鸡胗的做法家常做法大全

　　鸡胗怎么做好吃 5种烹饪方法释放美味

1、炒鸡胗的做法鸡胗吃起来筋道爽口，且其中含有丰富的胶原蛋白和微量元素等营养物质，是极受欢迎的一种美食。而鸡胗通常是使用炒制的方法制作，具体步骤是先将鸡胗用清水清洗干净并沥干，之后在炒锅中加入适量食用油、姜丝和葱花爆香，再倒入备好的鸡胗，

　　并采用大火开始炒制，待变熟之后撒上适量孜然粉以及胡椒粉等，最后即可盛出开始享用。2、卤鸡胗的做法鸡胗中的蛋白质等物质含量较多，经常吃可以帮助滋养脾胃和改善食欲。

　　而卤鸡胗是风味十足的一种美食佳肴，其具体的做法步骤也非常容易学会，首先需要使用酱油、食盐以及耗油等多种调味品制作成卤汁，同时要将鸡胗彻底清洗干净并加水煮制。之后应在大锅中加花椒、香叶烧开，并倒入备好的鸡胗，

　　最后浇上适量卤汁拌匀即可盛出食用。3、凉拌鸡胗鸡胗是具有健胃消食、补血涩精作用的一种营养肉食，且口感极为筋道香嫩。而鸡胗最为美味的制作方法之一就是凉拌，具体来说需要先将鸡胗洗净，并用开水炖熟，然后向其中添加适量食盐、老抽以及味精等调味品，并撒上适量葱花、生姜丝等搅拌均匀即可。

　　除此之外，还可以根据个人口味放入一些孜然粉等，这样可以制作出别有风味的凉拌鸡胗。4、红烧鸡胗红烧鸡胗是极受欢迎的一种美味佳肴，吃起来非常筋道，且可以帮助补充人体必要的蛋白质等营养，

　　并起到一定的健脾养胃和补血美容等功效。而该种菜品在制作时方法也是比较容易掌握的，应该先将鸡胗洗净煮熟备用，同时要在炒锅中加花椒、食用油爆香，并倒入鸡胗，在汤汁收尽后再添加适量胡椒粉、味精等调味料搅拌均匀以提味即可享用。5、鸡胗炖土豆的做法鸡胗炖土豆在制作之前需要准备好所需食材和调味品，

　　且要先将鸡胗煮熟备用，之后再将土豆块用开水炖制，并倒入适量食盐、味精调味，同时也要加入鸡胗继续用大火煮，在变熟之后即可食用。而该种食物综合了鸡胗和土豆的有效成分，

　　适当吃一些可以补充到蛋白质和维生素等多种必要物质，并能帮助改善食欲不振和消化不良症状，是非常营养的一道菜。鸡珍怎么做好吃易烂

用高压锅压制鸡胗，添加葱姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香，而且比较软。

　　1.烹饪技巧1）鸡胗一定要选用新鲜的。2）鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净，并用流水反复冲洗。3）鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味。2.作法：1）鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用；

　　2）锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香；3）加腌好的鸡胗大火翻炒；4）翻炒至鸡胗变色；5）再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀；6）加入青蒜翻炒；7）调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可。

　　鸡胗的做法大全，鸡胗怎么做

鸡胗400克糖蒜3头青红椒各3个葱姜适量豆豉辣酱1汤匙生抽1汤匙料酒1汤匙醋1汤匙糖2克盐2克鸡精适量中辣口味爆工艺十分钟耗时普通难度巧做爆炒鸡胗的做法步骤巧做爆炒鸡胗的做法步骤：1 1准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，

　　姜蒜切碎巧做爆炒鸡胗的做法步骤：2 2水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出巧做爆炒鸡胗的做法步骤：3 3锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出巧做爆炒鸡胗的做法步骤：4 4锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香巧做爆炒鸡胗的做法步骤：5 5放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味巧做爆炒鸡胗的做法步骤：6 6放入盐、糖、鸡精调味，

　　最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了巧做爆炒鸡胗的做法步骤：7 7不错的下酒菜哈!炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频

食材与明细鸡胗250克尖椒一个蒜少许姜少许红辣椒适量葱少许淀粉少许盐，适量八角一个蚝油适量料酒适量生抽适量老抽少许糖少许难度简单时间廿分钟口味微辣工艺炒炒鸡胗的做法步骤1. 鸡胗买的是切好的，回来拿水泡一下，可以去除血水和杂质2. 洗干净后，用少许盐，料酒，耗油腌制十五分钟（姜我觉得不用油爆，

　　直接放在鸡胗里就可以）3. 青椒切丝放入锅内，油煸一下，断生，盛出备用4. 锅内油热后，放入八角炒出香味5. 放入辣椒，鸡胗，

　　翻炒，加入少许老抽，（为了增色）生抽6. 加入蒜末，葱，少许耗油，盐，

　　糖7. 把开始炒好的青椒放入，加少许水淀粉勾芡，就可以出锅啦鸡胗怎么做才好吃，

注意：鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，

　　不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍。脆辣鸡胗材料鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，

　　姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），

　　盐，白糖做法1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片 2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片 3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟 4.锅里热油，爆香姜蒜 5.倒入鸡胗，大火快速翻炒 6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀 7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可孜然洋葱炒鸡胗材料鸡胗，

　　洋葱，蒜苔，孜然粉，孜然粒，盐，葱，姜，

　　生抽，料酒，蚝油做法1.鸡胗洗净，切片，洋葱切块。

　　蒜苔切断儿 2.炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出 3.炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生 4.倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐 5.出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可酱爆鸡胗主料：鸡胗500g、洋葱100g、青椒50g配料：油、盐、黄豆酱、糖1、油热后 先炒洋葱2、鸡胗切片，要先用水焯下 待洋葱翻炒片刻后 即可加入鸡胗一起翻炒3、再加入黄豆酱和糖、盐等调料翻炒盖上锅盖焖几分钟4、待焖熟后加入青椒翻炒即可5、尝好味道即可出碟啦爆炒鸡胗材料鸡胗120g，青椒10g，

　　红椒10g，笋10g 调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，

　　味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g做法1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，

　　葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。 2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。 3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，

　　迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。 4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。小诀窍老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些煮鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料鸡胗700克葱少许姜少许调料食盐2小勺八角少许花椒少许香叶少许高汤适量煮鸡胗的做法1.鸡胗洗净、绰水、过冷水，葱姜切片备用。

　　2.高压锅入适量高汤，煮沸后放入鸡胗，葱姜、料盒及盐拌匀，盖盖加筏，大火五分钟，小火五分钟即可。烹饪技巧1、高汤用清炖排骨后的余汤即可。

　　2、时间不要过长，太烂后会失去筋道的口感。鸡胗怎么做

据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。　　鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，

　　口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。　　但鲜鸡胗要洗得干净，

　　毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

　　　　油爆双脆　　猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1. 4克、葱未2克，姜未1克，

　　蒜未1. 5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。

　　　　1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，

　　用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。　　2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。

　　　　3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，

　　倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，

　　颠翻两下，即可出锅装盘。　　脆嫩滑润，清鲜爽口。　　鸡胗萝卜煲　　鲜鸡胗，萝卜，陈皮，生姜，

　　共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用，治疗慢性肝炎。　　咖喱鸡胗炒饭　　鸡珍泡水解冻，切成薄片，洋葱切开备用。　　1。

　　油开，放入圆葱爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时，马上放入鸡珍，一定要切薄哦要不不熟。　　2。翻炒，

　　加盐，味精。　　3。鸡珍熟后放入米饭（我用的剩饭，嘻嘻）。翻炒。等米饭也变颜色了，就OK啦，

　　哈哈。　　广东卤水鸡胗　　做法:　　1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水(水里放姜)，这样可充分去掉腥味　　2、用李锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，放姜和蒜头，

　　香叶两片，开火煮卤汁。　　3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些，

　　就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。　　爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，这是它的特点。　　爆炒鸡胗　　主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克　　工艺流程　　鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

　　　　鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。　　爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，

　　烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡　　翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。　　咖喱茄子鸡珍　　这些天几乎天天来这里转悠，也跟大家学了不少做饭的技巧和菜式，只是家里经常就我一个人，

　　昨天好不容易我老公在家，心中大喜，这下我做饭的动力来了。他喜欢用睡懒觉的方式来解除疲惫，我起床后便关上厨房的门，

　　开始闭门造车啦，2个人的饭说简单也不简单，因为现在大家都比较追求口味和营养，但是也不能弄一桌子吃不完太浪费，于是我设计了一个简单的菜单：大骨头炖萝卜汤、咖喱茄子鸡珍、蒸芹菜叶、自制小泡菜、还有焖米饭（用事先炒的米做的，

　　据说可以减肥）。　　汤的做法简单，材料也不多，就是需要时间，还要掌握火候。具体说来要注意：骨头事先飞水、锅里水要一次加够、大火半个小时侯要小火2个小时左右、萝卜枸杞最后半个小时加、盐最后再加。　　咖喱菜是我第一次做，没想到味道还可以，

　　很下饭，而且茄子的味道很美，口感不错，嫩嫩的，又没有什么油，吃起来象在吃嫩嘟嘟的肥肉。具体做法：先将鸡珍切成小块，

　　用盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉淹20分钟，起锅放油，将鸡珍爆炒，然后放水，水的多少看你放的菜的多少而定，水开后放咖喱粉，然后再开后放入土豆茄子还有洋葱，我从冰箱里又翻出来自己冻的豆腐也放进去了，

　　大火炖着。等土豆软了，关小火，最后放了些用来涮锅的宽粉在上面，最后放盐，

　　粉也透亮了，就关火出锅。嘿嘿，汤可以泡饭很香哦。　　芹菜买回来用做泡菜的，叶子扔了觉得可惜，想起小的时候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，

　　叶子洗干净，然后放入些白面，也可以放玉米面，因为他不喜欢，所以就用白面了，口感是不一样的，你做了就知道。叶子上面本来有水的，

　　所以面就沾上了，然后放些油和盐，这样就可以了，在大火上蒸5分钟就OK，千万别过火，

　　这个菜要沾汁吃的，把蒜倒烂，放入用酱油、醋、辣椒油对好汁中，就可以了。有农家菜的味道。　　小泡菜很爽口：笋、黄瓜、白萝卜、芹菜、红辣椒切成条，清水烧开后放盐、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一会儿，

　　水凉后将切好的菜放入，喜欢芥末的可以放些芥末，盐要多放，这样泡2个小时就可以吃啦！菜脆脆的，很爽口！

　　　　孜然鸡胗　　鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）　　下水滚一下，微微泛白就成了。　　起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。　　等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒　　同时撒入大量孜然（我用的是颗粒状的）　　如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面　　再加盐、鸡精　　等鸡胗熟了就可以出锅了。　　脆辣鸡珍　　材料：　　鸡珍5个，

　　青辣椒2个，干红辣椒少许，姜丝，蒜未，料酒一小匙，盐，鸡精，生抽一小匙，

　　生粉。　　做法：　　1、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段；　　2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，

　　后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）；　　3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，

　　最后加生抽少许即可出锅。　　PS：鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透，才能保持爽脆口感。　　麻辣鸡胗　　材料：　　鸡胗 300 g　　香菜 3 根　　红色干辣椒 10 根　　花椒 1/2 汤匙　　调味料：　　大料 1 个　　生抽 1 汤匙　　盐 1/2 茶匙　　做法：　　1.用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。　　2.香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。　　3.做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，

　　放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。　　4.将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~　　蒜爆炒鸡胗　　材料：　　鲜鸡胗350克　　青蒜200克　　鲜红辣椒10克　　姜10克　　蒜粒15克　　盐10克　　酱油5克　　味精5克　　料酒10克　　麻油5克　　少量芡粉　　做法：　　先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。　　把姜切丝，

　　蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。　　起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，

　　也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。　　镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，

　　才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。　　旺火爆炒时，

　　时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。　　清烹鸡胗　　主料：鸡胗　　配料：青红椒丁　　调料：盐 鸡精 料酒 白糖 色拉油 葱姜丝 水淀粉　　制作：将鸡胗改成透龙刀 放在碗内 加少许水淀粉抓匀备用 再拿一个小碗 加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用 炒勺上火加入色拉油 烧至六七成热的时 把浆好的鸡胗放入锅中 炸至稍微上色的时候捞出 勺内留底油 烧热时下入葱姜丝煸炒 随即倒入炸好的鸡胗青红椒丁和兑好的清汁翻炒 淋明油即可　　特点：鸡胗清脆 口味清淡 鲜香适口　　鸡胗粉粥 [组成]鸡内金6克，

　　干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖适量。　　[制法与用法]先将鸡内金，橘皮，砂仁研细末，再用水煮米做成粥，

　　粥成入三物粉1/3量，加白糖适量，作早餐食用。　　[功效与应用]排毒养颜，祛斑除疮，消积健脾。凡因饮食不节，

　　脾胃受损伤而引起的腹胀，面黄肌瘦，”疳积”病等，皆可辅食此粥。　　注：消化不良为常见的一种疾病，尤其小儿易得此症。

　　主要因小儿胃气尚弱，稍有多食、偏食或过食鱼肉、油腻等食物，极易引起”停滞”，如调治不善便会发展为消化良症。鸡内金、砂仁、陈皮功专消积导滞，

　　醒脾和胃，为治疗消化不良、面色无华的良药。　　红烧鸡胗　　原料：　　鸡胗，青椒，辣椒，豆瓣酱，

　　盐，味精，鸡精，老抽，花椒　　制作方法：　　1. 将鸡胗洗净，切成片状备用　　2.

　　将青椒切丝，红辣椒切丁　　3.锅内放油，烧热后下花椒，辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。　　4.

　　再下豆瓣酱炒香，并放盐，老抽少许，鸡精等调味即可。　　辣爆鸡胗　　材料：　　新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒，葱，姜，

　　蒜蓉，生抽。　　做法：　　1.将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。　　2.炒锅烧热，

　　保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。

　　　　3.加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。　　辣炒鸡胗　　材料：　　鸡胗，

　　香菜，　　酱油，鸡精，五香粉，姜粉，芝麻，

　　盐少许，辣椒（最辣的那种），葱　　1.锅里加油后放少许盐，然后炸辣椒同时加入五香粉和姜粉，待辣椒变色后加葱。　　2.放入鸡胗，火要开到最大，

　　然后加酱油，　　3.放入鸡精炒到水快干时，放香菜，芝麻。还可稍加些胡椒粉和香油!

　　　　鸡胗鲍鱼　　水发紫鲍500g，鸡胗500g，干贝25g，嫩扁豆200g，鸡油1000g，

　　猪肘500g　　调料：盐、料酒、味精、胡椒面、水淀粉、葱、姜、鸡油、白糖、糖色。　　在鲍鱼的背面（即无花边的一面）横剞一字花刀，再顺剖成两半，用原水泡上。鸡胗片去两侧和底部的皮，也横剞一字花刀，再顺剖成两半，用凉水泡上。

　　干贝洗净用水泡上。扁豆择去两头的尖。油鸡剁成四大块，和肘子一同用开水氽透，捞入凉水内冲净。葱切成段。

　　姜拍破。　　将鲍鱼和鸡胗分别用开水氽透捞出，分别散开晾上。　　沙锅内垫上竹箅子，放入鲍鱼、干贝（连水）、鸡、肘、葱、姜、生鸡油100g、清水、料酒烧开，撇净泡沫，

　　盖上盖，用小火靠到鲍鱼半烂时，下入鸡胗、胡椒面，再靠到料烂汁浓时，挑出鸡、肘、葱、姜、鸡油渣（另作他用）。将鲍鱼和鸡胸脯倒入另一锅内，加入盐、味精，

　　把汁收浓、收酽，盛入盘内。同时烧沸猪油，把扁豆炸熟（保持绿色），滗去油，下入盐、味精、料酒炒匀，镶在盘内即可。

　　　　汁浓味厚，绵软酥烂，为宴会头菜之一。　　注：如去掉鸡胗，只用鲍鱼即叫“干烧紫鲍”。鸡珍该怎么做

用盐把鸡胗搓干净,然后切片,要是高手的话,

　　可以切花刀,然后放一些酱油,料酒,姜什么的腌一下,把泡椒切好,

　　锅里热油,把腌好的鸡胗下锅大火炒,看到它稍卷就出锅,然后放泡椒进去爆香以后再把鸡胗放下去一起翻炒,出锅时加点鸡精,我就是这样作的鸡胗的做法，红烧鸡胗怎么做好吃，红烧鸡胗的家常做法

鸡胗是鸡的内脏，

　　也就是鸡的胃，鸡胗韧脆适中，口感好，有消食导滞，帮助消化的作用。食材主料鸡胗410g辅料油适量盐适量桂皮适量大料适量姜片适量料酒适量生抽适量白糖适量步骤1.食材：鸡胗（已清洗）、桂皮、大料、姜片2.将已清洗好的鸡胗下入清水锅中，搁入姜片。3.焯开，

　　捞出。4.烧锅倒油烧热，下入焯好的鸡胗翻炒一下。5.接着，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。6.加适量的清水煮开。

　　7.然后，加适量的生抽。8.加适量的白糖。9.加适量的盐。10.调味煮开。

　　11.最后，煮至汤汁浓稠，即成。小贴士家常菜，随意做。鸡胗做法大全，

　　鸡胗怎么做简单又好吃，鸡胗的营养价值

展开全部材料鸡胗，蒜苔，泡姜（有的可能直接用老姜），红尖椒（可用泡椒）若干，盐，酱油，

　　料酒，鸡精，胡椒粉做法1.鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。3.炒锅倒油烧滚。4.油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，

　　至其完全变色后盛出待用。5.炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。6.蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，

　　大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。脆爽鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频

原料鸡胗400克、葱1段、姜1块、八角1个、花椒1撮、盐2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺、白酒1小勺、香菜适量等脆爽鸡胗的做法：1买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，

　　褶皱处一定要翻开清理干净）；2清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺，将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时（水开时要把浮沫撇掉）；3煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）；

　　4鸡胗切片或切丝，大葱切丝，香菜切段，鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺，拌匀；5加入香菜和葱丝拌匀即可。

　　折叠编辑本段烹饪技巧1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙，注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净；2、煮鸡胗的时候要凉水下锅，水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味；3、煮好的鸡胗，

　　捞出后用凉水冲洗，这是为了让鸡胗的口感更脆；4、拌鸡胗的时候，要先给鸡胗拌调料，然后再加入葱和香菜，防止香菜和葱丝遇盐出水。生炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频

生炒鸡胗的做法1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。

　　青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香3.加腌好的鸡胗大火翻炒4.翻炒至鸡胗变色5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀6.加入青蒜翻炒7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可鸡胗子怎么炒的家常做法大全怎么做好吃

材料主料：芹菜400克，鲜香菇50克，调料：盐2克，

　　豌豆淀粉10克，酱油3克，味精1克，植物油30克做法爆炒鸡胗的做法步骤图，爆炒鸡胗怎么做好吃

鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

　　鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅鸡胗子怎么做好吃

爆炒鸡胗材料鸡胗120g，青椒10g，

　　红椒10g，笋10g 调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，

　　姜2g，花椒2g，酱油3g做法1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。 2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。 3、炒锅中加热底油，

　　约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。 4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。脆辣鸡胗材料鸡胗，

　　榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，

　　料酒，干淀粉（或生粉），盐，白糖做法1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片 2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片 3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟 4.锅里热油，

　　爆香姜蒜 5.倒入鸡胗，大火快速翻炒 6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀 7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可剁椒辣炒鸡胗材料鸡胗，长青椒，

　　剁椒，姜，葱，蒜，花椒，盐，料酒，

　　老抽，香油做法1、鸡胗清洗干净后切薄片。 2、加姜末、红剁椒、料酒。 3、腌制20分钟左右。 4、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

　　 5、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。 6、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。 7、加入青椒块翻炒，

　　加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐（因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦），淋少许香油即可起锅装盘。麻辣脆鸡胗材料鸡胗1盒，

　　香菜1小把，洋葱半个，姜蒜做法1、鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。

　　从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时 间会有稍许差别，

　　不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片。 2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香。 3、洋葱切丝，

　　香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！鸡胗怎样做好吃？

材料：鸡珍，葱，姜，

　　料酒，醋，花椒，食用油，盐，鸡精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。

　　红色的干辣椒做配色。 1。把买回来的鸡珍一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净。 2。把鸡珍放进锅里加1500毫升水，放葱，

　　姜，料酒，点几滴醋，加花椒，开锅后煮上30分钟，捞起空干水分之后切成薄片待用。 3。锅里放点油，

　　把尖椒先加一点盐炒好倒出来备用。 4。锅里放一两油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒炸出香味时加进切好的鸡珍干煸，

　　加盐，喷些料酒，再煸5分钟后倒进炒的尖椒一起煸2分钟，最后加鸡精关火出锅。 注：所有的调料根据自己的口味来加。这个菜特别下饭。 《本草纲目》，

　　鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。 鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，

　　帮助消化的作用。 但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，

　　不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。 油爆双脆 【原料】 猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1.

　　4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1. 5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，

　　清汤50克。 【制作过程】 1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，

　　批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。 2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。 3、炒锅上旺火，

　　放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，

　　并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。 【特点】 脆嫩滑润，清鲜爽口。 鸡胗萝卜煲 鲜鸡胗，萝卜，陈皮，

　　生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用，治疗慢性肝炎。 咖喱鸡胗炒饭 鸡珍泡水解冻，切成薄片，

　　洋葱切开备用。 1。油开，放入圆葱爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时，

　　马上放入鸡珍，一定要切薄哦要不不熟。 2。翻炒，加盐，

　　味精。 3。鸡珍熟后放入米饭（我用的剩饭，嘻嘻）。翻炒。

　　等米饭也变颜色了，就OK啦，哈哈。 广东卤水鸡胗 做法: 1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水(水里放姜)，这样可充分去掉腥味 2、用李锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，

　　放姜和蒜头，香叶两片，开火煮卤汁。 3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。

　　如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。 爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜，

　　急火快速烹制而成，这是它的特点。 爆炒鸡胗 主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克 工艺流程 鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。 鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，

　　下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。 爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，

　　放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡 翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。 咖喱茄子鸡珍 这些天几乎天天来这里转悠，也跟大家学了不少做饭的技巧和菜式，只是家里经常就我一个人，昨天好不容易我老公在家，

　　心中大喜，这下我做饭的动力来了。他喜欢用睡懒觉的方式来解除疲惫，我起床后便关上厨房的门，开始闭门造车啦，

　　2个人的饭说简单也不简单，因为现在大家都比较追求口味和营养，但是也不能弄一桌子吃不完太浪费，于是我设计了一个简单的菜单：大骨头炖萝卜汤、咖喱茄子鸡珍、蒸芹菜叶、自制小泡菜、还有焖米饭（用事先炒的米做的，据说可以减肥）。 汤的做法简单，材料也不多，

　　就是需要时间，还要掌握火候。具体说来要注意：骨头事先飞水、锅里水要一次加够、大火半个小时侯要小火2个小时左右、萝卜枸杞最后半个小时加、盐最后再加。 咖喱菜是我第一次做，没想到味道还可以，很下饭，而且茄子的味道很美，

　　口感不错，嫩嫩的，又没有什么油，吃起来象在吃嫩嘟嘟的肥肉。具体做法：先将鸡珍切成小块，用盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉淹20分钟，起锅放油，

　　将鸡珍爆炒，然后放水，水的多少看你放的菜的多少而定，水开后放咖喱粉，然后再开后放入土豆茄子还有洋葱，我从冰箱里又翻出来自己冻的豆腐也放进去了，大火炖着。等土豆软了，

　　关小火，最后放了些用来涮锅的宽粉在上面，最后放盐，粉也透亮了，就关火出锅。嘿嘿，汤可以泡饭很香哦。 芹菜买回来用做泡菜的，

　　叶子扔了觉得可惜，想起小的时候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，叶子洗干净，然后放入些白面，

　　也可以放玉米面，因为他不喜欢，所以就用白面了，口感是不一样的，你做了就知道。

　　叶子上面本来有水的，所以面就沾上了，然后放些油和盐，这样就可以了，在大火上蒸5分钟就OK，

　　千万别过火，这个菜要沾汁吃的，把蒜倒烂，放入用酱油、醋、辣椒油对好汁中，就可以了。

　　有农家菜的味道。 小泡菜很爽口：笋、黄瓜、白萝卜、芹菜、红辣椒切成条，清水烧开后放盐、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一会儿，水凉后将切好的菜放入，喜欢芥末的可以放些芥末，

　　盐要多放，这样泡2个小时就可以吃啦！菜脆脆的，很爽口 鸡胗怎么做才好吃，

注意：鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，

　　它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍。脆辣鸡胗材料鸡胗，榨菜，

　　青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，

　　蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），盐，白糖做法1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片 2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片 3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟 4.锅里热油，爆香姜蒜 5.倒入鸡胗，

　　大火快速翻炒 6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀 7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可孜然洋葱炒鸡胗材料鸡胗，洋葱，蒜苔，孜然粉，

　　孜然粒，盐，葱，姜，生抽，料酒，

　　蚝油做法1.鸡胗洗净，切片，洋葱切块。蒜苔切断儿 2.炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出 3.炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生 4.倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐 5.出锅时，

　　加入孜然粉和孜然粒炒匀即可酱爆鸡胗主料：鸡胗500g、洋葱100g、青椒50g配料：油、盐、黄豆酱、糖1、油热后 先炒洋葱2、鸡胗切片，要先用水焯下 待洋葱翻炒片刻后 即可加入鸡胗一起翻炒3、再加入黄豆酱和糖、盐等调料翻炒盖上锅盖焖几分钟4、待焖熟后加入青椒翻炒即可5、尝好味道即可出碟啦爆炒鸡胗材料鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g 调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，

　　盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，

　　花椒2g，酱油3g做法1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。 2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。 3、炒锅中加热底油，

　　约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。 4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，

　　快速上色后即可出锅。小诀窍老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些鸡胗怎样做才好吃？

鸡胗做法大全，

　　鸡胗怎么做简单又好吃，鸡胗的营养价值

展开全部材料鸡胗，蒜苔，泡姜（有的可能直接用老姜），红尖椒（可用泡椒）若干，

　　盐，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉做法1.鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。

　　2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。3.炒锅倒油烧滚。4.油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。

　　5.炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。6.蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，

　　并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。鸡胗一般要煮多久才熟

鸡胗，就是鸡胃，不管是酱卤，还是辣炒，都是非常好吃，小炒的脆爽，

　　酱卤的软烂，卤味店里卖的鸡胗总是有点硬，不太合我的胃口，可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩，讨教了方法，如今也可以自己做了，原来这一切的妙诀在于闷和火候。

　　材料：鸡胗800g，八角2个，花椒3g，茴香6g，桂皮2g，

　　香叶4片，冰糖40g，老抽10g，生抽15g，盐少量，干红椒2个，料酒20ml1. 鸡胗洗净，

　　切去两头的筋。2. 纵向切连刀片，底部不要切断。3. 再横向切透不切断，

　　拿起是如图的状态。4. 全部都处理好。5. 用盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制片刻。6.

　　尖椒切条，胡萝卜切片，洋葱切丝。7. 腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟，捞出沥净水份备用。辨别八成熟的状态，看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了。

　　8. 热锅热油，爆香蒜末，下洋葱和胡萝卜稍炒几下。9.

　　下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀。10. 倒入鸡胗，加盐快速翻炒，出锅即可。小窍门：1、给鸡胗焯水，

　　能去除杂质，而且容易熟透。但是不要用开水，容易焯老了。2、不用郫县豆瓣酱，用孜然粉炒也很好吃。鸡胗怎么做好吃！要家常做法！

　　

据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。　　鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，

　　帮助消化的作用。　　但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，

　　回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。　　材料：　　鲜鸡胗350克　　青蒜200克　　鲜红辣椒10克　　姜10克　　蒜粒15克　　盐10克　　酱油5克　　味精5克　　料酒10克　　麻油5克　　少量芡粉　　做法：　　先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，

　　这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。　　把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，

　　好让它在炒后自动散开。　　起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。

　　走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。　　镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，

　　用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。　　【主厨的话】　　旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。

　　　　盐水鸡胗　　做法：其实很简单　　1. 把鸡胗洗干净　　2. 锅里把水煮上，里面放花椒、姜片、干辣椒、盐　　3. 上锅煮到你觉得可以的时候　　4. 捞出煮好的鸡胗，控干水分　　5.

　　用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味　　6. 准备黄瓜丝　　7. 摆盘，泼点老干妈调味　　鸡胗花生做法：　　原料：熟鸡胗切片，油炸花生米，

　　调味汁。　　鸡胗的做法：我是用盐水鸡胗的做法，就是用花椒、盐用干锅炒热，放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天，白水煮也可以，就是鸡胗过水后，加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟，凉后切片，

　　为什么我喜欢腌几天呢，这样做起来的肉质更加紧密，而且鲜一些，不过区别不大，可以忽略。　　油炸花生米就没什么可说的了，

　　可以买现成的，我是微波炉做的，找一个平盘，花生米不要太多，两层左右，加一点油拌一下，

　　用微波炉的中火或低火，每一两分钟时拿出来略拌一下，大家都知道微波是中间的火力猛一些，基本上五分钟左右就可搞定，不过，千万别一下子就定时五分钟不管了，一定要中途拿出来搅动一下，不然就糊的糊，

　　生的生。　　调味汁的做法：包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉（喜欢吃麻的就放麻椒粉）、红油。　　醋最好是凉拌醋，推荐陈世家，不错，

　　不过各种调料的比例就不太好说了，完全凭个人喜好，红油是比较关键的，可以多加。重要说说红油的做法：　　干辣椒粉、丝都可以，

　　加热水发一下，什么状态合适呢，就是发好的辣椒比较湿稠但又没水，就可以了。　　锅内加油，加热到五成热时把泡好的辣椒放进去，

　　小火慢炸，时候可长些，观察到辣椒开始吐油了，就快好了，千万不要炸糊了，糊的红油可是比较苦的。

　　然后弃渣取油，放在瓶子里就可以用了，我记得用过一种富运牌的辣椒丝，比较辣，我一般会把几种混合起来，

　　因为有的辣椒只红不辣，有的只辣不红，综合一下效果比较好。　　另外还可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃。　　脆辣鸡胗　　做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。

　　切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。

　　小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。

　　　　起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，

　　继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，（鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒）。放葱花，撒适量盐，

　　翻炒均匀， 即可起锅。软炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频

爆炒鸡胗的做法1.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入2大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出2.将鸡胗切成薄薄的片(越薄越好)，

　　尖椒切成丝，葱姜切成末3.锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香4.再放入葱姜末炒出香味5.然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒6.放入酱油和花椒粉翻炒，这时候鸡胗会出汤汁，

　　没关系继续翻炒7.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃)放入少许盐(剁椒是咸的，盐一定要少放)和尖椒炒匀即可鸡胗怎么做才好吃，

注意：鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。

　　现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍。脆辣鸡胗材料鸡胗，榨菜，青红尖椒，

　　泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，

　　干淀粉（或生粉），盐，白糖做法1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片 2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片 3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟 4.锅里热油，爆香姜蒜 5.倒入鸡胗，大火快速翻炒 6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀 7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可孜然洋葱炒鸡胗材料鸡胗，

　　洋葱，蒜苔，孜然粉，孜然粒，盐，葱，姜，

　　生抽，料酒，蚝油做法1.鸡胗洗净，切片，洋葱切块。

　　蒜苔切断儿 2.炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出 3.炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生 4.倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐 5.出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可酱爆鸡胗主料：鸡胗500g、洋葱100g、青椒50g配料：油、盐、黄豆酱、糖1、油热后 先炒洋葱2、鸡胗切片，要先用水焯下 待洋葱翻炒片刻后 即可加入鸡胗一起翻炒3、再加入黄豆酱和糖、盐等调料翻炒盖上锅盖焖几分钟4、待焖熟后加入青椒翻炒即可5、尝好味道即可出碟啦爆炒鸡胗材料鸡胗120g，

　　青椒10g，红椒10g，笋10g 调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，

　　姜2g，花椒2g，酱油3g做法1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

　　 2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。 3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。 4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

　　小诀窍老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些鸡胗的做法大全，鸡胗怎么做

鸡胗400克糖蒜3头青红椒各3个葱姜适量豆豉辣酱1汤匙生抽1汤匙料酒1汤匙醋1汤匙糖2克盐2克鸡精适量中辣口味爆工艺十分钟耗时普通难度巧做爆炒鸡胗的做法步骤巧做爆炒鸡胗的做法步骤：1 1准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，

　　青红椒切圈，姜蒜切碎巧做爆炒鸡胗的做法步骤：2 2水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出巧做爆炒鸡胗的做法步骤：3 3锅内热油，

　　倒入鸡胗大火煸炒捞出巧做爆炒鸡胗的做法步骤：4 4锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香巧做爆炒鸡胗的做法步骤：5 5放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味巧做爆炒鸡胗的做法步骤：6 6放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了巧做爆炒鸡胗的做法步骤：7 7不错的下酒菜哈!鸡胗的做法大全，

　　爆炒鸡胗怎么做，盐焗

制作方法主料:鸡胗、干木耳、鲜辣椒辅料:葱、姜、蒜、老干妈辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐1. 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。2. 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，

　　辣椒切成圈。3. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。4. 热后倒入食用油，

　　待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫"过油"，也叫"走油"。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

　　5. 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。7.

　　倒入鲜辣椒。8. 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成!脆爽鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频

原料鸡胗400克、葱1段、姜1块、八角1个、花椒1撮、盐2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺、白酒1小勺、香菜适量等脆爽鸡胗的做法：1买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，

　　然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）；2清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺，将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时（水开时要把浮沫撇掉）；3煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）；

　　4鸡胗切片或切丝，大葱切丝，香菜切段，鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺，拌匀；5加入香菜和葱丝拌匀即可。

　　折叠编辑本段烹饪技巧1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙，注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净；2、煮鸡胗的时候要凉水下锅，水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味；3、煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗，这是为了让鸡胗的口感更脆；

　　4、拌鸡胗的时候，要先给鸡胗拌调料，然后再加入葱和香菜，防止香菜和葱丝遇盐出水。