鲜鱿的做法家常做法大全

　　新鲜的小鱿鱼怎么弄来吃？

孜然鱿鱼做法原料：鱿鱼，甜面酱，孜然粉，辣椒粉，

　　香菜，胡萝卜，葱，姜做法： （1）鱿鱼洗干净，去肠子、眼睛等，改刀。（可参照这篇韭菜炒鱿鱼） （2）葱切段，

　　姜切片，香菜切段，胡萝卜切丝（3）锅中油烧热，下葱、姜段炒香，下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。

　　 （4）加甜面酱炒，要迅速，否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，装饰香菜、胡萝卜丝即可。 凉拌鱿鱼 材料1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,

　　香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克. 2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,

　　鱼露2大勺做法1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.

　　2.料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁. 3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，

　　和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。 特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡香菇鱿鱼汤 原料：水发香菇50g，

　　水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。做法1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，

　　捞起沥干2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒 3.注入清水，

　　然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。 土豆鱿鱼汤用土豆250克，

　　鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许做法1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。2.香菇浸发；土豆去皮切粒；

　　绍菜洗净切块3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味酸菜鱿鱼汤材料： 水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯作法1.鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，

　　用开水氽烫后捞出2.高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮3.约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，

　　撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。辣炒鱿鱼丝 主料：鱿鱼 辅料：醋，酱油，湿淀粉，

　　花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐 制作方法： 1、取净鱿鱼块，去膜洗净，

　　切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中； 2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，

　　烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，

　　捞出待用； 3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎； 4、净锅烧热，

　　放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，

　　淋上芝麻油，出锅即可 姜汁鱿鱼 原料： 新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等 做法： 1.鱿鱼处理干净，拭干水份；

　　 2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块； 3.将所有配料混和调匀成调味汁； 4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出； 5.淋或者沾调味汁食特点：色泽柿黄，

　　鲜脆可口。原料：鱿鱼。葱,姜丝，花椒。

　　盐水，酱油，料酒，味精，糖，

　　花生油，小磨油，汤。 制作过程： 1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。 2、锅放旺火上，

　　油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，

　　下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可。 爆炒鲜鱿的做法步骤图，爆炒鲜鱿怎么做好吃

材料鱿鱼1条，菜椒1个，

　　红椒2个，蒜头2个，姜1小块，酒10ml，生抽10ml，蚝油10ml，

　　油盐适量做法1、洗净所有材料，青红辣椒分别切小方块，姜切片，蒜切碎。2、鱿鱼表面斜着切花，在中间切成两半，之后切小块。

　　3、热锅放油，倒入鱿鱼爆炒，慢慢会超出很多水，捞起鱿鱼沥干水份备用，把炒出来的水倒掉。

　　4、另起锅加油烧热，放姜蒜爆香。5、倒入鱿鱼大火爆炒，加白酒去腥提味。6、加入生抽和蚝油，

　　炒炒炒，超级香。7、放入辣椒块翻炒至熟，加盐调味即可。爆炒鲜鱿鱼的做法，爆炒鲜鱿鱼怎么做好吃，爆炒

主料鲜鱿鱼两条（稍大点的） 青辣椒适量 辅料小香葱适量 干辣椒适量 生姜少许 大蒜少许 盐适量 生抽 料酒 油 爆炒鲜鱿鱼的做法步骤1. 鱿鱼开膛，

　　去内脏撕掉薄膜，然后清洗干净。2. 在鱿鱼内面斜刀切十字花纹（如图)。3. 将切好花的鱿鱼如图切片。4. 青椒切块，

　　香葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪短备用。5. 水烧开放入两片姜，下鱿鱼焯水，

　　鱿鱼变卷后捞起待用。6. 起油锅，稍热后入姜，蒜，干辣椒爆香后入青椒、鱿鱼卷煸炒，

　　依次下盐、料酒、生抽翻炒，最后放葱段翻炒出锅。小贴士花刀切得越细密，鱿鱼卷就越漂亮。我切得还不够好。

　　巧烧鲜鱿怎么做？

菜 名： 巧烧鲜鱿 主 料： 鲜鱿鱼。 做 法： 取短小的鲜鱿，去头须、外膜、内脏，切成约一寸长的圆筒形，

　　然后在圆筒形的鲜鱿一边等距离地切五刀，但不要切断，然后抹老抽上色，放油锅中炸至金黄色，形如一朵美丽的小花，摆放盘中，

　　花心中间放一红色车厘子。 特 点： 鲜鱿在潮菜中最常见的菜肴就是“炒麦穗花鱿”，也有人把鲜鱿切薄片花刀后作为打边炉的材料。“巧烧鲜鱿”这一新派潮菜，其特点，

　　就是突出制法上的“巧”。 ?新鲜大鱿鱼怎么做好吃

用料 ?鲜鱿鱼 ? ?一条 ? ?

　　剪刀 ? ?一把 ? ?轻松处理鲜鱿鱼的做法 ?鲜鱿鱼洗净控干水分。找到鱿鱼的尾部。

　　齐边用剪刀剪断尾部。头部沿这个位置剪断。剪完是这样的，分头，尾，身体三个部位，

　　然后依次开始处理。尾部里面的杂物和鱿鱼软骨处理干净。中间部分是内脏。用手慢慢抠出来，扔掉，处理干净。去除里面的鱼骨和杂质。就是这个透明的薄片，

　　扔掉鱼骨。鱿鱼眼慢慢抠出来，小心会崩出许多液体，最好放水里处理，防止溅到外面。头部这个部位还有鱿鱼牙。用手指轻轻捏住鱿鱼嘴。

　　慢慢挤压。鱿鱼牙就出来了。鱿鱼表面有一层黑皮，不能吃，而且影响美观，从鱿鱼剪开的切面部分，慢慢用手撕开，

　　沿着边撕开一圈。慢慢向外均匀用力撕开，最后包括鱿鱼尾部的黑皮，全部撕干净。鱿鱼爪吸盘上有塑料圈一样的杂质。就是这个东西，放在流水下反复撸几遍，

　　处理干净。处理好的鱿鱼。