口水鸡的做法

　　口水鸡怎么做？

拿头鸡放口水里面泡两个小时口水鸡是不是川菜

口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，

　　这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。 [] 口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

　　有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水乌皮土仔公鸡克；油克，

　　白糖克，芝麻酱克，姜蒜汁克，麻油克，葱花克，料酒克，熟白芝麻克，熟油辣椒克，

　　红酱油克，熟花生末克，醋克，味精克。鸡腿、黄瓜、红油勺、白糖勺、醋勺、生抽勺、花椒油勺、黄酒勺、芝麻勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精/勺、盐克，冰水/杯。烹饪方法、洗干净鸡腿，

　　去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸分钟；、给鸡腿翻个个，再大火蒸分钟，

　　关火后继续焖分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；、切些黄瓜段，调汁：红油勺、白糖勺、醋勺、生抽勺、花椒油勺、黄酒勺、芝麻勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精/勺、盐克，冰水/杯混和均匀；

　　、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。麻辣口水鸡烹饪方法一 [] 主料：小型三黄鸡只（g）配料：葱根、姜片、麻辣酱袋、盐少许、花椒粒、植物油大勺做法：麻辣口水鸡麻辣口水鸡.

　　鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；. 取一只干净的碗，

　　放入麻辣酱。. 另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，

　　放入花椒、葱姜爆香。. 用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。.

　　锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。. 煮到鸡肉断生，

　　立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡分钟，摆盘，取第步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。口水鸡的酱汁是怎么调的？

　　

口水鸡酱汁 ? ?做法：将食材倒入碗中搅拌均匀。拓展资料口水鸡的做法?用料：鸡腿个、葱、姜适量、料酒 ? ?

　　汤勺、盐适量、黄瓜根? ?黄瓜麻酱汁：芝麻酱汤勺、花生酱汤勺醋汤勺、盐/茶勺、糖/茶勺、老抽酱油/茶勺 、水适量? ?做法：?、准备食材。、将鸡腿剁成.厘米厚的块。、黄瓜拍碎，

　　切段。、将黄瓜麻酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。、将口水鸡酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。、在盘子里放入拍好的黄瓜。、淋上黄瓜麻酱汁。

　　、在黄瓜上摆上鸡腿块，浇上口水鸡酱汁。、撒上花生碎和小葱。、可以吃了。小贴士、鸡腿煮熟后一定要浸冰水，才能保证鸡肉的细嫩口感。

　　、剁鸡腿时要使用锋利的刀，并且一定要注意安全。泉水鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

主料草混子鱼g 辅料大茴枚花椒g干红辣椒个红辣椒个淀粉g色拉油ml盐克g料酒ml辣椒酱g黄豆芽g姜g葱棵蒜适量 步骤泉水鱼的做法步骤.准备好做鱼用的小红尖椒、大的红辣椒、及姜丝、葱花、大茴、花椒、蒜片、料酒、摘洗干净的黄豆芽、小康剁鲜辣椒酱、色拉油、盐、淀粉。泉水鱼的做法步骤.草混子鱼一条，去除内脏和腮、鳞洗净。放在菜板上片成鱼片备用。泉水鱼的做法步骤.把片好的鱼片加入少许料酒、淀粉、盐抓匀。

　　锅里放清水烧开，把鱼片倒入锅内大火汆分钟后捞出。泉水鱼的做法步骤.捞出的鱼片放在盘中待用泉水鱼的做法步骤.另起一锅，加入色拉油。成热时放入大茴、花椒、小红辣椒、大红辣椒炸香。然后放入片鱼时剩下的鱼骨翻炒分钟。泉水鱼的做法步骤.再加入黄豆芽翻炒均匀后加入适量的水、盐连同锅内的鱼骨一起炖汤至把黄豆芽炖熟为止。

　　泉水鱼的做法步骤.然后把汆好的鱼片倒入煮开的汤内。这时再另起一锅加少许色拉油烧热后放小康剁鲜辣椒酱炸香浇在泉水鱼上即成. 求，口水鸡的调料做法

麻辣口水鸡　　主料：小型三黄鸡只（g） 配料：葱根、姜片、麻辣酱袋、盐少许、花椒粒、植物油大勺 做法： . 鸡肉洗净，斩小块，

　　放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻； 麻辣口水鸡　　. 取一只干净的碗，放入麻辣酱； . 另起锅烧热，

　　放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香； . 用滤网滤去花椒、葱姜，

　　热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀； . 锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，

　　氽烫去血水； . 煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡分钟，

　　摆盘，取第步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。　　酸辣口水鸡　　、锅里放水，加姜块烧开，

　　把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。 、鸡凉后，

　　取出切块装盘。 、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。　　川菜口水鸡　　. 鸡洗净，

　　斩成块； . 在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里； . 水开后放入鸡煮分钟；

　　. 煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下； . 起锅，倒入油，待成热时，放入葱姜蒜末，

　　爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了； . 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，

　　放入盘中； . 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。　　豉香口水鸡　　、鸡腿洗净，

　　放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮~分钟，

　　关火后焖分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。 、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，

　　豆豉剁碎。 、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。 、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

　　、将鸡肉斩件，在盘里摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。口水鸡是凉菜还是热菜

口水鸡算凉菜，口水鸡虽经烹制但上桌前需要放凉且汁水常温，可以说口水鸡是道凉菜。麻酱鸡的做法，

　　麻酱鸡怎么做好吃，麻酱鸡的家常做法

麻酱鸡的做法步骤. 黄瓜去皮，用刮丝刀，削成薄片，铺在碗底。

　　为了避免黄瓜释出过多的水分，不要黄瓜芯哦，多出来的黄瓜芯，就当水果吃掉吧。. 取一块白斩鸡（做法之前菜谱有），

　　花花这次用的是鸡腿，鸡腿只有根骨头，很容易剔掉。慢慢用刀尖辅助，剔骨，切块，铺在黄瓜片上。

　　白斩鸡剔骨再切块，一是为了避免刀不快，会有骨头碎在盘子里，影响口感，而是因为熟得刚刚好的白斩鸡，骨头里面可能会有血水。而且冷鸡是非常容易去骨的。

　　. 花生放到石臼里面，捣成花生碎。或者包起来用擀面杖敲碎。. 将花生碎和黑白芝麻一起，

　　放一小勺花椒粉，在小锅中炒香，炒到花生出现一点点焦就行。. 取一大勺芝麻酱（如果买的芝麻酱不是很浓的话，就不需要调）先放入少许芝麻油调开。. 一般瓶装的芝麻酱很浓，

　　直接用水调，会容易调成絮状，有时需要用芝麻油先把芝麻酱调稀一点。. 芝麻酱稀一些之后，这时再放入原鸡汤，搅拌。

　　芝麻酱就调开了，颜色会变淡. 然后放入勺辣椒油，勺生抽，少许陈醋，一小勺蜂蜜，

　　盐，味精调味，搅拌均匀。调料可以按照口味调整。. 将酱汁浇到鸡块上，

　　撒上炒香的花生芝麻碎，放上一小撮薄荷碎就行口水鸡怎么调汁，有什么调料

主料：油适量、盐适量、香葱根、姜片片、花椒小把、蒜瓣、小米椒个、辣椒粉ml、生抽ml、香醋ml、白糖ml、料酒ml、鸡汤适量、熟芝麻适量、熟花生米适量辅料：熟琵琶腿个?步骤：、香葱、小米椒切小段、大蒜切末。、锅里倒入约三勺油，放入花椒小火爆香后捞出花椒。、碗里提前准备好辣椒粉，把油泼在辣椒粉上，

　　用勺子搅拌均匀（油温不宜过高，辣子会有焦味）。、加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成料汁。

　　、花生米切碎。、锅里不用倒油，炒香花生米、炒香芝麻备用。、把鸡腿切成厘米宽的鸡肉段。、码在盘里，摆好。、浇上料汁。、撒上芝麻和花生碎葱花就可以美美的吃了。