宫保鸡丁咋做好吃

　　天天要做饭,大家都做些什么吃呢,我是很发愁呀,不知道做什么好呢

这里是家常菜菜谱：（有做法） 这些都很全的，而且很多带图的，你看起来更直观，

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　　文章也很好，不过更适合女生相对美女私房菜。她做的菜很随意，好多自己创的。 我列了很多网站，觉得看不过来的话就看前面的吧，那都是我平时常去的网站:跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中) 这个网站很好，都是全程图解的制作过程，

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　　香港的网站，繁体字。有菜谱制作方法没有图片说明。 ; 除了素食食谱还有其他饮食健康指南。 百姓厨房 全方位的菜谱网，内容比较多，

　　菜谱也比较齐全。除了素食也有其他食谱。家常菜常大全 家常菜常用的几种调料：盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。 以下面这道家常菜为例： 此菜是北方人在春分前后常食用的一道家常菜，是一道鲁菜，名字叫做炒合菜。

　　造型美观，多料多味，食用时配春饼别有风味. 主料： 鸡蛋汁克,猪肉克,

　　豆芽菜克,菠菜克,泡好的粉丝克 辅料： 盐克,酒酒克,姜汁克,味精克,葱丝克,

　　酱油克,油克 制作： )猪肉切成厘米长的帘子棍丝,豆芽菜去两头洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉线煮熟码在盘中；

　　)起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放葱丝炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入酱油,盐,料酒,

　　姜汁,味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上； )另起锅放油将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。 是吃春饼的简单吃法。

　　清蒸鲈鱼是老百姓春节过年餐桌上必备家常菜菜，造型美观，有年年有余的含义，制作方法也很简单！ 清蒸鲈鱼 原料： 鲈鱼一条（.斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。

　　做法： .将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片； .上锅蒸分钟，鱼放置在鱼盘上时，

　　要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉； .调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝（葱丝的长度寸为佳）。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许；

　　料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，

　　再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。 在做清蒸鱼的时候,调料汁的制作很重要。不要认为清蒸鱼的调料就是酱油，细心的食友也许会发现，

　　上面在制作调料汁时没有用到盐，因为蒸鱼的时候已经用到了，这是其一；二是调料汁用的主料是生抽，由于生抽的口味比较重，所以不放盐味道就够了。

　　如果有的朋友嫌麻烦，可到超市买李锦记的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度）。十大家常菜做法——麻婆豆腐 .准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 .锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

　　.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 .待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，

　　关火，起锅。 .起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 十大家常菜做法——可乐鸡翅 步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，

　　鸡翅成熟即可。滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，

　　大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，

　　加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

　　十大家常菜做法——回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，

　　黄酒, 开水下肉，煮分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，

　　黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，

　　肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，

　　透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，

　　青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 十大家常菜做法——红烧肉 、炒锅洗净，

　　烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

　　、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

　　、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。 、这就是做好的样子了 十大家常菜做法——酸菜鱼 、一般用草鱼或者黑鱼为好。 、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

　　、剪去鱼翅. ..（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 、将鱼切成段。 、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向. ..切不好的话多买几条鱼练习先:) 、拆鱼骨。鱼头对切，

　　片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步. .. 、取一个鸡蛋，

　　左右手倒一倒，倒出蛋清备用 、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置分钟~ 等待一会，嘿嘿 、酸菜……………………翠花，上酸菜。

　　一包两包都可以，喜欢就多放点。 、切酸菜，成段 、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了.

　　... ..还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 十大家常菜做法——宫保鸡丁 材料: 鸡脯肉· 克 炸花生米· 克 鸡蛋· 个 大蒜· 瓣 淀粉·适量 干辣椒· 个 注：可酌情配料 调料 : 食用油· 克（实耗 克） 香油· 小匙 酱油· 大匙 料酒· 大匙 香醋· 小匙 精盐· 小匙白糖· 小匙 味精· 小匙 做法： .鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； .食用油入锅烧热，

　　鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； .锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； .最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，

　　最后加入花生米炒匀即可。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 十大家常菜做法——水煮鱼 草鱼一条，片成鱼片。 鱼肉和鱼骨头分开腌制，

　　(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚. ... 我是这么想的哈：） 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。

　　爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） 等锅内的辣椒颜色变深后，

　　把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：） 十大家常菜做法——鱼香肉丝 材料： 瘦肉 克、水发木耳克、胡萝卜半根、泡椒末克、葱棵、姜小块、蒜瓣、淀粉适量 调料： 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 、葱姜蒜洗净切丝备用。 、木耳和胡萝卜切丝备用。 、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

　　、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 十大家常菜做法——糖醋排骨 材料： 肋排·克 香葱·棵 生姜·块 大蒜·瓣 淀粉·适量 调料： 食用油·克（实耗克） 酱油·/大匙 香醋·大匙 精盐·/小匙 白糖·大匙 味精·/小匙 做法： .排骨洗净剁成小段；

　　姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； .锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； .锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，

　　与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮分钟； .排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

　　特点：色泽红润，酸甜醇香。 解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 十大家常菜做法——酸辣土豆丝 一、酸辣土豆丝,是道家常菜,

　　做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 三、土豆丝切好，

　　过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 五、开火、坐炒锅、添油。

　　六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。 八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 九、掂锅翻炒几下。

　　十、放白醋。 十一、放盐，动作要快。 十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 十三、菜熟装盘、整形，

　　一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。鸡胸肉怎么炒才好吃

QQ餐厅里宫保鸡丁的鸡肉怎么加工啊

这个简单啊！你在牧场的肉鸡长大了收获了！就有鸡肉了啊！不用加工的！

　　

宫爆鸡丁怎么做才好吃

在你心情好的时候做如何做一些简单而且好吃的家常菜？

一、三丝生菜主料： 生菜（团叶） 克 配料： 木耳(水发) 克 调料： 辣椒(红、尖、干) 克 白砂糖 克 姜 克 盐 克 醋 克 香油 克制作方法. 将生菜洗净，切成厘米长的段，放盆内加精盐拌匀稍腌；. 干红辣椒去蒂，籽泡软；

　　. 水发木耳、干辣椒洗净切丝；. 生姜去皮切成细丝；. 把生菜挤去水分，

　　加醋、白糖、味精拌匀放盘内；. 入干辣椒丝、木耳丝、生姜丝，另将香油烧热，倒在三丝上，拌匀即可。 二、五彩拼盘主料： 猪肉(瘦) 克 配料： 鸡蛋 克 胡萝卜 克 黄瓜 克 豆腐干 克 调料： 料酒 克 酱油 克 盐 克 味精 克 大葱 克 姜 克 花生油 克 五香粉 克 醋 克 白砂糖 克 香油 克 淀粉(玉米) 克 口感 原料多样，

　　软嫩清香，咸鲜爽口，佐酒佳肴。 制作方法. 鸡蛋打入碗内，加精盐克及淀粉搅匀；.

　　勺内用少许油把蛋液摊成薄薄的蛋皮；. 将蛋皮、黄瓜、胡萝卜、干豆腐均切成均匀的丝；. 每种原料相对交叉摆入盘内；.

　　瘦肉切成丝，勺内加油烧，下入肉丝炒至变色；. 下入葱姜丝及余下的料酒、酱油、精盐、味精、排骨精、葱丝、姜丝、五香粉、醋、白糖、香油，炒熟；. 把炒好的肉丝放在盘内摆的原料中心，

　　食用时拌匀即成。 三、火腿三拼主料： 火腿肠 克 配料： 猪肝 克 黄瓜 克 调料： 花生油 克 盐 克口感 原料易得，制作简单，软嫩咸香，营养丰富。 制作方法. 黄瓜洗净切大半圆片；

　　. 用精盐入味；. 猪肝（卤）切三角片；. 火腿肠切半圆片；. 将黄瓜、火腿肠片、猪肝片依次从外向里围摆成花状；

　　. 浇入熟花生油即成。 蒜蓉粉丝娃娃菜原料：娃娃菜数棵配料：粉丝，蒜，葱，盐，鸡精，

　　糖，料酒，胡椒粉做法：）娃娃菜掰开洗净，沥干。锅内水（如果是鲜汤就更好啦）烧开，洗净的娃娃菜下开水汆烫一下。

　　捞出冷水过凉，稍挤一下，把多余水分挤去 – 可别挤烂了。备用。）粉丝用冷水略泡，捞出沥干备用。）大量蒜切成蒜蓉，

　　放在小碗中，加盐略腌。油烧至滚热，浇入碗中。晃动小碗让蒜蓉受热均匀。）取出蒸好的菜，

　　打开，上面撒上切碎的葱花，最后，烧滚油浇上去就可以了。简单，营养，好味。蒜蓉粉丝扇贝制作步骤：洗净贝壳，

　　只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙再说一下其它配料：粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡分钟）绕成小鸟窝状，

　　放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为：：.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）　蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。

　　五彩鱼米原料：桂鱼或鲈鱼一条，取其肉嫩刺少；速冻玉米粒，青豆粒，西芹，胡罗卜，松子配料：葱，

　　姜，蒜，料酒，盐，糖，鸡精，胡椒粉，

　　鸡蛋，淀粉做法：）鱼去皮去骨刺，取净肉切成小粒。注意手哦，）鱼肉粒加葱姜末，料酒，

　　盐，糖，胡椒粉拌匀，加鸡蛋清调匀，最后加水淀粉，沿一个方向搅拌均匀上劲。静置分钟。）西芹和胡罗卜切小粒，

　　连速冻玉米粒和青豆粒一起下开水锅焯过，取出过冷水冲凉备用。）松子入锅以微火炒至金黄备用。注意火候哦！我经常炒过火：（）锅烧热，

　　入油，不待油热就把腌好的鱼肉放进去滑炒，待颜色变白马上捞出。注意锅要热，油要温，动作要快，这样才不容易沾锅，而能保持鱼肉细嫩。

　　）锅洗净重新烧热，入油烧至六七成热，加蒜末煸香，加备好的蔬菜翻炒，加盐和鸡精调味，最后放入滑好的鱼米，

　　翻炒均匀即可。）最后装盘的时候，洒上松子，好啦，吃吧。最适合爱吃鱼又懒得吐刺的人，大厨替你把工作都做啦开胃菜—酸辣藕丁藕药用价值非常高，具有消炎、止血的作用。

　　还是祛咳的良药。也是老幼妇孺、体弱多病者的滋补佳品。在清朝咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。主料：藕、干辣椒、花椒、红菜椒、料酒、生抽、醋、盐、鸡精、糖。

　　做法：.红菜椒切小方片，藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色，不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了。.花椒、干辣椒炝锅后，快速放入藕丁、红菜椒片，

　　翻炒一下，放入醋、鸡精、糖、盐，搅拌均匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。简单吧，绝对是一道可口的家常小菜！小帖士：.藕性偏凉，因此产妇不宜过早食用。

　　.藕生吃效果比较好，可以榨成汁。加上蜂蜜和热水直接饮用。疙瘩汤做法疙瘩汤的用料很简单：面粉、葱、土豆、蕃茄、鸡蛋 用料处理： 面粉做成面疙瘩，这一步很重要哦！

　　做成疙瘩，可不是面块块呀。 就是把面粉放进一个碗里，拿一双筷子，水龙头开开，但要很小. 水。

　　一滴一滴地滴到碗里，这时就要用筷子不停地搅动。如果水太多就先关了水龙头快速搅拌，有点絮状的感觉！ 蕃茄切成小块，自己觉得合适就行。葱切片或块。土豆切丁。

　　蛋要打散。做法： 烧开油，放入葱花，炒出香味就放土豆和刚才切好的蕃茄。翻炒一下。

　　盐、放入适量的水。大火煮开后转小火，土豆快熟的时候放入蛋花。用筷子向同一方向搅拌，最后放入搅好的面疙瘩，再煮一下加入味精就行了。

　　注意放进面疙瘩以后也要搅拌一下以妨粘锅哦！ 友情提示：应该注意一下做疙瘩的时间，如果太早做好的话一会就会粘到一起，最好在等土豆熟的时候做疙瘩哦！青红萝卜排骨汤 用料：青萝卜克，红萝卜克，排骨克，

　　蜜枣粒 做法：青红萝卜去皮洗净，切厚件，红萝卜去皮洗净，切厚件；排骨放落滚水中煮分钟，捞起洗一洗，滴干水，蜜枣洗一洗；

　　把适量之水煲滚，放下青萝卜、红萝卜、排骨、蜜枣煲滚，慢火煲小时，下盐调味。金针木耳猪肝汤用料：金针菜克、白木耳克、红枣枚、猪肝克。 做法：金针菜与白木耳用水浸透，洗净。

　　红枣用水洗净，去核。猪肝用水洗净，切片。用适量水，猛火煲到滚，放入金针菜、白木耳和红枣，

　　用慢火煲约小时，再放入猪肝，以幼盐调味，候猪肝熟透，即可饮用。 功效：补益气血，养心宁神，

　　疏肝解郁介绍些家常菜的做法

这些网站都是不错，简单的家常菜哦！看看吧。================================================提供一些菜谱吧：十大家常菜做法 十大家常菜做法——麻婆豆腐 .准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

　　.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 .加入切成小块的豆腐。改小火，

　　煮沸。 .待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，

　　起锅。 .起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

　　=================================== 十大家常菜做法——可乐鸡翅 步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅成熟即可。

　　滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，

　　放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，

　　一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

　　======================================= 十大家常菜做法——回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，

　　豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，

　　黄酒, 开水下肉，煮分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，

　　黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，

　　肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，

　　把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，

　　下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，

　　淋黄酒，就可以出锅了。 ====================================== 十大家常菜做法——红烧肉 、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，

　　放三、四汤匙白糖，转小火。 前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，

　　变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

　　、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

　　、这就是做好的样子了 ================================== 十大家常菜做法——酸菜鱼 、一般用草鱼或者黑鱼为好。 、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

　　 、剪去鱼翅. ..（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 、将鱼切成段。 、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,

　　及时调整行刀的方向. ..切不好的话多买几条鱼练习先:) 、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，

　　也可以忽略此步. .. 、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，

　　倒出蛋清备用 、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，

　　静置分钟~ 等待一会，嘿嘿 、酸菜……………………翠花，上酸菜。一包两包都可以，喜欢就多放点。

　　、切酸菜，成段 、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了. ...

　　..还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ ===================================== 十大家常菜做法——宫保鸡丁 材料:鸡脯肉· 克 炸花生米· 克 鸡蛋· 个 大蒜· 瓣 淀粉·适量 干辣椒· 个 注：可酌情配料

　　调料 :食用油· 克（实耗 克） 香油· 小匙 酱油· 大匙 料酒· 大匙 香醋· 小匙 精盐· 小匙白糖· 小匙 味精· 小匙 做法 .鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； .食用油入锅烧热，

　　鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； .锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，

　　再下入鸡丁翻炒； .最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

　　======================================== 十大家常菜做法——水煮鱼 草鱼一条，片成鱼片。 鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚.

　　... 我是这么想的哈：） 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，

　　因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） 等锅内的辣椒颜色变深后，

　　把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：） =================================== 十大家常菜做法——鱼香肉丝

　　材料：瘦肉 克、水发木耳克、胡萝卜半根、泡椒末克、葱棵、姜小块、蒜瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，

　　加盐和水淀粉调匀； 、葱姜蒜洗净切丝备用。 、木耳和胡萝卜切丝备用。

　　 、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

　　======================================= 十大家常菜做法——糖醋排骨 材料：肋排·克 香葱·棵 生姜·块 大蒜·瓣 淀粉·适量 调料：食用油·克（实耗克） 酱油·/大匙 香醋·大匙 精盐·/小匙 白糖·大匙 味精·/小匙 做法： .排骨洗净剁成小段；

　　姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； .锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； .锅内留底油，

　　加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮分钟； .排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，

　　用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 特点：色泽红润，酸甜醇香。

　　解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 ======================================= 十大家常菜做法——酸辣土豆丝 一、酸辣土豆丝,是道家常菜,

　　做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒

　　三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

　　 五、开火、坐炒锅、添油。 六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

　　七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。 八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

　　 九、掂锅翻炒几下。 十、放白醋。 十一、放盐，动作要快。

　　十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。