锅包肉的做法大全锅包肉的家常做法

　　东北硬菜锅包肉的做法步骤图，怎么做好吃

东北硬菜锅包肉?用料 ?猪外脊1斤土豆淀粉300克葱1颗姜1块盐适量豆油700克花椒粉适量白糖适量白米醋适量生抽适量番茄酱适量步骤 1点击查看大图?准备猪外脊一块，

　　葱白一段，生姜一块备用。步骤 2点击查看大图葱姜切丝步骤 3点击查看大图猪外脊切薄片，用少量的盐喂一下。步骤 4点击查看大图将适量的葱姜丝，

　　白糖，白米醋，花椒粉少量的生抽和番茄酱少量的水拌匀备用。这是一种汁的调法，还有一种糖醋汁，

　　就是不放番茄酱，并且生抽的量只少量的一点即可。白糖和白米醋的用量比较大，其他用量和用料不变。糖醋汁的调配非常重要，直接决定锅包肉的口味。

　　步骤 5点击查看大图在备料之前要把准备好的土豆淀粉用少量的水搅拌匀放在一边沉淀备用，调配完碗汁后，把豆油倒在炒勺中加热至七成热，同时把调好的土豆淀粉倒在切好的外脊肉里面拌匀，再加入少量的豆油，这样炸出来的肉放多久都不会变软的。

　　步骤 6点击查看大图炒勺中油温上来后，把上完浆的肉片逐片下入油锅炸至表面金黄变脆，捞出来。步骤 7点击查看大图这是炸完第一遍的肉片步骤 8点击查看大图待炒勺内的油温重新升至八成热，倒入炸完一遍的肉片再复炸一遍，这样会使成品口感酥脆。

　　步骤 9点击查看大图捞出复炸的肉片，把炒勺内的炸肉的油倒出，只留少量底油。倒入刚捞出的炸好的肉片，然后一边把事先调好的碗汁淋到炒勺里，

　　一边翻勺，使碗汁均匀的烹在肉片上。这个过程必须要大火，并且翻炒均匀就出锅，时间长了碗汁里面的糖会有糊味，切记！

　　步骤 10点击查看大图锅包肉出锅，加了番茄酱的锅包肉色泽红亮，不加番茄酱色泽金黄，大家都可以试试?小贴士锅包肉对油温的掌控要求比较高，大家多试几次就能掌握好了。还有就是拌了土豆水淀粉的肉片炸之前要放入植物油，这样浇完汁的肉放多长时间都不会变软的，

　　这是个容易被大家忽视的窍门。锅包肉怎么做才叫好吃？

这个东西基本是个溜的做法，所以很简单。 先要准备肉片，

　　如果比较讲究可以用里脊，否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄的话这工序就省了。 放盐、料酒把肉喂一下。

　　用淀粉（最好是土豆淀粉）调成糨糊，一定是要调成能挂在肉上的。 锅里放油，烧一下，冒冒烟，

　　然后将喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下，让肉片两面都沾上淀粉，然后下锅炸。（这里需要说明的是糊一定别挂多了，只要两面沾上些就足够了。

　　多了可就成肉夹馍了！） 记得，肉片要一片片地挂糊，下锅，下去后要马上打散，否则会沾在一起。

　　 这时候油不能太热，关小些火，目的是要把肉炸熟。 如何知道熟不熟呢？如果你不怕烫可以尝尝。

　　要是怕烫就找个长点的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透说明肉熟了，可以出锅了。 把肉捞出来后，就可以准备汁了。 汁有两种，

　　一种是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道差不多了就行（突出甜酸口）。为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。记得，水一定要少！

　　一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（注意酱油别太多了啊） 调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。 继续烧那油锅，把油烧的7成热，把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。

　　这次的目的是上色，所以火可以大些，油可以热些。不过注意观察，省得肉糊了。 炸好了肉，

　　找另一锅坐火上，放油，烧热后放入蒜片、葱丝呛锅，把炸好的肉片倒进去，翻炒几下，下调好的汁。 如果你的汁调的刚好，

　　烹一下后很快会被肉片吸收掉，不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤，也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下，

　　然后放些水淀粉勾芡，再浇在肉片上。因为肉是熟的，所以这个过程很快就可以完成！ 需要说明的是：有时我也会用葱、姜、蒜泡的水调那汁，那样味道会更浓些锅包肉怎么做才酥脆 锅包肉的家常做法有哪些

用料 猪肉（小里脊） 土豆淀粉（干湿两用） 葱姜胡萝卜丝 、蒜片儿 糖、醋、酱油、白胡椒粉 锅包肉 (酸甜酥脆版)的做法 [备料]湿淀粉制作：土豆淀粉加适量水（水稍没过淀粉即可），搅拌均匀，

　　等沉淀。主料：肉切适当薄厚（约1毫米口感好）。辅料：葱姜胡萝卜切丝、蒜切片，可多备些。调汁：如2人份的猪肉，配比5勺糖，1勺醋，0.5勺酱油，

　　2/5勺白胡椒粉，1/7勺干淀粉，盐极少, 如觉着汁干，可加入点点水。Ps: 干淀粉起到挂糊作用，不要太多，否则会影响卖相中的透明度；

　　加点水可降低醋酸感；调好汁后建议尝下是不是自己要的酸甜度，可随时调整。湿淀粉沉淀后，将沉在碗底的糊糊弄出来，

　　在肉上抓均匀，让肉沾满多多的湿淀粉。将沾有湿淀粉的肉，一片片再沾满多多的干淀粉，准备入油炸。炸肉第一遍（炸出蓬松感）：热锅，

　　多放一些油，油8分热时候，调中火，将挂满干淀粉的肉，一片片入锅炸，

　　肉会有彭起感，翻两下，别糊了，后将肉捞出待用。炸肉第二遍（炸出酥脆感）：调大火，油大开时候，重新加入已炸了一遍的肉，

　　炸至肉有点发红色，捞出待用。重新起锅，放入少量的油，油热后调小火，

　　放入葱姜蒜胡萝卜丝翻炒，后入炸好的肉，翻炒，再入调好的糖醋汁（应有醋香爆锅的感觉）。放弃炒勺，

　　两手颠锅让肉均匀粘汁即可，出锅摆盘。东北菜【锅包肉】的正确做法

你好，跟你介绍下锅包肉的做法，我是在饭菜网看到的，因为有带步骤图片，

　　

5 、淀粉加适量水、一小勺食用油，调成比较稠的糊，倒入肉片中，用手抓匀。

6 、锅中放多一些油，

　　油烧至七成热时，将肉片一片片放入油里，中火炸制，炸到稍上色时捞出，等油烧热后，

　　重新入油锅中炸一遍，炸至金黄捞出。

7 、锅内留少许底油，放入葱姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味。

8 、倒入炸好的肉片。

9 、烹入碗汁，

　　翻炒均匀。

10 、出锅装盘撒香菜。

这样子做出来的锅包肉咸香下饭不塞牙，一顿可以吃很好碗饭呢。

锅包肉怎么做

锅包肉的做法

　　菜谱配料：　　里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，

　　香菜10克，精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

　　制作方法：　　1.里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊，另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁；　　2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，

　　先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油；　　3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，

　　烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜，正宗的锅包肉即成。

　　菜肴特点：　　色泽金黄，

　　外酥内嫩，酸甜可口。

　　更多做法请看：

锅包肉在家里怎么做

北锅包肉做法

主料；里脊8两，淀粉5两。

辅料；葱丝，姜丝，

　　香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

调料；糖1.6两. 9度米醋1.6两. 盐. 味.

　　香油. 料酒各适量.

制法；1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）

　　 2把以上调料调好碗汁备用.

3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩. 捞出.

　　

4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，

　　迅速地放入调味汁炒均即可

特点；酸甜适口，外焦里嫩.

东北锅包肉的做法

正宗东北锅包肉做法

主料；里脊8两，淀粉5两。

　 辅料；葱丝，

　　姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

　 调料；糖1.6两. 9度米醋1.6两.

　　盐.味. 香油. 料酒各适量.

　 制法；1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀，以粘住为好)

2把以上调料调好碗汁备用.

　 3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，

　　外焦里嫩. 捞出.

　 4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可

特点；酸甜适口，

　　外焦里嫩.

另一种方法：

制作方法:

3.油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。

　 4.锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀，

　　下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘，洒上香菜即可。

　 注：锅包肉制作关键在于脆浆糊的配制和最后一步烹汁，此菜与其它同类菜的最大区别是其结束工序采用干烹技法而非挂浆，因而能够长时间保持酥脆。酸甜汁在高热的油锅中迅速雾化，

　　并在颠翻过程中均匀着味。当然这也提高了对灶火旺烈的要求。很多东北厨师在做此菜时不加番茄酱，只用香醋与糖调汁，成品呈金黄色，

　　优点是进一步降低浆汁厚度从而更好地保持其口感。 锅包肉在家里怎么做

北锅包肉做法

主料；里脊8两，淀粉5两。

辅料；葱丝，姜丝，

　　香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

调料；糖1.6两. 9度米醋1.6两. 盐. 味.

　　香油. 料酒各适量.

制法；1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）

　　 2把以上调料调好碗汁备用.

3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩.

　　捞出.

4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，

　　迅速地放入调味汁炒均即可

特点；酸甜适口，外焦里嫩.

锅包肉的制作方法

如果你按照食谱上所说的，做不出来饭店的那种味道，跟你说其中最大的区别！因为饭店的锅包肉用油炸的时候是用的整锅油，油温比较均匀，

　　炸出来的肉外面不会焦，里面还很嫩，而自己在家的时候炸肉不可能倒满满一锅油来炸，而且就算是倒满一锅油，由于灶的原因，油温也很难达到理想的温度，而用少量油来炸用沾过水淀粉的肉，

　　就经常会粘到铁锅的边缘或底部，这样肉片的外面容易变焦，肉也容易被炸硬，所以第一，从口感上来讲，

　　在家里做的锅包肉就不可能和饭店的完全一样。第二，在进入挂汁工序时，应当先把糖放在油里用慢火化成液态，然后把肉和辅料放进去快速的翻炒，一个是如果你不会翻勺，那么糖汁及调味料就挂不均匀，再一个，

　　在翻炒的时候家里的灶没法持续的给铁锅加热，而饭店的灶就能在厨师翻勺的同时继续给铁锅加热。这也是造成味道差别的很大的因素。所以，在家里做的锅包肉基本上不能跟饭店的一模一样。如果您喜欢烹饪的话，

　　可以自己体会一下自己做出来的味道和饭店的有什么差别，然后逐步改进。如果你只是喜欢吃，那还是去饭店要一盘！做锅包肉锅包肉怎么做啊！

　　

正宗老式锅包肉怎么做

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。材料猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，

　　盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。做法1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。2.姜葱切细丝，

　　香菜切段儿备用。3.玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。4.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。

　　6.炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅东北锅包肉的做法 锅包肉的家常做法

锅包肉的做法： 东北特产锅包肉是东北菜系中一道名菜. 锅包肉的原料：猪里脊肉３５０克生姜５克大葱１５克胡萝卜２５克香菜１５克蒜茸１０克鸡蛋清１个精盐、料酒、酱油、陈醋、白糖、味精、鲜汤、水淀粉各适量色拉油、大豆油共１０００克约耗７５克 锅包肉的制法： １里脊肉切成０３厘米的厚片，接着用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆；生姜、大葱、胡萝卜均切细丝；香菜切节；

　　另用蒜茸、香菜、精盐、酱油、白糖、陈醋、味精、鲜汤、水淀粉对成滋汁。 ２炒锅置火上，放入色拉油、大豆油烧至四五成热，下入里脊肉片炸至定形后捞出，待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，

　　捞出；另将少许热油冲入滋汁碗内，搅拌均匀。 ３锅留底油，下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒出香味，

　　再下入炸好的肉片，烹入滋汁，颠翻均匀，撒上香菜，起锅装盘。

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主料：猪里脊肉400克

辅料：胡萝卜50克

调料：料酒10克 盐5克 酱油15克 淀粉(玉米)10克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 醋10克 白砂糖12克 味精3克 色拉油50克

如何做锅包肉的制作方法：

　　1.猪里脊肉切大约4毫米厚的片，加入料酒、盐、少许酱油拌均匀，腌渍入味；

2.把干淀粉放碗里用水泡上；

3.胡萝卜、葱姜切丝，蒜切末；

　　4.小碗入酱油、醋、白糖以2：2：2.5加入，

　　再加入精盐、味精，搅拌均匀，里面千万不要加水；

　　5.刚才泡好的淀粉，水与淀粉会分离开，水在上面，

　　小心的把水倒掉，把剩下的淀粉与肉片拌均匀；

　　6.里脊肉下6成热的油锅里炸到外面发硬，中间的肉断生捞出；

　　7.油温升到8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来；

　　8.锅里少留下油，下葱姜蒜胡萝卜炒几下，倒入对好的汁，

　　放入炸好的肉片，翻几下就马上出锅就好了。

锅包肉的家常做法 锅包肉的做法大全

新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。 　　流程 　　1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌 正宗锅包肉做法，非辽宁改良版匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

　　 　　2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，

　　炸至外酥内嫩时捞出沥油。 　　3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，

　　撒上香菜即成。东北硬菜锅包肉的做法步骤图，怎么做好吃

东北硬菜锅包肉?用料 ?猪外脊1斤土豆淀粉300克葱1颗姜1块盐适量豆油700克花椒粉适量白糖适量白米醋适量生抽适量番茄酱适量步骤 1点击查看大图?

　　准备猪外脊一块，葱白一段，生姜一块备用。步骤 2点击查看大图葱姜切丝步骤 3点击查看大图猪外脊切薄片，用少量的盐喂一下。

　　步骤 4点击查看大图将适量的葱姜丝，白糖，白米醋，花椒粉少量的生抽和番茄酱少量的水拌匀备用。这是一种汁的调法，还有一种糖醋汁，就是不放番茄酱，

　　并且生抽的量只少量的一点即可。白糖和白米醋的用量比较大，其他用量和用料不变。糖醋汁的调配非常重要，直接决定锅包肉的口味。步骤 5点击查看大图在备料之前要把准备好的土豆淀粉用少量的水搅拌匀放在一边沉淀备用，调配完碗汁后，

　　把豆油倒在炒勺中加热至七成热，同时把调好的土豆淀粉倒在切好的外脊肉里面拌匀，再加入少量的豆油，这样炸出来的肉放多久都不会变软的。步骤 6点击查看大图炒勺中油温上来后，把上完浆的肉片逐片下入油锅炸至表面金黄变脆，

　　捞出来。步骤 7点击查看大图这是炸完第一遍的肉片步骤 8点击查看大图待炒勺内的油温重新升至八成热，倒入炸完一遍的肉片再复炸一遍，这样会使成品口感酥脆。步骤 9点击查看大图捞出复炸的肉片，把炒勺内的炸肉的油倒出，

　　只留少量底油。倒入刚捞出的炸好的肉片，然后一边把事先调好的碗汁淋到炒勺里，一边翻勺，使碗汁均匀的烹在肉片上。这个过程必须要大火，

　　并且翻炒均匀就出锅，时间长了碗汁里面的糖会有糊味，切记！步骤 10点击查看大图锅包肉出锅，加了番茄酱的锅包肉色泽红亮，不加番茄酱色泽金黄，大家都可以试试?小贴士锅包肉对油温的掌控要求比较高，

　　大家多试几次就能掌握好了。还有就是拌了土豆水淀粉的肉片炸之前要放入植物油，这样浇完汁的肉放多长时间都不会变软的，这是个容易被大家忽视的窍门。锅包肉怎么做才叫好吃？

　　

这个东西基本是个溜的做法，所以很简单。 先要准备肉片，如果比较讲究可以用里脊，否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。

　　要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄的话这工序就省了。 放盐、料酒把肉喂一下。用淀粉（最好是土豆淀粉）调成糨糊，一定是要调成能挂在肉上的。 锅里放油，烧一下，冒冒烟，

　　然后将喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下，让肉片两面都沾上淀粉，然后下锅炸。（这里需要说明的是糊一定别挂多了，只要两面沾上些就足够了。多了可就成肉夹馍了！） 记得，肉片要一片片地挂糊，

　　下锅，下去后要马上打散，否则会沾在一起。 这时候油不能太热，关小些火，目的是要把肉炸熟。

　　 如何知道熟不熟呢？如果你不怕烫可以尝尝。要是怕烫就找个长点的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透说明肉熟了，可以出锅了。 把肉捞出来后，就可以准备汁了。

　　 汁有两种，一种是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道差不多了就行（突出甜酸口）。

　　为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。记得，水一定要少！一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（注意酱油别太多了啊） 调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。 继续烧那油锅，

　　把油烧的7成热，把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。这次的目的是上色，所以火可以大些，油可以热些。

　　不过注意观察，省得肉糊了。 炸好了肉，找另一锅坐火上，放油，

　　烧热后放入蒜片、葱丝呛锅，把炸好的肉片倒进去，翻炒几下，下调好的汁。 如果你的汁调的刚好，烹一下后很快会被肉片吸收掉，

　　不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤，也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下，

　　然后放些水淀粉勾芡，再浇在肉片上。因为肉是熟的，所以这个过程很快就可以完成！ 需要说明的是：有时我也会用葱、姜、蒜泡的水调那汁，那样味道会更浓些东北锅包肉的正宗做法，东北锅包肉怎样做才好吃的做法

东北纯正锅包肉的做法步骤11.选猪里脊肉（也可以是猪肋骨上的肉。

　　），切成菜刀薄厚的片，要横着肉的纹理切。把切好的肉片放入大碗中。东北纯正锅包肉的做法步骤22.在肉中放入料酒、味素、精盐，

　　抓匀，然后腌制半个小时到一个小时，使肉入味。东北纯正锅包肉的做法步骤33.把葱、姜、蒜切成丝备用。东北纯正锅包肉的做法步骤44.把胡萝卜切成丝备用。

　　东北纯正锅包肉的做法步骤55.将香菜切成长段儿备用。东北纯正锅包肉的做法步骤66.准备好干淀粉，将肉片的两面都粘上干淀粉。东北纯正锅包肉的做法步骤77.把粘满干淀粉的肉片摆放在盘中。东北纯正锅包肉的做法步骤88.再用水勾兑出一碗淀粉糊，

　　淀粉的粘稠度要适当，水不要放太多，否则肉片挂不上糊。东北纯正锅包肉的做法步骤99.在淀粉糊中滴入几滴油，这样炸出来的糊有酥脆感。

　　东北纯正锅包肉的做法步骤1010.锅内倒入豆油，烧至七成热。东北纯正锅包肉的做法步骤1111.将粘满干淀粉的肉片放入调好的淀粉中，均匀地挂上淀粉糊。东北纯正锅包肉的做法步骤1212.然后用两只手抻着肉片，放入油中。东北纯正锅包肉的做法步骤1313.把肉片依次挂上淀粉糊放进油里炸至肉片浮起来，

　　挂上的淀粉变金黄色起泡泡即可。东北纯正锅包肉的做法步骤1414.将炸好的肉片捞出来放在盘中。（因为肉片比较多，所以炸了四锅，才炸完。

　　）东北纯正锅包肉的做法步骤1515.把锅内的油烧热，再炸一遍刚才出锅的肉片。东北纯正锅包肉的做法步骤1717.将油倒出，锅内留少许底油，调至小火，放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠。东北纯正锅包肉的做法步骤1818.倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下。东北纯正锅包肉的做法步骤1919.调至大火，

　　倒入炸好的肉片。东北纯正锅包肉的做法步骤2020.快速翻炒肉片，使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可。东北纯正锅包肉的做法步骤2121.将做好的“锅包肉”装盘上桌。真是色、香、味俱全呀！这一大盘子的菜，

　　一端上来被一扫而光，我太有成就感了。最正宗一绝锅包肉的做法 如何做一绝锅包肉

折叠做法六1、猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。

　　2、取一空碗，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、5汤匙海天金标米醋、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/2杯清水调成芡汁。3、再取一空碗，加入5汤匙香炸粉、1/2汤匙油和1/2杯清水调匀，做成炸浆。4、先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，

　　然后置入盘中待用。5、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

　　6、烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。正宗的锅包肉的家常做法大全怎么做好吃视

用料主料猪里脊肉300克胡萝卜50克辅料盐1克鸡粉1克胡椒粉1克花雕酒15克浓缩柠檬汁5克白醋60克浓缩橙汁5克糖45克老抽3克水淀粉5克蒜10克葱20克生粉50克香菜50克教你做最正宗的锅包肉的做法1.主料：猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克2.将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，

　　葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。3.将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。4.将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。5.锅内倒入油烧热，

　　后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。6.将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。7.锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，

　　胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。8.出锅怎么做锅包肉家常做法图解

食材明细新鲜猪肉适量白砂糖适量姜适量蒜适量米醋适量粉面子适量葱适量酸甜口味炒工艺半小时耗时高级难度老东北锅包肉（外酥里嫩）的做法步骤1选用新鲜的猪肉！有点肥肉也可以的！2将猪肉切成薄薄的肉片！3这么薄，这么大！4切好的肉片！

　　5将粉面子提前泡大概两天吧！让其发酵渗透！6选取一定量的粉面子，倒少量的水！7入油锅进行第一次炸！提前油要热锅，大概热七八成，

　　放入葱花起泡泡即可~8这是第一次炸好的锅包肉，这次的锅包肉没有熟透！9很白吧，嘻嘻，大爱！10这是第二次油炸！

　　11第二次炸好，颜色很赞！12准备好米醋和白砂糖！13准备好葱姜蒜！切成末！14将白砂糖放入到少量的水中！15倒入白米醋！16倒入少量酱油！

　　17用炒锅！倒入少量的油！18倒入提前配置好的酱汁！19倒入切好的葱姜蒜！20倒入炸好的肉！21翻炒！

　　22翻炒，嘻嘻，大厨就是牛啊！23出锅啦，色香味俱全，

　　这可是以前王府的味道啊！东北锅包肉的做法 锅包肉的家常做法

锅包肉的做法： 东北特产锅包肉是东北菜系中一道名菜. 锅包肉的原料：猪里脊肉３５０克生姜５克大葱１５克胡萝卜２５克香菜１５克蒜茸１０克鸡蛋清１个精盐、料酒、酱油、陈醋、白糖、味精、鲜汤、水淀粉各适量色拉油、大豆油共１０００克约耗７５克 锅包肉的制法： １里脊肉切成０３厘米的厚片，接着用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆；生姜、大葱、胡萝卜均切细丝；香菜切节；

　　另用蒜茸、香菜、精盐、酱油、白糖、陈醋、味精、鲜汤、水淀粉对成滋汁。 ２炒锅置火上，放入色拉油、大豆油烧至四五成热，下入里脊肉片炸至定形后捞出，待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，

　　捞出；另将少许热油冲入滋汁碗内，搅拌均匀。 ３锅留底油，下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒出香味，再下入炸好的肉片，

　　烹入滋汁，颠翻均匀，撒上香菜，起锅装盘。 相关关键词： 锅包肉怎么样　怎么做锅包肉　东北锅包肉　做锅包肉 锅包肉的做法－东北特产 锅包肉在家里怎么做

北锅包肉做法

主料；

　　里脊8两，淀粉5两。

辅料；葱丝，姜丝，

　　香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

调料；糖1.6两. 9度米醋1.6两. 盐. 味.

　　香油. 料酒各适量.

制法；1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）

2把以上调料调好碗汁备用.

　　

3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩. 捞出.

　　 4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可

特点；酸甜适口，外焦里嫩.

　　

东北锅包肉的正宗做法，东北锅包肉怎样做才好吃的做法

东北纯正锅包肉的做法步骤11.选猪里脊肉（也可以是猪肋骨上的肉。），切成菜刀薄厚的片，要横着肉的纹理切。

　　把切好的肉片放入大碗中。东北纯正锅包肉的做法步骤22.在肉中放入料酒、味素、精盐，抓匀，然后腌制半个小时到一个小时，使肉入味。东北纯正锅包肉的做法步骤33.把葱、姜、蒜切成丝备用。东北纯正锅包肉的做法步骤44.把胡萝卜切成丝备用。东北纯正锅包肉的做法步骤55.将香菜切成长段儿备用。

　　东北纯正锅包肉的做法步骤66.准备好干淀粉，将肉片的两面都粘上干淀粉。东北纯正锅包肉的做法步骤77.把粘满干淀粉的肉片摆放在盘中。东北纯正锅包肉的做法步骤88.再用水勾兑出一碗淀粉糊，淀粉的粘稠度要适当，

　　水不要放太多，否则肉片挂不上糊。东北纯正锅包肉的做法步骤99.在淀粉糊中滴入几滴油，这样炸出来的糊有酥脆感。东北纯正锅包肉的做法步骤1010.锅内倒入豆油，烧至七成热。

　　东北纯正锅包肉的做法步骤1111.将粘满干淀粉的肉片放入调好的淀粉中，均匀地挂上淀粉糊。东北纯正锅包肉的做法步骤1212.然后用两只手抻着肉片，放入油中。东北纯正锅包肉的做法步骤1313.把肉片依次挂上淀粉糊放进油里炸至肉片浮起来，挂上的淀粉变金黄色起泡泡即可。

　　东北纯正锅包肉的做法步骤1414.将炸好的肉片捞出来放在盘中。（因为肉片比较多，所以炸了四锅，才炸完。）东北纯正锅包肉的做法步骤1515.把锅内的油烧热，再炸一遍刚才出锅的肉片。东北纯正锅包肉的做法步骤1717.将油倒出，锅内留少许底油，

　　调至小火，放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠。东北纯正锅包肉的做法步骤1818.倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下。东北纯正锅包肉的做法步骤1919.调至大火，倒入炸好的肉片。东北纯正锅包肉的做法步骤2020.快速翻炒肉片，

　　使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可。东北纯正锅包肉的做法步骤2121.将做好的“锅包肉”装盘上桌。真是色、香、味俱全呀！这一大盘子的菜，一端上来被一扫而光，

　　我太有成就感了。正宗的锅包肉的家常做法大全怎么做好吃视

用料主料猪里脊肉300克胡萝卜50克辅料盐1克鸡粉1克胡椒粉1克花雕酒15克浓缩柠檬汁5克白醋60克浓缩橙汁5克糖45克老抽3克水淀粉5克蒜10克葱20克生粉50克香菜50克教你做最正宗的锅包肉的做法1.主料：猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克2.将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。

　　3.将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。4.将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。5.锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，

　　油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。6.将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。7.锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，

　　胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。8.出锅家庭版锅包肉的做法，家庭版锅包肉怎么做好吃，家庭版

家庭版锅包肉的做法步骤11.通脊清洗后，切成片状，

　　我没顺着肉丝的纹理，是将肉的纹理切成了断面。家庭版锅包肉的做法步骤22.放入碗中加入料酒、盐、蛋清30ml、白胡椒粉少许、香油、1勺淀粉抓匀，腌制15分钟。家庭版锅包肉的做法步骤33.肉腌制的时候，

　　胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝。碗中加入1勺料酒、2勺生抽（不上色的那种）、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g调成汁备用。家庭版锅包肉的做法步骤44.腌好的肉片，裹上干淀粉。家庭版锅包肉的做法步骤55.干淀粉裹差不多时，锅内倒入适量的油烧热。家庭版锅包肉的做法步骤66.下入肉片炸制。

　　家庭版锅包肉的做法步骤77.定型后即刻捞出。家庭版锅包肉的做法步骤88.锅内油热后，复炸一次。家庭版锅包肉的做法步骤99.表面微微金黄后捞出备用。家庭版锅包肉的做法步骤1010.锅内倒少许油，下入葱、姜丝爆香后，放入胡萝卜丝。

　　家庭版锅包肉的做法步骤1111.放入香菜丝，翻炒几下。家庭版锅包肉的做法步骤1212.下入炸好的肉片。家庭版锅包肉的做法步骤1313.加入碗汁，翻炒，使每个肉片上都挂上汁后，

　　盛出怎么做锅包肉家常做法图解

食材明细新鲜猪肉适量白砂糖适量姜适量蒜适量米醋适量粉面子适量葱适量酸甜口味炒工艺半小时耗时高级难度老东北锅包肉（外酥里嫩）的做法步骤1选用新鲜的猪肉！有点肥肉也可以的！2将猪肉切成薄薄的肉片！3这么薄，这么大！4切好的肉片！5将粉面子提前泡大概两天吧！

　　让其发酵渗透！6选取一定量的粉面子，倒少量的水！7入油锅进行第一次炸！提前油要热锅，大概热七八成，放入葱花起泡泡即可~8这是第一次炸好的锅包肉，

　　这次的锅包肉没有熟透！9很白吧，嘻嘻，大爱！10这是第二次油炸！11第二次炸好，颜色很赞！

　　12准备好米醋和白砂糖！13准备好葱姜蒜！切成末！14将白砂糖放入到少量的水中！15倒入白米醋！

　　16倒入少量酱油！17用炒锅！倒入少量的油！18倒入提前配置好的酱汁！19倒入切好的葱姜蒜！20倒入炸好的肉！21翻炒！22翻炒，

　　嘻嘻，大厨就是牛啊！23出锅啦，色香味俱全，这可是以前王府的味道啊！锅包肉的家常做法 锅包肉的做法大全

新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。 　　流程 　　1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌 正宗锅包肉做法，

　　非辽宁改良版匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 　　2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，

　　先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。 　　3.锅留底油，

　　投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。锅包肉的制作方法

如果你按照食谱上所说的，做不出来饭店的那种味道，

　　跟你说其中最大的区别！因为饭店的锅包肉用油炸的时候是用的整锅油，油温比较均匀，炸出来的肉外面不会焦，里面还很嫩，而自己在家的时候炸肉不可能倒满满一锅油来炸，

　　而且就算是倒满一锅油，由于灶的原因，油温也很难达到理想的温度，而用少量油来炸用沾过水淀粉的肉，就经常会粘到铁锅的边缘或底部，

　　这样肉片的外面容易变焦，肉也容易被炸硬，所以第一，从口感上来讲，在家里做的锅包肉就不可能和饭店的完全一样。第二，在进入挂汁工序时，

　　应当先把糖放在油里用慢火化成液态，然后把肉和辅料放进去快速的翻炒，一个是如果你不会翻勺，那么糖汁及调味料就挂不均匀，再一个，在翻炒的时候家里的灶没法持续的给铁锅加热，而饭店的灶就能在厨师翻勺的同时继续给铁锅加热。这也是造成味道差别的很大的因素。

　　所以，在家里做的锅包肉基本上不能跟饭店的一模一样。如果您喜欢烹饪的话，可以自己体会一下自己做出来的味道和饭店的有什么差别，然后逐步改进。如果你只是喜欢吃，那还是去饭店要一盘！东北硬菜锅包肉的做法步骤图，

　　怎么做好吃

东北硬菜锅包肉?用料 ?猪外脊1斤土豆淀粉300克葱1颗姜1块盐适量豆油700克花椒粉适量白糖适量白米醋适量生抽适量番茄酱适量步骤 1点击查看大图?准备猪外脊一块，葱白一段，生姜一块备用。步骤 2点击查看大图葱姜切丝步骤 3点击查看大图猪外脊切薄片，用少量的盐喂一下。

　　步骤 4点击查看大图将适量的葱姜丝，白糖，白米醋，花椒粉少量的生抽和番茄酱少量的水拌匀备用。这是一种汁的调法，

　　还有一种糖醋汁，就是不放番茄酱，并且生抽的量只少量的一点即可。白糖和白米醋的用量比较大，其他用量和用料不变。糖醋汁的调配非常重要，

　　直接决定锅包肉的口味。步骤 5点击查看大图在备料之前要把准备好的土豆淀粉用少量的水搅拌匀放在一边沉淀备用，调配完碗汁后，把豆油倒在炒勺中加热至七成热，同时把调好的土豆淀粉倒在切好的外脊肉里面拌匀，

　　再加入少量的豆油，这样炸出来的肉放多久都不会变软的。步骤 6点击查看大图炒勺中油温上来后，把上完浆的肉片逐片下入油锅炸至表面金黄变脆，捞出来。步骤 7点击查看大图这是炸完第一遍的肉片步骤 8点击查看大图待炒勺内的油温重新升至八成热，

　　倒入炸完一遍的肉片再复炸一遍，这样会使成品口感酥脆。步骤 9点击查看大图捞出复炸的肉片，把炒勺内的炸肉的油倒出，只留少量底油。倒入刚捞出的炸好的肉片，

　　然后一边把事先调好的碗汁淋到炒勺里，一边翻勺，使碗汁均匀的烹在肉片上。这个过程必须要大火，并且翻炒均匀就出锅，

　　时间长了碗汁里面的糖会有糊味，切记！步骤 10点击查看大图锅包肉出锅，加了番茄酱的锅包肉色泽红亮，不加番茄酱色泽金黄，大家都可以试试?小贴士锅包肉对油温的掌控要求比较高，

　　大家多试几次就能掌握好了。还有就是拌了土豆水淀粉的肉片炸之前要放入植物油，这样浇完汁的肉放多长时间都不会变软的，这是个容易被大家忽视的窍门。锅包肉的制作方法

如果你按照食谱上所说的，做不出来饭店的那种味道，跟你说其中最大的区别！因为饭店的锅包肉用油炸的时候是用的整锅油，

　　油温比较均匀，炸出来的肉外面不会焦，里面还很嫩，而自己在家的时候炸肉不可能倒满满一锅油来炸，而且就算是倒满一锅油，由于灶的原因，油温也很难达到理想的温度，

　　而用少量油来炸用沾过水淀粉的肉，就经常会粘到铁锅的边缘或底部，这样肉片的外面容易变焦，肉也容易被炸硬，所以第一，从口感上来讲，在家里做的锅包肉就不可能和饭店的完全一样。

　　第二，在进入挂汁工序时，应当先把糖放在油里用慢火化成液态，然后把肉和辅料放进去快速的翻炒，一个是如果你不会翻勺，那么糖汁及调味料就挂不均匀，再一个，在翻炒的时候家里的灶没法持续的给铁锅加热，

　　而饭店的灶就能在厨师翻勺的同时继续给铁锅加热。这也是造成味道差别的很大的因素。所以，在家里做的锅包肉基本上不能跟饭店的一模一样。如果您喜欢烹饪的话，可以自己体会一下自己做出来的味道和饭店的有什么差别，

　　然后逐步改进。如果你只是喜欢吃，那还是去饭店要一盘！锅包肉怎么做才酥

锅包肉第一次入锅炸制的最佳油温为5成热，用中火炸至肉变色后马上捞出。

　　把所有的肉捞出油锅以后，开大火等油温达到8成热再次回锅，这样要炸至肉的表面呈金黄色，感觉很酥脆时捞出沥油。　　第一次之所以要用中火炸制，

　　是为了让肉能充分熟透但糊却不会被炸过头。第二次复炸时之所以要用大火，是因为这次主要是炸外表的糊，让糊快速达到更酥脆的效果而肉却不会变老。东北锅包肉的正宗做法，东北锅包肉怎样做才好吃的做法

东北纯正锅包肉的做法步骤11.选猪里脊肉（也可以是猪肋骨上的肉。

　　），切成菜刀薄厚的片，要横着肉的纹理切。把切好的肉片放入大碗中。东北纯正锅包肉的做法步骤22.在肉中放入料酒、味素、精盐，抓匀，然后腌制半个小时到一个小时，使肉入味。

　　东北纯正锅包肉的做法步骤33.把葱、姜、蒜切成丝备用。东北纯正锅包肉的做法步骤44.把胡萝卜切成丝备用。东北纯正锅包肉的做法步骤55.将香菜切成长段儿备用。东北纯正锅包肉的做法步骤66.准备好干淀粉，将肉片的两面都粘上干淀粉。

　　东北纯正锅包肉的做法步骤77.把粘满干淀粉的肉片摆放在盘中。东北纯正锅包肉的做法步骤88.再用水勾兑出一碗淀粉糊，淀粉的粘稠度要适当，水不要放太多，否则肉片挂不上糊。东北纯正锅包肉的做法步骤99.在淀粉糊中滴入几滴油，这样炸出来的糊有酥脆感。东北纯正锅包肉的做法步骤1010.锅内倒入豆油，

　　烧至七成热。东北纯正锅包肉的做法步骤1111.将粘满干淀粉的肉片放入调好的淀粉中，均匀地挂上淀粉糊。东北纯正锅包肉的做法步骤1212.然后用两只手抻着肉片，放入油中。

　　东北纯正锅包肉的做法步骤1313.把肉片依次挂上淀粉糊放进油里炸至肉片浮起来，挂上的淀粉变金黄色起泡泡即可。东北纯正锅包肉的做法步骤1414.将炸好的肉片捞出来放在盘中。（因为肉片比较多，所以炸了四锅，才炸完。）东北纯正锅包肉的做法步骤1515.把锅内的油烧热，再炸一遍刚才出锅的肉片。

　　东北纯正锅包肉的做法步骤1717.将油倒出，锅内留少许底油，调至小火，放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠。东北纯正锅包肉的做法步骤1818.倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下。东北纯正锅包肉的做法步骤1919.调至大火，倒入炸好的肉片。东北纯正锅包肉的做法步骤2020.快速翻炒肉片，

　　使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可。东北纯正锅包肉的做法步骤2121.将做好的“锅包肉”装盘上桌。真是色、香、味俱全呀！这一大盘子的菜，一端上来被一扫而光，我太有成就感了。锅包肉怎么做

制作食材　　新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。 　　制作流程　　1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，

　　用精盐、料酒拌 正宗锅包肉做法，非辽宁改良版匀腌制十分钟, 　　再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 　　2.炒锅置火上，

　　放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。 　　3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，

　　下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。