咕咾肉

　　咕咾肉为什么要叫咕咾肉

名称由来的典故：、这道菜式甜酸开味，端上桌时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水，因而得名。、这道菜式里的肉块，

　　外酥里嫩，鲜甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕噜一声穿喉入腹，唯唇齿留香，令人惊叹不已。、因此菜历史悠久，

　　故称为古老肉，后转化成咕咾肉、咕噜肉。扩展资料咕咾肉的做法，准备材料：里脊肉：克、菠萝：克、青椒：克、红椒：克、大蒜：粒、葱：克、姜：克、色拉油：毫升、盐：克、蛋黄：个、淀粉：克、番茄沙司：克、生抽：克、香醋：克、砂糖：克。、菠萝去皮，切成薄片备用。、里脊肉洗净，

　　切成薄片。、然后加入一颗蛋黄和少许盐、以及一点水淀粉。、抓匀后腌制分钟以上。、青椒和红椒切片，葱切段，蒜和姜切末。

　　、番茄沙司、生抽、香醋、砂糖，加少许水搅拌均匀备用。、把腌制好的肉片，裹上一层淀粉。、用一个漏勺，把粘好淀粉的肉片摆在上面，

　　这样可以避免炸的时候肉片黏在锅底。、起锅倒油烧热，油温七成热时，把肉片放进去，炸至两面金黄，盛出备用。

　　、油锅重新烧至十成热，再把肉片放进去复炸一下，可以逼去多余的油脂，使肉片表面更酥脆。、炸好的肉片捞出来待用。、另起一锅，放入少许色拉油，然后放入葱、姜、蒜炒出香味。

　　、下入刚才调好的咕咾汁，烧开后再煮分钟，煮至汤汁粘稠，能缓缓流动的状态。、倒入刚才炸好的肉片和青红椒片。、再倒入菠萝片。、翻炒均匀，使酱汁完全裹在每一片肉片上，

　　即可出锅享用。古老肉要怎么做好吃？古老肉要哪些材料？如何做古老肉

古老肉详细制作步骤.将猪肉片成约.厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约.厘米宽的条，再斜切成菱形块，

　　每块重约克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。 .肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约分钟，

　　加入鸡蛋液和湿淀粉克搅匀，再粘上干淀粉。 .炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入，

　　约炸分钟端锅离火，炸浸约分钟捞起，油锅放回炉上，烧至五成热，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约分钟，使肉和笋呈金黄色至熟，

　　出锅沥油。 .炒锅再上火，下蒜，辣椒爆香，加葱，

　　糖醋卤，烧至微沸，用湿淀粉克勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油共克炒匀，装盘即成。古老肉的做法

古老肉的特色： 色泽金黄，裹汁均匀，

　　香脆微辣，略带酸甜，爽口开胃。 教您古老肉怎么做，如何做古老肉才好吃 　 .将猪肉片成约.厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约.厘米宽的条，再斜切成菱形块，

　　每块重约克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。

　　.肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉克搅匀，再粘上干淀粉。

　　古老肉的特色： 色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，爽口开胃。 教您古老肉怎么做，如何做古老肉才好吃 　 .将猪肉片成约.厘米厚的片，

　　在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约.厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。 古老肉的特色： 色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，

　　略带酸甜，爽口开胃。 教您古老肉怎么做，如何做古老肉才好吃 　 .将猪肉片成约.厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约.厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约克，

　　笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。 古老肉的特色： 色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，

　　爽口开胃。 教您古老肉怎么做，如何做古老肉才好吃 　 .将猪肉片成约.厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约.厘米宽的条，

　　再斜切成菱形块，每块重约克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。 咕噜肉是什么？

咕噜肉(Sweet and Sour Pork ) ，又名古老肉，

　　是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，

　　粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，

　　上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。扩展资料由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，

　　也顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，

　　都有咕噜肉的供应，通常会附送白米饭或炒饭。此外，香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店，咕噜肉亦是一种很常见的菜式。古老肉是什么

古老肉 和咕噜肉是同义词. 咕噜肉 :Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat)咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，

　　是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。

　　另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白饭或炒饭。另一方面，

　　香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店，咕噜肉亦是一种很常见的菜式。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，

　　故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。菠萝咕噜肉食材准备主料：猪里脊肉克 菠萝克 青椒个 红椒个调料：色拉油毫升 生抽汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐克 淀粉克 鸡蛋个 小麦面适量 番茄酱汤匙 米醋 汤匙 白糖克 水毫升 水淀粉毫升制作步骤.里脊肉切.cm见方的块，加生抽汤匙（ml），黑胡椒粉少许，

　　盐g，淀粉g，油汤匙（ml）腌制分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。.番茄酱汤匙（ml），

　　米醋汤匙（ml），生抽汤匙（ml），糖汤匙（ g），清水ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，

　　不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，

　　熬至稍微粘稠。.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。彩椒咕噜肉食材准备材料：猪前腿肉克，青椒、红椒各一个，蒜末茶匙，

　　淀粉适量调味料：（）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。（）番茄酱大匙，糖大匙，醋大匙，盐半茶匙，清水半杯。

　　制作步骤 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料（)腌分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，

　　留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料()和腌好的肉块拌炒匀即盛出。水晶咕噜肉食材准备里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉制作步骤、青椒，菠萝切细丝围盘边。、番茄酱，白醋，糖，料酒，

　　盐调成甜酸汁。、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。

　　、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了。

　　然后，既继小火温着。、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，

　　即成”水晶”了。、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。还有其他的比如糖醋的，苹果的，原味的等等。

　　咕噜肉食材准备去皮五花猪肉克,熟鲜笋肉克,鸡蛋液克,辣椒克,葱段克,蒜泥,

　　芝麻油各克,精盐.克,汾酒.克,湿淀粉克,干淀粉克,花生油克. 咸番茄酱。

　　制作步骤、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,

　　在粘上干淀粉. .炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。、留油少许，投入葱蒜，

　　辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。咕咾肉怎么烧法？

　　

主料：猪肉 最好用夹心肉，有些地方叫梅花肉或梅子肉；如果没有也可以用精肉或子排代替（我用的是精肉）。 辅料：青红椒，应该还有菠萝片，但是有人说前几天本地媒体披露近段时间此地的菠萝都是用硫酸熏熟的，

　　所以没有买。 调料：盐、干淀粉、料酒、番茄沙司（也可用番茄酱）、白糖、红醋、少量水和味精（可用可不用） 做法:把青红椒切成小块 再把肉切成半厘米的厚片，用刀背拍松（象做大排一样） 有的菜谱上要求肉片切成十字花刀，我嫌烦，偷个懒 拍好的肉片用盐、料酒和湿淀粉腌来分钟 油烧热，先煸炒青红椒，

　　捞出 多放点油，将腌好的肉片两面拍上干淀粉，入油里炸透，捞出； 锅里留底油，放入番茄沙司、白糖及小半勺红醋，

　　炒匀，如果嫌稠可以适量加点清水；倒入炸好的肉片和青红 椒，翻炒，让芡汁均匀地裹在原料上即可。 没有买菠萝，用点小西红柿代替一下。