黑糯米的认识与选购技巧怎么挑选

　　请问朋友们，“黑糯米”怎样分辨真假你们知道吗？

黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，

　　所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，

　　也可泡酒。 　　用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。

　　以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。

真假黑米鉴别法黑米按口感主要分三种：黑糯米，黑籼米，黑粳米；黑糯米外皮黑色，

　　米芯是白色的；黑籼米、黑粳米外皮黑色，米芯是略透明并带一点点紫色的。真黑米，各米粒间存在色差，有的黑色深一点，有的浅一点；

　　如果是染色的假黑米，染的色会渗入米芯，所以米芯也会是黑色的。黑米泡水后，水黑紫色是正常的，因为黑米里的花青素会溶于水，

　　所以不要过度洗黑米。

怎样区分黑糯米是不是染色的？

标准黑糯米也掉色，但不会像油黑米那样把手染成黑红色； 标准黑糯米有米香，油黑米味道难以言喻，有的还有霉味； 标准黑糯米2.

　　5元左右500克，油黑米便宜； 标准黑糯米没有光泽，油黑米亮得像抹了油； 标准黑糯米“内外一致”，油黑米外黑内白；

　　 标准黑糯米不粘手，油黑米粘手； 标准黑糯米有产地厂家地址等，油黑米没有； 标准黑糯米细细长长，油黑米短小肥大。

　　1. 标准之一是看有无厂名、产地和地址等信息。 2. 买米要“望”、“闻”、“摸” 色泽：新米有光泽；陈米色泽暗淡；

　　霉米胚部及全粒生霉，色泽全无，容易辨别。 米质：新米掰开后角质呈玻璃质，陈米掰开后呈粉质。 气味：消费者可以要求商家打开封闭的袋口，

　　立刻嗅辨；也可以采取上述用热水浸泡的方法；也可手抓一把，握半分钟以上，利 用手的温度使米中气味逸出，此时可嗅辨其气味是否正常。

　　 手感：如果米有涂刷矿物油的话，用手触摸，感觉米更爽滑，但在手中握一会儿，会有发黏的感觉，即可确认为有毒米正宗的黑糯米的米心是白色还是黑色的呢？怎样区分真假？

　　

正常的黑糯米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。正常黑糯米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑糯米了。

　　怎么判别黑糯米酒好坏

首先分析一下原材料，具有“中国黑糯米之乡”的地方是贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县，这里盛产的高原黑糯米几百年来都作为贡品进贡朝廷，古老的种植方法延续几百年，而生产黑糯米的地方大都海拔在1500米，天然的水源，传统的耕作方式，零污染，

　　堪称绿色有机食品。正是这一优势，便成就惠水黑糯米酒有着全国第一无二的原材料资源，有着酿制黑糯米酒最大、最好的条件优势，所谓得天独厚，近水楼台先得月。

　　惠水黑糯米酒已经获得《国家地理标志保护产品》。其次，不管是贵州的苗族还是布依族，都是酿制米酒也叫高原黄酒的高手，几百年的酿制工艺代代相传，不但成熟而且技术精湛。最后说黑糯米酒，酒质的好坏，

　　有两个方面的因素，刚才说的原料，再次就是工艺，发酵酒的生产工艺基本都大同小异，主要是看调酒师的风格和经验。

　　生产工艺的核心除了把握发酵的火候就算加工设备了，比如说过滤什么的，好的酒质酒体透明度高，色泽光亮，口感柔和，香气悠然醇厚，

　　没有酒精刺鼻的味道。希望我的回答能够帮得上你。黑糯米和黑米如何区别？

1、黑糯米和黑米的名称不同黑米又称黑粳米，黑糯米是糯米，

　　粳米与糯米不一样。因此在本质上它们就是不一样的。2、黑糯米与黑米的外形不同黑米外表纯黑，行如乌珠，质地细密，比普通大米略扁，是我国稻米中之珍品，

　　古为“贡米”，其营养价值比一般白米高，又名乌米，是禾本植物黑稻谷的钟仁，性湿、味甘，具有很高的营养价值和药用价值，是理想的食疗佳品。黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，

　　因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。

　　并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。3、黑糯米与黑米的营养价值不同黑米营养丰富，堪称米中一绝。它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6，有益胃肠消化，增强造血功能，可使血红蛋白升高。

　　黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、 B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。

　　扩展资料：一、黑糯米：黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，

　　分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，

　　味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，

　　因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，

　　还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，

　　吃起来浓香可口。据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。二、黑米：黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，

　　是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。

　　黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。