青椒回锅肉的做法大全青椒回锅肉的家常做法

　　青椒回锅肉怎么做好吃

食材用料猪五花肉300克青椒50克相克食物红椒30克洋葱30克相克食物葱姜蒜各适量油适量郫县豆瓣酱一汤匙甜面酱半汤匙白酒适量煮肉用料葱一截相克食物姜两片相克食物大料一个料酒适量青椒回锅肉的做法青椒回锅肉的做法图解11.准备食材青椒回锅肉的做法图解22.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮青椒回锅肉的做法图解33.开锅后将浮沫撇净，继续煮青椒回锅肉的做法图解44.煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉青椒回锅肉的做法图解55.将肉切片；青红椒切片；

　　葱姜蒜切下图样青椒回锅肉的做法图解66.锅里放少量油，下入肉片煸炒青椒回锅肉的做法图解77.肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜青椒回锅肉的做法图解88.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀青椒回锅肉的做法图解99.甜面酱放入，翻炒均匀青椒回锅肉的做法图解1010.青红椒、洋葱放入翻炒均匀，即可正宗传统回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃

原料：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，

　　每猪约有2KG左右）　　PS:当然用五花肉，臀尖肉也可以　　辅料：青蒜苗　　调料：豆瓣酱，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉、及郫县豆瓣，料酒, 白糖，味精正宗传统回锅肉的做法：1.肉的初步熟处理：冷水下肉，

　　旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。　　（注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，

　　以便去腥）　　2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM　　）　　3.肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM）　　4.回锅工艺：　　（把肉铲到锅边这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)辣椒炒回锅肉的家常做法大全怎么做好吃视

1.五花肉洗净2.冷水下锅焯水后捞起3.用刀把猪皮表面的油脂刮干净后再重新干净4.先准备生姜和小葱段5.再把洗净的猪肉放入锅里加入清水，把生姜，小葱和15毫升料酒加入盖上大火煮6.青椒重新干净7.切片和加入2克盐拌匀待用8.猪肉煮到用筷子能戳进去后捞起9.切成薄片10.准备生姜片，蒜片和辣椒酱11.热锅倒入底油把猪肉逐片加入12.两面煎出香味后加入蒜片和姜片爆香13.倒入辣椒片后再加入10毫升料酒翻炒均匀14.加入辣椒酱煸炒均匀15.加入白糖煸炒均匀后熄火出锅16.上桌尖椒回锅肉的做法

材料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片) 调料：油(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 1、烧开半锅水，

　　先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。 2、捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。 3、青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。 4、烧热1汤匙油，

　　炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。 5、煸至五花肉出油，呈金黄色，

　　放入青椒块拌炒1分钟。 6、加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。 完成 贴 士 1、五花肉以肥瘦相间的为最佳，应选偏瘦的五花肉来入菜，可使成菜不会过于油腻，

　　如果五花肉偏肥，应先下锅煸出油倒去余油，再烹调成菜。 2、回锅肉中的“回锅”，意思是将五花肉水煮至熟，再切片下锅拌炒成菜。 3、直接水煮成的五花肉会淡无味，

　　建议加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鲜香。 4、郫县豆瓣酱咸中带辣，用来调味时不可再放盐，否则成菜会过咸发苦。

　　 5、尖椒不宜久炒，否则会失去鲜辣脆嫩的口感，应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。青椒回锅肉怎么做？

青椒回锅肉，典型的川菜。四川家家户户都能制作，

　　是全国各地都流行的一道家常菜。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。1、辣椒切成小块。2、肉切成片。热锅，

　　不用放油，小火，将肉片放上去 青椒回锅肉成品煎，煎到两面金黄就可以了。3、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。

　　4、然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，豆瓣酱就可以了。青椒回锅肉的做法最正宗的做法有哪些

材料青椒、五花肉、姜末、豆瓣酱、酱油、盐做法1、五花肉水煮八分熟捞起晾干。2、青椒斜刀切粗丝，

　　撒上少量盐备用。3、五花肉切薄片。4、锅中放少许食用油加热（肉太瘦的可稍多放一些油，以防粘锅）5、放入肉片翻炒（先小火再换大火），加入姜末炒两分钟。

　　6、加入豆瓣酱炒匀。7、最后加入青椒。8、起锅前加入少量酱油即可。青椒香干回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料 五花肉 豆腐干 青椒 葱姜蒜 甜面酱 郫县豆瓣酱 鸡精 胡椒粉 盐 糖 冰糖 八角 桂皮 香叶 干辣椒 花椒 生抽 老抽 青椒香干回锅肉的做法 五花肉冷水下锅，

　　煮开后再煮15分钟去血水。青椒香干回锅肉的做法 步骤1将五花肉冲洗干净，转入高压锅，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽加适量清水。大火上汽后转小火压10分钟。青椒香干回锅肉的做法 步骤2自然散气后，捞出五花肉晾凉。

　　青椒香干回锅肉的做法 步骤3将卤肉切片。青椒香干回锅肉的做法 步骤4葱姜蒜、青椒切片。香干片成片。青椒香干回锅肉的做法 步骤5锅中放底油烧热，放入葱姜蒜爆香，放青椒、香干、鸡精、胡椒粉和盐炒熟。

　　盛出备用。青椒香干回锅肉的做法 步骤6锅中留少许底油烧热，小火放入肉片炒出油。青椒香干回锅肉的做法 步骤7放入糖、甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀。青椒香干回锅肉的做法 步骤8放入炒熟的青椒香干混合均匀即可。回锅肉的家常做法 青椒回锅肉的做法

回锅肉的家常做法 青椒回锅肉的做法

正宗的回锅肉，应该用香蒜苗作配料。在四川，夏秋时节，

　　这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。有人用一种很粗、叶子又长又宽的蒜苗作配料，

　　川人叫它是葱蒜苗，一股冲鼻的坏葱味，真坏了回锅肉的举世英名。热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，

　　若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不 回锅肉均匀，因此，

　　煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中汆散回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

　　所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。

　　回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

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