家常地三鲜

　　地三鲜完整的做法！

.三鲜都要过油，分别把土豆、茄子用中火炸的稍软些，土豆时间会长一些，着了些黄色时捞出来，

　　辣椒可不要炸过头了，稍过一下油就行了。 .快吃吧，我都馋了。 .锅中留底油，七成热时放入葱、姜，特别是别忘记放蒜，

　　放了蒜的地三鲜才好吃，然后多放味极鲜或生抽，这样做出来的菜才能入味、着色。放完生抽改小火，加入糖，用铲子慢慢地将糖划散后，

　　改成大火，锅内各调料有些翻滚时加入地三鲜，快炒，炒，炒。

　　.三鲜都要过油，分别把土豆、茄子用中火炸的稍软些，土豆时间会长一些，着了些黄色时捞出来，辣椒可不要炸过头了，稍过一下油就行了。 .做的时候要注意切的块不要太大，太大就不容易入味。

　　地三鲜的做法最正宗的做法

地三鲜 做法：.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加（我个人开始做的时候是这个比例） .下油，东北菜一般油很大，

　　吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 .油温C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到分左右，捞出来，下茄子，

　　茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 .油沥出，重新下少许油，

　　葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 .把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，

　　鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，

　　出锅，开吃。哈哈，希望您喜欢！ 地三鲜〕 材料：土豆 个 ,

　　茄子 个 ,青椒 个 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法： 、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，

　　炸成金黄色，略显透明时捞出备用. 、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.

　　、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒. 、加入水生粉大火收汁即可 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ PS：我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。 说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），

　　炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。东北地三鲜的家常做法大全怎么做好

食材长茄子g土豆个尖椒个大葱适量姜适量豆油适量老抽适量蚝油适量精盐适量绵白糖适量味精适量料酒适量土豆淀粉适量用餐人数：步骤土豆切薄的三角块，放入水中泡一会，

　　防止变色。尖椒洗净切好备用。大长茄子准备好，洗净。切成滚刀块，放入盆中。放入土豆淀粉，

　　薄薄一层即可。将其上下翻拌均匀，使其均粘满淀粉。锅里放入油，将其烧热。

　　将茄子滤去多余淀粉。将油温达到最高时，下入茄子，要小心油溅到身上。上下翻动一下。炸到熟，有点金黄即可。将炸好的茄子捞出。

　　将土豆捞出，控水。放入土豆淀粉，薄薄一层即可。上下翻拌均匀，使其均匀粘上淀粉。将油再次烧至最高，放入土豆炸制。

　　翻动一下。大火炸至微焦金黄即可。土豆捞出备用。葱、姜切好。现在开始调调味汁，取一小碗，放入老抽。

　　放入蚝油。放入一点点盐，因为已经放了老抽和蚝油，有些咸味了。放入味精。放入白糖，白糖放多点。放入一点料酒。

　　放入勺淀粉。放入适量水，调成均匀的水淀粉调味汁。锅里留底油，放入葱姜爆锅。放入尖椒翻炒。炒至尖椒微断生，

　　放入炸好的茄子。放入炸好的土豆。放入调味汁。迅速上下翻动，使其均匀裹上调味汁。汤汁收得差不多时，

　　迅速离火，出锅即可。最简单得地三鲜怎么做啊？

　　制作工艺 　　茄子(绿皮)：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，

　　维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

　　此外，茄子所含的Ｂ族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。　　土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每克土豆含钾高达毫克。专家认为，每周吃～个土豆可使中风几率下降%。

　　同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。　　、青椒手掰成小块；

　　制作工艺 新版地三鲜家常做法，正宗新版地三鲜怎么做

用料 ?茄子 ? ?小根 ? ?老抽 ?

　　?一点点 ? ?西红柿 ? ?个 ? ?

　　小土豆 ? ?个 ? ?生抽 ? ?

　　勺 ? ?料酒 ? ?勺 ? ?

　　糖 ? ?半勺 ? ?葱 ? ?根 ?

　　?新版地三鲜的做法 ?茄子，西红柿去蒂洗净。土豆刨去表皮。茄子，土豆切滚刀块。

　　西红柿切块。葱切碎。茄子加少量盐腌制一会儿，挤去汁水。土豆块冲洗干净沥干，

　　入微波炉高火叮分钟。油锅烧热（油略多一点），入土豆，茄子中火煎炸。茄子，土豆基本软烂（用筷子可戳破）后拨至一边，入西红柿煎炸。

　　西红柿出水皮软后将所有食材混合在一起，加勺生抽，半勺糖，勺料酒，一点点老抽，

　　葱花。颠翻均匀后关火。小贴士这道菜的关键是把食材煎炸得软软糯糯，西红柿汤汁让整盘菜的口感更加丰富。传统做法是起油锅炸，少油煎炸更健康环保一点。

　　很多炒蔬菜中的料酒添加是为了提香，可以用清水代替。