鲤鱼的做法家常做法大全

　　我喜欢脆皮鱼 原料： 鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋 做法： 1. 鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，

　　浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。 2. 起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，

　　炸至表皮酥脆出锅装盘。 3. 锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。 特色：外脆里嫩，口味酸辣。

　　家常炖鲤鱼的做法

清炖鲤鱼 鱼首先要用盐淹一下,这样才容易入味. 在锅里用油炝香葱花,然后加入适量的水和淹好的鱼,

　　加入的辅料有:葱,姜,蒜,料酒,枣,盐,醋.

　　水开后,小火三十分钟就搞定啦. 一锅香喷喷的清炖鱼出炉了~~~~ 常见清炖鱼做法： 原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。

　　 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，

　　油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，

　　大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 清炖鱼做法二： 主料：鲜鱼1尾 配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱

　　 调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量 制作方法： （1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，

　　 葱切段，姜切片。 （2）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，

　　再投入热油中一煎捞出。 （3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，

　　 慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

　　 家常清炖鱼： 主料：鲤鱼1斤左右（2人份） 辅料：葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油 把有烧热，放入葱段、姜片、辣椒爆香，然后加水烧开，

　　放入盐和西红柿少许，西红柿用来调色，做出来很好看。 谁开了放入整条鱼即可，用慢火小炖半小时或者一小时都可以。

　　 火不宜过大，否则与混炖烂了。时间越长越好吃，出锅时放一些香菜会很好看。 做法简单得很，大家去尝试一下。

　　 鲜美的清炖鱼: 主料：鲜鱼1尾 配料：羊肉一两、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱 调料：花生油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量

　　 制作方法： （1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末， 葱切段，姜切片。

　　 （2）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。 （3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，

　　放入鱼，烧开后打去浮沫， 慢火炖透入味，调好口味，

　　捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可. 炖鲤鱼的做法，

　　炖鲤鱼怎么做好吃，炖鲤鱼的家常做法

食材主料鲤鱼900g 辅料葱50g酱油适量盐适量鸡精适量醋适量料酒适量牛奶适量花椒适量大料适量姜50g蒜50g步骤1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。

　　2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，

　　然后放入适量开水煮开。3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~小贴士炖制时间根据鱼的大小自行调节~烧鲤鱼的做法，

　　烧鲤鱼怎么做好吃，烧鲤鱼的家常做法

烧鲤鱼的做法材料鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做法1、鲤鱼清理干净，葱姜蒜洗净备用。2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。3、锅中放油，油稍微热后刚入碗汁，煸炒片刻。

　　4、放入凉水。5、水开后放入鱼大火烧开，转小火炖半个小时，收汁即可出锅。鲤鱼的做法，简单点的，

　　图片也可以

材料:鲤鱼600g 豆芽15og 青笋200g 青红椒6个 生姜10g 大蒜10g 小葱2根 盐3g 鸡蛋1个 胡椒面少许 鸡精2g 做法：1. 鲤鱼清理干净. 抽去鱼醒线。2. 将鱼片成两片. 去头去骨，切成蝴蝶片。

　　3. 用料酒. 盐.淀粉. 鸡精. 胡椒. 姜片、葱码味。4. 加鸡蛋清抓匀码味二十分钟。

　　5. 锅内烧沸水将豆芽. 青笋加少量盐泹水捞出。6. 码好味的鱼片捡去姜葱. 放鱼片入油锅中滑片. 不要铲动.

　　拿起锅轻轻晃动. 不要生锅炸焦。7. 炸熟时捞出放入盘中。8. 锅入油放入蒜沫. 青红椒.

　　葱爆香后淋入盘中。9. 用一个碗兑入生抽. 香醋. 花椒油兑成汁.

　　淋在盘即成。鲤鱼的做法大全家常

红烧鱼的做法一　　原料：　　鱼，葱姜蒜，各种调料。　　做法：　　1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥　　一下水。喜欢的，

　　可以先用料酒、盐　　什么的稍微腌15－20分钟左右。　　2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。　　3、炒锅放火上，

　　倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，

　　煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。　　4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，

　　然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。

　　　　这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。　　喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。　　5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。

　　　　应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。　　不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，

　　如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。鲤鱼汤怎么做

小贴士

1.鲫鱼一定要处理干净

2.尽量不要翻动鲫鱼避免碎掉。

3.加入香菜和香葱违反更佳。

　　4.不要加盐，随时喝随时加，一次性加足盐喝不完下次影响口感。

鲤鱼怎么做好吃，带做法

红烧鲤鱼(北方做法) 成分： 佐料： 1. 比较粗葱白比较长的大葱一大根 2.

　　姜一块 3. 蒜一头 4. 香菜一把 5. 胡萝卜一根 6. 花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，

　　这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。 7. 酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道） 8.

　　盐 9. 清水 10. 白糖两汤匙 11. 陈醋一汤匙 12. 料酒半汤匙 13. 色拉油 14. 有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。

　　 主料： 制作过程： 2. 葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。 4. 锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。

　　 5. 油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，

　　此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），

　　其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。 6. 等水开。 8. 放酒和醋。 10.

　　水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。 11.

　　水开后大约半小时，放香菜。 12. 炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。

　　 注意事项： 2. 标准状态：颜色为酱色，没有汤，只有粘稠油亮的汁一点点。肉味为无法形容之香甜，肉丝筋道，肉是甜的，不是因为糖，

　　而是因为是活鱼。试试辅料香菜和胡萝卜，会令你惊喜哦！ 3. 切记吃鱼要吐刺，即使你家住医院院里也不要冒险！

　　 4. 建议配大米饭同服。 5. 如果三人以上同时用餐，建议做两条。

　　 7. 没空唠叨了，吃饭去~~~~啦啦啦~~~ 糖醋鲤鱼做法 用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，

　　味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量 烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，

　　将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，

　　起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可。 济南名菜“糖醋黄河鲤鱼”，历来都被尊称为山东名菜之首，其地位之高，由此可知。另外，用鲤鱼烹制的菜肴还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等，

　　不过“糖醋黄河鲤鱼”名气最大。 糖醋鲤鱼做法 用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，

　　醋，白糖，湿淀粉各适量 烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，

　　移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可鲤鱼的做法，简单点的，图片也可以

材料:鲤鱼600g 豆芽15og 青笋200g 青红椒6个 生姜10g 大蒜10g 小葱2根 盐3g 鸡蛋1个 胡椒面少许 鸡精2g 做法：1.

　　鲤鱼清理干净. 抽去鱼醒线。2. 将鱼片成两片. 去头去骨，

　　切成蝴蝶片。3. 用料酒. 盐.淀粉. 鸡精. 胡椒. 姜片、葱码味。

　　4. 加鸡蛋清抓匀码味二十分钟。5. 锅内烧沸水将豆芽. 青笋加少量盐泹水捞出。6. 码好味的鱼片捡去姜葱.

　　放鱼片入油锅中滑片. 不要铲动. 拿起锅轻轻晃动. 不要生锅炸焦。7.

　　炸熟时捞出放入盘中。8. 锅入油放入蒜沫. 青红椒. 葱爆香后淋入盘中。9. 用一个碗兑入生抽. 香醋.

　　花椒油兑成汁. 淋在盘即成。鲤鱼的做法大全

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，

　　鱼片以大而薄为最佳。2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，

　　加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用4、锅内放大量油，

　　待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，

　　放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

　　材料：鲜鱼块20克，葱姜各少许 做法：将鱼块放入锅内，加水、姜后沸煮，文火10分钟关火，

　　用漏勺过滤。把鱼块捞出来碾成泥，合到鱼汤里。 材料：鱼肉、米饭、牛奶、鱼汤 做法：将鱼肉炖熟后剃刺捣碎。

　　取少许鱼汤放入锅中，加米饭和鱼肉同煮。煮稠后加牛奶改用文火继续煮。最后放一点点盐。 三、 鳕鱼蔬菜丸（7个月以上宝宝适用） 材料：鳕鱼30克、猪肉20克、卷心菜20克、盐、淀粉少许

　　做法：将所有材料放入食物调理机（或用刀切碎），捏成丸子后放入鸡汤中煮熟 材料：白米粥、鲜贝、鱼片 做法：用白米粥炖鲜贝，熟后再加上鱼片。最后滴几滴香油，撒上葱花即可。

　　材料：三文鱼肉25克，葱姜少许，淀粉、盐、水、湿木耳 做法：将三文鱼切成薄片，用淀粉浆一浆，湿木耳切碎。

　　油加热后，倒入葱姜，炒香后加水沸煮。最后加盐调味。 材料：三文鱼25克，

　　黄油一小勺，洋葱1片，盐 做法：将盐均匀地涂在鱼身上淹30分钟。将黄油加热，加洋葱末炒香后倒在鱼上。把淹好的鱼放在蒸锅上蒸10分钟。

　　 livehow，原来生活可以更美好 七、 鱼排（1岁以上以上宝宝适用） 材料：生鱼片2片、植物油 做法：将生鱼片切成约10*7cm的块状，与植物油、鸡精粉、盐淹制5分钟，

　　用不粘锅、小火干煎至两面金黄。上面撒一点香菜。 八、 红烧鲤鱼（1岁以上以上宝宝适用） 材料：鲤鱼一条，盐、油、酱油、糖、水

　　做法：将鱼用盐、油抹匀腌渍5分钟后，放入锅中干煎至两面金黄。加葱段、蒜泥、酱油、糖和水红烧，最后滴香油、撒香菜。（给宝宝吃肚子上的肉）炖鲤鱼的做法，

　　炖鲤鱼怎么做好吃，炖鲤鱼的家常做法

食材主料鲤鱼900g 辅料葱50g酱油适量盐适量鸡精适量醋适量料酒适量牛奶适量花椒适量大料适量姜50g蒜50g步骤1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。

　　2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，

　　然后放入适量开水煮开。3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~小贴士炖制时间根据鱼的大小自行调节~鲤鱼的做法，简单点的，

　　图片也可以

材料:鲤鱼600g 豆芽15og 青笋200g 青红椒6个 生姜10g 大蒜10g 小葱2根 盐3g 鸡蛋1个 胡椒面少许 鸡精2g 做法：1. 鲤鱼清理干净. 抽去鱼醒线。2. 将鱼片成两片.

　　去头去骨，切成蝴蝶片。3. 用料酒. 盐.淀粉. 鸡精. 胡椒. 姜片、葱码味。

　　4. 加鸡蛋清抓匀码味二十分钟。5. 锅内烧沸水将豆芽. 青笋加少量盐泹水捞出。

　　6. 码好味的鱼片捡去姜葱. 放鱼片入油锅中滑片. 不要铲动. 拿起锅轻轻晃动. 不要生锅炸焦。

　　7. 炸熟时捞出放入盘中。8. 锅入油放入蒜沫. 青红椒. 葱爆香后淋入盘中。9. 用一个碗兑入生抽.

　　香醋. 花椒油兑成汁. 淋在盘即成。鲤鱼怎么做好吃，带做法

红烧鲤鱼(北方做法) 成分： 佐料： 1. 比较粗葱白比较长的大葱一大根 2. 姜一块 3.

　　蒜一头 4. 香菜一把 5. 胡萝卜一根 6. 花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，

　　丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。 7. 酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道） 8. 盐 9. 清水 10.

　　白糖两汤匙 11. 陈醋一汤匙 12. 料酒半汤匙 13. 色拉油 14. 有干红枣和干枸杞的推荐使用，

　　不过放个不超过十颗就好了。 主料： 制作过程： 2. 葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。 4. 锅里倒油，油量不必多，

　　爆一下锅而已。 5. 油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，

　　薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，

　　酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，

　　香菜外都放进去。 6. 等水开。 8. 放酒和醋。 10.

　　水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。 11. 水开后大约半小时，

　　放香菜。 12. 炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。 注意事项： 2. 标准状态：颜色为酱色，

　　没有汤，只有粘稠油亮的汁一点点。肉味为无法形容之香甜，肉丝筋道，肉是甜的，不是因为糖，而是因为是活鱼。

　　试试辅料香菜和胡萝卜，会令你惊喜哦！ 3. 切记吃鱼要吐刺，即使你家住医院院里也不要冒险！ 4. 建议配大米饭同服。

　　 5. 如果三人以上同时用餐，建议做两条。 7. 没空唠叨了，吃饭去~~~~啦啦啦~~~ 糖醋鲤鱼做法 用料： 鲤鱼一条，

　　酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量 烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，

　　将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，

　　起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可。 济南名菜“糖醋黄河鲤鱼”，历来都被尊称为山东名菜之首，其地位之高，

　　由此可知。另外，用鲤鱼烹制的菜肴还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等，不过“糖醋黄河鲤鱼”名气最大。 糖醋鲤鱼做法 用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，

　　料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量 烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，

　　移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可家做鲤鱼的做法步骤图，家做鲤鱼怎么做好吃

1.

　　洗鱼，切几条缝，抽掉苦线 2. 准备好葱姜蒜，各种调料 3. 锅里倒入油，等又热后放入鱼，煎炸两面 4.

　　鱼煎炸7到8分钟，加入醋，料酒，酱油，倒入水，放3勺咸盐，

　　放葱姜蒜，花椒大料，盖锅盖熬大概20分钟 5. 出锅，盛出，撒香菜，OK鲤鱼的做法大全家常

红烧鱼的做法一　　原料：　　鱼，

　　葱姜蒜，各种调料。　　做法：　　1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥　　一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐　　什么的稍微腌15－20分钟左右。

　　　　2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。　　3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，

　　然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，

　　煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。　　4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，

　　然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，

　　用中火炖。　　这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。　　喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。

　　　　5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。　　应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，

　　只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。　　不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，

　　再入到鱼里，味道显得更厚一些。家做鲤鱼的做法步骤图，家做鲤鱼怎么做好吃

1. 洗鱼，切几条缝，抽掉苦线 2.

　　准备好葱姜蒜，各种调料 3. 锅里倒入油，等又热后放入鱼，煎炸两面 4. 鱼煎炸7到8分钟，

　　加入醋，料酒，酱油，倒入水，放3勺咸盐，放葱姜蒜，

　　花椒大料，盖锅盖熬大概20分钟 5. 出锅，盛出，撒香菜，OK鲤鱼怎么做好吃，家常做法

红烧鲤鱼块 主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐 做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。

　　 （2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。 （3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，

　　翻炒数分钟后即可。 特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，

　　鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。鲤鱼的做法

糖醋鲤鱼：　　材料：鲤鱼750克，白糖200克，

　　酱油、料酒各10克，葱、姜等。　　做法：1. 鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2.

　　5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；　　2. 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；　　3.

　　在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；　　4. 将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，

　　加以略炒迅速浇到鱼上即可。　　特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。　　姜葱煀鲤鱼的做法　　【制作过程】　　1.将鱼洗净晾干水分；

　　姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。　　2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，

　　加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。　　3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，

　　淋在鱼上便成。　　清蒸鲤鱼　　鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟　　然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，

　　还有就是把蒸出的水也倒掉　　换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，

　　少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，

　　和油到如锅里　　加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了　　鱼收拾好后,切段,用葱,姜,

　　胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,

　　然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了. 没有香菜用小香葱也行. 　　红烧鲤鱼 吃红烧鲤鱼的好处:小孩吃了聪明,男人吃了健壮,女人吃了养颜　　做法一:　　主要原料：鲤鱼、葱(韭菜,

　　蒜苗(头))、姜、酱油、盐 ,红辣椒(干辣椒/辣椒粉)　　（1）把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。　　（2）让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。　　（4）揭开之后,

　　开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!　　特点：鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感嫩滑，放辣椒的就有点辣味 呵呵更加爽口有味。

　　　　注意事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要搁置半小时,这样的鱼才好吃,因为过半小时之后,鱼肉就会变为蛋白质!　　做法二:　　主料：鲤鱼　　辅料：猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜　　调料：盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒　　烹制方法：　　1、将鲤鱼洗净后切成块，

　　冬笋、香菇切片，葱姜蒜切好备用；　　做法三:　　原料：　　鲜鲤鱼1条（约750克），肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克，花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，

　　味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。　　烹饪工艺：　　1.将鱼去鳞、去鳃，

　　开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。　　2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，

　　将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。　　3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，

　　汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。　　风味特点：　　色泽红润，鲜嫩味醇。

　　　　侉炖豆腐鱼　　材料：　　草鱼或鲤鱼、五花肉（一小块）、北豆腐。　　做法：　　1、2、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段（外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘）；　　3、豆腐切成块，

　　用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎；　　4、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片（没拍图）；　　5、6、锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，

　　出香味后转中火下入五花肉片翻炒；　　7、肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动；　　8、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼；　　9、10、水开后下入豆腐，

　　转中小火炖至汁稠。鲤鱼的做法大全

脆皮鱼是我最喜欢的， 原料： 鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋 做法： 1. 鲤鱼宰杀洗净，改刀，

　　放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。 2. 起油锅，烧至七成热时，

　　放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。 3. 锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。 特色：外脆里嫩，口味酸辣。

　　鲤鱼汤怎么做

材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精 做法： 1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。 2、豆腐切成1厘米厚的块 3、砂锅烧热，

　　放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。 4、加入葱姜 5、加入足够开水（5碗左右） 6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟 7、加入豆腐，

　　再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。 鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，

　　含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。 鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。

　　 豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，

　　预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　 不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。家做鲤鱼的做法步骤图，家做鲤鱼怎么做好吃

1. 洗鱼，切几条缝，

　　抽掉苦线 2. 准备好葱姜蒜，各种调料 3. 锅里倒入油，等又热后放入鱼，煎炸两面 4. 鱼煎炸7到8分钟，加入醋，

　　料酒，酱油，倒入水，放3勺咸盐，放葱姜蒜，

　　花椒大料，盖锅盖熬大概20分钟 5. 出锅，盛出，撒香菜，OK鲤鱼的家常做法大全 鲤鱼怎么做好吃

红烧鲤鱼主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，

　　湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，

　　辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。做法1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，

　　去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，

　　大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。3、锅内放入花生油，

　　旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，

　　入盘，即可。鲤鱼的做法大全

用料主料鲤鱼1000克辅料冬笋50克火腿50克调料食盐10克味精5克葱20克姜20克料酒20克猪油(板油)5克清炖鲤鱼的做法1.将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净2.将笋、火腿分别切片3.将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒4.入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

　　用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美鲤鱼怎么做好吃，炖鲤鱼的家常做法

年年有余的做法步骤1准备好鲤鱼一条，清洗干净。2准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。

　　3鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，

　　一直片完。（图中是全部片好了的）4打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。5打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，

　　抓匀腌制半小时，去腥、入味。6把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。（面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，

　　如果稀了，会上不了浆）7腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。8锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，

　　捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。（开始热油下锅，是要让鱼身外面的面糊快速定型，封锁住鱼肉里的水份，

　　定型后转中火炸熟，也是同样的道理。而最后复炸一下，是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆）9在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。

　　（这些的量都不用多）105大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。（这里可以尝一下，依据自己的口味酌情的增加糖或醋）11另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。（因为油炸后我喜欢洗锅，

　　我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西）12均匀的铺在鱼的身上。13锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。14下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。15调入适量水淀粉勾成芡。16趁热均匀的淋入盘中即可，

　　趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。鲤鱼的做法有几种?

糖醋活鲤鱼 制作方法： 1，先将油锅备好，

　　准备随时可以开油锅炸鱼。 2，鲜活鲤鱼一条。快速去鳞，两侧开斜刀花。

　　立即用水冲洗一下，在其鳃下部位拍干面粉，并抖动去多余的面粉。 3，干净新毛巾在凉水中打湿，裹住鱼头。

　　一手抓住鱼头，一手捏住鱼尾，下油锅炸。待鱼身挺住时，松开鱼尾，鱼鳃以下全部炸至外酥。 4，

　　炸鱼的同时，另开火头，起炒锅，留底油。加热后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。可以加少量的水稀释，然后用湿淀粉勾芡。加盐适量，

　　使其达到咸压酸，酸压甜的合适口味。 5，炸好的鱼上盘，去掉包鱼头的毛巾，立即浇糖醋汁，热鱼、热汁相遇，

　　吱吱有声，立即上桌食用。 注：此菜制作要点在于“快”，初学者要事先想好步骤，快速操作，以保证在上桌后鱼头还是活的。 食用也要快，乘热吃。

　　此时鱼的嘴巴还在不断的张合，菜式的“鲜”自不待言。尚吃过几口以后鱼嘴不动了，可用筷子沾酒涂于鱼口，仍然张合不止。 有人说吃这道菜有点残忍。实际上买来活鱼总得杀，杀生是一样的。

　　 葱椒活鲤鱼 炸鱼如上。 姜汁活鲤鱼 炸鱼如上。 鲜姜去皮，切成细末，加生抽、味精、香油调匀。

　　 沾姜汁食用，其味道如食蟹肉，别具一格。 酸辣鱼汤 活鱼吃过，残盘撤下。去鱼肚脏，用水冲洗，倒入炒锅。

　　锅内加盐、胡椒粉、葱姜、八角、花椒、白糖、食醋，加水，慢火炖。炖的过程中用勺把鱼头划烂。待汤色渐浓时，把打散的鸡蛋汁加入。

　　用勺推开，加味精、淋香油，即可盛盆。 味道酸辣，椒香适口，极其鲜美。 鱼的吃法，多种多样。

　　却是过年不可少的“年货”。祝您年年有余 清淡的鲤鱼汤怎么做好吃又简单，做法图解

第一步1.鱿鱼杀洗干净，鱼背上刮几刀，沥干水分，在鱼身上抹匀盐，（盐量少些）鱼肚里放两片生姜。

　　第二步2.热油锅，下生姜与葱段煸出香味。第三步3.放入鲤鱼煎制，双面都煎。第四步4.加入适量清水，撒适量白糖，

　　煮沸后再煮约15分钟。我喜欢脆皮鱼 原料： 鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋 做法： 1. 鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，

　　加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。 2.

　　起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。 3.

　　锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。 特色：外脆里嫩，口味酸辣。

　　炖鲤鱼的做法，炖鲤鱼怎么做好吃，炖鲤鱼的家常做法

食材主料鲤鱼900g 辅料葱50g酱油适量盐适量鸡精适量醋适量料酒适量牛奶适量花椒适量大料适量姜50g蒜50g步骤1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。2.炒锅置于火上，

　　葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

　　3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~小贴士炖制时间根据鱼的大小自行调节~鲤鱼怎么做好吃，带做法

红烧鲤鱼(北方做法) 成分： 佐料： 1. 比较粗葱白比较长的大葱一大根 2.

　　姜一块 3. 蒜一头 4. 香菜一把 5. 胡萝卜一根 6. 花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，

　　怕放多了盖过鱼的香味。 7. 酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道） 8. 盐 9. 清水 10. 白糖两汤匙 11.

　　陈醋一汤匙 12. 料酒半汤匙 13. 色拉油 14. 有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。

　　 主料： 制作过程： 2. 葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。 4. 锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。

　　 5. 油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，

　　胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，

　　使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。 6. 等水开。 8.

　　放酒和醋。 10. 水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，

　　适量加盐糖等。 11. 水开后大约半小时，放香菜。 12. 炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，

　　尝一下确定肉已入味，可以出锅了。 注意事项： 2. 标准状态：颜色为酱色，没有汤，只有粘稠油亮的汁一点点。

　　肉味为无法形容之香甜，肉丝筋道，肉是甜的，不是因为糖，而是因为是活鱼。

　　试试辅料香菜和胡萝卜，会令你惊喜哦！ 3. 切记吃鱼要吐刺，即使你家住医院院里也不要冒险！ 4. 建议配大米饭同服。

　　 5. 如果三人以上同时用餐，建议做两条。 7. 没空唠叨了，吃饭去~~~~啦啦啦~~~ 糖醋鲤鱼做法 用料： 鲤鱼一条，酱油，

　　精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量 烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，

　　将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，

　　起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可。 济南名菜“糖醋黄河鲤鱼”，历来都被尊称为山东名菜之首，其地位之高，由此可知。另外，

　　用鲤鱼烹制的菜肴还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等，不过“糖醋黄河鲤鱼”名气最大。 糖醋鲤鱼做法 用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，

　　味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量 烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。

　　将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，

　　起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可鲤鱼的做法大全家常

红烧鱼的做法一　　原料：　　鱼，葱姜蒜，各种调料。　　做法：　　1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥　　一下水。喜欢的，

　　可以先用料酒、盐　　什么的稍微腌15－20分钟左右。　　2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。　　3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，

　　油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。　　4、鱼煎好之后，盛出来，

　　锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，

　　用中火炖。　　这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。　　喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。

　　　　5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。　　应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。

　　　　不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，

　　味道显得更厚一些。我喜欢脆皮鱼 原料： 鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋 做法： 1. 鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，

　　拍上淀粉。 2. 起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。

　　 3. 锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。 特色：外脆里嫩，口味酸辣。

　　烧鲤鱼的做法，烧鲤鱼怎么做好吃，烧鲤鱼的家常做法

烧鲤鱼的做法材料鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做法1、鲤鱼清理干净，葱姜蒜洗净备用。2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。3、锅中放油，油稍微热后刚入碗汁，

　　煸炒片刻。4、放入凉水。5、水开后放入鱼大火烧开，转小火炖半个小时，收汁即可出锅。炖鲤鱼的做法，

　　炖鲤鱼怎么做好吃，炖鲤鱼的家常做法

食材主料鲤鱼900g 辅料葱50g酱油适量盐适量鸡精适量醋适量料酒适量牛奶适量花椒适量大料适量姜50g蒜50g步骤1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，

　　炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，