鱼香肉丝调料的做法家常做法大全

　　鱼香肉丝配料以及制作方法是什么？

方法如下：原材料：1斤牛腩、红辣椒、绿笋、木耳、大蒜、姜、葱花本发明的鱼香肉丝的制备方法，配料详细，制作方便。吃米饭是必要的现在我们把原料换成刀吧把红辣椒切成细丝。先把竹笋切成短而均匀的段，

　　然后切成碎片。把真菌变成碎片。把牛里脊切成段如果肉粘在刀上，可以在刀上沾一点水，这样切下来的肉就不会粘在刀上了本发明的鱼香肉丝的制备方法，配料详细，制作方便。

　　吃米饭是必要的将切好的肉丝放入清水中清洗血液，然后取出放入水中进行二次清洗。用手把多余的水擦干，然后放入水中放入容器，加入盐、胡椒粉、料酒，调味料和肉丝朝一个方向搅拌，打粘，然后加入适量鸡蛋清，

　　充分搅拌，然后加入粉末使肉丝变稠，备用我们开始做酱汁吧：白糖40克，米醋60克，味精8克，胡椒粉1/2勺，

　　将上述果汁拌匀备用本发明的鱼香肉丝的制备方法，配料详细，制作方便。吃米饭是必要的用勺子把肉丝掰开，用勺子在锅底下蘸水，可以防止肉丝粘在勺子上本发明的鱼香肉丝的制备方法，配料详细，制作方便。

　　吃米饭是必要的锅里留少许油，加入豆沙，炒红油，然后加入葱、蒜、姜，炒香，加入配料，就可以了炒匀，

　　加入肉丝炒匀，加入现香精汁，炒匀，再加入生醋用粉末加厚。加入粉剂后快速翻炒。

　　然后加入葱，搅拌均匀鱼香肉丝制作应注意三点1尽可能多做泡椒2切肉前先把平底锅滑好，以防粘锅三。把葱鱼放进锅里，趁它还没出锅，

　　味道就更浓了鱼香肉丝配料牛里脊500克，芦笋220克，红椒10克木耳：20克，糖40克，米醋60克，味精8克胡椒粉半勺，

　　以上配料可制成2份鱼香肉丝买好了鱼香肉丝的调料,怎么做这道菜

1.【写在步骤之前：请仔细阅读后面小贴士】 选用新鲜瘦肉（稍带一点点肥边更好，可以产生一点猪油香，看个人喜好）。肉洗净，先切成均匀薄片，再切成均匀细丝。

　　2.切好的肉丝装在碗中，加入1汤匙生粉和1茶匙生抽。3.用筷子充分搅拌，使生粉融化并均匀混合肉丝，裹芡。4.处理配e68a84e8a2ad62616964757a686964616f31333337376266料，把泡红椒，蒜粒，

　　泡仔姜洗净备用。5.分别把蒜粒，仔姜切成碎粒，一起装碗。把泡红椒和豆瓣酱切成碎状，

　　一起装碗。把葱切成小粒，单独装碗。备用。【重要提示：泡红椒，

　　豆瓣，姜蒜是鱼香味必要条件，不可省略】6.莴苣和胡萝卜先削皮，再洗净。7.再分别把莴苣，胡萝卜切成均匀的细丝，一起装盘备用。8.水发好的黑木耳洗净表面杂质。

　　9.然后也将黑木耳切成均匀细丝，备用。10.调制糖醋汁。空碗里加入2汤匙醋，1汤匙生粉，1茶匙白糖，搅拌均匀，备用。

　　一定事先调制好，以免炒菜时手忙脚乱。【重要提示：糖醋汁也是鱼香味必要条件，不可省略】11.开始炒菜。干净的空锅置于大火上烧热，锅刚要冒烟之际，倒入约小半碗冷油。油稍泛波澜时，

　　转入小火，倒入肉丝。12.让肉丝在油锅里稍躺一会，待肉丝表面芡粉遇热成熟稳定。13.再用锅铲轻轻推炒，

　　保护肉丝表面芡粉，使肉丝尽可能滑嫩。14.当肉丝快要断生之际，用锅铲把肉丝铲至锅中一旁，尽量留出空油，转为大火，

　　先倒入姜蒜粒，沾油爆一会。再加入豆瓣酱和泡红椒碎一块爆一会。15.然后开始迅速推炒，让肉丝和豆瓣等调料混合均匀。16.混合均匀后，就迅速加入莴苣丝，

　　胡萝卜丝，黑木耳丝继续翻炒均匀。17.约2分钟后，胡萝卜丝和莴苣丝断生，就将调好的糖醋汁沿锅边倒入。18.很快糖醋汁就会沸腾，

　　并产生芡汁，此时再最后翻炒几下，使芡汁和菜混合均匀，就可以关火，出锅，搞定！

　　19.诱人特写，鱼香味，香型丰富，豆瓣与泡红椒沁出的鲜亮红油，糖与醋营造出的独特口感，微酸带甜，微辣带咸，刺激唾液分泌。

　　尤其孩子容易接受。名副其实的经典川菜，居家必备。忍着口水，赶紧去打一碗饭要紧！图文：鱼香肉丝怎么调味

法食品用料　　此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。

　　成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。 制作方法　　做法1

鱼香肉丝制作过程(8张)　　1. 将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。

　　 　　2. 白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。 　　3. 炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，

　　再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。 　　做法2

鱼香肉丝

　　1. 将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。

　　玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加鱼香肉丝调料。 　　2. 炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，

　　再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。 　　这种方法很适合当今社会快速的节奏 　　做法3

　　材料： 　　瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 　　调料： 　　食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 　　做法： 　　1. 将瘦肉洗净切成粗丝，

　　盛于碗内，加盐和水淀粉调匀 　　2. 葱姜蒜洗净切丝备用。 　　3. 木耳和胡萝卜切丝备用。

　　 　　4. 把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。 　　5. 锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，

　　再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 　　特点： 　　色泽红亮，酸辣咸甜。 　　厨师一点通： 　　切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，

　　不可连刀。 　　做法4 　　材

鱼香肉丝

料如下： 　　主料：猪里脊肉150克 　　配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量） 　　佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用） 　　调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml） 　　做法： 　　步骤1：

　　

做法图解

肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 　　步骤2：水发木耳、青椒切丝 　　步骤3：葱、姜、蒜切好备用 　　步骤4：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁） 　　步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒 　　步骤6：炒至肉丝变白，

　　加入调味汁，炒匀 　　步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

　　 　　调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看 　　做法5 　　特色：颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。

　　姜、蒜、葱香突出。 　　原料：猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，

　　蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，

　　豆粉25克。 　　制作： 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，

　　泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），

　　下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。 　　做法6 　　微波炉版 　　　上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜 　　1.把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 　　2.器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），

　　并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可 　　3.中途对汤类搅拌，对肉丝翻转或对相互重叠较严重的食品进行搅伴，有助于增强烹饪效果。 　　做法7 　　【口味】：辣 　　【难度】：切墩(初级) 　　【分类】：川菜猪肉 老少皆宜 　　主料： 猪腿肉250克 ，

　　嫩笋丝100克 ，鸡蛋1个 　　辅料： 糖15克 ，精盐5克 ，豆瓣酱10克 ，黄酒5克 ，水淀粉15克 ，胡椒粉适量 ，葱花，

　　姜末各少许 ， 酱油10克 ，味精2.5克 ，麻油10克 ，生油200克 ，醋15克 　　步骤：1.

　　把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，

鱼香肉丝——豆果

放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

　　 　　2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，

　　下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，

　　加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。 　　做法8鱼香肉丝怎么作,有什么调料

做法共六种 你可以参考下.

　　

鱼香肉丝的做法一： 主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。 辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 做法： 1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；

　　 2、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细； 3、姜、蒜切细末，葱切成花；

　　 4、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用； 5、炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；

　　 6、再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀； 7、最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。特点:：鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。 鱼香肉丝的做法二：用料： 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作： 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，

　　将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。 2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。 3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，

　　用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，

　　并滴入几滴醋即成。 鱼香肉丝的做法三： 用料： 里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 制作方法： 1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味； 2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，

　　炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，

　　炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。 特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，

　　肉丝粗细均匀，色泽红亮。 鱼香肉丝的做法四：用料： 猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，

　　精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。 做法： 1、将猪肉切成约7厘米长、0. 5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，

　　与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。 2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。 3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，

　　下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。 特点：色泽橘红，

　　肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。 注意：肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。 鱼香肉丝的做法五：鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。

　　成菜具有鱼香味，但其味并不来具“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

　　此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。 原料： 猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，

　　盐、醋、糖等各适量。 制法： 1、将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。 2、将调料加肉汤烧开调成芡汁。 3、将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，

　　烹入芡汁即成。 鱼香肉丝的做法六：材料： 瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。 作法： 1、猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。 2、肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。

　　 3、将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。 4、起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可。

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回答者： yujieclub

鱼香肉丝的配料和具体做法？

1. 将葱、姜、蒜、笋、泡椒、木耳切丝；2. 将猪里脊肉切成丝，

　　加料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅匀；3. 锅内加油烧至四五成热将肉丝下入，用筷子拨散，待肉色变白时捞出控油；4. 锅内加少许油烧热，下葱丝、姜丝、蒜丝、泡椒煸香，

　　加入精盐、料酒、醋、高汤50克、味精、白糖，下笋丝、木耳丝、肉丝，翻炒均匀即成。鱼香肉丝的做法，与配料？

　　怎么做

主料 猪里脊肉300克辅料 冬笋80克 黑木耳3朵 鸡蛋清1个 调料 食盐3克 酱油15克 姜2片 蒜6瓣 料酒10克 米醋20克 淀粉15克 小葱2棵 泡红椒10克 白糖25克 植物油50克鱼香肉丝的做法1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮3.泡白后放在笊篱里滗水，

　　不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，

　　这样肉丝不会脱浆5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的6.所有调料的备齐7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用8.重中之重，

　　味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，

　　然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了鱼香肉丝的配料

傻瓜做法:1;肉切丝放碗里,加少许淀粉和盐,再来一小点水,拌匀. 2:切葱姜蒜少许.

　　3:制作鱼香汤,找一碗,切好的葱姜蒜放进去,再放淀粉适量,再放糖,再倒酱油,醋,少量味精(可以不放),

　　水,直到一碗(适量看碗大小). 4:锅里倒上油加热一会把拌好的肉放进去,紧接着放准备好的捣碎的小红辣椒,炒到肉变成红色,

　　放尖椒丝,胡萝卜丝,木耳,不用反炒紧接着就倒进准备好的鱼香汤,速度颠勺出锅就哦了!完毕!