：鱼去鳞、切去头尾、从背部下刀切厚片、腹部不要切断，葱姜切丝，蒜、小红辣椒切片；

　　做法：.盘中首先铺入葱、姜丝；.放入鱼，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾； .点缀小红辣椒； .均匀加入蒸鱼豉油；.撒少许现磨黑胡椒粉；

　　.微波可用蒸锅底部加入/水，放入蒸笼，将盘子放入蒸笼内，送入微波炉，按下蒸鱼档即可（中高火，分钟）。 温馨提示：.切鱼的时候，

　　注意要将鱼骨、鱼刺切段，否则不易造型； .蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐；.如果没有食神争霸，可用蒸锅代替，水开后，大火蒸分钟左右即可；

　　.蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择。 大吉大利（板栗烧鸡）用料：鸡全腿 板栗 葱 姜 料酒 酱油 盐 白糖 做法：、去壳的板栗入锅煮分钟左右捞出沥干水备用、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用 、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒 、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，

　　少许白糖加入板栗 、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮分钟左右 、再大火收干水份，撒入葱段即可 财源滚滚（红烧肉）材料：五花肉斤，冰糖，葱，

　　姜，甘草，花雕酒适量，桂皮一块，香叶片，

　　八角个，酱豆腐半块 做法.五花肉切成x厘米的小块，放入冷水中泡出血水。大概分钟，长一些也没问题。.锅中烧热油，

　　加冰糖，下五花肉，炒出水后控出水，继续炒 .加花雕酒，炒几下.加酱油，葱，姜，

　　蒜，香叶，草果，砂仁，大料，

　　桂皮炒出香味.把肉放入砂锅里，加老抽，花雕酒，半块腐乳和一些腐乳汁，倒入热水没过肉 .中火烧开，撇去浮沫 .加入小火炖.小时 节节高升（糖醋排骨）材料：肋排克，料酒大匙，

　　酱油大匙，白糖大匙，醋大匙，清水大匙，盐小匙，大料朵，

　　葱段，姜片； 做法、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，

　　姜片，大料，转小火炖分钟；、排骨煮好后捞出，控干水分；、制作调味汁，勺料酒、勺酱油、勺糖、勺醋、勺清水，

　　调匀；你只要按照的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，

　　用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄； 、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，

　　大火煮开后转小火慢慢让它炖分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。 团团圆圆（焦熘丸子） 材料原料：猪腿肉（四分肥六分瘦）克，鸡蛋个，玉米淀粉少许，色拉油拌肉调料：盐、味精各/小匙，黄酱、葱白各小匙，

　　砂糖、姜泥各/小匙，玉米淀粉.大匙，清水大匙，香油/大匙酱汁调料：陈醋、砂糖大匙，生抽、料酒各大匙，老抽小匙，水淀粉（玉米淀粉大匙+清水大匙），香葱棵，

　　姜蓉，蒜蓉各克 做法：、将猪肉切成小块，再粗略剁成蓉，香葱白葱绿分开切成粒 、将拌肉调料放入肉馅中，搅至起胶。、将鸡蛋打入盘中，打散，

　　用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸，放入蛋液中滚上一层蛋液，同时将油放火上烧热 、再薄薄地沾上一层玉米淀粉、待油温烧至七成热时，放入丸子中火炸至定型、锅内留约大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味 、调入陈醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，

　　大火煮开、将水淀粉调匀，倒 入锅内，转中火煮至酱汁浓稠时，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁，

　　撒上葱绿粒即可。 金玉满堂（滑鸡煲） 主料：鸡肉辅料：红葱酥、蒜、姜、尖椒、红尖椒、豆豉 调料：柱候酱、料酒、玉米淀粉 做法：、鸡洗净斩块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青红椒切块，豆豉剁碎备用。 、鸡块放入盐、料酒，

　　玉米淀粉加入，搅拌均匀，放一边腌制半小时至入味。 、将所有调料放入碗内搅拌均匀备用。、平底锅内放入一点油，烧热，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。、另一炉头放上一砂锅，

　　放入一小勺的油，烧热后放入姜片、蒜片、青红椒、红葱头炒出香味。、平底锅留底油，在砂锅炒香配料的同时，将豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。、加入炒好的鸡块，快速翻炒至均匀的裹上酱汁。

　　、把裹好酱汁的鸡块倒入炒香配料的砂锅。、盖上砂锅盖，沿锅边淋少许花雕酒，中火烧分钟即可。（出炉时我嫌砂锅太大，又烧热一小砂锅，