香辣炒蟹的做法大全香辣炒蟹的家常做法

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1、蒸蟹　　这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。

　　也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

　　　　蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。　　2、蟹酿橙　　材料：阳澄湖大闸蟹，橙子。配：酒、醋、食盐。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，

　　留下少许橙汁，把 大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。　　3、醉蟹　　首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，

　　捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中。再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，

　　并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没，

　　密封保存10天就可以食用了。香辣炒蟹要怎么做好吃？香辣炒蟹要哪些材料？如何做香辣炒蟹

香辣炒蟹详细制作步骤 香辣炒蟹的做法，怎么做好吃呢？

　　 1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　　 2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 3.锅内另加油，烧至四成油温，

　　投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，

　　最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。香辣螃蟹怎样做

主料：大青蟹 青椒调料：葱、辣椒、姜、盐、白糖、料酒、油、生粉、酱油。做法：1.把蟹刷洗干净，加入白酒腌制一会儿2.去掉鳃等不能食用的地方，把脏的地方洗净，

　　用刀把蟹切成四块； 3.把青椒，辣椒，姜洗干净后切成片待用。 4.在锅内放入适量油，烧到约三成热，放入花椒、辣椒以慢火爆香5.放入蟹煸炒一会儿，

　　再加入青椒片继续翻炒。6.加入适量盐、糖、酱油翻炒两三分钟， 勾芡出锅即可做法，香辣小螃蟹怎么做好吃，香辣小螃蟹的家常做法

香辣小螃蟹的做法 螃蟹洗净辣椒，生姜，大蒜头，

　　花椒，切好备用，一定要放花椒，麻麻的会好吃很多毛豆子来洗净备用老干妈喜欢风味豆豉热锅下油，下生姜，

　　大蒜头，花椒，辣椒，再加点老干妈调味。一定要花椒。倒入螃蟹，煎一源下。螃蟹翻炒变红后加入黄酒，

　　生抽，老抽，加适量水。最后把毛豆子放下去。盖锅水烧开后等几分钟，加适量盐和鸡精，

　　根据个人爱好加辣椒，葱，香菜等，盖上锅盖焖5分钟左右就可百以出锅啦最后用香辣蟹汤拌面，好吃爆。小贴士一定要加花椒和老干妈。根据个人爱好可以加其他度配菜：洋葱，

　　莴笋，藕片等或者汤汁拌面，好吃爆。麻辣炒蟹的做法 麻辣炒蟹怎么做

食材：　　原料：活肉蟹　　辅助：干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。　　步骤/方法：　　1、活肉蟹从腹脐处取壳，

　　去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，

　　料酒拌匀。　　2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

　　　　3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，

　　用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。　　注意事项：　　不宜食用生蟹，螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

　　如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

　　　　不食久存熟蟹，存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。

　　万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。　　不宜乱嚼一气，吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，

　　在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，

　　蟹心俗称六角板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，

　　以免引起食物中毒。　　不与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，

　　均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。　　病人不宜食用，患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹，会使病情加剧。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人，最好不吃螃蟹，

　　以免使病情加重。蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。过敏体质的人，若是吃了螃蟹后，

　　就容易引起恶心、呕吐，而起风疹块。马来西亚香辣炒蟹怎么做

香辣炒蟹主料：螃蟹　　1只小红尖椒、葱姜　　适量辅料：生抽　　1大勺糖　　1/4小勺盐　　1/4小勺料酒　　1大勺清水　　100ml工具：炒锅　　详细步骤：1：螃蟹洗净剁成几大块，记得把不能吃的蟹肠、胃、心、腮去除干净。2：热锅入油，爆香小尖椒、葱姜段。3：倒入螃蟹块，轻轻翻炒数下。

　　4：调入料酒、生抽、糖。5：炒匀。6：倒入适量的清水，转中小火焖5分钟。7：根据个人口味调入盐，接着焖2分钟。8：最后转大火将汤汁收至喜欢的程度即可。小贴士：1、一定要选用新鲜的活螃蟹，

　　死掉的螃蟹不能食用，死蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体累积的组胺会越来越多，毒气越来越大，

　　即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被弄掉。2、蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，

　　吃蟹对结核病的康复大有补益。