中国美食菜谱

　　中国有什么好吃的菜？

佛跳墙中国的八大菜系都有哪些？

浙菜中国都有哪几大菜系？招牌菜有什么？

闽菜是中国八大菜系之一，

　　经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。其特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜。如"茸汤广肚"

　　、"肉米鱼唇"、"鸡丝燕窝"等菜肴，均具有浓厚的地方色彩。粤菜，是我国四大菜系之一，

　　粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜。鲁菜，又叫山东菜。

　　历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。

　　善于以葱香调味，如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧时子”、“炸脂盖”等。江苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，

　　清鲜本和，咸甜醇正。代表菜有"拆烩大鱼头"、"清蒸鲥鱼"、"野鸭菜饭"

　　、"银芽鸡丝"、"鸡汤煮千丝"、"

　　清炖蟹粉狮子头"、"双皮刀鱼"等。江苏菜用料以水鲜为主，

　　刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。

　　代表菜有"拆烩大鱼头"、"清蒸鲥鱼"、"野鸭菜饭"、"

　　银芽鸡丝"、"鸡汤煮千丝"、"清炖蟹粉狮子头"

　　、"双皮刀鱼"等。中国有几大菜谱

闽菜 川菜 鲁菜 粤菜 湘菜舌尖上的中国第二季美食菜谱有哪些

中华食谱所有菜 以及各地经典菜个中国的菜肴名称

白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋。、白切鸡粤菜的传统菜色，

　　因为其熟烹方式为白灼，所以本应叫做白灼鸡。在香港被视为一种广东烧味，常在烧味店有售。潮汕、海南、台湾称为白斩鸡、白錾鸡。、烧鹅是广东烧味的一种。是把涂满调味料的鹅，

　　挂进特制的炭炉里用木炭高温烧烤出来的食物，以皮脆有光泽，肉汁多而不带腥味为上品，通常配以酸梅酱食用。、烧乳猪世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，

　　而在中国，烤乳猪是广东传统食物的一种。烤乳猪的制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成。、红烧乳鸽简称烧乳鸽，是中国广东的著名粤菜。乳鸽是指未成年的鸽子，

　　其肉质较成年鸽子幼嫩，所以常被用作食材。烧乳鸽与烧鹅或烧鸭的不同之处，是烧乳鸽并不是用炉火烤制，而是以高温的食油炸熟。乳鸽会先以卤水腌制入味，然后把乳鸽挂起风干，

　　再把风干后乳鸽放入滚油炸熟，不但可令乳鸽保持表皮香脆，也可有助排出多余的油分。、蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，

　　属于粤菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。中国有哪些特色菜？

中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。 === .广东菜系 === 流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。

　　特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐q鸡、冬瓜盅、古老肉 === .浙江菜系 === 流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜 特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，

　　清爽不腻 名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 === .山东菜系 === 流派:由济南和胶东两部分地方风味组成 特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 === .江苏菜系 === 流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

　　名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 === .湖南菜系 === 流派:湖南一带 特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲 === .四川菜系 === 流派:有成都、重庆两个流派。 特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。 名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 === .福建菜系 === 流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

　　名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾 === .安徽菜系 === 流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。 特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，