蒸菜怎样蒸的做法大全窍门(蒸槐花蒸菜的做法大全)

　　蒸菜蟒的家常做法大全怎么做好吃视频蒸菜蟒的家常做法主料面粉适量辅料鸡蛋适量韭菜适量步骤1.准备食材2.将鸡蛋炒一下，弄碎，韭菜洗净切小块，搅拌在一起3.面粉和好擀成薄片（比油馍薄）4.将拌好的韭菜鸡蛋馅摊到面片上5.卷好，如图，然后放到蒸笼上蒸一二十分钟即可清蒸的话怎么做，大概要蒸几分钟第一种 广式清蒸排骨的做法： 主料: 排骨 1.5斤, 调料： 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉 30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。 做法: 1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。 2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。 第二种 咸鱼排骨的做法： 将第一种做法中豆豉换成咸鱼（一小块，弄碎）。 第三种 蒜香做法： 将第一种做法中豆豉换成大蒜粉。 第四种 火腿排骨做法： 将第一种做法中豆豉换成火腿片。 第五种 梅菜排骨的做法： 将第一种做法中豆豉换成梅菜。清蒸排骨原料： 猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

　　配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。制作方法：1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。 2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。 制作关键： 排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸15道懒人蒸菜做法 做菜还是蒸得好肉沫蒸蛋　　原料鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。　　做法　　1、 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。　　2、 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。　　3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。　　4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

　　肉末蒸豆腐　　原料嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。　　做法　　1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。　　2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。　　4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。　　5、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。　　6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。　　7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦　　蒜茸娃娃菜　　原料蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。　　做法　　1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。　　2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。

　　3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。　　4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。　　5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。　　6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!　　粉蒸排骨　　原料700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。　　做法　　1、准备原料。　　2、排骨放水中清洗干净。　　3、捞出沥干水分，加入白酒。

　　4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。　　5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。　　6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。　　7、加入糖1小勺。　　8、然后搅拌均匀，一旁腌制。　　9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。

　　10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。　　11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。　　12、将米碎倒入排骨中。　　13、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。　　14、放入盘中，放入高压锅中。　　15、高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。　　蒜蓉粉丝蒸扇贝　　原料扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。　　做法　　1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

　　2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。　　3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。　　4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。　　香菇蒸鳕鱼　　原料鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺。　　做法　　1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。　　2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。　　3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。　　4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。　　5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。

　　花蛤蒸蛋　　原料鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。　　做法　　1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。　　2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。　　3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。　　4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固。　　5、淋上美极鲜和香油即可。　　清蒸鲳鱼　　原料鲳鱼1条500克、洋葱1只、黄酒15克、酱油2.5克、食盐5克、葱结1个，姜2片。　　做法　　1、鲳鱼洗净，将锅烧热，放油20克，烧至5成热，投入切成丝的洋葱，煸出香味，带油盛出。

　　2、鲳鱼放盆器中，加黄酒，盐，酱油，葱结，姜等，再将洋葱连油浇上，然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右，鱼熟即可取出。　　粉蒸土豆　　原料土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。　　做法　　1、土豆去皮，切块，洗去淀粉;香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。　　2、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。　　3、加入蒸肉米粉，搅拌均匀，蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透即可。　　豉汁肉末蒸菜心　　原料油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。

　　做法　　1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。　　2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒　　3. 稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。　　豆豉蒸鸡翅　　原料鸡翅中350克(约8-10只)、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖各1/4小匙、盐少许。　　做法　　1、鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分。　　2、把蚝油、生抽、料酒、香油、白糖、盐放小碗中混合调匀，成调味汁。

　　3、葱姜蒜切片，辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干。　　4、锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉。　　5、倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄。　　6、倒入"调味汁"，炒匀后关火。　　7、将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。

　　蒜蓉粉丝蒸虾　　原料虾10只、粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤(清水)2大匙。　　做法　　1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。　　2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。　　3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。　　4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。　　5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。　　6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。　　豆豉酱蒸鸡腿　　原料鸡腿、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

　　做法　　1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)，洋葱切丝、葱姜蒜切碎。　　2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。　　3、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。　　4、放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。　　粉蒸肉　　原料猪五花肉(500g)、大米(500g)、糯米(250g)、腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)。　　做法　　1、选择肥瘦相间的五花肉一块洗净。

　　2、切成略厚一点的大片。　　3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀，腌1小时。　　4、准备大米和糯米，按2：1的比例。　　5、加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒至米变金黄。　　6、盛出后放凉。　　7、分几次放在料理机里打成粉。　　8、再混合在一起拌匀。　　9、腌好的肉粘满米粉放在碗中。　　10、然后，放入方太蒸箱，调成蒸肉类模式，蒸二十分钟即可。

　　清蒸鲈鱼　　原料鲈鱼、葱段、火腿香菇块、盐、胡椒粉、黄酒、鱼豉油。　　做法　　1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。　　2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。　　3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。　　4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。