鱼籽怎么做好吃图解
鱼籽炒鸡蛋主料:鱼籽200克,鸡蛋250克。配料:大葱50克,鸭饼。调料:虾酱25克,
味精2克,料酒15克,大厨四宝葱香鸡油2克,花生油35克。制作:将蒸好的青鱼籽碾末,
放入5个鸡蛋,加大葱末、虾酱、味精、料酒搅匀;另起油锅加热,放入原料炒熟,装入盛器中,外围鸭饼即可。
特点:鲜香味美,营养丰富。鱼籽烧茄子主料:茄子500克。配料:鱼籽100克。调料:自制鱼籽酱,花生油350克,大厨四宝葱香鸡油2克。制作:茄子去皮改滚刀块,
拍粉、炸熟;另起锅加料油,放入鱼籽酱、放入炸好的茄子翻匀,淋入葱香鸡油,装入盛器中即可。特点:味美鲜香,
营养丰富。评论 | 0 21.三味豆腐 原料:豆腐500克,自制鱼籽酱50克,虾酱50克,五花肉末50克。
调料:劲霸鸡汁5克,太太乐鸡精15克,辣妹子辣椒酱15克,味精2克,精盐2克,老抽2克,花生油20克,香葱末5克。
制作:1、将豆腐切成0.5厘米厚、3厘米见方的的小方块12块,摆入容器中上屉蒸10分钟。2、锅放花生油5克,烧至六成热放入虾酱、鸡汁翻炒40秒出锅。另起锅烧油至六成热,下入肉末、鸡精、辣椒酱、味精、精盐、香葱末、老抽大火煸香。3、将豆腐取出,将虾酱、肉末酱、鱼籽酱分放在每块豆腐上即可。
特点:原“胶东清蒸豆腐”是蘸蒜泥食用,这道菜在原来基础上加以改进,一菜三味,风格独特。 2.姜葱烧鱼籽 主料:青鱼籽750克。 配料:姜100克,
葱100克。 调料:蚝油100克,味精2克,劲霸鸡汁20克,香油2克,
花生油50克,老抽3克,水淀粉75克,清汤150克。 制作:1、将蒸制好的熟鱼籽块(约7厘米长)每块改刀成两段。2、锅放花生油烧至六成热,下入葱、姜大火爆香,
下入蚝油、味精、鸡汁、老抽,加清汤烧开后放入鱼籽,转微火火靠5分钟,转大火收汁,勾芡淋上香油,装入容器中即可。
特点:葱姜味浓,色泽艳丽,营养丰富。 3.鱼籽烧茄子 原料:茄子500克。 调料:自制鱼籽酱100克,花生油500克,
生粉50克。 制作:1、将茄子去皮,改刀成3厘米见方的滚刀块,拍上生粉入七成热油中小火浸炸3分钟至金黄色捞出备用。2、另起锅加少许花生油烧至六成热,下入鱼籽酱、炸好的茄子块,
大火翻炒约5秒,炒均匀后勾芡淋上明油,装入盘中即可。 特点:味美鲜香,营养丰富。 制作关键:炒制速度要快,
手一慢炸好的茄子容易变得软塌,影响口感。 4.鱼籽烧牛鞭 原料:牛鞭500克,油菜10棵。 调料:自制鱼籽酱100g,花生油350g,葱段20g,姜片20g,
二锅头150g。 制作:1、将买回的牛鞭先入清水中浸泡半天,先切成5厘米长的段盛入盆中,加入葱段、姜片,淋入二锅头,入笼旺汽蒸90分钟后取出,用清水浸泡3小时,待凉透且泡去异味后先纵向切开,
然后在两边分别打上花刀(约切入4/5)。油菜入沸水中火烫10秒钟捞出装入容器中摆好。2、另起锅加花生油,烧至六成热时放入自制鱼籽酱、牛鞭大火翻炒约6秒炒匀出锅,装入油菜中间即可。 特点:鲜香味美,造型大方,营养丰富。
制作关键:牛鞭一定要处理干净,蒸制时最好加入二锅头或其他高度白酒以去异味。 5.鱼籽炒鸡蛋 主料:蒸好的鱼籽200克,鸡蛋5个。 配料:大葱50克,薄饼10张(配图中无)。 调料:李锦记幼滑虾酱25克,味精2克,
料酒15克,香油2克,料油50克。 制作:1、将蒸好的青鱼籽碾成末,放入5个鸡蛋,加大葱末、虾酱、味精、料酒搅匀。
2、另起锅加油烧至六成热,放入1中的原料,大火快炒1分钟,炒散后淋上香油,装入盘中,随盛装鸭饼的小碟上桌。
特点:鲜香味美,营养丰富,可与鸭饼同食。 制作关键:炒制时手要快、用力要匀,成菜要干要碎;虾酱不能选太咸的。 6.双蛋鱼籽 原料: 鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。
花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 做法: 1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。 2.鸡蛋打散,
加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。 3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。
7.炒鱼籽 原料: 鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精) 做法: 8.香葱干烧鱼子 材料:熟鱼子1份,姜5-6片,葱2两(80克) 调味料:水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,
麻油、胡椒粉各少许。 做法: (1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。 (2)烧热油2汤匙,
放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金黄色,待用。 (3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,
放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。 注:鱼子可先蒸熟。 9.香菇鱼子 材料:中型干香菇7朵,
鱼子300g,姜片5片,嫩葱两条切碎,小干辣椒3只,蒜蓉末些许,
上等蚝油5汤匙,芡粉些许,料酒1汤匙,麻油半汤匙,食油5汤匙,高汤小半碗,
其他糖盐调料可随口味 做法: 鱼子洗净,晾干。干香菇泡软,用点食油、盐、糖先把它焖软,待用。
把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤,先调好,备用。用食油把镬烧红,将鱼子置入,炸至略呈金黄色,能闻到鱼香,即捞起晾油。
将姜片、蒜蓉爆香,先置入炸香的鱼子和焖好的香菇,小心别弄散鱼子,让它再煎透些。等香菇炒得稍干,可以点些麻油,然后将调好的蚝油倒入,
转小火。焖透后,可洒点胡椒粉,先试味,再勾个薄薄的芡,洒上葱碎即可上碟。 主厨的话:焖小火时要加盖. 假如要刁嘴些,
焖时还可以加入爆过的海参,鲜干贝或泡软的蚝干,但如此简简单单的家常风味,也已经很好吃了. 10.双喜鱼子豆腐 材料:嫩豆腐500g,鲤鱼鱼子50~150g,
鸡蛋1个,合欢花10g,面粉,水淀粉,生姜丝,葱,细盐,酱油,
花椒,味精,猪油各适量 原料与制法:将豆腐入沸水中烫下,捞起沥水,切成红烧肉形大块,将合欢花置瓦罐中水煎,取头汁与二次汁对和,
备用;将蛋清打入碗中,加入布料,细盐,水淀粉,拌和成面糊. 起热锅,旺火,
加入猪油约500g,油热后,将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅,炸成红黄色捞出,同装入瓷碗中.
加起热锅,将合欢花药汁倒入锅中,放入鱼子,生姜丝,细盐,料酒,花椒,葱,
酱油,鱼子煮熟时中入水淀粉,味精,勾芡. 上笼蒸熟豆腐,取出,扣于大盘中,将芡汁浇在豆腐上即可 服法与功能主治:佐膳食l有可常食;
功能:舒肝理气l解郁安神l补精助阳;本药膳风味独特l色香味俱全l适合于肝气郁结型女子性欲低下者服用l临床表现为情志忧郁l胸胁胀闷l经期先后不定l对房事无兴趣,舌苔薄白l脉细涩或弦涩等 11.鱼子香肠 主料鲤鱼子500克,肥膘肉250克,猪肠衣1米 调料葱末50克,五香粉10克,
姜末50克,辣椒粉15克,精盐10克 特点此菜黄、白相间,色泽美观,鲜香适口,拼盘佐酒,风味特佳。 种类肉类制作过程 1、取鲤鱼子洗净滤干。
肥膘肉切成黄豆大小的丁,鱼子、肥肉丁一同放入盆内,加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀,腌制1小时左右。 2、肠衣洗净,
将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节,用细线系好。 3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成 12.鱼籽豆腐 干红辣椒切丝,生姜切末,葱白切小段。 锅内放适量油烧热,
豆腐切块稍煎一下,盛起。 放油将锅烧热,干红辣椒丝,生姜末,葱段煸炒出香味,
再加鱼籽略炒。 加料酒,放入豆腐,酱油,少量高汤煮5分钟。 加入精盐收芡,加味精装盘,
撒上葱花。炒鱼籽的做法,炒鱼籽怎么做好吃,炒鱼籽的家常做法
炒鱼籽的做法主料鸡蛋3个鱼籽80g辅料油适量生抽适量步骤1.鱼籽,鸡蛋2.这是鲫鱼籽,买鲫鱼煲汤的,
鲫鱼肚子太多鱼籽,就把鱼籽留下来炒鸡蛋。3.鸡蛋打散打匀,放进鱼籽、生抽再打均匀。4.烧热油锅,倒入鱼籽蛋液,摊开5.用筷子翻炒6.炒熟即可。7.鱼籽炒鸡蛋鱼子的做法大全,
鱼子怎么做好吃
食材明细鱼籽200g蒜苗2棵鸡蛋2个干辣椒适量油适量盐适量料酒适量白糖适量花椒适量微辣口味烧工艺十分钟耗时普通难度蛋炒鱼籽的做法步骤蛋炒鱼籽的做法步骤:1 1鱼籽去膜,洗净。蛋炒鱼籽的做法步骤:2 2鸡蛋打散。蛋炒鱼籽的做法步骤:3 3热锅凉油,油热放花椒炒香后,再放葱花。蛋炒鱼籽的做法步骤:4 4最后放干辣椒(防止炒糊)。蛋炒鱼籽的做法步骤:5 5放入鱼籽翻炒。
蛋炒鱼籽的做法步骤:6 6倒入适量料酒炒匀。蛋炒鱼籽的做法步骤:7 7鱼籽八成熟时,倒入蛋液。蛋炒鱼籽的做法步骤:8 8放糖和盐翻炒。蛋炒鱼籽的做法步骤:9 9出锅前撒入蒜苗末。
ok!鱼子怎么做
要做好红烧鱼子(其它如干烧鱼子、豆腐烧鱼子、水煮鱼子、鱼子火锅等等都是一一样),首要问题就是要选好鱼子,选鱼子有两个主要方面;一是要选好鱼,并不是所有的鱼子都一样的好吃,
一般地来说淡水鱼中鲤鱼子、鲫鱼子是比较理想的,草鱼子、鲢鱼子、才鱼子就差多了。有的鱼子在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等,这类鱼的鱼子就更不好吃了。二是红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行,太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足,营养也不在好,
太老的鱼子烧出来不嫩,口感发柴,易烧散不美观。如何判断鱼子老嫩?从季节上来看夏末的鱼子嫩了点,三四月的鱼子又老了一些,
最好的是冬季和初春的鱼子; 从鱼子的颜色来看青绿色的鱼子显得嫩了一点,老黄色的又老了一点,近似于果绿色的比较适宜。(这是指一般的鱼而言如鲤鱼之类的鱼的鱼子,
各种鱼的鱼子的颜色是不一样的,这也不是一下子能说得清楚的,慢慢地在日常生活中集累吧。选好原料以后剩下来的就是烹调了,欲做好红烧鱼子能把握好以下几点,
就有可能做出比较理想的佳肴。其法如下:1. 洗净鱼子上的血和其它不净之物,在洗的时候要注意不要把鱼子上的一层膜撕破. 2.
烧水至沸,轻轻地放入洗净的鱼子,待鱼子表面遇热变色里面并没成熟时立即取出,注意不要弄散,略凉后带着鱼子上的膜分成若干大大小小适合的块. 3.
备好调料;主要调料有家常豆瓣将、剁鱼辣椒、盐、生姜未、大蒜茸、味精、山西陈醋、水淀粉、胡椒面、香葱、调合油。(豆瓣要剁细)4。开始烹调;首先放入油稍热放生姜、大蒜、豆瓣、剁鱼辣椒炒,待炒至油红蒜香时,在锅中加入适量的冷水,
紧接着放入鱼子再放盐,水量与放入锅中的鱼子齐平即可,待锅中烧开后加味精、胡椒粉试味,如果感觉稍淡可再加一点盐或者加一些生抽,(注意只能是生抽不宜加老抽) 如果鱼子的块大小适宜的话,锅中的水沸后二三分钟鱼子也就熟了,
(注意烧的时间不要太长,否则鱼子会老。)鱼子熟时把水淀粉中加进陈醋,淋入锅中着芡撒上葱,然后淋一点油,就可以出锅了。这样红烧鱼子就做好了,
他应该具有咸鲜微辣、质感滑嫩的特点。达到这样的特点须掌握如下烹制关键;一是焯水时间不能长,二是烧的时候鱼子冷水下锅,三是烧鱼子的水不要过量,
四是烧制的程度是一熟即好,五是醋不能放早。试试看吧怎么样,做成功了记住我这个朋友,还不理想我们再交流。鱼籽做法大全,鱼籽怎么做简单又好吃,鱼籽的营养价值
用料主料鱼籽适量辅料红椒适量黄椒适量调料食盐适量酱油适量醋适量葱少许姜少许蒜适量八角少许花椒少许料酒适量水淀粉适量茴香籽适量胡椒粉少许白糖适量红烧鱼籽的做法1.鱼籽用清水冲一下控干,
红黄椒切粒,葱姜蒜切末2.锅烧热,锅内放油3.放入葱姜蒜煸出香味4.放入花椒、大料、小茴香5.放入小红椒煸出香味6.锅中放入控干水分的鱼籽7.将鱼籽煸炒一下,表面煸炒出金黄色凝固,这样鱼籽不容易散8.烹入醋、酱油、料酒。9.放入开水10.大火煮开11.关小火盖盖焖5分钟12.加入盐、胡椒粉调味13.加入白糖大火收汁,
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