鮰鱼的做法家常做法大全

　　鲶鱼的做法大全

蒜香鲶鱼 鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙 1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀； 2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；

　　 3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上即成。红烧鲶鱼材料鲶鱼，

　　姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，

　　葱花，鸡精做法1。 热油，加姜片，葱白，

　　干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，

　　翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。

　　）3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。4。

　　中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅豆腐烧鲶鱼材料鲶鱼1条，

　　水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，

　　鸡精少许，清水适量做法1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，

　　最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了清蒸鲶鱼材料鲶鱼一尾，葱姜，料酒，盐，

　　胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油做法1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，

　　胡椒粉，葱姜，腌10分钟3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上麻辣鲶鱼材料鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。

　　调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，

　　盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，

　　混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。做法1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；

　　香葱洗净切成葱花。2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，

　　烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。鲶鱼炖茄子材料鲶鱼600g，茄子300g，

　　调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，

　　盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克做法1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，

　　葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，

　　炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

　　小诀窍1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。

　　4、这道菜油量大一点才更好吃。干锅鲶鱼材料新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗（普通大葱两颗也行），姜片：少许，

　　生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，

　　花椒粒：20克做法2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。

　　3、蒜、葱切末。（其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状）4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油（需要多放），

　　炸已经腌制熬得鱼段。5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

　　6、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，

　　放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同油一起均匀倒入B锅。

　　8、B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。即可食用。小诀窍1、葱和蒜，芝麻和灯笼椒一定要大量，其中泡椒没有也行。

　　2、鱼的咸淡口味完全取决于腌制阶段的盐的用量，这个大家可以按照个人口味放入。3、最后A锅中连同热油，灯笼椒和花椒粒一起倒入B锅的时候，要均匀，尽量把B锅中的葱和蒜全都泼到。4、如果买不到灯笼椒，

　　普通的干红辣椒亦可。5、B锅，用姜片蹭过后，可以放入少许A锅中的油，然后再放入炸好的鱼段，为了防止B锅中的鱼粘锅塌锅底儿。6、最后吃的时候不用把鲶鱼换盛器啦，

　　直接把锅端上来，铺在上层的灯笼椒全都盛出来，灯笼椒是不能吃的哟，吃的是地下的鲶鱼啦，嘿嘿。

　　豆豉蒸鲶鱼材料小鲶鱼（又名塘虱鱼）1条（约500g），永川豆豉20g，姜1小块（10g），盐1茶匙（5g），蒜3瓣，酱油2汤匙（30ml），香芹1根，

　　绍酒2汤匙（30ml），朝天椒3个，油1汤匙（15ml）做法小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。

　　朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，

　　混合均匀后腌制15分钟。将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。鮰鱼的做法，红烧鮰鱼怎么做好吃，

　　红烧鮰鱼的家常做法

主料鮰鱼500g辅料油适量盐适量姜适量料酒适量老抽适量醋适量步骤1.鮰鱼切段加盐，料酒和姜片腌制两小时2.热锅凉油下入沥干水分的鮰鱼3.煎炸至两面焦黄4.加入料酒5.加入老抽上色后加入清水烧制6.水开后加入盐调味，待水收干后加入醋即可小贴士鮰鱼提前腌制，可以去掉鱼腥味呢蒜香鮰鱼的做法，蒜香鮰鱼怎么做好吃，蒜香鮰鱼

蒜香鮰鱼食材明细鮰鱼1条大蒜3个金针菇150克豆瓣酱适量豆豉酱适量大葱适量小葱适量姜片适量红辣椒适量啤酒适量油盐适量蒜香口味烧工艺廿分钟耗时高级难度蒜香鮰鱼的做法步骤1将鮰鱼切成小块， 其他原料准备好；

　　2烧锅开水， 加入少量的油盐， 下入金针菇焯水；3将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 搅拌均匀；4垫在容器锅底；

　　5锅中放入适量的油， 下入大蒜头煸炒；6直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中；7将鮰鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；

　　8煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；9剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；10下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒；11再加入没过原材料的啤酒；12大火煮开后加盖煮上六、七分钟；

　　13揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮；14加入适量的盐来调味；15大火收汁直至浓稠， 将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；16最后在表面上撒些小葱段，

　　 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了鮣鱼的做法大全

大师支招：鱼，在烹 调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，

　　如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

　　如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，

　　若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

　　斑点回鱼怎么做好吃啊？能告诉我详细的做法吗

您好，您说的应该是鮰鱼吧，介绍一下做法，希望对您有用，望采纳~红烧鮰鱼的做法：1、先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油2、锅中放入姜片、葱段、少许油，

　　略煸炒一下3、放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右4、最后，勾芡，装盆即成鲶鱼的做法大全，怎么做好吃，

　　营养价值，做法

鲶鱼炖茄子的做法1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，

　　冲洗干净，沥干水分，剁成段3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒5.下入郫县豆瓣酱，

　　炒出红油6.下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋7.添加没过的水，加糖调味，大火烧开8.茄子手撕成大块，放入锅内，同煮9.中火煮至茄子软烂，试试咸淡，

　　用盐调味10.大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可番茄鮰鱼汤怎么做好吃 番茄鮰鱼汤的家常做法

材料主料：鮰鱼300克（超市冰冻鮰鱼），番茄2个调料：植物油，料酒，盐，

　　小葱，胡椒粉，味精，老姜，大蒜（末），荸荠粉做法1、将鮰鱼解冻，

　　片成鱼片，加盐、料酒、荸荠粉和匀备用。2、开水烫番茄，去皮，切成小块。3、锅烧干，下植物油烧热，

　　下番茄炒香，加姜末、蒜末，加清水熬番茄汤。4、加入鮰鱼片滑散，放入胡椒粉、味精。5、起锅装入大碗里，表面撒上葱花即可。

　　整条鮰鱼的做法大全

做法：鮰鱼整只，背上开花刀，入水中煮。水开后，撇去浮沫，然后放入番茄块、猪油、姜、大蒜，开中小火炖。起锅前调入盐、鸡精、胡椒少许。

　　装盘后撒入葱花即可！ 　 鮰鱼肉质细嫩，花刀切莫过大，否则等炖好，开花刀处会断开。我的就是这样。 花刀开得恰到好处等汤起锅时鱼还会是一整条呢！汤上桌后一定要趁热喝啊！

　　焖鮰鱼怎么做

酱汁焖鮰鱼的做法步骤1将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；2鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；3带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；4准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；

　　5煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；6煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；7翻炒以后加入适量的盐调味；8盖上锅盖后焖上五分钟；

　　9揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；10将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；11再盖上盖，焖上十分钟关火即可；12直接端上桌， 表面上撒些小葱。

　　鮰鱼的做法大全,鮰鱼怎么做好吃

原料：鮰鱼600克。调料：食油，酱油，精盐，味精，

　　绍酒，糖。 制作：鮰鱼切成6厘米大小的瓦块状，烹调前先沥干水，锅置旺火上，下油100克，

　　倒进鱼块，加料酒30克，葱段10克和姜3克，同炒一会儿即下汤水500克，加盖，在中火上焖煮7分钟，

　　待鱼块松软，速下精盐、酱油，移锅至小火煨，使鱼肉入味，汤汁浓缩，最后加味精少许，勾芡，

　　淋油，起锅装盆即成。 特点：红亮，滑润，软嫩，

　　肥美可口。炖鲶鱼的做法，炖鲶鱼怎么做好吃，炖鲶鱼的家常做法

1. 鲶鱼杀好，切三段，

　　用盐洗掉外表粘液2. 锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香3. 倒入鲶鱼块煎至外青微黄4. 倒入适量的红糖5. 加入适量的老抽，盐，料酒，

　　轻轻炒均，至鱼上色6. 倒入水没至鱼块，中火煮三十分钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了鮰鱼的做法大全怎么做才好吃刺多吗 最新鮰鱼多少钱

蒜香鮰鱼食材：大蒜、鮰鱼、豆豉酱、豆瓣酱、大葱、小葱、姜片、红辣椒、油盐、啤酒1.鮰鱼切块2.金针菇切掉后面的部分后焯水，加入盐、胡椒粉、橄榄油搅拌均匀垫入砂锅底部3.锅里下油烧热，下入大蒜头煸炒，下鮰鱼开中小火煎两面金黄色，

　　再捞出来4.锅里剩余的油，下葱段、红辣椒、姜片，豆瓣酱、豆豉酱爆香，再下入鮰鱼翻炒5.加入没过食材的啤酒大火烧开，转小火煮8分钟，

　　加入适量的盐，再大火收汁，6.最后起锅撒上小葱即可。豆豉蒸鮰鱼食材：鮰鱼、豆豉、葱姜蒜、红椒、料酒、油盐做法：1.热锅下油后先下入豆豉，葱姜蒜末，红辣椒这些煸炒，

　　加入一点水2.鮰鱼切段子，下锅里煎，一下3.鮰鱼乘到盘子里，倒入第一步的调味料，上蒸锅大火蒸15分钟即可。可以撒上香菜或者小葱。

　　豆豉香烤鮰鱼的家常做法大全怎么做好吃视

豆豉香烤鮰鱼的做法1.2勺豆豉酱、2勺生抽2.2勺蚝油、1勺白酒3.适量盐、辣椒粉4.最后加入咖喱粉的配方，调制一碗腌渍鱼肉的酱料。(酱料都含盐，后期还有放郫县豆瓣酱，盐要少放)5.鮰鱼洗净，

　　从鱼腹部劈成背部相连的两片，两面切几刀方便入味6.把酱料均匀抹在鱼的两侧和鱼肚子里，放在盆中腌渍20分钟以上，放在烤盘里(鱼尾太长放不下，只好切成2半)7.放入烤箱烤10分钟，

　　将考出的鱼油和酱汁淋在鱼身上，继续烤10分钟(根据家里烤箱的功率调整烤制时间，鱼皮发脆即可)8.准备好食材，平底锅少许油，放入洋葱丝、胡萝卜丝、尖椒圈炒香9.加入2勺郫县豆瓣酱炒匀，把烤好的鱼放入平底锅10.倒入一碗开水，

　　大火炖煮(水没住鱼一半即可，水多了鱼皮就不脆了)汤汁收至粘稠，关火11.炒锅放油炸香干辣椒和麻椒，加入切碎的芹菜(凉油放入干辣椒和麻椒，小火才能出来麻辣味道)12.浇在鱼身上，撒上花生碎即可鲶鱼的做法大全 酱炖鲶鱼怎么做

材料鲶鱼一条，

　　葱，蒜，姜，花椒粉，酱油，

　　料酒，盐，味精，许氏大酱一袋做法1.锅烧热，下油，开后放葱段，

　　蒜瓣，姜丝，炒出香味放大酱，花椒粉，爆锅后加水2.大火烧开，

　　放切成段的鲶鱼3.大火烧开，转小火炖半小时，上桌！