鱿鱼的做法家常做法大全

　　鱿鱼怎么做最好吃？

教你多种鱿鱼的做法：肉炖小鱿鱼做法：1）五花肉切块（不过，我用的不是五花肉，是带点肥肉的猪肉，好像是Shoulder的部位。因为，猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了，虽然，

　　他后来又说别把他的话当回事儿，我还是决定不用五花肉了），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，

　　洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。2）锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，

　　把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，

　　加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右－－－确切说，我是炖了49分钟:，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。

　　如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。脆皮鱿鱼卷材料：鱿鱼 200g，韭菜 100g，葱 100g，

　　盐、胡椒粉 少许，油 1汤匙麻油 1茶匙，春卷 12片做法：1. 鱿鱼去骨后洗净切粒，加少许盐及胡椒粉调味。2. 韭菜及葱切段，放入沸水中灼软。

　　用中火起镬，把鱿鱼粒炒香，并放入少许麻油，兜起。3. 把鱿鱼、韭菜及葱放入春卷皮上，卷好后放入中火油镬中炸5分钟即可。

　　沙锅山黄皮焖尤鱼尤鱼剞花刀切成稍宽的条，加入姜末、盐、酒腌一下。另切姜片、葱段备用。锅内入油，待油热入姜葱片稍爆，再入尤鱼炒。另一边沙锅上炉，烧干水份加入少量油热锅，

　　待尤鱼巻时转入沙锅内，加适量水（大概尤鱼的一半），入山黄皮，酒，盐，陈皮，少量糖拌一下，上盖转中小火焖，

　　中间记得翻一两次以防受热和入味不均。焖至水基本干入少许酱油和香油，大火翻几下收汁就可以起锅了。咖喱鲜鱿鱼原料：鲜鱿鱼500克，土豆250克，绍酒15克，精制盐2克，

　　味精2克，白糖0.5克，水淀粉15克，熟清油75克，葱姜末10克，

　　肉汤100克，咖喱油10克。制法：（1）、土豆洗净带皮放水锅里煮酥，取出剥去皮切成滚料快；鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹，在改切成长方块，

　　放沸水锅里烫成卷。（2）、炒锅置旺火上，下熟清油500克烧热，投入鱿鱼炸一下，倒出沥去油；锅里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味，

　　下水淀粉推匀，再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁，淋入熟清油，盛出装鱼盘里。特点：色泽姜黄，鲜咸香辣，鱿鱼鲜嫩，土豆酥烂，

　　旺油包汁。花卷鱿鱼原 料水发鱿鱼350克葱6段鲜菠萝200克番茄块50克蒜末25克 制 法 1、鱿鱼剞斜十字花刀后切块，焯水控干。 2、鲜菠萝切块装盘。 3、调料调成卤汁料，下油锅烧开，下鱿鱼急炒两下，

　　颠锅装在菠萝块上即成。烧鱿鱼卷的家常做法大全怎么做好吃视频

红烧鱿鱼卷食材：鱿鱼，黄瓜，木耳。葱，盐，料酒，酱油，

　　味精，糖。红烧鱿鱼卷的做法详细步骤1. 准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，

　　开水抄过黄瓜切成菱形的片。3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。4.锅放旺火上烧，油热以后，

　　把2和3都放进去爆炒就出锅。5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。炒鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃视

展开全部主料鱿鱼2条辅料油适量盐适量红尖椒适量葱适量姜适量蒜适量味精适量适量适量步骤1.鱿鱼洗净，去内脏2.用水焯一下3.葱姜蒜辣椒一共切半碗4.鱿鱼切条5.热油爆香葱姜蒜辣椒6.放鱿鱼翻炒放料酒，7.放酱油，盐，

　　味精8.翻炒至无汤汁9.出锅小贴士鱿鱼炒的时间长短都好吃鱿鱼的做法有几种！

宫保鱿鱼 材料： 水发鱿鱼1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，麻油少许，

　　太白粉. 作法 ： 1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。

　　 2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。 3.起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，

　　沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可 。怎样煮鱿鱼才好吃

不要煮太长时间，切好后在开水中焯一分钟捞出，时间长了反而变硬，控干水分加其他辅料爆炒，

　　会很嫩,很好吃. 简单炒鱿鱼的家常做法

用料 鱿鱼 350克青椒 半个红椒 半个 洋葱 1个 葱姜 适量 蚝油 1大勺盐 1/4小勺 糖 1/4小勺油 2大勺 料酒 1小勺爆炒鱿鱼的做法 鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。锅中适量清水烧开，放入料酒，

　　倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。

　　将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。依口味调入糖、盐。快速翻炒匀关火即可。小贴士1、鱿鱼易熟，

　　烹饪时注意火候，一定要大火，速度要快。2、鱿鱼提前焯水可以很好的去腥味。3、蚝油本身带有咸味，口味淡的无需再调入盐。

　　鱿鱼的做法大全，鱿鱼怎么做好吃

鱿鱼的做法材料鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，

　　盐糖少许，食用油做法1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。2、干热平底锅，

　　放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，

　　记得再撒点孜然。鱿鱼的做法怎么做好吃

爆炒鱼材料元葱，青椒，姜丝，蒜末，

　　鱿鱼，料酒做法1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，

　　出来的效果漂亮2.把鱿鱼用开水焯一下3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末4.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！

　　青椒鱿鱼丝材料鱿鱼，青椒，胡萝卜，姜丝；生抽做法1、鱿鱼去内脏洗净，切丝。 2、青椒、胡萝卜、姜切丝。

　　 3、锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。 4、炒匀后即可装盘。很简单的家常菜！

　　炒鱿鱼怎么做好吃，炒鱿鱼的家常做法

主料鱿鱼2条胡萝卜1/3根洋葱半个辅料油适量韩国辣椒酱1大勺生菜适量生姜2片步骤1.洋葱切丝，胡萝卜切丝，生菜洗净。2.将鱿鱼表面的红褐色皮撕掉。3.对半切开以后会发现有像塑料管的脊椎骨，去掉后，再把里面的白色黏膜也撕掉。

　　4.另外别忘记，在鱿鱼上面突出的小2片，各有1根软骨，也要撕掉。5.肚子朝外，从一个角开始，刀呈45度角，

　　轻轻的划斜刀。6.切好后，再从另外一个角开始，90度直刀切。这样的切法叫做十字花刀。切好后的鱿鱼片再切成条。7.锅里放入水，

　　放入姜丝，烧开。8.放入鱿鱼，看到卷曲立刻捞起，放入凉水里面。9.油锅烧热后，放入洋葱丝炒香后。

　　10.放入胡萝卜丝，鱿鱼卷大火爆炒。11.加入韩国辣椒酱拌炒均匀即可。吃的时候搭配着生菜吃，味道会更好。小贴士鱿鱼可以冷冻过后，就可以轻松的去掉皮。

　　切花刀的时候，需要轻轻切，不要切断。焯烫的时间不能过久，看到打卷就捞起，放入凉水里面浸泡。

　　炒的时候，时间也不宜过久，否则鱿鱼肉质变老。鱿鱼的做法？怎么做最好吃？

烤鱿鱼　　原料：鲜鱿鱼一只，青椒一颗。 烤鱿鱼　　调料：少许盐，

　　少许蚝油，少许五香粉，少许孜然，少许橄榄油（色拉油也行），少许料酒。 　　做法： 　　1.先把鱿鱼洗干净，处理了后切成片和条，在鱿鱼表面划上口。

　　 　　2.放上准备好的调料，把青椒切丁后撒在鱿鱼表面，腌制一会儿。 　　3.开始烧烤，当然也可以烘烤，我女朋友强烈建议我煎烤，

　　所以没有办法。只拿了可怜的一片鱿鱼进行烘烤。 　　4.烤好后取出，可以按照自己的口味加减调料。刚烤好的鱿鱼非常的香，一定要趁热吃，

　　一凉就不好吃了。 　　小提示： 　　我比较喜欢原味清淡的东西，所以我是很尊重鱿鱼的原汁原味的，为了突出鱿鱼本来的鲜味，我其他的调料都是“少许”. ..　　辣炒鱿鱼丝　　原料:鱿鱼300克，

　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，

　　料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。 辣炒鱿鱼丝　　特　色：鱿鱼脆嫩，

　　色白味辣，促进食欲。 　　做法： 　　1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，

　　泡入清水中。 　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，

　　烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。 　　3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，

　　切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。 　　4、净锅烧热，

　　放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，

　　放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

　　　　凉拌鱿鱼　　原料：鱿鱼1只。 　　辅料：洋葱1/4个。 　　调料：香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、柠檬汁1大勺、鱼露2大勺。 　　做法： 凉拌鱿鱼　　1、鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用 　　2、将材料2混合，

　　以小火煮3分钟，等到变凉以后，再用果汁机打成酱汁 　　3、将做好的酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀 　　4、备注：一般而言，泰式凉拌菜，

　　大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里 　　菜品特色： 　　葱香扑鼻，色泽淡雅，

　　鲜嫩清淡。　　肉炖小鱿鱼　　原料：五花肉、小鱿 肉炖小鱿鱼　　鱼。 　　调料：葱、姜、八角、盐、酒。 　　做法： 　　1、五花肉切块(不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的)，用水煮过一遍，

　　煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，

　　备用 　　2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，

　　姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，

　　就开大火，把汁收干就好了。 　　 砂锅鱿鱼　　砂锅鱿鱼　　原料：干鱿鱼。 　　辅料：熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄。 　　调料：鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。 　　做法： 　　1、盆内放清水2000克，

　　生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 　　2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，

　　冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松 　　3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净 　　4、砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤 　　5、锅内放鸡汤250克，

　　将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟　　蜜汁烤鲜鱿灌肠　　准备时间：10分钟 　　制作时间：提前6小时准备 蜜汁烤鲜鱿灌肠　　[2]　食材：鱿鱼2只，猪前尖肉馅100克 　　调料：白糖15克，海鲜酱45克，

　　番茄沙司75克，红尖椒、盐少许 　　原料采买：最好挑选小只的鱿鱼，加了肉馅后比较容易烤均匀，新鲜的鱿鱼应该是半透明的白色。 　　做法： 　　1 鱿鱼整只洗干净，用白糖、少许盐腌制6小时。 　　2 把前尖肉馅灌入腌制好的鱿鱼里，移入预热的烤箱内烤制15分钟。

　　 　　3 取出后，刷上鱿鱼酱(海鲜酱、番茄沙司、红尖椒少许搅拌均匀)，即可装盘。 　　烹饪心得： 　　如果喜欢焦脆的口感，可以适当加长烤制的时间。

　　 　　特点： 　　鱿鱼泛着红亮的色泽，口味上是甜咸具备，并且很有韧性。鱿鱼和肉馅的味道彼此渗透、提升。　　蛋黄酿鲜鱿　　原料：新鲜鱿鱼2条、咸蛋黄8个、青豆2汤匙、火腿条4条、包心菜丝1杯、沙拉酱2汤匙。 　　制作： 鲜鱿去头，

　　剥除外皮及内脏，洗净后用腌料抹匀腌5分钟。 咸黄蒸熟备用。 将咸蛋黄灌入鲜鱿中，并将青豆及火腿条散放在蛋黄中，

　　灌好后用牙签封口，上锅蒸10分钟，取出待凉后切片。 包心菜丝垫盘底，上面放上鲜鱿片，附上沙拉酱使可上桌。[3]　　豉味鱿鱼　　新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，

　　然后控干净水分上浆。 豉味鱿鱼　　锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，

　　西兰花用水烫一下捞出。 　　锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，

　　放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，

　　淋点香油，就好了。[4]　　沙茶鱿鱼　　鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，

　　豆角也用油炸一下。 　　锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，

　　味精，白糖，胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。

　　[4]　　菜花鱿鱼　　这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样出来，

　　清清爽爽的，干干净净的，还没吃呢，就先有了食欲。[4]　　韭菜炒鱿须　　鱿鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出 　　锅里放油，下入鱿鱼须，

　　放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。

　　[4]　　凉拌鱿须　　须子用水烫一下，放凉水里过凉，捞出，时令蔬菜，黄瓜了，

　　葱丝了什么都行，洗干净，切好，放盐，醋，白糖，香油，少许酱油，

　　跟须子搅拌均匀就行了。[4]　　孜然鱿须　　须子切小块，过一下油，或直接上锅炒也行，下干辣椒面，

　　芝麻，孜然，盐，味精，白糖，

　　胡椒粉小火炒的闻到香味。[4]? 　　韩式辣酱炒鱿鱼 　　用韩式辣酱炒鱿鱼的时候，配以青椒、洋葱、胡萝卜同炒，不但丰富了颜色和味道，营养也更全面！

　　 　　原料： 　　鱿鱼、青椒、洋葱、胡萝卜、韩式辣酱。举报鱿鱼的做法，爆炒鱿鱼怎么做好吃，爆炒鱿鱼的家常做法

主料急冻鱿鱼一盒450g辅料油适量蒸鱼豉油适量白糖适量料酒适量姜适量步骤1.将急冻的鱿鱼解冻。2.去掉头和内脏，然后清洗干净斜刀切花用料酒，

　　姜汁少许盐拌均匀腌制片刻。3.准备李锦记的蒸鱼豉油和姜葱。4.炒锅烧开水放入姜葱然后再放入鱿鱼飞水。（做这个步骤，目的在炒鱿鱼的时候不会出水）5.捞起沥干水份。6.炒锅热油爆香姜丝。7.然后放入鱿鱼卷，

　　加入适量的蒸鱼豉油。8.最后用少许白糖提鲜拌炒均匀即可。9.这款“爆炒鱿鱼”做法简单，鱿鱼味道鲜香微甜，非常美味好吃！鱿鱼的做法大全

一：干锅鱿鱼的做法

原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）制作方法：1.

　　鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

　　2. 净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。3. 锅留底油，

　　放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，

　　起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

香菇鱿鱼汤：原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，

　　精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。做法：1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干2.香菇去蒂，洗净成片。

　　炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，

　　片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。四：土豆鱿鱼汤：

土豆鱿鱼汤图册

用料：土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜200克，香菇、姜各少许。

　　做法：1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2寸，

　　放盐调味。五：酸菜鱿鱼汤：材料：水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯作法：1.鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。2.高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，

　　姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮。3.约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，

　　最后放入洗净、切碎的香菜即成。

六：年糕辣炒鱿鱼1、先把年糕煮软;2、锅里倒入少量油，倒入切好的鱿鱼，煎制三分钟；3、倒入韩国辣酱、干辣椒、黑胡椒翻炒均匀;

　　4、最后加入煮好的年糕翻炒，出锅时加入切好的葱、青椒即可。

六：酸辣鱿鱼

材料：去脏鲜鱿鱼1个350克、泡红椒100克、泡姜100克、大蒜4、香葱5根　

调料：酱油1汤匙、木姜子油（山胡椒油）1汤匙、盐适量、黄酒1汤匙、水淀粉（1汤匙干淀粉和2汤匙清水兑成）、花生油3汤匙　【酸辣鱿鱼】的制作过程：1、准备好主材料，洗净香葱。

2、取一张抽抽纸贴在鱿鱼的切口顶端，手捏着纸巾和鱿鱼外膜，一起往下撕掉。

　　

3、将腥膜全部撕掉，并冲洗干净。

4、鱿鱼白色面朝上，用刀平均对剖成两大块，先横（注意不要划断）后竖，

　　划十字花刀，后以4个格宽为一块切断成小块。

5、锅里烧水，水开后关火，然后把鱿鱼放下去，翻花后就马上捞出来沥水。

6、鱿鱼装碗或深盘，

　　加入黄酒、酱油、醋、适量量和水淀粉充分抓匀，腌10分钟。

7、将泡椒切段，泡姜和大蒜切片，香葱白和葱绿分别切段。

8、炒锅烧热，放花生油，小火，

　　油温后加入泡姜、泡椒、葱白段、蒜片炒出酸香味。

9、将鱿鱼同腌汁全部倒入锅里，开大火，快速翻炒20到30秒。

10、放入葱绿段，

　　调入木姜子油快速翻炒均匀，起锅装盘。

鱿鱼怎么做最好吃？

教你多种鱿鱼的做法：肉炖小鱿鱼做法：1）五花肉切块（不过，我用的不是五花肉，是带点肥肉的猪肉，好像是Shoulder的部位。因为，

　　猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了，虽然，他后来又说别把他的话当回事儿，我还是决定不用五花肉了），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，

　　洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。2）锅热少许油，倒入一些白糖，

　　酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，

　　姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右－－－确切说，我是炖了49分钟:，然后，

　　把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。脆皮鱿鱼卷材料：鱿鱼 200g，

　　韭菜 100g，葱 100g，盐、胡椒粉 少许，油 1汤匙麻油 1茶匙，春卷 12片做法：1. 鱿鱼去骨后洗净切粒，

　　加少许盐及胡椒粉调味。2. 韭菜及葱切段，放入沸水中灼软。用中火起镬，把鱿鱼粒炒香，

　　并放入少许麻油，兜起。3. 把鱿鱼、韭菜及葱放入春卷皮上，卷好后放入中火油镬中炸5分钟即可。沙锅山黄皮焖尤鱼尤鱼剞花刀切成稍宽的条，加入姜末、盐、酒腌一下。

　　另切姜片、葱段备用。锅内入油，待油热入姜葱片稍爆，再入尤鱼炒。另一边沙锅上炉，

　　烧干水份加入少量油热锅，待尤鱼巻时转入沙锅内，加适量水（大概尤鱼的一半），入山黄皮，酒，

　　盐，陈皮，少量糖拌一下，上盖转中小火焖，中间记得翻一两次以防受热和入味不均。

　　焖至水基本干入少许酱油和香油，大火翻几下收汁就可以起锅了。咖喱鲜鱿鱼原料：鲜鱿鱼500克，土豆250克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，

　　白糖0.5克，水淀粉15克，熟清油75克，葱姜末10克，肉汤100克，咖喱油10克。制法：（1）、土豆洗净带皮放水锅里煮酥，取出剥去皮切成滚料快；

　　鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹，在改切成长方块，放沸水锅里烫成卷。（2）、炒锅置旺火上，下熟清油500克烧热，投入鱿鱼炸一下，倒出沥去油；锅里留油50克，

　　放咖喱油炒香，加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味，下水淀粉推匀，再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁，淋入熟清油，

　　盛出装鱼盘里。特点：色泽姜黄，鲜咸香辣，鱿鱼鲜嫩，土豆酥烂，

　　旺油包汁。花卷鱿鱼原 料水发鱿鱼350克葱6段鲜菠萝200克番茄块50克蒜末25克 制 法 1、鱿鱼剞斜十字花刀后切块，焯水控干。 2、鲜菠萝切块装盘。 3、调料调成卤汁料，下油锅烧开，

　　下鱿鱼急炒两下，颠锅装在菠萝块上即成。自制烤鱿鱼怎么做好吃又简单，做法图解分

用料 ?生抽 ? ?黑胡椒粉 ? ?

　　孜然粉 ? ?橄榄油 ? ?耗油 ? ?糖 ?

　　 ?盐 ? ?辣椒粉 ? ?鱿鱼 ? ?烤鱿鱼(烤箱版)的做法 ?

　　把鱿鱼洗干净，切成小块。将辣椒粉、孜然粉、盐、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄榄油混合在一起，调成酱汁。将酱汁均匀涂在鱿鱼上，腌制半小时。将腌制好的鱿鱼放入烤箱中，220度十分钟～取出来再次涂酱汁～3分钟后取出，

　　开吃！鱿鱼的做法？怎么做最好吃？

烤鱿鱼　　原料：鲜鱿鱼一只，青椒一颗。

　　 烤鱿鱼　　调料：少许盐，少许蚝油，少许五香粉，少许孜然，少许橄榄油（色拉油也行），少许料酒。 　　做法： 　　1.先把鱿鱼洗干净，处理了后切成片和条，

　　在鱿鱼表面划上口。 　　2.放上准备好的调料，把青椒切丁后撒在鱿鱼表面，腌制一会儿。 　　3.开始烧烤，当然也可以烘烤，我女朋友强烈建议我煎烤，

　　所以没有办法。只拿了可怜的一片鱿鱼进行烘烤。 　　4.烤好后取出，可以按照自己的口味加减调料。刚烤好的鱿鱼非常的香，一定要趁热吃，

　　一凉就不好吃了。 　　小提示： 　　我比较喜欢原味清淡的东西，所以我是很尊重鱿鱼的原汁原味的，为了突出鱿鱼本来的鲜味，我其他的调料都是“少许”. ..　　辣炒鱿鱼丝　　原料:鱿鱼300克，

　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，

　　芝麻油5克，精盐1.5克。 辣炒鱿鱼丝　　特　色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。 　　做法： 　　1、取净鱿鱼块，

　　去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。 　　2、炒锅旺火烧热，

　　放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，

　　倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。 　　3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；

　　大葱去皮，洗净，切碎。 　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，

　　放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，

　　淋上芝麻油，出锅，入，即可。　　凉拌鱿鱼　　原料：鱿鱼1只。 　　辅料：洋葱1/4个。 　　调料：香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、柠檬汁1大勺、鱼露2大勺。 　　做法： 凉拌鱿鱼　　1、鱿鱼洗净，

　　左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用 　　2、将材料2混合，以小火煮3分钟，等到变凉以后，再用果汁机打成酱汁 　　3、将做好的酱汁与调味料拌匀，

　　再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀 　　4、备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里 　　菜品特色： 　　葱香扑鼻，色泽淡雅，

　　鲜嫩清淡。　　肉炖小鱿鱼　　原料：五花肉、小鱿 肉炖小鱿鱼　　鱼。 　　调料：葱、姜、八角、盐、酒。 　　做法： 　　1、五花肉切块(不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，

　　小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的)，用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，

　　姜切片，葱切段，备用 　　2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，

　　炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，

　　中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。

　　 　　 砂锅鱿鱼　　砂锅鱿鱼　　原料：干鱿鱼。 　　辅料：熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄。 　　调料：鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。 　　做法： 　　1、盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，

　　使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 　　2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，

　　火腿均切细丝，葱姜洗净拍松 　　3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净 　　4、砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤 　　5、锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍;

　　从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟　　蜜汁烤鲜鱿灌肠　　准备时间：10分钟 　　制作时间：提前6小时准备 蜜汁烤鲜鱿灌肠　　[2]　食材：鱿鱼2只，猪前尖肉馅100克 　　调料：白糖15克，海鲜酱45克，番茄沙司75克，

　　红尖椒、盐少许 　　原料采买：最好挑选小只的鱿鱼，加了肉馅后比较容易烤均匀，新鲜的鱿鱼应该是半透明的白色。 　　做法： 　　1 鱿鱼整只洗干净，用白糖、少许盐腌制6小时。 　　2 把前尖肉馅灌入腌制好的鱿鱼里，移入预热的烤箱内烤制15分钟。 　　3 取出后，

　　刷上鱿鱼酱(海鲜酱、番茄沙司、红尖椒少许搅拌均匀)，即可装盘。 　　烹饪心得： 　　如果喜欢焦脆的口感，可以适当加长烤制的时间。 　　特点： 　　鱿鱼泛着红亮的色泽，口味上是甜咸具备，

　　并且很有韧性。鱿鱼和肉馅的味道彼此渗透、提升。　　蛋黄酿鲜鱿　　原料：新鲜鱿鱼2条、咸蛋黄8个、青豆2汤匙、火腿条4条、包心菜丝1杯、沙拉酱2汤匙。 　　制作： 鲜鱿去头，剥除外皮及内脏，洗净后用腌料抹匀腌5分钟。

　　 咸黄蒸熟备用。 将咸蛋黄灌入鲜鱿中，并将青豆及火腿条散放在蛋黄中，灌好后用牙签封口，上锅蒸10分钟，取出待凉后切片。

　　 包心菜丝垫盘底，上面放上鲜鱿片，附上沙拉酱使可上桌。[3]　　豉味鱿鱼　　新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，

　　然后控干净水分上浆。 豉味鱿鱼　　锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，

　　用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。 　　锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，

　　炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，

　　味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。

　　[4]　　沙茶鱿鱼　　鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。

　　 　　锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，

　　味精，白糖，胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾芡，

　　淋点香油，就好了。[4]　　菜花鱿鱼　　这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，

　　这样出来，清清爽爽的，干干净净的，还没吃呢，就先有了食欲。[4]　　韭菜炒鱿须　　鱿鱼的须子或者叫脚，

　　切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出 　　锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，

　　就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。[4]　　凉拌鱿须　　须子用水烫一下，放凉水里过凉，

　　捞出，时令蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗干净，切好，

　　放盐，醋，白糖，香油，少许酱油，跟须子搅拌均匀就行了。[4]　　孜然鱿须　　须子切小块，过一下油，

　　或直接上锅炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，盐，

　　味精，白糖，胡椒粉小火炒的闻到香味。[4]? 　　韩式辣酱炒鱿鱼 　　用韩式辣酱炒鱿鱼的时候，配以青椒、洋葱、胡萝卜同炒，

　　不但丰富了颜色和味道，营养也更全面！ 　　原料： 　　鱿鱼、青椒、洋葱、胡萝卜、韩式辣酱。举报新鲜的鱿鱼怎么做好吃呢？

你好！鱿鱼的吃法很多的，

　　介绍几种常见的吃法：凉拌鱿鱼 材料： 1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克.

　　2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯 调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺 做法： 1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,

　　用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用. 2.将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁.

　　3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。 4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，

　　也可应用在其它凉拌菜里。 特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。 砂锅鱿鱼 原料： 干鱿鱼，熟鸡皮，

　　冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，

　　精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

　　 制作过程： 1.盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，

　　一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松 3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，

　　然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净 4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤 5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，

　　加盐和胡椒面调味即熟 香菇鱿鱼汤 原料： 水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g， 精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。

　　 做法： 1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干 2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒 3.注入清水，

　　然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。 土豆鱿鱼汤 用料： 土豆250克，鱿鱼干2条，

　　瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。 做法： 1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。 2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。

　　 3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。 酸菜鱿鱼汤 材料： 水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵 盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯 作法： 1.鱿鱼剥净外膜，

　　在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。 2.高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，

　　放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮。 3.约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。

　　 辣炒鱿鱼丝 主料：鱿鱼 辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，

　　芝麻油，精盐 制作方法： 1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；

　　 2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，

　　烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用； 3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎； 4、净锅烧热，

　　放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，

　　放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可 玻璃鱿鱼 原料: 干鱿鱼一张。 菠菜心。清汤、胡椒粉、盐,味精、料酒。

　　 制法: 犹鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次，

　　沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。菠菜心洗净，

　　入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤，沸后放入就鱼片，喂两次后，捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸，

　　加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后，灌入汤碗内即成。 砂锅鱿鱼 原料: 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，

　　南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，

　　胡椒面。 制作过程 1、盆内放清水，生石灰,加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，

　　使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净； 2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，

　　南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松； 3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净； 4、砂锅中放上清加葱，姜，

　　料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤； 5、锅内放鸡汤，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，

　　加盐和胡椒面调味即熟 此菜特点:色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用 姜汁鱿鱼 原料： 新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，

　　醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等 做法： 1.鱿鱼处理干净，拭干水份； 2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块； 3.将所有配料混和调匀成调味汁；

　　 4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出； 5.淋或者沾调味汁食用。 芫爆鱿鱼卷 原料： 水发鱿鱼,香菜段,大葱丝,

　　盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,

　　植物油,香油,高汤 风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓 制作过程： 1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,

　　3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味. 2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,

　　盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味. 3.炒勺上火,

　　注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.

　　4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.

　　宫保鱿鱼 材料： 水发鱿鱼1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，

　　水，麻油少许，太白粉. 作法 ： 1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。 2.

　　鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。 3.起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，

　　再放进鱿鱼卷拌匀即可 。 炝鱿鱼卷 特点：色泽柿黄，鲜脆可口。 原料：鱿鱼。葱,姜丝，

　　花椒。盐水，酱油，料酒，味精，糖，花生油，

　　小磨油，汤。 制作过程： 1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。 2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，

　　花纹裂开时，出锅滗油。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，

　　盛入盘内即可。鱿鱼的做法大全，鱿鱼怎么做好吃

鱿鱼的做法材料鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，

　　孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油做法1、先热水焯一下鱿鱼须，

　　沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。3、再加油、料酒，多加点甜面酱，

　　不停翻动。4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。鱿鱼的做法有几种！

宫保鱿鱼 材料： 水发鱿鱼1条，干辣椒，料酒，酱油，

　　糖、黑醋，水，麻油少许，太白粉. 作法 ： 1.

　　鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。 2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，

　　卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。 3.起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，

　　再放进鱿鱼卷拌匀即可 。家常鱿鱼怎么做？

鱿鱼的做法大全，鱿鱼怎么做好吃

鱿鱼的做法材料鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，

　　味精，鸡精，盐糖少许，食用油做法1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，

　　加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。3、再加油、料酒，多加点甜面酱，

　　不停翻动。4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。鱿鱼的做法大全

一：干锅鱿鱼的做法

原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）制作方法：1. 鲜鱿鱼治净，横切成圈，

　　纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，

　　加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。2. 净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。3.

　　锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，

　　最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

香菇鱿鱼汤：原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，

　　虾仁肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。做法：1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干2.香菇去蒂，洗净成片。

　　炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，

　　片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。四：土豆鱿鱼汤：

土豆鱿鱼汤图册

用料：土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，

　　绍菜200克，香菇、姜各少许。做法：1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。2.香菇浸发；

　　土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2寸，放盐调味。五：酸菜鱿鱼汤：材料：水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯作法：1.鱿鱼剥净外膜，

　　在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。2.高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，

　　姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮。3.约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，

　　撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。

六：年糕辣炒鱿鱼1、先把年糕煮软;2、锅里倒入少量油，倒入切好的鱿鱼，煎制三分钟；3、倒入韩国辣酱、干辣椒、黑胡椒翻炒均匀;4、最后加入煮好的年糕翻炒，

　　出锅时加入切好的葱、青椒即可。

六：酸辣鱿鱼

材料：去脏鲜鱿鱼1个350克、泡红椒100克、泡姜100克、大蒜4、香葱5根　

调料：酱油1汤匙、木姜子油（山胡椒油）1汤匙、盐适量、黄酒1汤匙、水淀粉（1汤匙干淀粉和2汤匙清水兑成）、花生油3汤匙　【酸辣鱿鱼】的制作过程：1、准备好主材料，洗净香葱。

2、取一张抽抽纸贴在鱿鱼的切口顶端，手捏着纸巾和鱿鱼外膜，一起往下撕掉。

　　

3、将腥膜全部撕掉，并冲洗干净。

4、鱿鱼白色面朝上，用刀平均对剖成两大块，先横（注意不要划断）后竖，划十字花刀，后以4个格宽为一块切断成小块。

5、锅里烧水，

　　水开后关火，然后把鱿鱼放下去，翻花后就马上捞出来沥水。

6、鱿鱼装碗或深盘，加入黄酒、酱油、醋、适量量和水淀粉充分抓匀，

　　腌10分钟。

7、将泡椒切段，泡姜和大蒜切片，香葱白和葱绿分别切段。

8、炒锅烧热，放花生油，小火，油温后加入泡姜、泡椒、葱白段、蒜片炒出酸香味。

　　

9、将鱿鱼同腌汁全部倒入锅里，开大火，快速翻炒20到30秒。

10、放入葱绿段，调入木姜子油快速翻炒均匀，起锅装盘。

　　

新鲜鱿鱼怎么做好吃

韭菜鱿鱼须（简单家常菜）材料韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，

　　十三香粉，精盐做法1.韭菜切段，鱿鱼须切条。2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，

　　加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

　　4.最后放入韭菜大火翻炒即可。酱爆鱿鱼材料鱿鱼，蒜苗，青椒丝做法鱿鱼横刀，竖刀切好入水焯一分钟油锅下葱姜蒜，花椒面，料酒，

　　辣椒酱，炒香之后把其他材料一起放入炒3分钟，调味，出锅。水煮鱿鱼材料姜丝，鱿鱼做法1.将鱿鱼洗净，

　　沥干。2.在开水中放入姜丝。波米欧的刀具，一定要小心手，刀口非常的锋利。3.鱿鱼放在水中煮熟。4.立刻放入我家新款盆装的冰水中，

　　降温。5.再捞起鱿鱼沥干，切段。蘸作料吃，或是单单蘸醋也行。

　　小诀窍:一定要煮透，但是不是煮过时。差不多7，8分钟就可以了。葱爆鱿鱼材料鱿鱼一条，大葱，香菜，

　　干红辣椒，大蒜，孜然粒，调料：花生油，盐，料酒，

　　生抽，味精做法1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；3、鱿鱼身一分为二，

　　打上花刀；4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；5、下如鱿鱼，大火爆炒；6、烹入料酒和生抽；7、炒至鱿鱼打卷儿，

　　下入葱段和香菜段；8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。小诀窍:1、鱿鱼头可另作他用；

　　2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，

　　炒出的鱿鱼一定会发哏；3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；4、葱和香菜稍微变软，马上关火；5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，

　　只用葱爆，味道也很不错。7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；8、生抽只要一点点，

　　也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。酱爆鱿鱼材料鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣一大勺，干红椒20个，姜2片，【调味料】：糖，料酒做法1 鱿鱼去内脏，

　　黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎2 炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香3 加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，

　　炒匀盛出来小诀窍:不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短些，别把鱿鱼炒老了，

　　怕辣的可以少放干红椒鱿鱼怎么做才好吃？

鱿鱼新鲜的最好，洗净切花刀，在锅里过下水。木耳，胡萝卜切片，辣椒切片，盐，

　　鸡精，料酒，糖和醋，炸锅，放葱，蒜，

　　姜片，还有辣椒片一起翻炒，炒出香味，在放鱿鱼和调料，出锅。不要炒久了，要嫩。

　　介绍几种鱿鱼的做法！

炙烤鱿鱼卷的做法

材料：大大的鱿鱼一条，肉末，马蹄末，土豆碎，洋葱碎，

　　姜葱

做法：

1.鱿鱼清理干净后用姜葱、高度的二锅头白胡椒粉、盐、鸡精腌上30分钟；

2.把肉末，马蹄，土豆，洋葱放一起炒出来；

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3.把炒好的菜塞到鱿鱼的肚肚里，塞得满满的，用牙签封口；

4.平低锅准备好，热油，把鱿鱼卷放进去，用大火逼出水分；

　　

5.把锅里的汁水用纸巾吸去，再加油，以中小火，加盖炙烤，当然中间别忘了多翻翻身啦

鱿鱼丝炒韭菜的做法

材料：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。

调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

　　

做法：

1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味。

2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净。

3.将鱿鱼切成丝，韭菜切成段。

　　

4.锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

鱿鱼：营养价值很高，脂肪含量极低，

　　对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种很好的选择。

芥兰爆鱿鱼的做法（如何切出鱿鱼卷）

【材料】鱿鱼、红辣椒、芥兰、姜片、蒜片

【调料】盐、料酒、蚝油、鸡精、白胡椒粉

【做法】

1、先将鱿鱼须（鱼头部）切下，抽出一根软骨（像塑料棒透明的骨头），用刀从鱼身上切一刀，切开鱼身，展开呈三角形样。

2、从一边顶上撕下如薄膜的皮，

　　直到撕干净，呈现出白色的鱼肉

看下，处理好的鱼，和从鱼身上撕下来的暗紫色薄膜，透明长软骨；

　　以及从鱼头部分（即鱿鱼须部）取下的小软骨块，类似眼睛的圆软骨。

1、将鱿鱼从上到下直刀分切成两大片，然后刀倾斜在鱼身上间隔均匀的切出条形，但不要切断，

　　约1/2深

2、第一遍切完后，将鱿鱼换个方向，选鱿鱼片的一角开始以和第一遍交叉的纹路继续斜刀均匀切出条形，同样不要切断，切完后形成小棱形块

3、将切完花刀的鱿鱼，按第二次切的纹路间隔切成三角块

4、锅中烧开水，加入些料酒后，入鱿鱼在水中翻动下

5、鱿鱼遇热水就打起卷，

　　成形后快速捞起鱿鱼卷

6、红辣椒和芥兰切棱形，姜和蒜头切成片

7、锅中倒油，烧热后放入姜和蒜片，翻出香味

8、倒入芥兰和红辣椒秒约一分钟

9、倒入氽过水的鱿鱼，加入，盐、鸡精、蚝油、白胡椒粉，炒匀后即可出锅盛盘

心得（三点）

* *鱿鱼要买新鲜的，有些鱿鱼发乌发黑就不要买了，

　　还有有些泡发的鱿鱼商家用了化学品，如果是干鱿鱼还是自己泡安心些（新鲜）

* *鱿鱼花刀只要掌握了交叉刀法，倾斜角度一致，力度深浅一致，几乎不会有多少失败（刀法分寸）

* *保证鱿鱼的口感，炒制时间很重要，

　　焯水时间不能太长，打卷就捞起，炒时调好味，翻拌均匀即可（时间）

鱿鱼拌黄瓜的做法（海鲜家常菜）

原料：净鱿鱼300克，黄瓜200克 调料：精盐、味精各少许，白醋1小匙，芝麻酱、香油各1大匙，辣椒油2大匙 做法： 1.

　　将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。 2. 锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。 3. 将黄瓜丝铺在盘中，

　　放上鱿鱼丝待用。 4. 取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。

　　

萝卜炖鱿鱼的做法

做法：

1、萝卜切大块，鱿鱼去掉肠子，切成环型。 2、烧水，水开后，

　　萝卜，鱿鱼都仍进去，放些姜片，葱段的，水又开后改小火，放少许酱油，盐，白糖，

　　胡椒粉，有条件的放些日本的味醂（milin，みりん），小火大约煮到萝卜酥烂就好了，清汤清水的，

　　味道很不错，前提是鱿鱼够新鲜。 3、煮萝卜不要盖盖子，这样就不会有萝卜特有的腥味了。

芫爆鱿鱼的做法（香菜鱿鱼

原料：鱿鱼1只芫荽（香菜）1小把红椒半根大蒜4瓣

调料：料酒1汤匙（15ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克） 糖1/4茶匙（1克）味精1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）将鱿鱼的头部切下，去掉内脏和骨头（一根像塑料棒的东西）。

　　从上到下撕下一条鱿鱼的皮，再从两侧将皮撕掉，是个比较方便的去皮方法。

2）把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条（如图4）。

　　不要把鱿鱼切断，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。

3）全部切好后，将鱿鱼转个方向，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条（如图5）。与刚刚切好的条，

　　呈90垂直，也不要将鱼身切断。

4）将打好花刀的鱿鱼，切成三角块（如图6）。

5）锅中倒入清水，

　　大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫15秒钟后捞出沥干。此时，鱿鱼形成非常好看的鱿鱼卷。

6）大蒜去皮切片，香菜洗净后切成4厘米长的段，红椒去蒂去籽，

　　切成4厘米长的条。

7）锅中倒入油，中火加热，待油4成热时，放入大蒜片煸出香味，

　　放入鱿鱼卷翻炒几下，放入白胡椒粉，盐，糖和味精，翻炒15秒，

　　撒入香菜和彩椒，再翻炒2下关火。

8）出锅前，淋入香油即可。

超级罗嗦：

**芫荽，

　　是香菜的学名，芫爆，就是用香菜搭配着炒某些东西。比如芫爆散丹，芫爆肚丝，芫爆土豆丝等。

　　

**如果觉得，自己收拾鱿鱼比较麻烦，就请卖家代为收拾吧。主要是去掉内脏和骨头。

**但切花刀的方法，还是要自己尝试一下的。

　　刀身倾斜45度，交叉切出来的鱿鱼，经过焯烫，会形成菱形的花纹。如果是90度下刀，交叉切出来的鱿鱼，经过焯烫，会形成类似腰花那样的花纹。

　　你喜欢那种方法，都可以。

**但鱿鱼比较滑，给它打花刀是需要练习的哈。

**做这道菜，不用鱿鱼的须子。但你千万别扔了，

　　我们可以用它来做海鲜酸辣汤哦。

**在文字步骤（5）中，焯烫鱿鱼时，放开水中放入料酒，是为了在焯烫时，

　　有效的去除鱿鱼的腥味。

**这道菜，最重要的一个调料是白胡椒，绝对不可以省略，也不要用黑胡椒替代。否则，味道绝对不好吃。

　　

香辣豉香鱿鱼卷的做法

材料：

鲜鱿鱼一条，开肚去内脏，剥去表皮黑衣

青椒，红椒各半个

大蒜，生姜

调味料：

李锦记的豆豉香辣酱 1大匙 糖1茶匙 植物油水淀粉适量

制作方法：

01.鱿鱼打花刀后切片，（开水焯过洗净沥干）青红椒切块，姜，蒜磨成蓉。

　　

02.李锦记的豆豉香辣酱

03.锅内热少量油，放入青、红椒块，放入盐炒至断生。

04.锅内冷油下姜、蒜蓉爆香。

05.放入焯过水的鱿鱼卷

06.放入豆豉香辣酱 1大匙 糖1茶匙翻炒片刻，下水淀粉适量勾芡，即可出锅。

　　

蚝油酱爆鱿鱼的做法

用料：

鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

做法：

1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；

2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；

3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；

　　

4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；

5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；

　　

6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；

7：姜、蒜头、葱切成合适的小段；

8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，

　　稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；

9：最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

1：先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，

　　之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；

2：把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；

3：鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，

　　但注意不要划破；

4：汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；

5：汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；

　　

6：其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；

7：加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，

　　影响口感。

京酱鱿鱼丝的做法

材料： 鱿鱼1条，甜面酱3汤匙，葱丝适量，姜三片。

　　 盐1/4茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1汤匙，油适量。

步骤： *鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用。

　　 *热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片，然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出。 *锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，

　　翻炒至酱汁变稠。 *下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可。

鱿鱼怎么做好吃？

　　

一豉味鱿鱼新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。锅里放油，2，

　　3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，

　　炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，

　　味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，

　　就好了。二沙茶鱿鱼鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。

　　锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，

　　味精，白糖，胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。

　　三菜花鱿鱼这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样出来，清清爽爽的，干干净净的，

　　还没吃呢，就先有了食欲。四韭菜炒鱿须鱿鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出锅里放油，下入鱿鱼须，

　　放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，

　　时间一长就老了五凉拌鱿须须子用水烫一下，放凉水里过凉，捞出，时令蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗干净，

　　切好，放盐，醋，白糖，香油，少许酱油，

　　跟须子搅拌均匀就行了。六孜然鱿须须子切小块，过一下油，或直接上锅炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，

　　盐，味精，白糖，胡椒粉小火炒的闻到香味。干煸鱿鱼干煸鱿鱼主料：鱿鱼须、芸豆干煸鱿鱼配料：青、红辣椒。

　　干煸鱿鱼调料：葱姜米、淮盐。干煸鱿鱼操作：鱿鱼须摘洗干净粘干淀粉过油，将芸豆过油待8成熟。青红辣椒切丝。葱姜米炝锅放入鱿鱼丝，青红辣椒丝，加淮盐、辣油炒匀出勺。

　　干煸鱿鱼特点：红白相间，鲜香微辣。干煸鱿鱼家常做法原料：鱿鱼须500克、红辣椒10克、芸豆100克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。准备：鱿鱼须择洗干净，用盐、糖、料酒腌渍10分钟，葱姜切米。烹制：将腌渍好的鱿鱼须和芸豆控净水分（避免溅油）放入温油中炸至硬化捞出沥油。

　　锅留底油，葱姜米呛锅，放糖、放红辣椒和炸好的鱿鱼须快速翻炒，并将盐均匀的撒入，炒至出香（不可变褐焦化）时放味精，淋麻油出锅装盘。注意不要使用淀粉，

　　否则会影响鱿鱼须的韧性。烧鱿鱼卷的家常做法大全怎么做好吃视频

红烧鱿鱼卷食材：鱿鱼，黄瓜，木耳。葱，盐，料酒，

　　酱油，味精，糖。红烧鱿鱼卷的做法详细步骤1. 准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，

　　开水抄过黄瓜切成菱形的片。3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，

　　大工告成。鱿鱼的做法？怎么做最好吃？

烤鱿鱼　　原料：鲜鱿鱼一只，青椒一颗。 烤鱿鱼　　调料：少许盐，少许蚝油，

　　少许五香粉，少许孜然，少许橄榄油（色拉油也行），少许料酒。 　　做法： 　　1.先把鱿鱼洗干净，处理了后切成片和条，在鱿鱼表面划上口。 　　2.放上准备好的调料，

　　把青椒切丁后撒在鱿鱼表面，腌制一会儿。 　　3.开始烧烤，当然也可以烘烤，我女朋友强烈建议我煎烤，

　　所以没有办法。只拿了可怜的一片鱿鱼进行烘烤。 　　4.烤好后取出，可以按照自己的口味加减调料。刚烤好的鱿鱼非常的香，一定要趁热吃，一凉就不好吃了。 　　小提示： 　　我比较喜欢原味清淡的东西，

　　所以我是很尊重鱿鱼的原汁原味的，为了突出鱿鱼本来的鲜味，我其他的调料都是“少许”. ..　　辣炒鱿鱼丝　　原料:鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，

　　花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，

　　芝麻油5克，精盐1.5克。 辣炒鱿鱼丝　　特　色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。 　　做法： 　　1、取净鱿鱼块，

　　去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

　　 　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，

　　稍煮一下，捞出，待用。 　　3、干红辣椒擦净，去蒂根，

　　去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。 　　4、净锅烧热，

　　放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，

　　放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。　　凉拌鱿鱼　　原料：鱿鱼1只。 　　辅料：洋葱1/4个。

　　 　　调料：香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、柠檬汁1大勺、鱼露2大勺。 　　做法： 凉拌鱿鱼　　1、鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用 　　2、将材料2混合，以小火煮3分钟，等到变凉以后，

　　再用果汁机打成酱汁 　　3、将做好的酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀 　　4、备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，

　　也可应用在其它凉拌菜里 　　菜品特色： 　　葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。　　肉炖小鱿鱼　　原料：五花肉、小鱿 肉炖小鱿鱼　　鱼。 　　调料：葱、姜、八角、盐、酒。

　　 　　做法： 　　1、五花肉切块(不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的)，用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，

　　姜切片，葱切段，备用 　　2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，

　　把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，

　　大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，

　　把汁收干就好了。 　　 砂锅鱿鱼　　砂锅鱿鱼　　原料：干鱿鱼。 　　辅料：熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄。 　　调料：鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。 　　做法： 　　1、盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，

　　使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 　　2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松 　　3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，

　　然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净 　　4、砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤 　　5、锅内放鸡汤250克，

　　将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟　　蜜汁烤鲜鱿灌肠　　准备时间：10分钟 　　制作时间：提前6小时准备 蜜汁烤鲜鱿灌肠　　[2]　食材：鱿鱼2只，猪前尖肉馅100克 　　调料：白糖15克，海鲜酱45克，

　　番茄沙司75克，红尖椒、盐少许 　　原料采买：最好挑选小只的鱿鱼，加了肉馅后比较容易烤均匀，新鲜的鱿鱼应该是半透明的白色。 　　做法： 　　1 鱿鱼整只洗干净，用白糖、少许盐腌制6小时。

　　 　　2 把前尖肉馅灌入腌制好的鱿鱼里，移入预热的烤箱内烤制15分钟。 　　3 取出后，刷上鱿鱼酱(海鲜酱、番茄沙司、红尖椒少许搅拌均匀)，即可装盘。 　　烹饪心得： 　　如果喜欢焦脆的口感，可以适当加长烤制的时间。

　　 　　特点： 　　鱿鱼泛着红亮的色泽，口味上是甜咸具备，并且很有韧性。鱿鱼和肉馅的味道彼此渗透、提升。　　蛋黄酿鲜鱿　　原料：新鲜鱿鱼2条、咸蛋黄8个、青豆2汤匙、火腿条4条、包心菜丝1杯、沙拉酱2汤匙。 　　制作： 鲜鱿去头，

　　剥除外皮及内脏，洗净后用腌料抹匀腌5分钟。 咸黄蒸熟备用。 将咸蛋黄灌入鲜鱿中，并将青豆及火腿条散放在蛋黄中，灌好后用牙签封口，上锅蒸10分钟，

　　取出待凉后切片。 包心菜丝垫盘底，上面放上鲜鱿片，附上沙拉酱使可上桌。[3]　　豉味鱿鱼　　新鲜鱿鱼剥去红皮，

　　用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。 豉味鱿鱼　　锅里放油，2，3成热的时候，

　　把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。 　　锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，

　　炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，

　　白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。[4]　　沙茶鱿鱼　　鱿鱼呢还跟上一个菜一样，

　　洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。

　　 　　锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，

　　胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。

　　[4]　　菜花鱿鱼　　这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样出来，清清爽爽的，干干净净的，

　　还没吃呢，就先有了食欲。[4]　　韭菜炒鱿须　　鱿鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出 　　锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，

　　胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。[4]　　凉拌鱿须　　须子用水烫一下，

　　放凉水里过凉，捞出，时令蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗干净，切好，放盐，

　　醋，白糖，香油，少许酱油，跟须子搅拌均匀就行了。

　　[4]　　孜然鱿须　　须子切小块，过一下油，或直接上锅炒也行，下干辣椒面，芝麻，

　　孜然，盐，味精，白糖，胡椒粉小火炒的闻到香味。[4]?

　　 　　韩式辣酱炒鱿鱼 　　用韩式辣酱炒鱿鱼的时候，配以青椒、洋葱、胡萝卜同炒，不但丰富了颜色和味道，营养也更全面！ 　　原料： 　　鱿鱼、青椒、洋葱、胡萝卜、韩式辣酱。举报鱿鱼的做法有几种！

　　

宫保鱿鱼 材料： 水发鱿鱼1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，

　　麻油少许，太白粉. 作法 ： 1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。 2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，

　　卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。 3.起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可 。

　　家常鱿鱼怎么做？

烧鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

鱿鱼的做法1.将鱿鱼洗净，切块。放入开水中煮熟。2.将西红柿切块，黑木耳放下炒熟，加上西红柿酱，

　　再勾上欠，大火烧开，加些白糖，翻炒一会。3.倒下鱿鱼，翻至均匀，撒下葱段即可。营养价值有哪些，

　　鱿鱼的做法大全家常，鱿鱼怎么做好吃

材料元葱，青椒，姜丝，蒜末，

　　鱿鱼，料酒做法1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，

　　刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮2.把鱿鱼用开水焯一下3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末4.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！相关爆炒鱿鱼 爆炒烧鱿鱼卷的家常做法大全怎么做好吃视频

红烧鱿鱼卷食材：鱿鱼，

　　黄瓜，木耳。葱，盐，料酒，酱油，味精，

　　糖。红烧鱿鱼卷的做法详细步骤1. 准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，

　　加点抄过鱿鱼的水备用。4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。

　　鱿鱼的做法大全，鱿鱼的家常做法怎么做好吃

1. 新鲜鱿鱼两条处理干净（比冰冻的那种好吃多了）2. 下适量水放入鱿鱼3. 料酒 姜 八角 香叶4. 放入姜 八角 料酒 香叶 老抽 盐 白糖 鸡精5. 水烧开3分钟再翻过来另外一面入味～再烧2分钟即可关火。

　　在锅里浸至鱿鱼变凉再捞出切6. 配一碟陈醋或者番茄酱沾着吃鱿鱼怎么做最好吃？

教你多种鱿鱼的做法：肉炖小鱿鱼做法：1）五花肉切块（不过，我用的不是五花肉，是带点肥肉的猪肉，

　　好像是Shoulder的部位。因为，猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了，虽然，他后来又说别把他的话当回事儿，我还是决定不用五花肉了），用水煮过一遍，煮开以后，

　　倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。

　　2）锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，

　　葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右－－－确切说，我是炖了49分钟:，然后，

　　把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。脆皮鱿鱼卷材料：鱿鱼 200g，

　　韭菜 100g，葱 100g，盐、胡椒粉 少许，油 1汤匙麻油 1茶匙，春卷 12片做法：1. 鱿鱼去骨后洗净切粒，加少许盐及胡椒粉调味。2.

　　韭菜及葱切段，放入沸水中灼软。用中火起镬，把鱿鱼粒炒香，并放入少许麻油，兜起。

　　3. 把鱿鱼、韭菜及葱放入春卷皮上，卷好后放入中火油镬中炸5分钟即可。沙锅山黄皮焖尤鱼尤鱼剞花刀切成稍宽的条，加入姜末、盐、酒腌一下。另切姜片、葱段备用。锅内入油，待油热入姜葱片稍爆，

　　再入尤鱼炒。另一边沙锅上炉，烧干水份加入少量油热锅，待尤鱼巻时转入沙锅内，加适量水（大概尤鱼的一半），入山黄皮，

　　酒，盐，陈皮，少量糖拌一下，上盖转中小火焖，中间记得翻一两次以防受热和入味不均。焖至水基本干入少许酱油和香油，

　　大火翻几下收汁就可以起锅了。咖喱鲜鱿鱼原料：鲜鱿鱼500克，土豆250克，绍酒15克，精制盐2克，

　　味精2克，白糖0.5克，水淀粉15克，熟清油75克，葱姜末10克，

　　肉汤100克，咖喱油10克。制法：（1）、土豆洗净带皮放水锅里煮酥，取出剥去皮切成滚料快；鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹，在改切成长方块，放沸水锅里烫成卷。（2）、炒锅置旺火上，

　　下熟清油500克烧热，投入鱿鱼炸一下，倒出沥去油；锅里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味，下水淀粉推匀，再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁，

　　淋入熟清油，盛出装鱼盘里。特点：色泽姜黄，鲜咸香辣，鱿鱼鲜嫩，土豆酥烂，旺油包汁。

　　花卷鱿鱼原 料水发鱿鱼350克葱6段鲜菠萝200克番茄块50克蒜末25克 制 法 1、鱿鱼剞斜十字花刀后切块，焯水控干。 2、鲜菠萝切块装盘。 3、调料调成卤汁料，下油锅烧开，下鱿鱼急炒两下，颠锅装在菠萝块上即成。鱿鱼的做法，

　　酱爆鱿鱼怎么做好吃，酱爆鱿鱼的家常做法

食材明细鱿鱼适量青椒适量朝天椒适量洋葱适量姜蒜适量郫县豆瓣适量盐适量料酒适量糖适量鸡精适量中辣口味爆工艺十分钟耗时普通难度酱爆鱿鱼的做法步骤1准备材料23将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角4将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用5水烧开后，将鱿鱼汆烫，

　　打卷即刻捞出6放入冷水拔凉备用7热油锅将姜蒜和朝天椒爆香8放入适量的郫县豆瓣炒香9放入鱿鱼翻炒，加少许料酒10放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可烧鱿鱼卷的家常做法大全怎么做好吃视频

红烧鱿鱼卷食材：鱿鱼，黄瓜，木耳。葱，盐，

　　料酒，酱油，味精，糖。红烧鱿鱼卷的做法详细步骤1. 准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，

　　然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。

　　5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。鱿鱼怎么做最好吃？

教你多种鱿鱼的做法：肉炖小鱿鱼做法：1）五花肉切块（不过，我用的不是五花肉，是带点肥肉的猪肉，

　　好像是Shoulder的部位。因为，猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了，虽然，他后来又说别把他的话当回事儿，我还是决定不用五花肉了），

　　用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。

　　2）锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，

　　盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，

　　大火烧开，中小火炖50分钟左右－－－确切说，我是炖了49分钟:，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。

　　脆皮鱿鱼卷材料：鱿鱼 200g，韭菜 100g，葱 100g，盐、胡椒粉 少许，油 1汤匙麻油 1茶匙，春卷 12片做法：1. 鱿鱼去骨后洗净切粒，加少许盐及胡椒粉调味。

　　2. 韭菜及葱切段，放入沸水中灼软。用中火起镬，把鱿鱼粒炒香，并放入少许麻油，兜起。

　　3. 把鱿鱼、韭菜及葱放入春卷皮上，卷好后放入中火油镬中炸5分钟即可。沙锅山黄皮焖尤鱼尤鱼剞花刀切成稍宽的条，加入姜末、盐、酒腌一下。另切姜片、葱段备用。

　　锅内入油，待油热入姜葱片稍爆，再入尤鱼炒。另一边沙锅上炉，烧干水份加入少量油热锅，

　　待尤鱼巻时转入沙锅内，加适量水（大概尤鱼的一半），入山黄皮，酒，盐，陈皮，少量糖拌一下，

　　上盖转中小火焖，中间记得翻一两次以防受热和入味不均。焖至水基本干入少许酱油和香油，大火翻几下收汁就可以起锅了。咖喱鲜鱿鱼原料：鲜鱿鱼500克，

　　土豆250克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，白糖0.5克，水淀粉15克，

　　熟清油75克，葱姜末10克，肉汤100克，咖喱油10克。制法：（1）、土豆洗净带皮放水锅里煮酥，

　　取出剥去皮切成滚料快；鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹，在改切成长方块，放沸水锅里烫成卷。（2）、炒锅置旺火上，下熟清油500克烧热，投入鱿鱼炸一下，倒出沥去油；

　　锅里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味，下水淀粉推匀，再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁，

　　淋入熟清油，盛出装鱼盘里。特点：色泽姜黄，鲜咸香辣，鱿鱼鲜嫩，

　　土豆酥烂，旺油包汁。花卷鱿鱼原 料水发鱿鱼350克葱6段鲜菠萝200克番茄块50克蒜末25克 制 法 1、鱿鱼剞斜十字花刀后切块，焯水控干。 2、鲜菠萝切块装盘。 3、调料调成卤汁料，下油锅烧开，下鱿鱼急炒两下，

　　颠锅装在菠萝块上即成。鱿鱼怎么做才好吃？

鱿鱼新鲜的最好，洗净切花刀，在锅里过下水。木耳，胡萝卜切片，

　　辣椒切片，盐，鸡精，料酒，糖和醋，

　　炸锅，放葱，蒜，姜片，还有辣椒片一起翻炒，炒出香味，在放鱿鱼和调料，出锅。

　　不要炒久了，要嫩。炒鱿鱼怎么做好吃，炒鱿鱼的家常做法

主料鱿鱼2条胡萝卜1/3根洋葱半个辅料油适量韩国辣椒酱1大勺生菜适量生姜2片步骤1.洋葱切丝，胡萝卜切丝，生菜洗净。2.将鱿鱼表面的红褐色皮撕掉。

　　3.对半切开以后会发现有像塑料管的脊椎骨，去掉后，再把里面的白色黏膜也撕掉。4.另外别忘记，在鱿鱼上面突出的小2片，各有1根软骨，也要撕掉。

　　5.肚子朝外，从一个角开始，刀呈45度角，轻轻的划斜刀。6.切好后，

　　再从另外一个角开始，90度直刀切。这样的切法叫做十字花刀。切好后的鱿鱼片再切成条。7.锅里放入水，

　　放入姜丝，烧开。8.放入鱿鱼，看到卷曲立刻捞起，放入凉水里面。9.油锅烧热后，

　　放入洋葱丝炒香后。10.放入胡萝卜丝，鱿鱼卷大火爆炒。11.加入韩国辣椒酱拌炒均匀即可。吃的时候搭配着生菜吃，味道会更好。

　　小贴士鱿鱼可以冷冻过后，就可以轻松的去掉皮。切花刀的时候，需要轻轻切，不要切断。焯烫的时间不能过久，看到打卷就捞起，

　　放入凉水里面浸泡。炒的时候，时间也不宜过久，否则鱿鱼肉质变老。简单炒鱿鱼的家常做法

用料 鱿鱼 350克青椒 半个红椒 半个 洋葱 1个 葱姜 适量 蚝油 1大勺盐 1/4小勺 糖 1/4小勺油 2大勺 料酒 1小勺爆炒鱿鱼的做法 鱿鱼洗净改刀切小段，

　　洋葱、青红椒切丝。锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。热锅入油，

　　7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。依口味调入糖、盐。

　　快速翻炒匀关火即可。小贴士1、鱿鱼易熟，烹饪时注意火候，一定要大火，速度要快。2、鱿鱼提前焯水可以很好的去腥味。

　　3、蚝油本身带有咸味，口味淡的无需再调入盐。香辣鱿鱼的做法 鱿鱼的做法大全 鱿鱼怎么做好吃

香辣鱿鱼的做法1.姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，鱿鱼切大段2.锅中烧开水，加入少许料酒，

　　放入鱿鱼，焯烫几秒后快速捞起沥干水分3.锅里加少许植物油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火将配料煸香4.加入适量甜辣酱，小火翻炒出红油5.加入鱿鱼，再加入芹菜6.加入料酒翻炒均匀，

　　最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅炒鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃视

展开全部主料鱿鱼2条辅料油适量盐适量红尖椒适量葱适量姜适量蒜适量味精适量适量适量步骤1.鱿鱼洗净，去内脏2.用水焯一下3.葱姜蒜辣椒一共切半碗4.鱿鱼切条5.热油爆香葱姜蒜辣椒6.放鱿鱼翻炒放料酒，7.放酱油，盐，味精8.翻炒至无汤汁9.出锅小贴士鱿鱼炒的时间长短都好吃炒鱿鱼怎么做好吃，炒鱿鱼的家常做法

主料鱿鱼2条胡萝卜1/3根洋葱半个辅料油适量韩国辣椒酱1大勺生菜适量生姜2片步骤1.洋葱切丝，胡萝卜切丝，

　　生菜洗净。2.将鱿鱼表面的红褐色皮撕掉。3.对半切开以后会发现有像塑料管的脊椎骨，去掉后，再把里面的白色黏膜也撕掉。4.另外别忘记，

　　在鱿鱼上面突出的小2片，各有1根软骨，也要撕掉。5.肚子朝外，从一个角开始，刀呈45度角，

　　轻轻的划斜刀。6.切好后，再从另外一个角开始，90度直刀切。这样的切法叫做十字花刀。切好后的鱿鱼片再切成条。

　　7.锅里放入水，放入姜丝，烧开。8.放入鱿鱼，看到卷曲立刻捞起，放入凉水里面。9.油锅烧热后，

　　放入洋葱丝炒香后。10.放入胡萝卜丝，鱿鱼卷大火爆炒。11.加入韩国辣椒酱拌炒均匀即可。吃的时候搭配着生菜吃，味道会更好。

　　小贴士鱿鱼可以冷冻过后，就可以轻松的去掉皮。切花刀的时候，需要轻轻切，不要切断。焯烫的时间不能过久，

　　看到打卷就捞起，放入凉水里面浸泡。炒的时候，时间也不宜过久，否则鱿鱼肉质变老。鱿鱼怎么做最好吃？

教你多种鱿鱼的做法：肉炖小鱿鱼做法：1）五花肉切块（不过，

　　我用的不是五花肉，是带点肥肉的猪肉，好像是Shoulder的部位。因为，猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了，虽然，他后来又说别把他的话当回事儿，

　　我还是决定不用五花肉了），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，

　　葱切段，备用。2）锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，

　　加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，

　　中小火炖50分钟左右－－－确切说，我是炖了49分钟:，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，

　　把汁收干就好了。脆皮鱿鱼卷材料：鱿鱼 200g，韭菜 100g，葱 100g，盐、胡椒粉 少许，油 1汤匙麻油 1茶匙，春卷 12片做法：1.

　　鱿鱼去骨后洗净切粒，加少许盐及胡椒粉调味。2. 韭菜及葱切段，放入沸水中灼软。

　　用中火起镬，把鱿鱼粒炒香，并放入少许麻油，兜起。3. 把鱿鱼、韭菜及葱放入春卷皮上，卷好后放入中火油镬中炸5分钟即可。

　　沙锅山黄皮焖尤鱼尤鱼剞花刀切成稍宽的条，加入姜末、盐、酒腌一下。另切姜片、葱段备用。锅内入油，待油热入姜葱片稍爆，再入尤鱼炒。

　　另一边沙锅上炉，烧干水份加入少量油热锅，待尤鱼巻时转入沙锅内，加适量水（大概尤鱼的一半），入山黄皮，酒，盐，陈皮，

　　少量糖拌一下，上盖转中小火焖，中间记得翻一两次以防受热和入味不均。焖至水基本干入少许酱油和香油，大火翻几下收汁就可以起锅了。

　　咖喱鲜鱿鱼原料：鲜鱿鱼500克，土豆250克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，白糖0.5克，

　　水淀粉15克，熟清油75克，葱姜末10克，肉汤100克，咖喱油10克。

　　制法：（1）、土豆洗净带皮放水锅里煮酥，取出剥去皮切成滚料快；鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹，在改切成长方块，放沸水锅里烫成卷。

　　（2）、炒锅置旺火上，下熟清油500克烧热，投入鱿鱼炸一下，倒出沥去油；锅里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味，

　　下水淀粉推匀，再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁，淋入熟清油，盛出装鱼盘里。特点：色泽姜黄，鲜咸香辣，鱿鱼鲜嫩，

　　土豆酥烂，旺油包汁。花卷鱿鱼原 料水发鱿鱼350克葱6段鲜菠萝200克番茄块50克蒜末25克 制 法 1、鱿鱼剞斜十字花刀后切块，焯水控干。 2、鲜菠萝切块装盘。

　　 3、调料调成卤汁料，下油锅烧开，下鱿鱼急炒两下，颠锅装在菠萝块上即成。介绍几种鱿鱼的做法！

炙烤鱿鱼卷的做法

材料：大大的鱿鱼一条，肉末，

　　马蹄末，土豆碎，洋葱碎，姜葱

做法：

1.鱿鱼清理干净后用姜葱、高度的二锅头白胡椒粉、盐、鸡精腌上30分钟；

2.把肉末，马蹄，土豆，洋葱放一起炒出来；

　　美食博客空间

3.把炒好的菜塞到鱿鱼的肚肚里，塞得满满的，用牙签封口；

4.平低锅准备好，热油，把鱿鱼卷放进去，用大火逼出水分；

5.把锅里的汁水用纸巾吸去，

　　再加油，以中小火，加盖炙烤，当然中间别忘了多翻翻身啦

鱿鱼丝炒韭菜的做法

材料：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。

调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

做法：

1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味。

　　

2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净。

3.将鱿鱼切成丝，韭菜切成段。

4.锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，

　　调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

鱿鱼：营养价值很高，脂肪含量极低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种很好的选择。

芥兰爆鱿鱼的做法（如何切出鱿鱼卷）

【材料】鱿鱼、红辣椒、芥兰、姜片、蒜片

【调料】盐、料酒、蚝油、鸡精、白胡椒粉

【做法】

1、先将鱿鱼须（鱼头部）切下，抽出一根软骨（像塑料棒透明的骨头），

　　用刀从鱼身上切一刀，切开鱼身，展开呈三角形样。

2、从一边顶上撕下如薄膜的皮，直到撕干净，呈现出白色的鱼肉

看下，处理好的鱼，和从鱼身上撕下来的暗紫色薄膜，

　　透明长软骨；以及从鱼头部分（即鱿鱼须部）取下的小软骨块，类似眼睛的圆软骨。

1、将鱿鱼从上到下直刀分切成两大片，然后刀倾斜在鱼身上间隔均匀的切出条形，但不要切断，约1/2深

2、第一遍切完后，

　　将鱿鱼换个方向，选鱿鱼片的一角开始以和第一遍交叉的纹路继续斜刀均匀切出条形，同样不要切断，切完后形成小棱形块

3、将切完花刀的鱿鱼，按第二次切的纹路间隔切成三角块

4、锅中烧开水，加入些料酒后，

　　入鱿鱼在水中翻动下

5、鱿鱼遇热水就打起卷，成形后快速捞起鱿鱼卷

6、红辣椒和芥兰切棱形，姜和蒜头切成片

7、锅中倒油，烧热后放入姜和蒜片，翻出香味

8、倒入芥兰和红辣椒秒约一分钟

9、倒入氽过水的鱿鱼，加入，盐、鸡精、蚝油、白胡椒粉，

　　炒匀后即可出锅盛盘

心得（三点）

* *鱿鱼要买新鲜的，有些鱿鱼发乌发黑就不要买了，还有有些泡发的鱿鱼商家用了化学品，如果是干鱿鱼还是自己泡安心些（新鲜）

* *鱿鱼花刀只要掌握了交叉刀法，倾斜角度一致，力度深浅一致，几乎不会有多少失败（刀法分寸）

* *保证鱿鱼的口感，炒制时间很重要，

　　焯水时间不能太长，打卷就捞起，炒时调好味，翻拌均匀即可（时间）

鱿鱼拌黄瓜的做法（海鲜家常菜）

原料：净鱿鱼300克，黄瓜200克 调料：精盐、味精各少许，

　　白醋1小匙，芝麻酱、香油各1大匙，辣椒油2大匙 做法： 1. 将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。

　　 2. 锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。 3. 将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。 4.

　　取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。

萝卜炖鱿鱼的做法

做法：

1、萝卜切大块，鱿鱼去掉肠子，

　　切成环型。 2、烧水，水开后，萝卜，鱿鱼都仍进去，放些姜片，葱段的，

　　水又开后改小火，放少许酱油，盐，白糖，胡椒粉，有条件的放些日本的味醂（milin，みりん），

　　小火大约煮到萝卜酥烂就好了，清汤清水的，味道很不错，前提是鱿鱼够新鲜。 3、煮萝卜不要盖盖子，这样就不会有萝卜特有的腥味了。

芫爆鱿鱼的做法（香菜鱿鱼

原料：鱿鱼1只芫荽（香菜）1小把红椒半根大蒜4瓣

调料：料酒1汤匙（15ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克） 糖1/4茶匙（1克）味精1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）将鱿鱼的头部切下，

　　去掉内脏和骨头（一根像塑料棒的东西）。从上到下撕下一条鱿鱼的皮，再从两侧将皮撕掉，是个比较方便的去皮方法。

2）把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条（如图4）。

　　不要把鱿鱼切断，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。

3）全部切好后，将鱿鱼转个方向，

　　继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条（如图5）。与刚刚切好的条，呈90垂直，也不要将鱼身切断。

4）将打好花刀的鱿鱼，切成三角块（如图6）。

　　

5）锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫15秒钟后捞出沥干。此时，鱿鱼形成非常好看的鱿鱼卷。

6）大蒜去皮切片，香菜洗净后切成4厘米长的段，

　　红椒去蒂去籽，切成4厘米长的条。

7）锅中倒入油，中火加热，待油4成热时，放入大蒜片煸出香味，放入鱿鱼卷翻炒几下，

　　放入白胡椒粉，盐，糖和味精，翻炒15秒，撒入香菜和彩椒，再翻炒2下关火。

8）出锅前，

　　淋入香油即可。

超级罗嗦：

**芫荽，是香菜的学名，芫爆，就是用香菜搭配着炒某些东西。

　　比如芫爆散丹，芫爆肚丝，芫爆土豆丝等。

**如果觉得，自己收拾鱿鱼比较麻烦，就请卖家代为收拾吧。主要是去掉内脏和骨头。

**但切花刀的方法，

　　还是要自己尝试一下的。刀身倾斜45度，交叉切出来的鱿鱼，经过焯烫，会形成菱形的花纹。如果是90度下刀，交叉切出来的鱿鱼，经过焯烫，

　　会形成类似腰花那样的花纹。你喜欢那种方法，都可以。

**但鱿鱼比较滑，给它打花刀是需要练习的哈。

　　

**做这道菜，不用鱿鱼的须子。但你千万别扔了，我们可以用它来做海鲜酸辣汤哦。

**在文字步骤（5）中，

　　焯烫鱿鱼时，放开水中放入料酒，是为了在焯烫时，有效的去除鱿鱼的腥味。

**这道菜，最重要的一个调料是白胡椒，绝对不可以省略，

　　也不要用黑胡椒替代。否则，味道绝对不好吃。

香辣豉香鱿鱼卷的做法

材料：

鲜鱿鱼一条，开肚去内脏，剥去表皮黑衣

青椒，红椒各半个

大蒜，生姜

调味料：

李锦记的豆豉香辣酱 1大匙 糖1茶匙 植物油水淀粉适量

制作方法：

01.鱿鱼打花刀后切片，

　　（开水焯过洗净沥干）青红椒切块，姜，蒜磨成蓉。

02.李锦记的豆豉香辣酱

03.锅内热少量油，放入青、红椒块，放入盐炒至断生。

04.锅内冷油下姜、蒜蓉爆香。

05.放入焯过水的鱿鱼卷

06.放入豆豉香辣酱 1大匙 糖1茶匙翻炒片刻，

　　下水淀粉适量勾芡，即可出锅。

蚝油酱爆鱿鱼的做法

用料：

鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

做法：

1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；

2：将鱿鱼剖开，里面朝外，

　　呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；

3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；

4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；

5：锅里烧开水，

　　放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；

6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；

7：姜、蒜头、葱切成合适的小段；

8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，

　　稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；

9：最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

1：先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，

　　就可以轻松剥皮；

2：把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；

3：鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；

　　

4：汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；

5：汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；

6：其它配菜可以自由搭配，

　　西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；

7：加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。

　　

京酱鱿鱼丝的做法

材料： 鱿鱼1条，甜面酱3汤匙，葱丝适量，姜三片。 盐1/4茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1汤匙，油适量。

　　

步骤： *鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用。 *热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片，然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出。

　　 *锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠。 *下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可。

　　

新鲜鱿鱼怎么做好吃

韭菜鱿鱼须（简单家常菜）材料韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，

　　十三香粉，精盐做法1.韭菜切段，鱿鱼须切条。2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。3.锅内放油，

　　下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

　　酱爆鱿鱼材料鱿鱼，蒜苗，青椒丝做法鱿鱼横刀，竖刀切好入水焯一分钟油锅下葱姜蒜，花椒面，料酒，辣椒酱，炒香之后把其他材料一起放入炒3分钟，

　　调味，出锅。水煮鱿鱼材料姜丝，鱿鱼做法1.将鱿鱼洗净，沥干。2.在开水中放入姜丝。波米欧的刀具，一定要小心手，

　　刀口非常的锋利。3.鱿鱼放在水中煮熟。4.立刻放入我家新款盆装的冰水中，降温。5.再捞起鱿鱼沥干，切段。

　　蘸作料吃，或是单单蘸醋也行。小诀窍:一定要煮透，但是不是煮过时。差不多7，8分钟就可以了。葱爆鱿鱼材料鱿鱼一条，大葱，

　　香菜，干红辣椒，大蒜，孜然粒，调料：花生油，盐，料酒，生抽，

　　味精做法1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；

　　3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；

　　5、下如鱿鱼，大火爆炒；6、烹入料酒和生抽；7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。

　　小诀窍:1、鱿鱼头可另作他用；2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；

　　3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；

　　4、葱和香菜稍微变软，马上关火；5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，

　　味道也很不错。7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；

　　8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。酱爆鱿鱼材料鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣一大勺，干红椒20个，

　　姜2片，【调味料】：糖，料酒做法1 鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎2 炒锅放油烧热，

　　加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香3 加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来小诀窍:不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短些，

　　别把鱿鱼炒老了，怕辣的可以少放干红椒香辣鱿鱼的做法 鱿鱼的做法大全 鱿鱼怎么做好吃

香辣鱿鱼的做法1.姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，鱿鱼切大段2.锅中烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼，焯烫几秒后快速捞起沥干水分3.锅里加少许植物油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，

　　小火将配料煸香4.加入适量甜辣酱，小火翻炒出红油5.加入鱿鱼，再加入芹菜6.加入料酒翻炒均匀，最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅烧鱿鱼卷的家常做法大全怎么做好吃视频

红烧鱿鱼卷食材：鱿鱼，黄瓜，木耳。葱，

　　盐，料酒，酱油，味精，糖。

　　红烧鱿鱼卷的做法详细步骤1. 准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。4.锅放旺火上烧，

　　油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。鱿鱼的做法怎么做好吃

爆炒鱼材料元葱，青椒，姜丝，

　　蒜末，鱿鱼，料酒做法1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，

　　我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮2.把鱿鱼用开水焯一下3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末4.在锅里放入适量的油，大火烧热，

　　先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！青椒鱿鱼丝材料鱿鱼，青椒，

　　胡萝卜，姜丝；生抽做法1、鱿鱼去内脏洗净，切丝。 2、青椒、胡萝卜、姜切丝。 3、锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，

　　调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。 4、炒匀后即可装盘。很简单的家常菜！

　　鱿鱼的做法，爆炒鱿鱼怎么做好吃，爆炒鱿鱼的家常做法

主料急冻鱿鱼一盒450g辅料油适量蒸鱼豉油适量白糖适量料酒适量姜适量步骤1.将急冻的鱿鱼解冻。2.去掉头和内脏，然后清洗干净斜刀切花用料酒，姜汁少许盐拌均匀腌制片刻。3.准备李锦记的蒸鱼豉油和姜葱。4.炒锅烧开水放入姜葱然后再放入鱿鱼飞水。

　　（做这个步骤，目的在炒鱿鱼的时候不会出水）5.捞起沥干水份。6.炒锅热油爆香姜丝。7.然后放入鱿鱼卷，加入适量的蒸鱼豉油。8.最后用少许白糖提鲜拌炒均匀即可。9.这款“爆炒鱿鱼”做法简单，

　　鱿鱼味道鲜香微甜，非常美味好吃！怎样煮鱿鱼才好吃

不要煮太长时间，切好后在开水中焯一分钟捞出，时间长了反而变硬，控干水分加其他辅料爆炒，会很嫩,很好吃.

　　家常鱿鱼怎么做？

香辣鱿鱼的做法 鱿鱼的做法大全 鱿鱼怎么做好吃

香辣鱿鱼的做法1.姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，鱿鱼切大段2.锅中烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼，

　　焯烫几秒后快速捞起沥干水分3.锅里加少许植物油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火将配料煸香4.加入适量甜辣酱，小火翻炒出红油5.加入鱿鱼，再加入芹菜6.加入料酒翻炒均匀，最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅简单炒鱿鱼的家常做法

用料 鱿鱼 350克青椒 半个红椒 半个 洋葱 1个 葱姜 适量 蚝油 1大勺盐 1/4小勺 糖 1/4小勺油 2大勺 料酒 1小勺爆炒鱿鱼的做法 鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。

　　锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。热锅入油，7分热，

　　入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。

　　依口味调入糖、盐。快速翻炒匀关火即可。小贴士1、鱿鱼易熟，烹饪时注意火候，一定要大火，

　　速度要快。2、鱿鱼提前焯水可以很好的去腥味。3、蚝油本身带有咸味，口味淡的无需再调入盐。鱿鱼的做法，海鲜鱿鱼怎么做好吃，

　　海鲜鱿鱼的家常做法

食材明细鱿鱼适量青椒适量朝天椒适量洋葱适量姜蒜适量郫县豆瓣适量盐适量料酒适量糖适量鸡精适量中辣口味爆工艺十分钟耗时普通难度酱爆鱿鱼的做法步骤1准备材料23将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角4将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用5水烧开后，

　　将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出6放入冷水拔凉备用7热油锅将姜蒜和朝天椒爆香8放入适量的郫县豆瓣炒香9放入鱿鱼翻炒，加少许料酒10放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可小鱿鱼的做法大全，小鱿鱼怎么做好吃

主料小鱿鱼400g辅料油适量椒盐适量豉油适量蒜末适量葱末适量步骤1.用剪刀剪去每条小鱿鱼的眼睛，挤掉小鱿鱼的嘴巴（牙齿），再用一个手指伸进小鱿鱼桶口轻轻拉出墨囊及肠子，

　　清水冲洗干净2.蒜切末，葱切粒3.洗净后的小鱿鱼用厨房用纸吸干水分4.下多一些的油5.油热后放入小鱿鱼过油快煎，至七、八成熟取出6.倒去多余的油，