香其酱的做法家常做法大全

　　香其酱是怎么做的

配料：大豆、水、精练植物油、碘盐、元葱、鲜姜、辣椒、香菇、玉果、香辛料。怎么食用东北的“香其酱”？

香其酱就是一种调味酱，开袋即食。原料和辅料：黄豆酱、元葱、辣椒、香菇、玉果、香辛料、增味剂、精炼植物油、碘盐、糖、姜、水。蘸酱菜美味干豆腐制法：将干豆腐切成6厘米长条，

　　放入开水中氽一下，控净水。将油下锅烧热，倒入香其酱、盐、蒜，待出香味后把干豆腐下锅，加入老汤，开锅后加味精勾芡，上面撒香菜即可。

　　特点：味道鲜美，酱香醇厚。吃法：1、可以将一些可以生吃的蔬菜，如黄瓜、葱、香菜等切条，把干豆腐切成八厘米左右的方块装盘，把酱淋在上面就可以吃了。

　　吃的时候可以把蔬菜卷在豆腐中间，涂上酱，味道很不错的。2、香其酱还可以用于烹调中，比如做酱豆腐，酱茄子，酱小鱼，味道都很鲜美。

　　当然用途还很多，比如炒饭，可以当佐料。（ps：其最常用的，还是蘸酱菜时用。

　　）香其酱鲤鱼茄子怎么做

材料鱼籽，香其酱，茄子，葱，姜做法1.先把锅烧热，倒油，葱花姜片爆香，

　　然后倒入鱼籽，两面煎黄，茄子掰两段，垫底，开炖。

　　2.倒入一袋我的秘制武器香其酱，没这个酱豆瓣酱也可以，酱香不会掩盖鱼肉的鲜美，还可以去点腥气，我们东北人做菜很愿意放酱的。3.看出我们东北人的豪爽了吧，一大铁锅炖的正酣呢，不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块，

　　好入味呢4.千滚豆腐万滚鱼，小火咕咚最少半小时，等汤粘稠了，茄子绵软了，就可以盛盘了。香其酱炒鸡蛋的做法

材料鸡蛋，

　　豆瓣酱，大葱做法1、鸡蛋打散，加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。2、大葱切成大斜片。3、炒锅烧热，倒入5大勺油，

　　油温6成热时倒入蛋液。在不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，蛋液铺满整个锅底。4、待蛋液半凝固时，

　　用筷子播散成小块。5、倒入大葱片、豆瓣酱炒匀即可。香其酱怎么吃

1、本品开袋即食，用各种青菜、豆腐皮蘸食此酱，美味无比。

　　2、本品也可熬制成各种熟酱，如:鸡蛋酱、肉丝酱、西红柿酱等。3、本品涂在各种肉制品上，鲜美而不腻，作为涮羊肉蘸料更是美不胜收。4、本品可做成美味可口的炸酱面，也可头，

　　其味道堪称一绝。5、用本品烹制各种菜肴: 酱焖鱼 酱焖泥鳅 酱香豆腐 酱香茄条 酱炒鸡蛋等等 可享受到苦香四溢的味道10种香酱的做法，的做法，怎么做

一、做一碗万能的炸酱——香菇炸酱　　材料：香菇、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖　　1.大葱切末，熟花生米去皮碾碎，

　　准备少许熟芝麻，五花肉剁末，香菇洗净切小丁备用　　2.热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄　　3.把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀，倒入香菇丁，

　　炒软　　5.撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可　　二、嗜辣族家中必备的一种酱——香辣牛肉酱　　主料：牛肉　　配料：八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、辣椒粉、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、桔子皮少许　　1.牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入适量的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟;

　　生姜与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎　　2.热锅内放入适量的油(油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧)，下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，

　　炒香　　3.下入腌制好的牛肉末与桔皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄　　4.下入辣椒粉，炒出红油　　5.甜面酱中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可　　三、人气招牌——老北京炸酱　　主料：带皮肥五花4两　　调料：干黄酱200克、白糖10克、料酒、食用油、葱、姜、大料两个、花椒几粒、碱面、盐2克　　1.五花肉切丁(老北京炸酱都是肉丁炸，

　　不用肉馅);黄酱用水调开(别太稀)　　2.坐锅倒油(油要多些，不然出来不香)，油热后煸肉丁　　3.然后下葱姜粒和1个大料，烹1小勺料酒提香，

　　再稍煸几下出油　　4.下调好的酱熬，开大火熬开，然后转小火慢慢熬(熬的时候要有中小泡出来才行，记住，要不停地用铲子帖底搅动，不然粘锅了)　　5.其间放糖(以中和咸味，

　　也起到厚重的作用)，熬十分钟左右，盛出来放碗里，油会慢慢地浮上来把酱封住，这样就可以了　　四、餐桌上的常备酱——豆豉花生辣酱　　原料：蒜蓉香辣酱50克、花生米100克、豆豉30克、芝麻30克　　1.花生放在盘子中，用微波炉转至熟，去掉外皮。(微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。

　　不过制作的时候，中间要不停的打开微波炉看一下，不能转糊了)　　2.取出来放入保鲜袋中，用擀面棍压碎，这时香味就出来拉　　3.蒜蓉香辣酱备用　　4.锅中放蒜蓉香辣油，

　　倒入豆豉先爆香　　5.再倒入芝麻，(因为芝麻是生的，所以先下油锅)　　6.再倒入蒜蓉香辣酱　　7.最后倒入花生碎起锅即可　　五、自制剁椒酱　　原料：红尖椒500克、大蒜50克、生姜25克、盐50克、白糖20克、高度白酒10克　　1.将红尖椒洗干净晾去上面的水分　　2.然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留　　3.将大蒜去皮、生姜洗干净备用　　4.将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎，不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃，

　　没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可　　5.将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜　　6.将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀　　7.最后放入白酒拌匀即可　　8.做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上　　9.吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，

　　这样剩下的更容易保存　　六、10分钟做出经典百搭——黑胡椒酱　　材料：黑胡椒碎5克、洋葱10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蚝油5ml、糖2克、盐2克、黄油5克　　1、洋葱和大蒜切成碎末　　2、黄油放在锅中融化成液体　　3、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味　　4、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味　　5、锅中倒入适量水，没过食材就好，转小火煮至沸腾　　6、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制　　7、待汤汁变浓稠后即可，

　　期间要不停用铲子翻炒，以免巴锅　　七、东北鸡蛋酱　　原料：鸡蛋3个、虎皮椒1条、山东大葱1段，小干红辣椒5条，糖1大勺、东北大酱1包200克　　1、鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用　　2、山东大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入东北大酱一同炒制　　3、加入虎皮椒和红辣椒翻炒，

　　再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒　　4、最后调入一大勺糖调味即可　　八、特色茄子炸酱　　材料：茄子、肉末、油、黄豆酱　　1.茄子去皮切成小丁，葱花切好备用，肉末备用　　2.锅内放油，炒熟肉末，放入茄子丁翻炒至软熟　　3.加入黄豆酱小火翻炒均匀，关火即可　　4.香喷喷的茄子炸酱就做好啦，可以用来拌饭或者拌面，味道很好哦　　九、蒜蓉辣酱　　原料：鲜红辣椒2500克、醋500克、糖400克、盐300克、蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克　　1、鲜红辣椒洗净控干水份后，

　　带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感　　2、锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开　　3、再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底　　4、蒜剁成蓉　　5、辣椒煮至黏稠，关火，

　　放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即可　　十、百搭卤肉酱的家常做法——香菇卤肉酱　　材料：五花肉、干香菇、洋葱　　调料包：八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒　　调料：料酒、生抽、老抽、盐、冰糖　　1.五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水　　2.香菇用冷水泡发后洗净沥干切小丁，洋葱切小丁，

　　五花肉放凉后切小丁　　3.油锅烧热后倒入洋葱小火煸炒至金黄，倒入香菇丁翻炒片刻　　4.五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂　　5.取出调料包，根据口味调入盐，