面皮的做法家常做法大全

　　正宗面皮的制作制作视频，面皮的制作怎么做视频教程

擀面皮的大致做法一. 洗面. 选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂. 醒,揉至光滑.

　　取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散. 这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色. 当水已浑浊时,

　　换水再洗,直到洗出面筋. 二. 发酵. 将稀面水放置,沉淀,

　　撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.

　　待其表面有泡,味微酸时就差不多了. 经验多些,注意不要过了. 三. 糍面. 将锅烧热,用布沾油擦锅底,

　　主要是为了不沾锅. 将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!

　　直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可. 四. 擀面. 将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可. 注意,

　　每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤. 越薄越好. 适可而止.

　　砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑. 将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料. 家庭自制面皮（不洗面）的家常做法大全怎么做好吃视频

家庭自制面皮（不洗面）的家常做法主料面粉200克辅料香菜适量黄瓜适量胡萝卜适量黄豆芽适量调料色拉油适量食盐1/4茶匙姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量水适量孜然适量茴香籽适量红尖椒适量香叶适量陈醋适量油泼辣子适量花生（炒）适量家庭自制面皮（不洗面）的做法【不用洗面的面浆调制方法】：1.面粉200克放入和面盆里，

　　放入1/4茶匙食盐2.倒入适量的冷清水3.用筷子朝一个方向搅拌，把面粉与清水搅拌成带有大量干面粉的湿性面团4.往干面粉上倒入适量的冷清水5.用筷子朝一个方向搅拌，把面粉与清水搅拌成没有干面粉的湿性面团6.往湿性面团上倒入适量的冷清水7.用筷子朝一个方向搅拌，把湿性面团稀释8.再往湿性面团上倒入适量的冷清水9.再用筷子朝一个方向搅拌，把湿性面团成面浆水，用筷子挑起成流泻状（整个搅拌过程，方向要始终一直，

　　这样面团的筋性随着搅拌不会被打乱，而是越搅拌筋性越足。面粉与水的比例为：面粉：水==1:2; 而且水要分次加入，每加入一次，先用筷子把面粉与水搅拌均匀，再加下一次的用水量，

　　这样调好面糊后，面糊里基本不会残留结成小疙瘩装的面团）【不用洗面的面浆沉淀】：10.准备一个干净无水无油的保鲜盒，把大盆里的面浆水倾斜倒入漏勺过滤11.面浆水随着漏勺的缝隙流到保鲜盒里，漏勺里留下的是残留在面浆水里的小面疙瘩12.过滤好的面浆水13.把面浆水放在冰箱冷藏室，静置一个晚上14.第二天早晨平稳地把保鲜盒从冰箱取出，水里的淀粉会沉淀到盆底，

　　上面是薄薄的一层清清的水【不用洗面的倒清与调浆】：15.准备一个大碗，从冰箱取出来的保鲜盒倾斜着把上面的清水倒在准备好的大碗里（倒清的时候，保鲜盒里要适当的少留一点清水，也就是将保鲜盒放平的时候，可以看到一点点清水存在，如果将清水全部倒完，

　　后面搅拌好的淀粉质太过浓稠，制作好的面皮筋性不够，就很容易断裂，而且口感发黏糊）16.留在原先保鲜盒里的就是沉在盒底的略显黄色的淀粉质17.用铲子从盒的最底部，使劲向上把淀粉质挑起18.用铲子充分的搅拌淀粉质使其均匀，成为淀粉糊，用铲子挑起淀粉糊成流泻状就可以了【微波炉蒸面皮的方法及降温摘取存放】【不洗面蒸面皮的方法同洗面团蒸面皮的方法一样，也就是参照上面的蒸面皮的方法】不洗面蒸好的面皮颜色带一点淡淡的黄色，

　　由于光线原因看的可能不明显，蒸好的面皮也很筋道，但我觉得要比洗面团的方法制好的面皮口感稍微逊色一点点，不是十分明显～下面附微波炉蒸面皮的方法，没有用锅里的水蒸汽蒸出来的面皮筋道，但很省时间也节能，炎炎夏日用这样的方法，可以免去蒸汽的烘烤，

　　避免热得大汗淋漓：19.准备一个可以放入微波炉里的盘子，表面刷一层食用油（刷油的目的是为了防止粘盘）20.用勺子舀入和适量的淀粉糊，平铺在盘底（淀粉糊的量根据个人喜好，喜欢面皮厚一点，淀粉糊就多放一点，

　　但也不要太厚，太厚口感也不好；喜欢面皮薄一点，淀粉糊就少放一点）21.盘子放入微波炉中，大火加热1分30秒～2分钟22.取出盘子，看到面粉糊凝固，如果面粉糊没有凝固，

　　再放入微波炉加热一会（微波时间可以根据自家微波炉功率的实际情况做适当改变，总之就是达到面糊凝固就可以了）23.准备一个大盆，里面放入足量的凉白开水24.蒸好的面皮连同盘子一起放在凉白开水里浸泡1～2分钟25.把盘子取出，面皮轻松的用手就可以揭起26.准备一个盘子，表面刷一层食用油27.将面皮放在盘子里，面皮表面再刷一层食用油28.按以上方法，

　　依次把所有的淀粉糊都制作成面皮29.每次在盘子里放好面皮，都要在表面刷一层食用油，目的是面皮之间不会互相粘连，食用的时候拿取自如【面筋的蒸制过程】（面筋的蒸制可以在面粉沉淀的过程进行）：30.洗好的面筋放在一个碗里，加入1/8茶匙酵母粉或者是小苏打（目的是使面筋质蓬松，蒸出来的面筋上面有蜂窝状的小孔，口感也更有嚼劲）31.用手把酵母粉与面筋揉搓均匀32.用手把面筋撑开，可以看到面筋表面成光滑状即可33.锅里放入足量的清水34.支好蒸架，

　　上面铺一张吸油纸，洗好的面筋平铺在吸油纸上面35.盖好锅盖，大火蒸制约30分钟左右36.面筋吸收水蒸汽变得膨胀37.打开锅盖，面筋又立即回缩，面筋就蒸好了38.蒸好的面筋放凉，取出装在保鲜盒里，

　　放冰箱冷藏，食用的时候取出即可【面皮调味料的配置方法】：39.香料水：锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，

　　沥去杂质余下的水即为香料水40.陈醋汁：炒锅里放入少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙山西老陈醋，加热1～2分钟至陈醋飘出香味，熬好的就是陈醋汁（老陈醋经过熬制，醋的酸性会随蒸汽的散发而消失，留在锅里的是浓浓的醋香味，这样调好的面皮是发香味，而不是酸味）41.蒜泥水：大蒜用擀面杖捣成蒜泥，

　　加入适量的凉白开水，浸泡一会即可42.生姜水：生姜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可43.香料油：锅里放油烧热，放入用清水浸泡过的八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香，开小火熬煮香料，

　　约10分钟左右。至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却，锅里余下的油就是香料油44.辣椒红油和油泼辣子45.碾碎的花生末：具体做法请点击用果仁提升鳕鱼块口感的私家吃法——果仁香酥鳕鱼块46.香菜：香菜洗净，

　　切成香菜末调味料大集合【面皮的凉拌过程】：47.蒸好的面皮用刀切成宽度均等的条状48.面皮条放在碗里，我用了两种面皮，洗面团的和不洗面团的，洗面团的颜色发白，不洗面团的颜色发淡淡的黄色，这里看得很明显49.黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝，

　　也可以加入豆芽菜50.放在面皮条上51.面筋切成大小合适的块状52.面筋块放在碗里53.加入2汤匙香料水、4汤匙蒜泥水、2汤匙生姜水、3汤匙陈醋汁、3汤匙油辣子、2汤匙香味油（一般调料的比例为香料水：蒜泥水：生姜水：陈醋汁：油辣子：香味油==1：2：1：1.5：1.5：1）54.撒入花生碎、香菜末，搅拌均匀即可拌好的面皮～自制面皮怎么做

食材明细饺子粉适量黄瓜适量蒜末适量凉白开适量盐适量香油适量醋适量生抽适量白糖适量味精适量酸咸口味蒸工艺数小时耗时普通难度自制面皮的做法步骤1饺子粉和水。2面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。

　　3醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。4洗出浓稠的面汤。5过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。6过滤后的面糊最少静置4小时。

　　74小时以后面粉沉淀。8小心的把上面的水倒掉。9搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。10放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用哦。11很薄哦。

　　12依次做好所有的面皮。13放入面筋蒸熟。14面皮切条。15碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，

　　凉白开，香油，蒜末调匀。16把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝就可以吃了。陕西的面皮在家庭里怎么做最好吃

凉皮是西北最为流行的一种风味小吃，

　　制作简单，口感爽滑，成本还低，不论凉拌还是炒制口感都不错。下面介绍一下凉皮的制作：原料：面粉2500克，

　　盐20克，食用碱2克，色拉油10克。 春卷皮的制作十分讲究，但制作方法却比较难掌握，需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮。下面介绍一下春卷皮的制作方法：原料：面粉500克，

　　盐5克，清水400克。正宗陕西秦镇面皮的做法：1，可以先用面加水和成较软的面，面和好后醒10分钟，

　　然后加水开始洗面（即洗去面筋），倒出洗面的水，再加水洗面，这样重复三、四次，直到面被洗得只剩下了面筋了才算好。面洗好后把面筋上锅蒸熟（切小块备用，后加在做好的凉皮里）。

　　再把三、四次洗面的水放在那里静置8小时，倒出上面的清水，下面的浊水即是面浆就可以用来做来凉皮了。（也可以象上面一样把醒好的面浆操作在模型里面做面皮。）3，把蒸好的面皮两边刷油，然后再用刀子蘸一下凉水，

　　再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料，比如黄瓜丝了，香菜，辣椒油，芝麻油，姜沫，蒜沫，

　　糖，醋，味精，鸡精，盐，酱油，就可以吃了。 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉，

　　即Bread flour) 2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克); 凉水 约2杯; 盐 1小匙(3克);做法： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，

　　一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。

　　搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。搅好之后的面糊，可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，

　　称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。

　　模型如图所示，最好是平底盘,直径稍大点,不锈钢的托盘最好,在超市里就有的卖4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。

　　然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，

　　反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。8、重复步骤五、六，

　　把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，

　　把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。

　　11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料 自制面皮怎么做好吃又简单，做法图解分享

步骤一1.高粉中加入盐步骤二2.慢慢加入清水和成面团醒30分钟步骤三3.盆中放入清水，开始洗面，像搓衣服一样的洗，洗完的水用另一个盆子装起来，

　　再加水洗步骤四4.直到洗的水渐渐清澈就可以了步骤五5.洗出的水和面团分开放步骤六6.面团入锅蒸15分钟步骤七7.切小块就是面筋了步骤八8.洗出的水盖上保鲜膜静置45分钟，倒出表层的清水步骤九9.下层的液体拌一下步骤十10.盘子刷上油步骤十一步骤十二12.取出再蒸下一张步骤十三13.蒸好面皮切块凉拌凉皮的 制作方法

凉皮的制作食材：(两人份)，面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克)，凉水约2杯，盐1小匙(3克)。

　　教您凉皮怎么做，如何做凉皮才好吃1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，

　　搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。

　　需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，

　　称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，

　　这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。5、待水开后，往一个模型里刷少许油，

　　舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊7、把装好面糊的模型放入开水锅中，

　　盖上锅盖。火要一直保持大火。8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，

　　如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) 做法有两种选择。 第一，

　　把模型倒扣着放在凉水管下冲； 第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。

　　10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料，

　　好啦，可以品尝了。PS. 佐料的做法：　　原料：盐，醋，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），

　　去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。

　　蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，

　　乡）调配法：1.乡村调法:菜用黄瓜丝,调料选盐. 醋,酱油,辣子,蒜泥水,

　　与凉皮工入碗,拌好再分碗. 2.城里调法:菜用豆芽,调料选盐,醋,辣子,麻酱,

　　味精,与凉皮共入碗,自拌自食. 面皮的做法和配料还有调料怎么做

陕西产柿子醋 加点水 放锅里烧开 酱油加水和八角桂皮烧开 晾凉 干辣椒粉里加入 草,豆蔻,茴香,砂仁,香叶 花椒粉,

　　芝麻. 用烧热菜油泼熟,油要多. 能太热 辣子回糊,颜色发黑,泼好辣子能马上用 要放天,等油把辣子和香料味道都浸出来才好.

　　蒜捣碎,加味精和凉开水少许做成汁,调时候 凉皮上加汤勺煎醋 勺酱油汁 勺蒜汁 加上适量辣子油 点盐 搅拌均匀好了. 家庭自制凉皮（附调料做法）怎么做如何做

主料A高筋面粉300g A水160gA盐3g B熟植物油30gC花椒20粒左右 C大料2个C姜2片 C小茴香一小撮C水200g C盐3gD芝麻酱10g D盐1gD熟水30g E大蒜5瓣E熟水20g E盐1g油泼辣子少许 豆芽200g黄瓜1根 黄豆酱油15g醋15g 香菜2根香菜2根 用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干家庭自制凉皮（附调料做法）的做法步骤家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解11. 用所有原料A和面，

　　揉成光滑面团。松弛30分钟。家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解22. 加水浸过面团一半高度，反复揉搓洗面，洗到面粉水白色浓稠，

　　倒出水后、再重新加清水洗面，反复洗面4～5次。家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解33. 每次洗完的面粉水直接过筛处理，最后洗到水变透明，剩下的就是面筋。家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解44.

　　面筋放在容器内，上蒸锅蒸15分钟。家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解55. 蒸熟后放置一边，等待最后切块与凉皮一起拌食。

　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解66. 面粉水沉淀4个小时以上，水和淀粉明显分层。家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解77. 用勺子将上层的清水撇出。

　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解88. 取一个平底盘，盘底刷油，舀入一勺搅匀的凉皮水，晃动摊平。家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解99. 放到沸水锅中，加盖蒸1.5分钟至凉皮表面起泡。

　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解1010. 迅速取出坐在冷水中降温。家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解1111. 凉皮很快就不烫手了，揭出、码在刷了熟油的盘中。

　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解1212. 凉皮表面也刷一层熟油，以免干裂和互相粘连。家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解1313. 重复7～11步，直到所有凉皮蒸熟。家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解1414.

　　所有原料C放小锅中煮沸。家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解1515. 过滤出花椒水。家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解1616. 原料D中芝麻酱加盐，加1/3水，

　　慢慢化开，搅拌均匀后再分两次加入剩余水，搅拌均匀。家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解1717. 大蒜剥皮、切粒，加盐，

　　用蒜臼子捣成泥，再加水搅匀。家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解1818. 所有调料准备好，忘记照酱油醋片片了，日后补上。家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解1919.

　　所有调料准备停当，凉皮切条、黄瓜切丝、豆芽焯水、面筋切小块、香菜香葱切碎，依个人口味加调料拌食。自制面皮的家常做法大全怎么做好吃视频

1.面包桶倒入640G水，再400G高粉，加少许盐，食用碱，

　　开启一个和面程序15分钟，将其打成均匀粘稠适度的面浆（面浆搅上劲），再开启一个和面程序，共搅拌30分钟。2.打好的面浆倒到不锈钢盆中，

　　静置一小时以上。3.面浆粘稠适度非常细腻。这个时间可以准备配菜。4.炒锅加水大火烧开后，凉皮锣锣抹油5.舀入适量面浆，并适当摇匀，

　　保持薄厚一致。盖上锅盖大火蒸3分钟6.蒸熟的面皮表面会起大泡准备一个大于锣锣的盆子装满凉水，锣锣取出后立即置于凉水上，至完全冷却。7.从边缘揭起，取出面皮。8.揭起后的面皮。9.每一张面皮表面刷油，

　　避免粘连到一起一定要用熟油哦～10.准备好的胡萝卜切丝（焯水），黄瓜切丝，调麻酱水，醋蒜水，香菜碎，油泼辣子11.依个人口味加入配菜及调料，

　　一份麦香浓郁的凉皮就完成了。正宗面皮的制作制作视频，面皮的制作怎么做视频教程

擀面皮的大致做法一. 洗面. 选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂. 醒,

　　揉至光滑. 取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散. 这样面团中的淀粉逐渐析出,

　　水渐成乳白色. 当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋. 二. 发酵. 将稀面水放置,沉淀,

　　撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天. 待其表面有泡,味微酸时就差不多了.

　　经验多些,注意不要过了. 三. 糍面. 将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.

　　将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,

　　色呈半透明状即可. 四. 擀面. 将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可. 注意,每次少拿点擀,

　　动作要快,注意安全,不要被烫伤. 越薄越好. 适可而止. 砧板可用玻璃,

　　擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑. 将蒸好的面皮晾凉,切条,

　　加调料. 简易面皮的做法，简易面皮怎么做好吃，简易面皮的家常

食材主料低筋面粉100g鸡蛋1个玉米淀粉25g辅料油适量盐适量冰糖适量桂皮适量花椒适量八角适量醋适量酱油适量大蒜适量姜适量甘草适量步骤1.首先把低筋面粉和玉米淀粉混合在一起，打一个鸡蛋加少许盐混在一起2.再加大约250g的凉开水一起搅拌成面糊3.在蒸盘上刷上一层花生油，这样可以使面皮不粘在盘子上4.接着就勺几勺面糊在蒸盘上，

　　水烧开后把蒸盘放上，大约蒸两三分钟即可，记住这一步，面糊要薄一些，不要太厚了5.蒸好的面皮，先放到冷水那里凉一下再取出6.接着就煮面皮的汤，把水烧开，加入盖，

　　八角，花椒，桂皮、甘草一起煮，再加入适量的盐和花生油还有醋。这个味道是按自己喜好去调的，用中火大约煮八到十分钟就可以了7.取面皮的时候，要在面皮的面上刷一层花生油，

　　这样切的时候，面皮也不会粘在一块8.把面皮切成条状备用9.黄豆芽用水煮熟，切一些黄瓜丝，还有蒜泥备用10.吃的时候，把面皮，

　　黄瓜丝，黄豆芽，加入煮好的汤汁，再加蒜泥和辣椒油一起拌，就可以吃啦小贴士勺几勺面糊在蒸盘上，水烧开后把蒸盘放上，大约蒸两三分钟即可，记住这一步，

　　面糊要薄一些，不要太厚了自制面皮怎么做好吃又简单，做法图解分享

步骤一1.高粉中加入盐步骤二2.慢慢加入清水和成面团醒30分钟步骤三3.盆中放入清水，开始洗面，像搓衣服一样的洗，洗完的水用另一个盆子装起来，

　　再加水洗步骤四4.直到洗的水渐渐清澈就可以了步骤五5.洗出的水和面团分开放步骤六6.面团入锅蒸15分钟步骤七7.切小块就是面筋了步骤八8.洗出的水盖上保鲜膜静置45分钟，倒出表层的清水步骤九9.下层的液体拌一下步骤十10.盘子刷上油步骤十一步骤十二12.取出再蒸下一张步骤十三13.蒸好面皮切块凉拌面皮要怎么做？面皮要哪些材料？如何做面皮

岐山擀面皮材料面粉，草果50克，

　　大茴30克，良姜40克，小茴50克，桂皮20克，苜蓿50克，

　　米阕30克，葱姜蒜，面酱，蒜汤，辣椒，黄瓜做法一. 蒸前加工： 选储藏期较短的面粉和水揉成面团，软硬比馒头加工面团较硬，

　　揉到面团外面光洁为度，覆湿布静置半小时，千万不能有已发酵的面团存在。关键：选面粉不能是储藏一年以上，面要和到家，静置30分钟。

　　 二. 洗面： 将面团放入桶中搓洗，换水直到洗出水为清水时就好了，面筋待用。开始洗时的洗面的水留下备用 三. 蒸制： 四.

　　调料汤卤制： 1. 料汤：草果50克，大茴30克，良姜40克，小茴50克，桂皮20克，

　　苜蓿50克，米阕30克 2. 卤制：葱姜蒜炝勺，面酱一小勺离火煸炒（目的变色，离火原因面酱爱糊锅，

　　不能旺火），迅速加水约5公斤（成后约2公斤），放入调料文火熬制，起锅待用。（也可粉碎成粉与辣椒面混合同时油泼） 3. 蒜汤：大蒜成泥加冷开水待用。

　　 4. 油泼辣椒：油烧熟凉凉降温约120度再泼制辣椒（放入葱段实验，一分钟变黄合适），过高辣椒发苦，油温过低辣椒不香。

　　 碗底掂黄瓜条少许，少量面筋，切好的面皮（不能提前切） 陕西小吃——简易蒸面皮材料玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克（如果没有称去称量原料，可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料：1杯面粉（装满面粉后刮平表面）、1杯淀粉、1.5杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:1.5）做法 1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中；

　　 2、将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子搅使面粉不结疙瘩，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后就可以使用了 3、取一个8寸披萨盘子，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，

　　盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，（面糊的多少决定面皮的厚薄） 5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，

　　以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来； 6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，

　　上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连； 7、面皮全部做好后切成宽条； 8、将切好的面皮放入盆中，再放入莴笋丝（根据自己的喜好也可以放黄瓜丝，胡萝卜丝等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）自己喜欢的调料拌匀就可以吃了。自制面皮怎么做

食材明细饺子粉适量黄瓜适量蒜末适量凉白开适量盐适量香油适量醋适量生抽适量白糖适量味精适量酸咸口味蒸工艺数小时耗时普通难度自制面皮的做法步骤1饺子粉和水。

　　2面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。3醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。

　　4洗出浓稠的面汤。5过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。6过滤后的面糊最少静置4小时。74小时以后面粉沉淀。8小心的把上面的水倒掉。9搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。

　　10放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用哦。11很薄哦。12依次做好所有的面皮。13放入面筋蒸熟。

　　14面皮切条。15碗里放入醋，生抽，盐，味精，

　　少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。16把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝就可以吃了。简易面皮的做法，

　　简易面皮怎么做好吃，简易面皮的家常

食材主料低筋面粉100g鸡蛋1个玉米淀粉25g辅料油适量盐适量冰糖适量桂皮适量花椒适量八角适量醋适量酱油适量大蒜适量姜适量甘草适量步骤1.首先把低筋面粉和玉米淀粉混合在一起，打一个鸡蛋加少许盐混在一起2.再加大约250g的凉开水一起搅拌成面糊3.在蒸盘上刷上一层花生油，这样可以使面皮不粘在盘子上4.接着就勺几勺面糊在蒸盘上，水烧开后把蒸盘放上，

　　大约蒸两三分钟即可，记住这一步，面糊要薄一些，不要太厚了5.蒸好的面皮，先放到冷水那里凉一下再取出6.接着就煮面皮的汤，把水烧开，加入盖，八角，

　　花椒，桂皮、甘草一起煮，再加入适量的盐和花生油还有醋。这个味道是按自己喜好去调的，用中火大约煮八到十分钟就可以了7.取面皮的时候，要在面皮的面上刷一层花生油，这样切的时候，面皮也不会粘在一块8.把面皮切成条状备用9.黄豆芽用水煮熟，

　　切一些黄瓜丝，还有蒜泥备用10.吃的时候，把面皮，黄瓜丝，黄豆芽，

　　加入煮好的汤汁，再加蒜泥和辣椒油一起拌，就可以吃啦小贴士勺几勺面糊在蒸盘上，水烧开后把蒸盘放上，大约蒸两三分钟即可，记住这一步，

　　面糊要薄一些，不要太厚了自制面皮的家常做法大全怎么做好吃视频

1.面包桶倒入640G水，再400G高粉，加少许盐，食用碱，

　　开启一个和面程序15分钟，将其打成均匀粘稠适度的面浆（面浆搅上劲），再开启一个和面程序，共搅拌30分钟。2.打好的面浆倒到不锈钢盆中，静置一小时以上。3.面浆粘稠适度非常细腻。

　　这个时间可以准备配菜。4.炒锅加水大火烧开后，凉皮锣锣抹油5.舀入适量面浆，并适当摇匀，保持薄厚一致。盖上锅盖大火蒸3分钟6.蒸熟的面皮表面会起大泡准备一个大于锣锣的盆子装满凉水，锣锣取出后立即置于凉水上，至完全冷却。

　　7.从边缘揭起，取出面皮。8.揭起后的面皮。9.每一张面皮表面刷油，避免粘连到一起一定要用熟油哦～10.准备好的胡萝卜切丝（焯水），黄瓜切丝，

　　调麻酱水，醋蒜水，香菜碎，油泼辣子11.依个人口味加入配菜及调料，一份麦香浓郁的凉皮就完成了。自制面皮怎么做好吃又简单，做法图解分享

步骤一1.高粉中加入盐步骤二2.慢慢加入清水和成面团醒30分钟步骤三3.盆中放入清水，开始洗面，

　　像搓衣服一样的洗，洗完的水用另一个盆子装起来，再加水洗步骤四4.直到洗的水渐渐清澈就可以了步骤五5.洗出的水和面团分开放步骤六6.面团入锅蒸15分钟步骤七7.切小块就是面筋了步骤八8.洗出的水盖上保鲜膜静置45分钟，倒出表层的清水步骤九9.下层的液体拌一下步骤十10.盘子刷上油步骤十一步骤十二12.取出再蒸下一张步骤十三13.蒸好面皮切块凉拌在家做凉皮的做法步骤图，在家做凉皮怎么做

用料 面粉 20克澄粉 200克清水 370毫升黄瓜 一条豆芽 少许红椒 1/3只大蒜 3瓣辣椒面 少许盐 少许芝麻酱 少许懒人凉皮的做法 粉和一半的水搅匀，再慢慢加入剩余的水。

　　搅拌到无疙瘩在一个平底器皿里涂上一些油防粘，加入一勺液体。锅内开水煮开，移入器皿蒸3分钟在一旁准备一些冰水，然后移入器皿至冰水冷却。

　　待器皿冷却到不烫手时撕下面皮。准备配菜：黄瓜切丝，豆芽洗净，红椒切丝准备酱料：大蒜压泥?热油?水?

　　少许盐芝麻酱?水?酱油?少许糖 拌匀辣椒面?一勺醋?静置一分钟的滚油拌成红油拌匀，开吃家里凉皮做法（面皮怎么做）

朋友！您好！

　　下面将凉皮的制作、调料汁的做法和食用方法推荐给您，供您参考。一、凉皮的制作：1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，

　　反正时间越长越好。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，

　　放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。 二、调料水的做法： 三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，

　　倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，

　　炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！ 四、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。

　　绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。 以上回答希望对您有所帮助，如您满意，敬请采纳。面皮的做法和配料还有调料怎么做

陕西产柿子醋 加点水 放锅里烧开 酱油加水和八角桂皮烧开 晾凉 干辣椒粉里加入 草,

　　豆蔻,茴香,砂仁,香叶 花椒粉,芝麻. 用烧热菜油泼熟,

　　油要多. 能太热 辣子回糊,颜色发黑,泼好辣子能马上用 要放天,等油把辣子和香料味道都浸出来才好. 蒜捣碎,

　　加味精和凉开水少许做成汁,调时候 凉皮上加汤勺煎醋 勺酱油汁 勺蒜汁 加上适量辣子油 点盐 搅拌均匀好了. 拌自己做的筋道面皮的家常做法大全怎么做好吃视频

主料面粉40克玉米淀粉60克辅料盐一勺芝麻一勺李锦记纯香芝麻油一勺小葱一根李锦记蒸鱼豉油二勺辣椒酱一勺拌自己做的筋道面皮的做法1.比例玉米淀粉60 克 面粉40克2.清水200ML 盐3克3.慢慢搅拌 放置5分钟 这样不会起面球 过个筛4.做面皮的盘子刷上油 放在热水里盖上盖子变色起泡熟了5.放在冷水里冷却下 把面皮的四边先划开 在揭下来6.小心揭下来一个完整的面皮7.抹油摞在放 这样不会沾了8.按照自己的喜好 切 放碗里9.放自己喜欢的配料10.搅拌好可以吃喽做面皮自己在家怎么做

所需工具：面粉、平底锅具体步骤：1、面粉里加入适量的温水，揉成面团，在盆里放二十分钟，

　　如图所示。2、倒入凉水，开始洗面，如图所示。3、一直轻轻的揉搓，直到搓出面筋，

　　如图所示。4、把平底锅面抹一层水，防止粘锅，把面筋放在锅面上，抹成薄薄的饼状，

　　如图所示。5、等几分钟后，面皮变得半透明，并且冒起一些小泡，表示已经蒸熟了，

　　如图所示。6、最后把面皮拿下来，切成条，完成，如图所示。

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主料面粉200g辅料油适量水适量步骤1.首先准备面粉2.加入适量的水调成糊糊3.准备蒸凉皮的工具，涂上一层油4.倒入一勺面糊糊5.放入热锅中蒸6.大概四五分钟面皮鼓起来就可以了7.把面皮揭起来，还比较劲道8.把面皮切条9.用醋酱油和蒜末，调好，

　　倒入烧热的花椒油10.把调好的调料倒入面皮中，加入适量的辣椒就可以吃了小贴士蒸的时间一定要掌握好，时间不够会很粘，