黄油的营养价值及营养成分功效与作用

　　黄油和奶油的区别

日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油和黄油。很多人并不清楚它们之间的关系，以及在营养上有什么区别。

　　 奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

　　奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。

　　 很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。

　　氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。

　　 对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，

　　脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，

　　也叫“白脱”。

牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，

　　包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。但是，

　　黄油中含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。

　　(

黄油是干什么用的. 有哪些用途.

黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。营养功效：黄油的主要成分是脂肪，

　　其含量在80%~83%，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油导致的贫血症状。适者如斯：一般人均可食用。孕妇、肥胖者忌食，

　　每次10~15克即可。特别提示：糖尿病患者不要食用黄油，食用黄油容易使体重增加，黄油与奶酪的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高，黄油一般很少被直接食用，

　　通常作为烹调食物的辅料。黄油的作用

黄油主要用于西餐，主要用于在烤、煎食品或直接抹在面包等食品上，是西方人比较喜欢的一种类似调料的食品，比如类型我国喜欢做汤喜欢放的麻油一样，让食品更鲜美一样

食用黄油，是什么油

黄油又叫乳脂、白脱油。黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，

　　是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油是从奶油中产生的，将奶油用离心器进一步搅拌分离，就可以得到黄油。10斤牛奶才能产出1斤奶酪，而黄油绝对有过之而无不及，20斤牛奶才能产出1斤黄油，且几乎全部是牛奶脂肪的浓缩品。

　　能量约是牛奶的16倍，脂肪是牛奶的30倍。黄油中维生素A、钙等营养物质含量很低，而能量、脂肪及胆固醇水平极高，虽然可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，

　　但是对控制体重和心血管健康没任何好处。所以不要过分食用。扩展资料（一）食用功效1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，

　　它的黄色则来自于胡萝卜素。2、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　3、黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。（二）禁忌与副作用在饮食方面，

　　黄油老少皆宜，每次10～15克即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料。但食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。黄油的作用

黄油是牛奶提炼出来的，

　　富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。1、增加饱腹感 黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏;

　　提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;饱腹感。2、促进身体发育 黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，

　　对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。3、改善贫血

黄油跟普通的食用油有什么区别？

一、原料不同1、黄油：黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂。2、普通食用油：是从动物或者植物中提取出来的油脂。二、特性不同1、黄油：优质黄油色泽浅黄，

　　质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。2、普通食用油：在常温下为液态。精炼程度越高，油的颜色越淡，透明度越高越好。

　　三、作用1、黄油：主要用作调味品，富含氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养。

　　2、普通食用油：一是传热作用，在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，

　　使原料保持鲜嫩；二是改善菜肴色泽，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色，也可以改善菜肴的风味。