夏季菜谱家常菜做法

　　夏季常吃家常菜的做法

.黑芝麻红豆粥：黑芝麻炒熟，待用;红小豆、大米洗净，加适量水和白糖煮成粥;将粥盛入容器内，撒上熟芝麻即成。

　　这款粥富含水分，容易消化，红豆具有解毒利湿的功效，和大米一起煮成粥，具有滋补的作用。用高压锅煮豆粥速度较快，

　　而且质地软烂;红豆先用水泡小时之后再煮，口感更好。　　.七彩豆腐煲：豆腐、胡萝卜切丁，待用;用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下;锅内放底油，

　　下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油即成。注意豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹饪时，

　　最好不使用辣味调味品。　　.鸡蛋炒白菇：白蘑菇洗净，用沸水焯一下;香葱切粒，待用;鸡蛋炒熟，

　　下入白蘑菇，调味后翻炒，最后撒上适量香葱粒即可。天热饮食不足时最容易缺乏蛋白质，蘑菇类是蔬菜中蛋白质含量最高的品种，

　　白蘑菇加鸡蛋的组合不失为滋补佳品。求简单易做的夏季家常菜菜谱？

番茄炒苦瓜 ⒈苦瓜去瓤切片， 要是为了漂亮的话，把瓤那面冲案板，表面冲上，用刀正向斜削下来，

　　瓜片呈月牙形；西红柿切片待用。切一些蒜片。 ⒉炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，

　　蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐； ⒊下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘即可。

　　此菜极富营养，味道鲜酸略苦，清口去火，适于夏天食用。 荷叶粥 主料： 新鲜荷叶张 粳米克 冰糖适量【来源】民间方 特色： 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。 制作方法： 将鲜荷叶洗净煎汤，

　　再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。 【用法】可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。 鸡油黄瓜煲 制作方法： 【配料】取黄瓜克，鸡油克，精盐克，味精克，

　　黄酒克，鲜汤克，精制植物油克，香菜克，火腿片片。 【制法】先将黄瓜用刀削去皮，

　　一剖两半，挖掉芯，切成.厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，

　　烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，

　　淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，

　　把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特点为色泽多样，口味肥鲜，

　　温中益气，补精添髓，清热利尿。 适合季节: 夏季 杂菇苦瓜 把香菇，草菇，蘑菇各—只洗净，

　　切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。

　　锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。

　　炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。 一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，

　　半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，

　　加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，

　　脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 ================================= 二、凉拌西芹 西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，

　　不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），

　　将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。 答：试试吧？

　　@. .@，在家里，俺就是常常这么做的： 主料： 芦笋，熟火腿，

　　蘑菇。调料： 葱末，姜末，盐。 做法： .将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；

　　蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。 .将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将芦笋切段。 .炒锅倒油烧热，

　　至五成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，蘑菇翻炒，

　　最后加盐调味炒匀即可出锅。 .也可以放入一些清汤，待收汁后出锅。 主料： 鸡一只 辅料： 水发香菇朵，小洋葱个，大蒜个 做法: 、沙锅加油火上加热，

　　成热时加入洋葱大蒜。 、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。 、跟着放入香菇、一勺料酒、勺生抽，翻炒均匀。 、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，

　　盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。 主料： 牛肉 辅料： 青豆，铁观音茶叶，柠檬（两片），橙子（橙皮若干片），八角（两三个），

　　枸杞少许,黑胡椒碎，桂皮，香叶,花椒 做法： １. 茶叶泡茶待用，只留少许茶叶，柠檬两片，

　　橙皮切丝，把所有的配料与牛肉倒在一起，加水，用高压锅炖（也可以用炖锅炖） ２. 高压锅冒气，调最小，

　　再炖二十分钟，打开盖倒入茶，再煮五分钟即可 答：蒜蓉科甲蒸扇贝 用料：冬瓜克，扇贝克，蒜蓉适量。 做法：将冬瓜去皮、去囊切成cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，

　　扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸分钟即可。 特色：清香鲜甜，夏天可解暑，

　　增加食欲。 教路：“科甲”，即为冬瓜，由于扇贝蒸得太熟肉会韧，故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸，会更快熟透。

　　蛋沙金瓜 用料：南瓜克，咸蛋黄只。 做法：南瓜去皮切成条状；咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟，将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀，铲成蛋黄酱；南瓜条落镬，

　　用中油温炸熟，捞起；用铲好的蛋黄酱落镬爆香，加入南瓜条炒匀即可。 特色：甘香酥软，

　　美味可口。 教路：注意炸南瓜条的火候，要炸透，稔度要适中。 农家四宝 用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各克，碎珧柱适量。 做法：将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成cm厚的薄片，加入碎珧柱，

　　一起蒸熟，用高汤素打芡即可。 特色：田园农家风味足，健康有益。 教路：种材料要选质优够粉的，

　　且要蒸稔才行；可以鸡汁、鸡粉等代替高汤素。 玉米汁浸肉松豆腐 用料：肉碎克，玉米粒克，山水豆腐盒(约克)。 做法：将玉米粒加冰克打成汁，

　　隔渣；将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。 特色：清香嫩滑，是一道简单营养的夏日美食。 教路：要掌握好玉米汁的浓稠度，过浓会腻口，过稀则形成不了汁 夏季小凉菜，

　　消暑又美味 凉拌藕片 凉拌藕片的制作材料： 主料：莲藕克,酱油克,精盐克,味精克,葱花克,姜丝克,蒜片克。 凉拌藕片的特色： 爽口解腻、开胃下酒。

　　教您凉拌藕片怎么做，如何做凉拌藕片才好吃 .将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，

　　装入盘内。 .在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。 拌绿豆芽 主料：绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水； 、黄瓜洗净直刀切成片，

　　再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

　　凉拌金针菇 主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,

　　香醋,香油,蜂蜜（糖） 、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫秒，最后加入葱丝拌匀，

　　捞出； 、将捞出的料放入冰水里浸泡半分钟； 、.勺生抽、勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 、上桌前滴几滴香油即可。 凉拌茄子 主料：茄子 条 蒜末 /大匙 辣椒末 /大匙 九层塔 两 酱油膏 大匙糖 大匙 香油 又/大匙 ()将茄子洗净，切成公分段，

　　用热水汆烫～分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。 ()九层塔取叶子部份，洗净备用。 ()将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，

　　等到入味后即可盛盘上桌食用 泡椒鸡爪 主料：凤爪克,野山椒克。 辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,

　　胡椒少许。 、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，

　　冷却。 、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，

　　整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。 凉拌木耳 主料：木耳 黄瓜,核桃仁盐,鸡精,白糖,橄榄油,

　　蒜 、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀； 、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，

　　取出压碎撒在木耳上即可。求夏季家常菜菜谱

夏季凉菜菜谱：清拌苦瓜[配料]苦瓜克，辣油、香油各克，盐、糖、味精各适量，蒜瓣。[做法]、苦瓜洗净，

　　去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，

　　拌匀即可。[功效] 清心火，去烦燥夏季凉菜菜谱：蒜泥菠菜[配料]菠菜，蒜泥，香油，盐，

　　鸡精，醋，黄，红辣椒。[做法] 、菠菜去掉老叶，

　　洗净，放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠)。、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。[功效] 清热解暑，生津除烦。

　　夏季凉菜菜谱：小葱拌豆腐[配料]豆腐克，葱克，精盐克，味精克，香麻油克，精制油克。[做法]、将小葱除去黄叶，

　　洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，

　　再撒上葱花，淋上香麻油。、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

　　[功效]清烦热，养脾胃夏季凉菜菜谱：凉拌莴笋[配料] 鲜莴笋克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。[做法] 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，

　　腌小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，

　　搅拌均匀即可。[功效] 利五脏，通经脉夏季凉菜菜谱：荷叶茯苓粥[配料] 荷叶张(鲜、干均可)，茯苓克，粳米或小米克，

　　白糖适量。[做法] 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。[功效] 清热解暑，宁心安神，

　　止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。导读：夏季即将到来，热辣辣的火锅也要被迫退位。炎热夏季，如何调整餐桌上的美味，提起家人的胃口，这里中医为你介绍几款夏日养生凉菜，

　　清凉的同时为你解除夏日的暑气，令你清凉一整夏。 清拌苦瓜 夏季凉菜菜谱：清拌苦瓜[配料]苦瓜克，辣油、香油各克，盐、糖、味精各适量，蒜瓣。

　　[做法]、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起，调匀，

　　倒在苦瓜丝中，拌匀即可。[功效] 清心火，去烦燥 蒜泥菠菜 夏季凉菜菜谱：蒜泥菠菜[配料]菠菜，蒜泥，香油，

　　盐，鸡精，醋，黄，红辣椒。[做法] 、菠菜去掉老叶，

　　洗净，放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠)。、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。[功效] 清热解暑，生津除烦。

　　小葱拌豆腐 夏季凉菜菜谱：小葱拌豆腐[配料]豆腐克，葱克，精盐克，味精克，香麻油克，精制油克。[做法]、将小葱除去黄叶，

　　洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，

　　随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，

　　待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。[功效]清烦热，养脾胃。 凉拌莴笋 夏季凉菜菜谱：凉拌莴笋[配料] 鲜莴笋克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。[做法] 莴笋洗净去皮，

　　切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，

　　搅拌均匀即可。[功效] 利五脏，通经脉 荷叶茯苓粥 夏季凉菜菜谱：荷叶茯苓粥[配料] 荷叶张(鲜、干均可)，茯苓克，粳米或小米克，

　　白糖适量。[做法] 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。[功效] 清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。

　　奶油冬瓜球 夏季凉菜菜谱：奶油冬瓜球[配料] 冬瓜克，炼乳克，熟火腿克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。[做法]冬瓜去皮，

　　洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸分钟取出。

　　把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。[功效] 清热解毒，

　　生津除烦，补虚损，益脾胃。夏季的食谱，越完整越好

【配料】生黄芪g、金银花g、粳米g。

【制法】将配料洗净，

　　将生黄芪、金银花装入已消毒的纱布袋中，放入砂锅内，加入ml水，煮沸min，将纱布袋及药渣捞去，

　　放入洗净的粳米，煮烂成粥。

、兔肉健脾汤：

、凉瓜鳝背

【原料】黄鳝克，苦瓜克。精制油克，葱段、姜片少许，黄酒少许，

　　酱油克，盐.克，白糖克，味精.克，水淀粉适量，麻油少许。　　

【制作】

（）将黄鳝去头、去骨改刀成鳝背片待用。

　　苦瓜去籽改刀成片状，用开水焯一下取出待用。

（）洗净炒锅放置炉上烧热，加入油烧热，加萄段、姜片煸出香味后，放入鳝背煸炒至肉色发白后加入黄酒、酱油、盐、白糖及少许汤水，

　　待其烧开后略为烧煮一会儿，放入苦瓜片，大火烧开加味精后用水淀粉勾芡，翻炒后淋少许麻油后即可装盆。

【功效】苦瓜清热解毒，黄鳝营养丰富。

【特点】口味独特，

　　色泽褐中透绿。

夏天做什么家常菜吃?最好有具体做法哦!

酒糟凤爪 西兰花沙拉 西兰花沙拉 求夏日简单家常食谱

西瓜含有大量水分，夏天出汗多，营养随汗液排出体外，

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