青蒜香菇面

　　青蒜怎么做呀

把蒜瓣洗净凉干，别沾到水就行，一个干净的坛子，红酷淹没蒜瓣就行，加盐放十天半月就可食用，一般在北方大蒜刚收时做最好，同样方法还可以做胡萝卜跟鹿角…青蒜是什么

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。

　　大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

　　它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，

　　而且产量高品质好。青蒜炒后汤汁成绿色什么原因？

青蒜叶子含有大量的汁液，汁液富含叶绿素，煮了以后汁液释放出来了，所以我们看到汤变成了绿色，青蒜叶子也变干瘪了，正常食用就好了。

　　青蒜叶子怎么吃

青蒜炒腊肉材料:腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽做法:1、腊肉用温水浸泡半小时后，

　　沥干水分切成薄片 2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段 3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒 4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火 6、将青蒜翻炒均匀即可小诀窍:1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，

　　用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可 2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐 3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，

　　不过味道也是相当不错的青蒜烧豆腐材料:主料：北豆腐250克， 辅料：青蒜100克，肥瘦猪肉50克， 调料：色拉油20克，酱油2克，白砂糖3克，香油3克，

　　豌豆淀粉5克做法:1.青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用； 2.猪肉洗净绞碎； 3.豆腐切方块； 4.锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香； 5.放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，

　　先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜； 6.最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。青蒜炒香肠材料:主料：香肠500克，

　　青蒜200克， 调料：白皮大蒜15克，植物油30克，盐3克做法:1.　大蒜去皮洗净切片； 2.　青蒜去老叶，洗净切斜段；

　　 3.　香肠洗净，擦干水分，切片备用； 4.　锅内倒入30克油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，

　　加入青蒜及盐拌匀即可。青蒜牛肉丝做法:1.牛肉丝用酱油、料酒、黑胡椒粉腌渍10分钟，然后调入淀粉，下油锅滑炒熟,捞出沥干油。2.热锅凉油将青蒜丝、红椒、蒜片、放入锅中翻炒1分钟，然后放入牛肉丝，

　　盐、鸡粉、蚝油出锅。青蒜炒猪肝材料:主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，

　　盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克做法:1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

　　 2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下； 3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

　　 4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，

　　捞出沥油； 5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡； 6.淋醋和香油，

　　翻炒均匀，盛入盘内即成。有没有人知道青蒜是什么东东？和大蒜有什么区别？

青蒜又名蒜苗。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

　　品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。蒜苗香菇鸡蛋一块吃不相克吧

不相克。

　　鸡蛋不宜与以下食物同吃：1、鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒。2、鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收。3、鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛。4、鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒。5、鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。

　　6、鸡蛋+柿子：腹泻、生结石。7、鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡8、蛋的天然鲜味。9、鸡蛋+兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。

　　10、鸡蛋+茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与、鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

　　11、鸡蛋+鹅肉：一起吃伤元气。12、鸡蛋+菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化。13、鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用。14、鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收。15、鸡蛋+豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，

　　产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。腌制青蒜的操作过程及具体办法

腌制青蒜的操作过程及具体办法原料配方：材料：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。

　　去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，

　　装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，

　　腌至15天后，即成咸蒜头。4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，

　　晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，

　　以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，

　　酌加五香粉少许。产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。