美食与人生哲理(美食中的人生哲理美文)

　　有关美食的名句1、任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。——萧伯纳 George Bernard Shaw2、这世界如果有更多的人热爱美食与诗歌胜过爱黄金，这世界会是一个更美好的地方。——托尔金 J.R.R.Tolkien3、只要告诉我你爱吃什么，我就能知道你是什么样的人。——萨瓦林 Jean Anthelme Brillat-Savarin4、红酒是瓶装的诗歌。——罗伯特?刘易斯史蒂文森 Robert Louis Stevenson5、年龄只是一串数字，它完全无关紧要；当然，除非，你是一瓶葡萄酒。——乔安·科林斯（Joan?Collins）6、不需要瑜伽，也不需要冥想，在一座充满音乐的小教堂里，你就可以洗去自己的忧伤，这比拼命为自己挣块面包要好得多。——M.?F.?K.?费雪（M.?F.?K.?Fisher）7、我烹饪的时候总是酒不离口，有时，也会往菜里倒一点酒。

　　——WC菲尔德斯（WC?Fields）?8、食谱本身并没有灵魂，不过作为厨师，你要想办法给它创造一个灵魂。——托马斯·凯勒（Thomas?Keller）9、人之养老之道，虽有水陆百品珍锤，每食忌于杂，杂则五味相扰。——（中国古代医学家）孙思邀10、对美食感兴趣，但对烹饪不感兴趣，这是很荒谬的。——温德尔·贝里（Wendell?Berry）求《味觉：食物与哲学》一书的书评，采纳就给分，谢谢！！！国人味觉的灵敏与发达恐堪称世界一绝，从诸般菜系不同风味，不计其数的上万 品种即可见一斑。此外 ，茶文化、酒文化都是由味觉发展衍生而来。区区三寸不烂之 舌，竟能分辨不同茶叶，酿造原料及工艺下的不同产物极细微的差别，仅此也绝对是 一个奇迹。因此，卡罗琳·考斯梅尔先生在《味觉》一书中，从生理学、心理学、哲 学等多种角度探讨了味觉与趣味，即食物与文化的关系，也就不足为怪了。 　　在《味觉》中，西方的哲人将人的五种感官按照一种等级次序进行了排列，视觉 和听觉获得了被极其重视的地位，而触觉、嗅觉和味觉由由于其是“肉体的”感官， 被放在了“低级”的位置上，而事实上，味觉是很奇妙，复杂和可培养的，人类对味 觉的偏好也有很大的一致性，如对甜的喜爱和对苦的厌恶，这种普遍的味觉体验似乎 隐藏着一种审美性质，对此，康德和黑格尔等人更是从美学和哲学的角度对感官的性 质和不同功能进行了条分缕析。

　　饮食对于人类的意义远远不是美味所带来的快感和愉悦，也不仅仅只是提供全面 丰富的营养，事实上，它的丰富内涵早已溶入到人们的日常生活和社会活动甚至宗教 仪式中，味觉的文化意义，与视觉的关系早已深深植根于人们的潜意识中。现代科学 证明，味道的种类是无限的，因为每一种可溶解的物质都会有一种与其他物质完全不 同的特殊味道。以此而论，人类对味觉的探究才刚刚开始。日常生活中所说的美酒 美味 与哲学范畴的美的意义是否相同中国烹饪历史悠久，也是中华民族创造的灿烂文化之一。根据考古学家的考证，中国烹饪历史是漫长的发展过程。早期人类的生存靠较小的兽类和集采果实充饥维持生活。得到食物也不加工，都是生吃吞食。

　　特别是兽类食物连毛带血一起吃，这阶段叫做“茹毛饮血”时期。后来随着社会的发慌人类有了进步，懂得扒皮去毛，采火烤着吃。由低级生活向前又迈进一步。所以中国饮食文化的形成，大体上分为五个阶段：萌芽时期、形成时期、发展时期、繁荣时期、鼎盛时期。第一阶段：萌芽时期（主要是旧石器时期），当时火的应用有：自然火、存火种、人工取火; 熟食的加工方法有：烧烤、地下挖坑加热、石板烹法。第二阶段：形成时期（主要是新石器时期），陶瓷烹器的产生，加工熟食有了新方法，从面有了固定的餐具、炊具，开始有主食与菜肴分开加工的方法。第三阶段：发展时期（夏、商、周时期），铜器烹饪时期： 发明了冶金工艺制作铜餐具， 炊具有了高温的烹调方法； 厨膳格局有了分工：加工地方与用膳分开、有了五味调和的方法； 食品营养在饮食中有了初步的认识： 五谷为养——稻、粟、黍、麦、菽；五畜为益——牛、羊、鹿、犬、兔；五果为助——枣、李、杏、栗、桃；五菜为充——葵、林、韭、蓿、葱。

　　第四阶段：繁荣时期，秦汉至南北朝的烹饪时期：原料繁多——小麦粉、蔬菜、豆制品、植物油；熟食遍例——酒食兼营的酒店、各种大大小小的酒楼；高温速烹——焯水、吊汤、蒸、煮、炒、炉烤；贵言族席——烤鸭、烤鹅、蒸猪头、大菜、品种多；中外交流——中餐传入日本、南亚、印度次大陆，同进也引进西方饮食；食疗方法——用茴茴豆子、砂仁、榆仁酱、荜拨、豆豉。 随至南宋朝的烹饪时期：规模扩大、造型精美；经营多样化、菜式明朗化；分工明确、各有绝技。元、明、清三代的烹饪时期：元朝有中外饮食交流，主要与南欧、西亚、中亚；明朝烹饪食发展速度加快，有南北交流，开始北移；清代时期，满族入主中原，从康熙到嘉庆一百多年是清代盛世；又南下，野菜开发、封密大铁锅、煤行、清真馆、西餐等。第五阶段：鼎盛时期，近代、现代烹饪时期，辛亥革命以后，中国烹饪进入一个新的时期，市场出现了仿古膳菜，一些宫绅家厨也进入市场。如：谭家菜的创世人——谭宗滩系广东南海人，清朝末期的宫僚，一生酷爱珍膳美食。谭宗浚之子谭珍青，讲究饮食胜过其父。谭宗浚任官时到过江南、四川等地，对各地菜都有研究。后来进京成功地将南方菜与北方菜的相互融合成为独创一派的地方风味特色佳肴。

　　拿菜举例的人生哲理的说说从生活中懂得的道理生活是彩虹，它制造了喜、怒、哀、乐，酸、甜、苦、辣；生活是画笔，它描绘出人生中一幅幅难以忘怀的画面；生活是老师，它通过一件件小事告诉人们一个个大道理，生活还是……最近，因过于贪玩，回家很少复习功课，学习成绩直线下降，妈妈看到第三单元测试卷后并没有说什么，我觉得很奇怪，这不是妈妈的一贯作风啊。下午，妈妈提议我俩一起去喝咖啡，我开心的答应了。来到咖啡馆，我们找到一个靠窗的座位坐了下来，午后的阳光透过玻璃照在身上，暖暖的，十分惬意。咖啡送了上来，一股淡淡的幽香充满了整个大头，我陶醉了。我倒了一小杯咖啡，缓缓的送入口中，咖啡涩涩的，还有点烫，可喝过之后却有丝丝甜味，甜得那么正宗，甜得那么清爽，这是怎么回事？我正在思索时，妈妈说话了：“你尝出什么了吗？”我想了想，说：“喝咖啡要先尝到苦才能喝到甜生活是彩虹，它制造了喜、怒、哀、乐，酸、甜、苦、辣；生活是画笔，它描绘出人生中一幅幅难以忘怀的画面；生活是老师，它通过一件件小事告诉人们一个个大道理，生活还是……最近，因过于贪玩，回家很少复习功课，学习成绩直线下降，妈妈看到第三单元测试卷后并没有说什么，我觉得很奇怪，这不是妈妈的一贯作风啊。下午，妈妈提议我俩一起去喝咖啡，我开心的答应了。

　　来到咖啡馆，我们找到一个靠窗的座位坐了下来，午后的阳光透过玻璃照在身上，暖暖的，十分惬意。咖啡送了上来，一股淡淡的幽香充满了整个大头，我陶醉了。我倒了一小杯咖啡，缓缓的送入口中，咖啡涩涩的，还有点烫，可喝过之后却有丝丝甜味，甜得那么正宗，甜得那么清爽，这是怎么回事？我正在思索时，妈妈说话了：“你尝出什么了吗？”我想了想，说：“喝咖啡要先尝到苦才能喝到甜，那么……”“对！”妈妈打断了我的话，“其实人生就像品咖啡，先苦后甜。你知道最近为什么成绩下降么？”“我知道，妈妈，是我没有吃苦，太贪玩了！”妈妈语重心长的对我说：“孩子，你要能吃苦啊！俗语说得好‘吃得苦中苦，方为人上人’你现在吃得苦是为了日后的甜呀！”“ 吃得苦中苦，方为人上人，现在的苦是为了日后的甜。”妈妈的话在我的耳畔久久回响。事后，我仔细的品味了这一番话，其实，吃苦也是一种享受。天空不只有蔚蓝，云朵不只是白色；草木不只有碧绿，花儿不会永远绽开。

　　从“牙牙学语”到“蹒跚迈步”，有几个人能一帆风顺，一切名人、成功者都不是经过了艰难的磨难才会有今天的成绩吗？”就像毛毛虫只有用茧把自己裹起来，经历一个冬天的漫长等待才能破茧成蝶，翩翩起舞。