麻辣鱼块的做法大全麻辣鱼块的家常做法

　　麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法

主料：大头鱼的鱼身?(一条)辅料：红椒?(二个)芹菜?(一棵)姜?(适量)葱?(适量)干椒?

　　(适量)花椒?(适量)豆瓣酱?(适量)盐?(适量)生抽?(适量)料酒?(适量)生粉?(适量)胡椒?

　　(适量)鸡粉?(适量)做法：1. 先将鱼肉片下来。2. 将鱼肉斜刀切薄片。3. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，

　　最后再加入少少的油抓匀。4. 香芹切段，红椒切片备用。5. 葱切段，

　　姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。6. 锅里放油，

　　爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。7. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。8. 倒入鱼片翻炒。9.

　　放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。10. 放入葱段炒匀即可上碟。麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法

材料草鱼，

　　豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，

　　鸡精，干红辣椒，蒜做法1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，

　　用红薯淀粉抓匀。 2、豆芽洗净，各种调料备用。 3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，

　　再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。 4、豆芽熟后，

　　加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。 5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。 6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。 7、把熬好的辣椒到在鱼片上，

　　麻辣鱼OK了！干煸麻辣鱼块怎么做

草鱼 1条 姜 蒜 干辣椒 干花椒 鸡蛋清 酱油 盐 糖 醋 鸡精 料酒 工具 做法1.草鱼选用中段，切成指甲盖大小见方的小块，用姜末、盐、料酒拌匀码味，大约30分钟，时间稍长更入味；

　　 2.锅内放油烧至5成热，将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀，滑入锅中炸至金黄捞出备用； 3.锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，

　　下鱼块翻炒； 4.将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中，让鱼块在锅中入味，收干汤汁起锅装盘即可。的做法，鲜香辣鱼块怎么做好吃，鲜香辣鱼块的家常做法

鲜香辣鱼块的做法1.草鱼一条洗净2.切块，用盐腌制一天3.腌制好知洗净，

　　控道干水分4.香辣包备好，姜洗净切丝5.用平底锅烧热，放少许油6.放入鱼块煎制金黄7.反面煎制金黄8.全部煎好，喷料酒去腥9.放酱油和专姜丝10.放入香辣包和开水没过鱼块11.煮至水属干，放味精12.翻炒几下，就做好了水煮鱼块的做法步骤图，水煮鱼块怎么做好吃

步骤家常水煮鱼块的做法步骤11.准备好食材。事先将鱼块抹上少量食盐腌几分钟家常水煮鱼块的做法步骤22.将鱼块过油，

　　皮微黄。家常水煮鱼块的做法步骤33.放入佐料，姜蒜花椒等，继续煎1分钟。家常水煮鱼块的做法步骤44.倒入适量白酒，白酒是去腥味的。

　　闷一分钟左右。家常水煮鱼块的做法步骤55.倒入酱油继续焖，鱼块炒动几下，让佐料汤浸入鱼内。家常水煮鱼块的做法步骤77.撒上香菜，就可以出锅了。家常水煮鱼块的做法步骤88.成品，

　　开吃。麻辣鱼块的做法

麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花麻辣鱼块的家庭制作方法： 主料：鱼块的味道以辣味主，配以适当的麻味，是一 草鱼1尾（大约1000克左右）。 辅料：麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。 调料：道很有特色的小菜。 &

　　nb 盐3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、酱油10克、醋10克、鲜汤1000克、花椒油10克、红油10克、麻油10克。 制作步骤：道很有特色的小菜。 &nb 1、草鱼去头尾、鱼鳞、鱼肠后沿脊椎剖开后斩成大块备用。 2、将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

　　麻辣 3、香菜择好（主要用香菜叶部分）、洗净备用。麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸成金黄色捞出备用。 5、锅中做底油，6成热时下入葱姜末炒香后烹酱油料酒。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

　　麻辣 6、下入鲜汤、加盐、糖调味后入鱼块大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣 7、取大碗一只，将花椒油、红油、麻油、花生米碎搅拌均匀备用。 8、将鱼块与调料拌匀后装盘、点缀上香菜即可。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法

麻辣鱼，一道家常菜，

　　麻辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。 食材红椒二个芹菜一棵姜适量葱适量干椒适量花椒适量豆瓣酱适量盐适量生抽适量料酒适量生粉适量胡椒适量鸡粉适量方法/步骤先将鱼肉片下来。将鱼肉斜刀切薄片。片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，

　　最后再加入少少的油抓匀。香芹切段，红椒切片备用。葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

　　锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。倒入鱼片翻炒。放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。

　　放入葱段炒匀即可上碟。水煮鱼块的做法，图解水煮鱼块怎么做好吃

食材明细花鲢三斤多芹菜半斤多大葱三两左右盐少许料酒少许蒜少许生姜少许花椒少许豆瓣2汤匙半油少许豆豉少许清水清水的量要能淹没鱼块鸡精少许麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度水煮鱼块的做法步骤1买来的花鲢切成块，鱼头也剖开切成块。2把鱼块用盐和料酒腌匀，放置二十分钟左右。3把大葱洗净切成短节。4芹菜洗净切成节5蒜，

　　生姜切成片，抓上少许花椒。6作料碗中加入2汤匙半豆瓣。7锅热后倒适量油。8油热后，将碗中的所有作料倒入油中翻炒一下，

　　注意不要炒糊了。9加入少许酱油，少量豆豉10向锅中加入适量清水，清水的量要能淹没鱼块。煮开。11向煮开的锅中加入少量鸡精。

　　12将鱼块放入煮开的锅中，注意，先放鱼头。13将鱼块和汤一起煮五分钟左右。14鱼块煮五分钟左右后，

　　将芹菜放入锅中。15葱节放入锅中。16盖上锅盖，焖一分钟左右，焖出香味即可出锅。家常水煮鱼块怎么做好吃，家常水煮鱼块的家常做法

用料主料花鲢鱼1500克辅料干辣椒30克大蒜2头胡椒粉1勺醋1勺花椒粉1勺泡姜20克花椒20克泡椒20克洋葱100克白糖1勺郫县豆瓣2勺料酒1勺生抽2勺蚝油1勺食盐1勺植物油适量水煮鱼的做法1.花鲢鱼一条，

　　收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制2.配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油3.大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末4.锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮5.将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片6.加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，

　　待鱼快熟时，调入酱油、香醋7.将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱8.再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段9.锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上10.成品烹饪技巧我们这一般都是用白鲢或者花鲢，看外地的很多都用草鱼做的，草鱼肉老，不好吃。

　　香辣鱼块怎么做？

用料：草鱼1条葱姜蒜适量黄酒适量盐1小勺花椒1大勺酱油1大勺白糖1小勺香醋少许熟芝麻1小勺做法：1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，

　　腌制30分钟以上，时间越长越入味。2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，

　　另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。5、把煎好的鱼倒回锅中，

　　烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。

　　小贴士：1、做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的，如果一时不吃也可放入冰箱冷冻室里冷冻腌制，

　　想吃的时候化冻就可以直接煎制，很方便。腌制入味的鱼块再来煎制，后面就不需要长时间的烹煮也够味，可以保持鱼块外酥里嫩的口感。2、花椒和干辣椒是辛香料中的主角，

　　可以根据自己的喜好酌情增减用量。干煸麻辣鱼块怎么做？

干煸麻辣鱼块干煸麻辣鱼块材料：草鱼（我只用了半条），芹菜苗几根，香菜，花生碎，花椒，干辣椒，

　　辣椒面，葱，姜，盐，鸡精，

　　料酒，白酒，白糖。干煸麻辣鱼块做法：1.草鱼洗净，去鱼线，

　　鱼鳍，鱼尾。2.鱼肉切块,加一小勺盐，倒入料酒腌制15分钟，去腥。3.锅里倒油烧热，

　　倒入鱼块，油炸备用。4.锅底留一点底油，凉油放花椒，慢慢烹出香味，倒入姜丝，葱花，干辣椒炒出香味。

　　5.倒入炸好的鱼块 ，放盐，鸡精，糖，辣椒面，

　　倒一点白酒，干煸一会。6.放入切好的小芹菜苗翻炒，最后放花生碎，香菜碎煸1分钟即可出锅。干煸麻辣鱼块小贴士：这道菜吃米饭很下饭，麻辣咸鲜，

　　凉着吃是一道下酒的好菜，非常过瘾，吃不出一点点的鱼腥味，爱吃鱼的朋友可有口福了麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法

食材食谱热量：421.7(大卡)主料 草鱼 1条 黄瓜 1根方法/步骤1将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，

　　待鱼块表面呈淡黄色后捞起。2用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，

　　加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。注意事项 材料要全，否则不出效果四川正宗麻辣鱼块做

用料主料鳙鱼600g调料食盐适量醋适量鸡精2g葱20g姜3g料酒3g调和油适量白糖适量胡椒粉2g麻辣鱼块的做法1.原料：花鲢鱼一条，

　　葱 姜 蒜 料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉 花椒粒，

　　干红辣椒，醋，白糖，小葱，鸡精2.去掉头，就用鱼身，

　　切成约1.5cm的块，3.放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，生抽，胡椒粉和盐，抓匀，

　　腌制20分钟. 4.将腌好的鱼块拌入生粉，抓匀，锅中倒入足量的油，烧至六成热，

　　一块块下入鱼块，6.另起锅，倒入油，五成热时下入蒜片，姜丝，

　　花椒和红干椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒至气味呛鼻7.倒入鱼块，转大火，调入醋，糖，1/2茶匙生抽，翻炒收干汁后，

　　加入小葱末，翻炒匀，再加少许鸡精翻匀即可. 葱香麻辣鱼块要怎么做好吃？葱香麻辣鱼块要哪些材料？如何做葱香麻辣鱼块

主料：鲜带鱼500g.

　　调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，

　　白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许（特别少），料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

　　做法1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉，勾芡。 2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。 3.将油锅烧制7成热（筷子刚入锅中周围有油泡即可）放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，

　　然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

　　材料鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，

　　味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，

　　高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。做法 1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；

　　郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。2、炒锅放混合油，

　　烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，

　　放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。 主料：草鱼，

　　黄瓜，米凉粉， 辅料：鸡蛋，干淀粉，食用油，牛油，葱，

　　蒜， 调料：红糖，白胡椒粉，盐，鸡精，花椒，干辣椒，

　　干辣椒面，香菜。做法 1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。

　　 2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，

　　再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。

　　材料鲤鱼1条（约1000g），香葱2棵（约10g），老姜2片，蒜3瓣，红辣椒，绿辣椒各10g，豆豉1汤匙（15g），

　　酱油，料酒各2汤匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），油1000ml（实耗100ml），盐1茶匙（5g），

　　水200ml做法市场买回的鲤鱼请店家代为宰杀干净，保留鱼鳞。香葱洗净切段，蒜切成蒜末，红绿辣椒切片备用。

　　 鲤鱼用流动的水冲洗干净，特别是鱼鳞。洗净的鲤鱼横放在案板上，在距头部3cm处垂直鱼身切一1cm深的刀口，再在距鱼尾5cm处同样切一刀口，拨开鱼颈部的刀口可以看到在鱼肉中有一个小白点，用食指和拇指的指甲掐住这个小白点，

　　另一手持刀从鱼尾部开始向着鱼头轻轻拍打鱼身，一边把白色的鱼筋抽出，另一侧鱼身也同样处理，这样处理的淡水鱼在烹调后就不会有土腥味了。 把鲤鱼横放在案板上，剁掉头部，横着刀从颈部贴着脊骨入刀，

　　一直推到鱼尾，把鱼肉连同胸刺一同片下，分好的两片鱼肉无需剔骨分别切成宽4cm的大块备用。 取一容器，放入鱼块、盐和1汤匙料酒腌渍10分钟。 大火加热炒锅中的油至8成热（可以看到油面有明显的翻滚迹象，

　　有白烟冒出），逐块放入鱼块并不时地用筷子轻拨，以免鱼块粘连。 一边炸鱼，一边另取一个炒锅，放入1汤匙油，大火加热至6成热（把手放在锅的上方，

　　能感到有明显的热气升腾），调成中火放入香葱煸炒至散发葱香，然后投入蒜末和豆豉煸炒1分钟，放入辣椒片继续翻炒1分钟，烹入料酒和酱油炒匀，加入200ml冷水后把汤汁烧开，

　　最后调入白砂糖炒匀制成调味汁，关火备用。 鱼炸至鱼鳞起泡，鱼肉稍干，色泽呈金棕色即可捞出控干油，趁热放入调好的调味汁中翻匀即可。麻辣鱼块怎么做好吃，麻辣鱼块的家常做法

食材明细草鱼适量干辣椒适量生姜适量花椒适量葱花适量白芝麻适量盐适量白糖适量生抽适量味精适量麻辣口味炸工艺半小时耗时普通难度麻辣鱼块的做法步骤1新鲜草鱼，

　　剁成小块。2作料切好。3放入适量的盐，姜和葱花。4轻轻翻拌均匀。

　　盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味。5锅里油烧热，炸腌入味的鱼块。6炸至外皮金黄里熟。（盖上锅盖大火炸，要察看时转小火，以免油溅伤）7捞出沥油。

　　8锅底留少许油，小火炒香辣椒花椒等作料。9倒入炸好的鱼块，小火翻炒。10点少许的生抽和白糖翻炒入味，起锅前撒白芝麻和葱花即可。

　　（可加少许的味精或鸡精）11又麻又辣的鱼块出锅啦！小窍门我是提前一天腌制的鱼块。油烧热一些炸，不会粘锅的。炸鱼的时候盖上锅盖大火炸，察看时转小火，

　　以免油溅出来烫伤。