馍的做法家常做法大全

　　馒头的制作方法和配方?

下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。1、 洗净双手与和面盆。2、 在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。3、 在和面盆中放入适量酵母粉，

　　用手搅拌均匀。4、 用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。5、 一手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

　　6、 搓双手，至双手无粘着面为止。7、 双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。8、 盖好和面盆，防止上面的面干燥。

　　9、 放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）10、 整理面板，平整，干净干燥，

　　放面扑，也就是案子上的底面。11、 把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，

　　蹭下来的面与大块面放在一起。12、 把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，

　　不要伤着手。13、 码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。

　　14、 在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。15、 把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。

　　16、 上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。17、 关火，等待一小会，

　　可以开锅了。馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。蒸馒头的做法怎么做

主料面500克 辅料水适量发酵粉适量步骤蒸馒头的做法步骤11.把发酵粉在温水里泡发蒸馒头的做法步骤22.缓缓的倒入面粉中搅拌蒸馒头的做法步骤33.拌成絮状蒸馒头的做法步骤44.再慢慢柔成面团蒸馒头的做法步骤55.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，

　　就够了蒸馒头的做法步骤66.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟蒸馒头的做法步骤77.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃蒸馒头的做法步骤88.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状蒸馒头的做法步骤99.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火蒸馒头的做法步骤1010.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好蒸馒头的做法步骤1111.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅蒸馒头的做法步骤1212.入盘馒头的简单做法的家常做法大全怎么做好吃视频

展开全部用料主料面粉500克糖80克辅料酵母5克水250克馒头的做法1.我用的新良面点粉一包500克，

　　可以用普通面粉做2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水3.5克的酵母4.倒入温水里融化，让酵母好发酵5.白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖6.面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌7.再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉8.然后发酵1.5倍大9.拿出来排去气体，

　　揉和揉到没有气泡10.分成9到10份11.揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）12.冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）13.成品还是不错的，

　　馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康烹饪技巧揉面的时候粘手可以洒少许干粉。蒸馒头的做法 蒸馒头怎么做 蒸

1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。2.面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。

　　3.再揉成光滑面团。5.将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子。6.将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。7.用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。

　　8.蒸锅加水，放入馒头毛坯。9.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

　　11.出锅装盘，即可享用。巧蒸馒头的家常做法大全怎么做好吃视频

巧蒸馒头的做法1.把所有材料混合一起揉至面团光滑，此时手上，桌上都是没有面团粘连的2.包上保鲜膜或湿纱布松弛15~20分钟3.擀开成长方形薄片（从中间往左右两边擀开，边角上的地方用手拉一下使其成长方形）4.将面片3折起来并压紧贴合的那一边5.再次将3折好的面片擀开成大的长方形，

　　在自己对面的那条长边要擀薄，方便粘接6.用小刷沾水均匀刷在面片上，从身体这端的长边开始卷，一直卷完最后把收口处粘接好7.轻轻滚动面棒，用刀切出合适大小8.放进铺好了蒸笼纸的蒸锅里醒发20~30分钟9.冷水开火，大火12~14分钟即可关火。关火后过2分钟再打开盖子或直接先掀开一个小缝让蒸汽先出来一部分再完全打开取出馒头怎么做馒头？

原料：

普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。

　　

发面过程：

1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；

2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；

3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，

　　把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；

4、大约1小时后，面团发至两倍大，

　　用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

馒头制作：

1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；

　　

2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；

3、切好的面团整理成圆形；

4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；

5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，

　　将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；

6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。

　　

注意：

1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；

　　

2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；

3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，

　　需要适当延长蒸制时间；

4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；

5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，

　　能够复原即为蒸熟；

6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。

各种馒头的做法（有多少就多少）！

　　

下面我们就来看看这“才貌”双全的双色馒头是怎么做的吧。　　原料：面粉300克，酵母5克，红糖适量，温水。

　　　　制作方法：　　1、和面：将面粉和酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水。其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉中加入适量红糖，用溶有酵母的温水和成光滑面团，即褐色面团；

　　 2、发酵：将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，

　　抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成；

　　 3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片，将红糖面片叠放在白面片上，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯；

　　 4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，

　　先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；

旺仔小馒头的做法

很久以前曾经在世界曰报上看到"豆渣馒头",但一直没有做过;不久前买了豆浆机时常做豆浆,每次把豆渣丢掉总是觉得可惜,

　　因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维,于是把报上的食谱改良,可以直接放入面包机做面团,效果不错喔!材料:1. 3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至温热)2.

　　1/4杯温水3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)4. 1小匙白糖5. 1/2小匙酵母（yeast）作法:1. 1至5依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),

　　再留在机内发酵半小时. 2. 取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上. 3. 烤箱先预热至250度F,

　　关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳. 4. 蒸笼铺湿布,以大火蒸15分钟.

　　备注:1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的,即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷,很 好用喔!2. 这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,

　　但做出来的馒头口感很扎实. 3. 因豆渣的湿度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减.

奶香馒头的做法

材料：香港粉（水仙粉）500克干酵母5克白糖10克温水50毫升牛奶200毫升

作法：

1、和面：a：混合面粉和白糖

b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中

c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，

　　直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡

3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条

4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，

　　如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

分解图

贴心建议：

1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，

　　低于35度为好

2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作

3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了

4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火

　　 很早就听说南瓜对身体很有好处,但以前只知道用来做菜,吃法很简单. 自从上次

用南瓜做汤圆成功后,这次就再尝试用南瓜来做馒头.

　　

材料:南瓜一小块(约100克),面粉2碗,酵母1/2汤匙,白糖1汤匙

做法:1)南瓜去皮,切成薄片,蒸熟备用.

　　 2)把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀,

　　 3)剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒

　　 进水里化开.

　　 4)取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料

　　用筷子拌匀.

5)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,

　　然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,

静置1小时,

　　发酵完成.

6)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,

　　分成3份. 取其中一份

　　搓成棍状,然后切成小块,做成馒头坯形.

　　7)桌上洒上干面粉,把切好的馒头坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟.

　　 8)蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把馒头坯放蒸格上,要注意留空隙.

　　

开锅盖取出馒头.

　　

小建议;1)如果喜欢吃比较有劲道的馒头,在第一次和面时,加上"摔","甩"这两个动作,也就

　　 是把面团揉得不粘手时,把面团摔几下,

　　再揉,再摔,再揉,再甩,再揉. 如此来回几次,

　　

比做包子的和面时间多个20分钟,做好的馒头就很有嚼劲了.

　　 的馒头才饱满,不会出现回缩.

食材小知识:

　　 南瓜能降低血糖，对糖尿病有一定的疗效，并对高血压及肝脏的一些病变有预防

和治疗作用. 南瓜中含硒和维生素E较高，维生素E也有抗氧化、抗衰老作用。常吃南瓜

和南瓜子对人体是大有益处.

　　

漂亮的馒头的做法步骤图，漂亮的馒头怎么做

用料 ?面粉 ? ?500克 ?

　　 ?酵母 ? ?5克 ? ?水 ? ?250克 ?

　　 ?糖 ? ?12克 ? ?油 ?

　　 ?12克 ? ?漂亮的馒头的做法 ?40度温水里放入5克酵母搅拌均匀白糖，油，放入500克面粉里加入酵母水边加边搅拌，

　　成团。放入盆中盖上保鲜膜。发酵。根据天气变化随时观察。发酵到两倍大。拉开面团有气孔。

　　或者用手指在面团中间扎个孔。不回缩。不塌陷最佳。发酵完成后进行排气。排气以后分割成90克一个的剂子（也可以根据个人喜好分割大小）分割好的剂子盖上保鲜袋膜。每个剂子都要揉到表面光滑。（如果你没有耐心那么就等于失败）整形然后放入蒸锅里（杉木竹屉最佳）。盖上盖子进行二次发酵发十分钟就可以然后冷水上锅蒸。

　　水开后15分钟关火（记住关火之后过几分钟才可以开盖子。来吃啦小贴士如果没有杉木竹屉。用蒸锅防止有水滴的方法就是。蒸锅水开后擦去盖子上的水汽。然后再放馒头开始蒸。

　　大火调成中火开蒸。