魔芋豆腐

　　自制魔芋豆腐怎么做

魔芋豆腐有什么功效？

魔芋豆腐有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。魔芋豆腐属于川菜，其主要食材是魔芋。

　　“魔芋豆腐”作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。酸辣魔芋豆腐主料：魔芋豆腐、酸豆角辅料：红辣椒、青椒、酸辣椒、老干妈、芝麻油、姜丝、蒜末2. 热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。

　　魔芋豆腐的做法，自制魔芋豆腐怎么做好吃

用料 黑魔芋粉 25g 清水 1000g 食用碱面 2.5g 长筷子 一双 醋 普通瓷勺，半勺 自制魔芋豆腐的做法 碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，

　　不停搅拌至水开。转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。15分钟后，魔芋豆腐凝固。锅中加水及半勺醋，

　　水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。用刀将豆腐划成小块，开大火，

　　继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃。剩下的，没在凉白开里冷藏保存。

　　小贴士1. 锅选大点，避免魔芋糊膨胀溢出。最好用长筷子或者长柄勺子搅拌，以免被烫到。2. 直到焖之前，需要一直搅拌，

　　一直搅拌，免得出现疙瘩。3. 第四步，焖15分钟后，若豆腐未凝固，

　　则继续煮至粘稠，再焖。4. 第五步，加醋是为了进一步去处碱味，

　　也可不加。5. 若觉得碱味大，将做好的魔芋豆腐浸泡在清水里，可多换几次水。魔芋豆腐要煮多久

魔芋豆腐在夏天不宜存放，市场上销售的常温魔芋制品都是泡在碱水里，吃前要用水漂洗下。

　　家里没有冰箱时，切成小块可以用碱水泡。也可以用常换的清水短时间放三天以内。酸辣魔芋豆腐扩展资料：魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，

　　提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。

　　魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。参考资料：魔芋豆腐_百度百科怎样用魔芋粉做魔芋豆腐

魔芋豆腐制作方法 制作：注:目数就是兑水的重量,比如40目,就是可兑40斤水,我们卖这个魔芋粉是60目的,

　　可兑水60~80斤,制作方法和下缄比例请参照上面的60目的制作方法! 500g魔芋粉配碱80g 250g配碱40g 25g配碱4g以下方法由本店一热心买家提供，比较简单易懂，亲们可以参考哟。怎样用魔芋粉制作魔芋豆腐？

　　将适量魔芋粉冷水调匀后，慢慢倒入开水中，搅匀。煮一会，当成溶胶状态时，加入碱。加碱前要将碱用水化开，

　　慢慢倒入锅中，迅速搅动。一边搅一边煮，再煮半小时。等豆腐凝固至凝胶时停火，闷一下，然后捞出魔芋豆腐，放在冷水中，

　　等冷水将魔芋豆腐弄冷了，用刀切划成大块，就可以凉拌吃或者炒菜吃了。制作魔芋豆腐时必须注意以下几点：1，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中，不能与酸类、油脂接触，用具也不能沾上酒或泊，以免引起碱性被中和而无法凝固，

　　或葡甘露聚糖被水解而造成失败。2，煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。3，

　　加工魔芋豆腐过程中，加碱量要适当。加碱太少，会凝固，加碱太多则产品色深，

　　碱味浓，又不易清除，影响口感。 魔芋豆腐为传统特色食品。具有降血糖、降血脂、降血压、控制体重、、排毒通便的作用。 要是上面的制作方法看不懂，

　　那么我再说简单一点： 按这个步骤来：把2000克净水倒入铁锅内加热，待水温达到7、80度（锅底出现大量气泡时），再把50到80克的魔芋粉逐渐搅入水中（连续搅拌）直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状，继续搅拌20到30分钟，然后把5克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌，

　　待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状。把作好的魔芋豆腐划成大块，放在清水里继续加热煮沸20分钟，让魔芋豆腐进一步固化。

　　等固化以后拿出来过三次冷水，自然冷却后就可以吃了。 要注意的是，煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。

　　 魔芋粉怎样才能制做成魔芋豆腐？火候和碱的怎么才能掌握呢？一般要点是，水要滚开，碱宁可多不要少，水宁可少不可多。用一级精粉50克+1500克水+6克碱。按录像就可以制作。

　　 要确保您的魔芋粉是正宗的，第二，要确保用的是碳酸钠（食用碱），而不是小苏打。魔芋豆腐什么人不能吃

魔芋豆腐的主要食材是魔芋，

　　以下是魔芋豆腐的不适宜人群：1、消化不良的人，每次食量不宜过多。2、有皮肤病的人少食。3、魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，

　　每次食用不宜过多。扩展资料魔芋的功效与作用：?1、通便减肥?魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

　　2、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病?魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。3、降低胆固醇?

　　魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。