黄鳝的做法家常做法大全

　　清炖黄鳝的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料鳝鱼200g调料食盐适量姜适量料酒1勺调和油适量清炖黄鳝的做法1.选一条大小适中的黄鳝，杀好，去除体表粘液，切成段2.放入锅内，然后倒入适量的水，放入生姜，

　　大火烧开。等烧开后撇去浮沫，再倒入料酒，继续大火5分钟，然后小火5分钟就可以出锅了，

　　出锅前放入适量的盐和色拉油黄鳝怎么做好吃图片大全

黄鳝400克桂皮适量胡萝卜适量大葱适量姜适量蒜子适量料酒适量酱油适量白糖适量用餐人数：步骤1首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。2锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，

　　下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净。3锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，

　　接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。4再淋入适量料酒，倒入清水，

　　与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，

　　至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。烧黄鳝的做法，烧黄鳝怎么做好吃，烧黄鳝的家常做法

烧黄鳝难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料：黄鳝 4条老抽 1汤勺鲜酱油 3汤勺大蒜 2～3颗姜片 4片胡椒粉 适量糖 4小勺料酒 2汤勺做法步骤：1. 黄鳝洗净切段，

　　撒上两小勺盐 用手捏揉将黄鳝外的粘层 揉去 再用水冲净沥干2. 准备 姜 大蒜3. 热锅冷油 先将大蒜炒至金黄4. 放入黄鳝 翻炒 再加入 姜片5. 料酒2勺 老抽1勺 鲜酱油3勺 （此处都是用家里喝汤的勺） 糖4至5小勺（调料的小勺） 加入水 埋没过黄鳝即可，

　　大火煮开后 盖上锅盖小火焖15分钟，适量撒点胡椒粉，大火收汁 撒上葱花翻一下 关火！6. 装盘后再撒一点葱花点缀黄鳝怎么做才能最鲜美

黄鳝有补肾的作用，其性温、味甘，入肝、脾、肾经，还具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

　　烹饪方法上选择烧和炒会好吃些。下面给您列举几个鳝鱼的菜：红烧豆腐鳝段制作方法：1.将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。2.豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。3.锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，

　　炸上色捞起控油；锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成。生炒蝴蝶片（鳝鱼片）制作方法1.将黄鳝宰杀去骨，

　　洗净沥干水分，斜批成蝴蝶片。 2.炒锅烧热加入油烧至七八成热时，将鳝片放入锅里，迅速滑熟倒出。锅内留油少许回火上，

　　放蒜片，葱，姜煸香，加酒，盐，

　　味精，糖，胡椒粉，老抽(少许)，水，

　　再将鳝片倒入翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即可。 芹菜炒鳝鱼制作方法1. 将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；

　　2. 芹菜斜切丝，焯熟备用；3. 姜、葱、蒜切丝；4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；

　　5. 锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；

　　6. 放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；

　　7. 最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。黄鳝怎么做才好吃简单点的做法

黄鳝鱼好吃的做法：1、鳝鱼买的时候可以让卖鱼的人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑液，抹干水分，

　　切段，加入盐胡椒粉，绍酒拌匀腌渍。 2、青红椒切菱形块，大蒜切片，香葱切段，姜切片，

　　大葱切小段。 3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。

　　 4、捞出鳝鱼段备用。 5、锅内留底油放入蒜片，葱段，姜片煸炒出香味，倒入剁椒，

　　豆豉，翻炒出香味。 6、放入辣椒酱煸出香味和红油。 7、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。

　　 8、倒入青红椒块加白糖，盐、生抽调味。 9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。 10、放入香葱段盛盘即可。黄鳝的做法大全,黄鳝怎么做好吃

黄鳝的做法材料主料：粳米150克，辅料：鳝鱼150克，

　　调料：酱油2克，植物油15克，姜汁20克，小葱5克做法1、鳝鱼去骨、内脏，切丝，放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀；2、粳米置盆内，加水上笼武火蒸约40分钟，

　　3、开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟，4、最后，加上切碎的小葱，拌匀即可。烧黄鳝的做法，

　　烧黄鳝怎么做好吃，烧黄鳝的家常做法

烧黄鳝难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料：黄鳝 4条老抽 1汤勺鲜酱油 3汤勺大蒜 2～3颗姜片 4片胡椒粉 适量糖 4小勺料酒 2汤勺做法步骤：1. 黄鳝洗净切段，撒上两小勺盐 用手捏揉将黄鳝外的粘层 揉去 再用水冲净沥干2. 准备 姜 大蒜3. 热锅冷油 先将大蒜炒至金黄4. 放入黄鳝 翻炒 再加入 姜片5. 料酒2勺 老抽1勺 鲜酱油3勺 （此处都是用家里喝汤的勺） 糖4至5小勺（调料的小勺） 加入水 埋没过黄鳝即可，

　　大火煮开后 盖上锅盖小火焖15分钟，适量撒点胡椒粉，大火收汁 撒上葱花翻一下 关火！6. 装盘后再撒一点葱花点缀炒黄鳝的做法，

　　炒黄鳝怎么做好吃，炒黄鳝的家常做法

1. 黄鳝洗净，剪成段2. 准备两颗辣子，

　　10瓣蒜头。拍开，去皮3. 胡萝卜和青椒，切小块4. 油热后，下蒜头和辣子，爆香5.

　　下黄鳝，翻炒2分钟左右6. 加入黄油和酱油，再翻炒7. 加入适量开水，加盖，煮5分钟左右8. 加入胡萝卜片，

　　少量糖和适量盐。翻炒9. 再加入青椒片，翻炒片刻10. 出锅了哈整条黄鳝怎么做好吃法

红烧黄鳝段原料：黄鳝，大蒜，

　　郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，姜片，

　　味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，

　　糖少许。做法： 1、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上，

　　放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。

　　红烧鳝鱼操作要领： 1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。黄鳝要怎么做才会好吃又营养呢？

　　

煲汤最好了鳝鱼皮蛋豆腐汤1.皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝；2.汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，

　　加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸；4.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可黄鳝怎么做好吃图片大全

黄鳝400克桂皮适量胡萝卜适量大葱适量姜适量蒜子适量料酒适量酱油适量白糖适量用餐人数：步骤1首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。2锅中倒入适量清水，水开时，

　　倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净。3锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，

　　淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。4再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，

　　加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，

　　胡萝卜软烂，即可出锅装盘。鳝鱼怎样做好吃. 需要什么调料

材料鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，

　　白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）做法1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，

　　切成寸断备用。2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，

　　水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。小诀窍洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，

　　否则会烫掉鳝鱼身上的皮。爆炒黄鳝段的家常做法大全怎么做好

用料百主料黄鳝一斤辅料大红椒2个芹菜2根洋葱半个大蒜子度5瓣生姜小块花椒白酒一勺爆炒黄鳝段的做法1.将辅料 洋葱、红椒、芹菜、大蒜子、生姜切好备用2.将黄鳝切段洗好用水浸着3.倒油烧热4.倒入黄鳝后立即倒入白酒炝。（PS：白酒去腥，让回黄鳝肉变嫩不会炒老）5.6.7.8.9.10.11.12.继续翻炒13.起锅，倒入碗内黄鳝的做法大全,黄鳝怎么做好吃

黄鳝的做法材料主料：粳米150克，

　　辅料：鳝鱼150克，调料：酱油2克，植物油15克，姜汁20克，小葱5克做法1、鳝鱼去骨、内脏，切丝，

　　放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀；2、粳米置盆内，加水上笼武火蒸约40分钟，3、开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟，4、最后，

　　加上切碎的小葱，拌匀即可。怎么做黄鳝才好吃？

芹爆鳝丝 原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 做法： 1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。

　　鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。 2、西芹去筋切丝；香菜切段。 3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，

　　煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。 4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，

　　勾芡，再放香菜段炒匀即可。 鳝鱼怎么做

材料：小鳝鱼一斤，姜、蒜适量，盐，

　　料酒，辣椒，花椒，油，糖做法：1、首先将小鳝鱼买回养两天，让它们将肚里的脏东西排干净。切忌不要买大鳝鱼，

　　不然不如味，第二不容易煸干。2、将小鳝鱼姜、蒜、辣椒、花椒洗干净备用。3、将锅内倒油，油要多一些，微热后将姜、花椒放入。

　　4、中火，待油九分热后将小鳝鱼倒入锅里（因为鳝鱼是活的，所以要迅速用锅盖盖严）。5、等锅内的鳝鱼不动了，再揭开锅盖，

　　翻炒鳝鱼。6、加入适量料酒翻炒。7、放入辣椒（根据个人的口味加入）。8、放入盐、少量的糖。9、不停的翻炒，这时鳝鱼会自己盘好，继续翻炒直到鳝鱼有点枯。

　　10、吃的时候，将鳝鱼头往背上一抬，鳝鱼的下颚自动会分离，一手拿着头，一手拿着下颚，

　　轻轻一拉，鳝鱼的内脏与后背就会分开，除去内脏和头部其它部分均可入口。黄鳝怎么做才好吃简单点的做法

黄鳝鱼好吃的做法：1、鳝鱼买的时候可以让卖鱼的人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑液，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉，

　　绍酒拌匀腌渍。 2、青红椒切菱形块，大蒜切片，香葱切段，姜切片，大葱切小段。

　　 3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。 4、捞出鳝鱼段备用。 5、锅内留底油放入蒜片，

　　葱段，姜片煸炒出香味，倒入剁椒，豆豉，翻炒出香味。 6、放入辣椒酱煸出香味和红油。 7、再倒入鳝鱼段，

　　加少许水翻炒均匀。 8、倒入青红椒块加白糖，盐、生抽调味。 9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。 10、放入香葱段盛盘即可。

　　烧鳝鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

展开全部大蒜烧鳝鱼食材明细 鳝鱼1000克 大蒜(白皮)200克 姜8克 大葱8克 盐10克 酱油8克 胡椒粉5克 花椒粉5克 豆瓣23克 淀粉(玉米)20克 菜籽油125克 大蒜烧鳝鱼的做法详细步骤1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；2. 大蒜剥去皮洗净，姜切片，

　　葱切细花，豆瓣剁细；3. 炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，

　　加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；4. 锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，

　　同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；5. 下湿淀粉收浓，亮油，

　　起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。大蒜烧鳝鱼的做法小贴士食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。清炖黄鳝的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料鳝鱼200g调料食盐适量姜适量料酒1勺调和油适量清炖黄鳝的做法1.选一条大小适中的黄鳝，杀好，去除体表粘液，

　　切成段2.放入锅内，然后倒入适量的水，放入生姜，大火烧开。等烧开后撇去浮沫，再倒入料酒，继续大火5分钟，

　　然后小火5分钟就可以出锅了，出锅前放入适量的盐和色拉油黄鳝怎么做菜好吃又大补？

红烧鳝鱼材料鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），

　　老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）做法 将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，

　　切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，

　　水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，

　　点缀些香葱碎即可出锅。鸡丝鳝鱼汤用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。做法 1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，

　　将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，

　　用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。干煸鳝鱼主料：鲜活黄鳝500克。

　　芹黄100克，郸县豆瓣20克。素油50克，料酒15克，姜，蒜各10克，盐3克，酱油10克，

　　醋5克，麻油10克，花椒面5克。做法皮黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，

　　切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，

　　烹入料酒。移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，

　　起锅装盘，撒上花椒面即成。水煮鳝鱼材料黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，

　　花椒做法 1、将去骨的黄鳝切段洗净. 2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开. 每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起 3、立即把捞起的鳝片放入冰水里. 4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里. 5、放上香菜，

　　热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香 6、连油一起倒入盆里. 吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了. 大蒜烧鳝鱼主料：鳝鱼1000克， 辅料：白皮大蒜200克， 调料：姜8克，

　　大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，

　　玉米淀粉20克，菜籽油125克做法 1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段； 2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，

　　豆瓣剁细； 3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，

　　煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起； 4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；

　　 5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。家常鳝鱼主料：1，鳝鱼一斤（净），去掉头，

　　尾，骨，整理干净。2，青笋一斤，切滚刀块。3，

　　豆瓣一大匙。4，泡辣椒八个，切碎。5，老姜一小块，切片。6，

　　蒜两个，用刀压破。7，酱油两大匙。8，花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。

　　9，料酒一大匙。10，醋一匙匙。11，白糖一咖啡匙。12，

　　盐，味精适量。做法 1、锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。 2、炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。

　　 3、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。 4、下青笋，继续烧约五分钟。 5、当汤汁快干时放醋，

　　改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。豉椒炒鳝鱼主料：鳝鱼500克 调料：圆椒3个蒜头姜豆豉料酒做法做法： 1、鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，

　　再分别切成3厘米左右的小段 2、圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片 3、铁锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香 4、倒入鳝段，加少许料酒，大火快炒1分钟，

　　至肉变色后迅速盛出 5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱 6、转中火，将鳝段回锅与圆椒一同翻炒，加盐、少量鸡粉调味，1分钟后出锅即成泡椒鳝鱼主料：鳝鱼500克， 调料：泡椒50克，姜8克，

　　白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，

　　植物油30克做法 1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段； 2.泡红辣椒、姜剁细成末备用； 3.蒜切片，蒜切短段； 4.将锅内油烧至七成热，

　　放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升； 5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软；

　　 6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。鳝鱼辣汤主料：鳝鱼200克做法 1.锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗； 2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，

　　加入酱油、醋、葱、姜、盐； 3.烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡； 4.开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。

　　脆皮爆鳝鱼主料：鳝鱼，香菇丝，胡萝卜丝，西瓜皮丝，蒜盐，白糖，

　　料酒，胡椒粉，香油，水淀粉做法鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用，坐锅点火倒油，

　　油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味，加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。沸腾鳝鱼段材料鳝鱼段真空包装400G，

　　嫩西芹几片，泡辣椒10根，郫县豆瓣一茶匙，姜葱蒜，生抽老抽和醋，糖盐，鸡粉，料酒，

　　水淀粉做法 1，鳝鱼切断，料酒生抽水淀粉腌10分钟备用； 2，西芹切斜刀，少盐微涿，

　　出水后清水洗净空干； 3，泡椒切段，姜片、葱段、蒜茸； 4，

　　热锅辣油（有不可太少），入蟮段爆，待鳝鱼肉微收紧，滴几滴老抽出色，急起锅放一边； 5，就余油入泡椒，姜蒜，

　　最后入葱，爆出香味后，把蟮段再入锅，翻炒几下，赶紧放盐糖鸡粉，起锅前滴醋。鳝鱼粉丝煲材料鳝鱼一条（实用肉300克），

　　上等粉丝20克、泡萝卜20克。调料郫县豆瓣10克，泡海椒20克，姜蒜米各10克，鲜汤250克，

　　盐5克，鸡精、味精各5克，胡椒粉3克，醋20克，色拉油20克。

　　做法 1、将鳝鱼改段放沸水中汆出血水捞出备用，粉丝温水泡涨，泡萝卜改刀成长6厘米、粗1厘米的条待用。2、锅中下油烧至五成热，加豆瓣、泡海椒、姜蒜米、泡萝卜条大火炒香，加入鲜汤、鳝鱼段、盐、鸡精、味精、胡椒粉大火烧3分钟至断生后加入粉丝，

　　淋入醋，装盘即成。冷泡鳝鱼段主料：鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出；香菇五朵切丁，

　　鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，

　　美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精，盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，

　　鱼露一大匙，姜片五，六片，香葱六棵切段。做法 1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。 2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，

　　沸后煮约两分钟。 3、连汤倒入盆中，加盖泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）。 4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。 5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。

　　 6、上桌开吃。台山特色黄鳝饭材料泰国香米4两，台山晚造小农粘3两，黄鳝1斤，姜末半斤，新会陈皮丝10克，红枣丝5克，

　　香菜末5克，葱白花30克，生抽适量，橄榄油30克做法 先将两种米洗净后泡20分钟后待用，再把活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。将煮熟的黄鳝拆肉，

　　放入姜末，陈皮丝，红枣丝一起爆香。加入到刚才和黄鳝一起煮好的香米饭上面，并拌均匀. 拌好的饭再放火上小火煮1分钟至闻到饭微焦味即可。

　　在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。葱爆鳝鱼花主料：活鳝鱼500克配料：大葱、青红椒块调料：盐、味精、湿淀粉、绍酒、酱油、陈醋、蚝油、猪油、香油、胡椒粉、麻油各适量做法 1、将活鳝鱼宰杀去骨后切成十字花刀，改成4厘米长的段。2、将鳝鱼段加盐、味精、绍酒腌制5分钟，用湿淀粉上浆。3、锅置火上，放入猪油烧热，

　　待油温七成热时，下入鳝鱼段滑油后捞出沥油，鳝鱼成花。4、原锅置火上，投入少量的油，放入大葱、姜末、绍酒、酱油、蚝油、青红椒块煸炒，放入鳝鱼花，

　　淋上香油，撒上胡椒粉，装盘即成。粉蒸鳝鱼材料鳝鱼片150公克，葱1根，蒜末20公克，

　　A. 辣椒酱1大匙，酒酿1大匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，

　　蒸肉粉2大匙，香油1大匙，B. 香醋1大匙做法 1.鳝鱼片洗净后沥干，切成长约5公分的鱼片；葱切丝，

　　备用。2.将作法1的鳝鱼片、蒜末与调味料A一起拌匀后，腌渍约5分钟后装盘。3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将作法2的鳝鱼片放置架上，

　　盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出撒上作法1的葱丝，淋上香醋即可。鳝鱼粥材料白米1杯，

　　鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许做法 1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，

　　改小火熬粥。2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

　　酸菜煮鳝鱼材料黄鳝400克，坛子酸菜1小把，葱段，紫苏，姜丝，茶油，盐，红干辣椒，

　　豆瓣酱，酱油，蚝油，鸡精做法 1.洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；2.坐锅烧茶油，

　　下黄鳝爆黄盛出备用；黄鳝怎么烧才好吃？

1. 将黄鳝洗净，切成薄片； 　　2. 姜蒜切成片； 　　3.

　　用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。 　　4. 锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，

　　倒入芡汁，淋上香油即可。 　　此菜适用于风寒湿痹、筋骨软弱、产后体虚等症，具有补虚损、强筋骨、补血止血的作用。 　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。爆炒黄鳝段的家常做法大全怎么做好

用料百主料黄鳝一斤辅料大红椒2个芹菜2根洋葱半个大蒜子度5瓣生姜小块花椒白酒一勺爆炒黄鳝段的做法1.将辅料 洋葱、红椒、芹菜、大蒜子、生姜切好备用2.将黄鳝切段洗好用水浸着3.倒油烧热4.倒入黄鳝后立即倒入白酒炝。（PS：白酒去腥，

　　让回黄鳝肉变嫩不会炒老）5.6.7.8.9.10.11.12.继续翻炒13.起锅，倒入碗内整条黄鳝怎么做好吃法

红烧黄鳝段原料：黄鳝，大蒜，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，

　　姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，

　　料酒，糖少许。做法： 1、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

　　 2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼操作要领： 1、鲜段长短一致，

　　煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。怎么做鳝鱼，

　　家常酸辣鳝鱼的做法大全，川味鳝鱼的家常

料

鳝鱼

500 辅料

蒜苗

适量

老坛盐水

适量

泡椒

适量

泡生姜

适量

大蒜

适量

水淀粉

少量

花椒

适量

八角大料

适量

料酒

适量 步骤

1.入适量料酒腌制几分钟，去腥味。2.蒜苗切段。

　　大蒜稍微多一点，稍微用刀拍碎。泡椒切段。泡生姜切片。3.准备适量老坛盐水，水淀粉。4.起油锅，

　　同时放入腌制好的鳝鱼和八角大料一个，一小勺花椒。中火翻炒几分钟，捞出鳝鱼。锅内留油。5.放入蒜，泡椒，泡生姜，

　　炒香。6.入鳝鱼，中火翻炒两分钟，入适量清水。煮。煮到水快干时候，

　　入适量老坛盐水。翻炒一分钟。再入淀粉。切记，淀粉一定要少。7.入蒜苗和味精。翻炒几下。

　　出锅。

、川味红烧鳝鱼的用料：鳝鱼1斤、黄瓜1条、泡姜1个、泡海椒3个、蒜4个、大葱1个、白糖1勺、料酒1小匙、郫县豆瓣1大匙 酱油1匙、醋1小匙、青椒6个、花椒2克。

　　

二、川味红烧鳝鱼的做法：

1. 鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。

2. 黄瓜去皮，切成条。

　　

3. 调料切好。

4. 放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，

　　把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟。

5. 快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。

鳝鱼煲的做法大全的家常做法大全怎么做好吃视频

材料黄鳝1条，冬菇十数个，

　　笋1罐（切滚刀块），红萝卜1条（切片），干辣椒，蒜，姜数片，葱3条切段，

　　高汤半碗，生粉水，蚝油，麻油，味精，盐，糖做法1、冬菇泡水浸软去蒂，蒜用滚油炸黄捞起；

　　2、鳝鱼用粗盐大力捉洗，再用醋洗净抹水斩块，加酒、盐、糖腌三十分钟后，微沾满生粉，大火在滚油里炸大约两至三分钟，

　　捞起，置于吸油纸巾中备用。3、热油锅，放一大匙油先爆香姜、蒜与干辣椒微炒出味，再下蚝油爆香，

　　续而放入冬菇大火快炒。4、料酒走边后，再加入笋块与红萝卜片冈时爆炒片刻，倒入高汤大滚后，加入味精、盐、糖等调味，再用生粉水勾芡，然后回锅鳝鱼兜匀，

　　再倒入沙煲内加盖大火再煮滚儿分钟让鳝鱼吸味，下葱段，再淋麻油拌匀即可出菜。黄鳝的做法

准备材料：黄鳝2条，生姜一块，大蒜6瓣，

　　料酒一勺? ?1、将买回来的鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。2、生姜切片放入油锅里面，

　　待生姜变成金黄色，生姜片的旁边变糊的时候开始准备倒入黄鳝。3、将焯过水的黄鳝倒入放了生姜的锅中，放黄鳝的时候要注意不要被溅到油。4、在锅中倒入适量的水，再倒点料酒放大蒜头，把锅盖盖上烧10分钟左右。5、10分钟后打开锅盖汤就变成乳白色了，

　　加点盐过10几秒就可关火了。6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里就可以开始享用了。扩展资料黄鳝的营养价值：1、滋大脑、强记忆。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，

　　经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。2、保肝脏、强视力。鳝鱼中也含有很多的维生素A，

　　维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，

　　增强视力。3、补气血、调血糖。现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用。

　　糖尿病患者食用黄鳝，不仅不必担心病情因此加重，还能在一定程度上使血糖降低。大蒜烧黄鳝的做法，如何做，怎么做，

　　做法大全附图

大蒜烧鳝鱼的做法步骤1. 大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。2. 鳝鱼去头去尾去骨去内脏，

　　用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。3. 炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，

　　放入蟮段炒变色，捞出待用。4. 锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，

　　放入郫县豆瓣炒香。5. 放入大蒜炒香。6. 加入适量的汤，

　　煮开，烧几分钟。7. 放入鳝鱼、黄瓜烧开。8.

　　待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。9. 待汤汁收浓，加入香芹炒匀，

　　用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。黄鳝的做法

家常味的，材料(朝天椒、花椒、料酒(白酒也行)芹菜)把鳝鱼杀完洗净腌一下去去腥。水沥干备用，用水把芹菜焯八成熟。锅洗净放油。

　　油到5成，下鳝鱼，过一道油后捞起来。再炒。味道按自己口味加黄鳝的做法？

其实我觉得小的黄鳝比较好吃，

　　可以做盘鳝。比较有味道

首先把黄鳝放在锅里炒一下，炒得黄鳝盘起来，然后把它用盘子装起来

　　 然后放油 再把黄鳝放到锅里炒，

　　 再放上红辣椒炒得差不多的时候放紫菜、大蒜、盐、花椒粉、酱油、葱花、生姜即可

清炖黄鳝的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料鳝鱼200g调料食盐适量姜适量料酒1勺调和油适量清炖黄鳝的做法1.选一条大小适中的黄鳝，杀好，去除体表粘液，切成段2.放入锅内，然后倒入适量的水，放入生姜，大火烧开。

　　等烧开后撇去浮沫，再倒入料酒，继续大火5分钟，然后小火5分钟就可以出锅了，