乐山嫩豆花

　　乐山豆腐脑里面很酥脆的东西叫什么

是炸过的豆皮舌尖第一集中有哪些美食？

　　年月日，注定是吃货的节日，舌尖上的中国第二季，在观众翘首期盼两年后终于开播。

　　大批网民感叹：“大晚上的播，这是摆明了要馋死人的节奏啊！”舌尖触动人心的不止于令人垂涎的美食，还有沂蒙的大爷大妈关于生活琐碎情满满的埋怨和妥协，留守孩子作别母亲的泪水，以及归侨已白发重亲儿时味的乡愁。

　　《舌尖》第一集和《舌尖》相比美食显得不是那么主要了，突出的是人们的一种情感。　　四川人老谭离开家乡在秦岭养蜂期间，最爱吃妻子自制的爱心豆花，就为了吃这一口豆花，把自己的坏脾气都收敛了，变成了一个惧内怕老婆的老公。

　　在西藏，哥哥为了给弟弟一份甜蜜的礼物，爬层楼高的大树，小心翼翼地在树枝间行走，花了个小时，只为获得那蜂蜜的甜美和家人脸上洋溢的幸福。浙江一位充满爱的父亲，用五年时间练就绝技（米外精准投钓），

　　在海滩上快速准确地抓跳跳鱼，因为这是他的女儿最爱吃的。还有出海捕鱼的夫妻，因妻子虚弱晕船，丈夫特意为她做海蟹面后才开工，二十年来均是如此。

　　山东有个爷爷为了给孙女做煎饼，亲自自制土灶，研磨白薯干等五谷。而摊煎饼的背景音乐是与奶奶的拌嘴，甜蜜温馨，像是回到小时候，在爷爷奶奶的拌嘴声中，等待温馨的午饭。

　　　　总而言之，伴着纯真的爱情和亲情，听着熟悉的调侃，一碗美食表达的就是“爱”。　　现在就和小编一道去感受那些舌尖中出现的美食吧。　　舌尖第一集美食盘点：　　酥油蜂蜜、蜂蜜鳗鱼、蜜制酒心冰激凌、麻辣香肠、烟熏腊肉、乐山嫩豆花、蓝田裤带面、红烧望潮、清炖跳跳鱼、煎饼卷大葱、丝娃娃、烤鸭卷饼、食饼筒、牛冻春、雷山鱼酱、鱼酱炖稻花鱼、萝卜饭。

　　　　美食食材：蜂蜜　　美食食材：黄豆　　美食食材：腊肠、腊肉　　美食食材：小花菇　　美食食材：跳跳鱼　　美食食材：面粉　　涉及美食：山东煎饼、春卷、薄饼等，太多太多。　　鱼酱一年只能做一次，必须用最新鲜的辣椒，二金条最好，生姜新鲜肥嫩，

　　主要用来去腥，山胡椒带有浓郁而神秘的香气，大量的食盐，保鲜提味。食材混合搅拌，

　　装进坛子密封，美味慢慢酝酿，也是苗家最骄傲的调味品。　　“清炖跳跳鱼”是浙江台州玉环名菜　　跳鱼别名弹糊，滩涂特有产品，

　　俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，温州方言“老舞”。属于弹涂鱼料。

　　它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。　　香醇味厚，跳鱼肉嫩鲜，有滋润养颜之功效。哪里豆花好吃？

富顺豆花，富顺因豆花而闻名，“豆花之乡”。

　　富顺豆花是一种嫩豆花（或称水豆花、灰馍儿），她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。

　　富顺豆花儿，以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱备闻名全川。“滚”，就是热而不烫嘴；

　　“嫩”，就是细嫩又不至于筷子夹不起来；“绵”，就是有韧性又无木质感；“白”，乃色泽洁白如雪。

　　富顺豆花特别讲究蘸水，富顺豆花蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鲜、甜特点，而且更醇，且有回味。 富顺豆花具有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人的特点。其窖水（即吃豆花时碗里浸泡豆花的水）爽口回甜，

　　具有清热化痰、醒酒去腻的功效。求乐山豆腐脑制作方法

我只知道峨眉豆腐脑怎么做。用冷水拌一些豆粉，搅拌匀，一小碗。烧一点开水别太多，

　　保持水沸腾，将豆粉水慢慢倒进去，边搅拌边倒。然后再继续烧，等浓稠了就基本可以，配上调料，豆腐，蒸牛肉就可以了，

　　很好吃个人喜欢。可以帮我介绍一下乐山牛华比较有名的豆腐脑，我想学。

真的想学的话，Q币是远远不够的，

　　我是牛华的，豆腐脑这东西不是你交学费就会交你的，这个建议你去豆腐脑打杂，然后偷学，至于有名的，就是“九九豆腐脑”“何四女上豆腐脑”求乐山豆腐脑制作方法

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　　乐山豆腐脑怎么做

乐山豆腐脑的做法 老姜切片；水芹菜切碎；大头菜切成碎末；香葱切末；干辣椒切圈，备用。

　　 黄豆浸泡个小时以上，加适量的水打磨成豆浆后煮开，滤去豆渣；内脂加少许水稀释，倒入豆浆中拌匀，放凉凝固后就是豆腐脑。 炒锅热油，下入姜片爆香，

　　加入豆瓣酱、干辣椒炒香，放入切成小块的牛肉炒匀，调入老抽、生抽、再加入八角、草果、桂皮，注入足量的水没过牛肉，大火烧开后，转小火炖个小时，

　　做成牛肉浇头。 鸡汤烧开，加入水淀粉勾芡；粉条烫熟后捞出备用。 将豆花、勾了芡的鸡汤盛入碗中，

　　加入粉条，浇上牛肉浇头，调入酱油、红油辣椒、花椒粉，最后加上炸花生米、大头菜碎，撒上水芹菜即可。