鱼皮的做法家常做法大全

　　鱼皮怎么做比较好吃？

凉拌鱼皮 鱼皮的发制:新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软. 放少许食用碱,进行发制. 待鱼皮体积增大至透明状时,

　　用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可. 制作 原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,

　　味精,白醋,精盐,香油各适量. 做法:鱼皮切细条,香葱切节. 用芥末,

　　味精,精盐,白醋,香油调成味汁,把鱼皮,香葱,青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可.

　　凉拌鱼皮怎么做好吃？凉拌鱼皮的做法

凉拌鱼皮的制作原料：材料：鱼皮200克，熟花生米30克。调料：红油30克，葱花、生抽各5克，

　　蒜泥、盐各适量，花椒粉、白糖、香油、鸡精各少许。凉拌鱼皮的做法：1、鱼皮洗净，入沸水中汆烫至刚熟，捞入凉开水中浸泡，使鱼皮在短时间内降温，质地即变爽脆，再将冷却后的鱼皮切成粗丝，

　　装入盘内。2、将红油、生抽、蒜泥、盐、花椒粉、白糖、香油、鸡精放入小碗中调成调味汁，淋在鱼皮上搅拌均匀，再撒上葱花和花生米即可。可以给出一个鱼皮具体的做法么？

　　（怎么做都行）

不知道你要做什么，鱼皮只是原料而已！总不能清炖鱼皮吧！找了点资料！■酸辣鱼皮 要做出鲜美的鱼皮菜来，

　　鱼料理的调味可是门大学问，不同的烹调方式适合的调味方法 也不同。不过别担心！鱼的调味是学问大，可做起来并不繁琐，

　　不需要准备很多稀奇古怪的调味料， 只要家里常见的材料、调味料，就能做出好吃的酸辣鱼皮。 材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克 调味料：A. 盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.

　　太白粉 水1小匙、香油1小匙 做法： 1.选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗 净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。

　　 2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。 3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即 可。 ■红烧鱼皮 材料：鱼皮200克，高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。

　　 做法：将鱼皮洗净，用高汤、调料煨煮入味，使鱼皮软绵，非常考究手艺。 特点：口感软滑，有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味，

　　能制作如此美味鱼皮的人不多。鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸，能美容、滋阴第二种方法试过，挺好吃！鱼皮怎么做好呢?

凉拌鱼皮的做法原料：青鱼皮 花生米 芝麻 葱 香菜 麻油 调料：盐 鸡精 料酒 胡椒粉 红烧鱼皮主料：鱼皮500克 配料：冬笋50克 香菇（鲜）50克 生菜（团叶）50克 调料：味精3克 盐4克 酱油10克 小葱25克 姜25克 料酒15克 白砂糖2克 糖色3克 猪油（炼制）50克 淀粉(蚕豆)8克1.鱼皮用温水泡软之后，

　　除净杂物泥沙；2.放入锅内加清水煮30分钟；3.取出再洗净，按老嫩分装锅中；4.倒入沸水煮开后，移至微火加盖焖半小时，取出洗净；

　　5.冬笋去外老皮，洗净，切成骨牌片；6.香菇去蒂，洗净，用刀一破两开；

　　7.葱、姜洗净，葱切段，姜切片，均拍松；8.生菜叶择洗干净，消毒，备用；

　　9.水发洗净的鱼皮用刀片成长4厘米、宽3厘米的抹刀片；10.下入开汤锅内氽烫一次，捞出控于水分；11.香菇与冬笋片同下入开水锅内烫一下，捞出；12.取锅置于旺火上烧热，倒人熟猪油；

　　13.油热后，投入葱段、姜片，炸至金黄色；14.倒入1000克鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱姜；15.加料酒、白糖、酱油、糖色，调好颜色；

　　16.再放入鱼皮、香菇和冬笋片，在旺火上烧开；17.移至微火上慢烧；18.待鱼皮软烂后，改用旺火；19.加味精、精盐调好口味；20.用水淀粉将汁收浓，

　　起锅盛于盘内；21.用生菜叶围边，即成。制作提示1. 鱼皮常用鲨鱼的皮，即鲨鱼捕捞后在制鱼翅的同时将鱼皮剥下晒干而成，

　　鱼皮质量好坏，用阳光照射，以无黑斑，无虫蛀为佳。2.

　　鱼皮由各种鳃鱼皮或鲨鱼皮加工干制而成，我国南北沿海地区皆产。3. 鱼皮的干制法为：将鱼皮剥下，刮去肉，入淡水中浸泡一昼夜，换两次水，刷净沥干，

　　晾晒（3―4 天）即成。4. 用鱼皮做菜须先涨发，鱼皮软烂肥糯，色泽银红，

　　味道鲜美。美极深海鱼皮的做法主料鲨鱼皮100克。辅料红椒、葱头、香菜梗各20克。调料精盐5克，一品鲜酱油20克，味精10克，

　　香油10克，葱油5克。制法1、将鱼皮泡发好，再用沸水汆透捞出过凉后浸在冰水中待用。红椒去蒂去籽切丝，葱头去皮切丝，香菜梗择洗干净后切成3厘米长的段。2、将鱼皮与香菜梗段、葱头丝放入精盐、一品鲜酱油、味精、香油拌匀装盘，

　　撒上红椒丝，淋上葱油即可上桌。特点鱼皮脆爽，口味香浓。怎样做鱼皮吃

最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如鱼皮用，很多人都喜欢吃鱼皮用，

　　营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，

　　然而还是经常会有人问鱼皮用怎么做,鱼皮用如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道鱼皮用，

　　就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的鱼皮用，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，

　　自己动手做鱼皮用，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。 鱼皮用的做法 菜系及功效：粤菜 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：煮鱼皮用的制作材料：主料：澄粉400克,草鱼600克,猪肉(肥瘦)500克,冬笋500克 辅料：虾仁20克,

　　鸡蛋黄125克,香菇（干）50克,韭黄20克 调料：盐15克,味精5克,白砂糖10克,香油5克,生抽5克 鱼皮用的特色：鱼肉制皮包成角，

　　清鲜爽滑，鲜美可口。鱼皮用的做法： 1. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉洗净剁成茸，

　　用洁净布包着挤干水分，取出放在案板上； 2. 鱼茸内加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌匀，搓揉20 分钟至面柔软；

　　 3. 然后将面压成厚约5 厘米的正方形，再切成宽约5 厘米的条形后切成剂子，每剂约15 克； 4. 每个剂子搓成小球形，用刀压成直径约12 厘米的圆块，即成皮；

　　 5. 冬笋削皮，洗净，放沸水锅煮约5 分钟，取出冷却后切成细丝； 6.

　　香菇浸发5 分钟后，去蒂切细粒，同用干净布包着挤干水分； 7. 猪肉剁成茸； 8.

　　虾仁略切断； 9. 用鸡蛋黄、精盐、味精、白糖、香油、猪肉茸、虾仁、冬笋、冬菇拌匀成馅料； 10. 包角时，先摺成半月形，

　　再紧捏好，使相互粘连即成； 11. 取一净锅投入适量烧沸，将包好的角下锅煮熟； 12. 韭黄段、酱油少许放在碗内，

　　烧开上汤注入，可食。 鱼皮用的制作要诀：选用肥三瘦七的猪肉。食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，

　　而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。