羊肉米线图片(羊肉米线的做法和秘方)

　　清真羊肉米线的做法原 料： 米粉100克，带皮熟羊肉25克。 调 料： 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。 制作方法： 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。 风味特色： 羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。

　　技术要领： 羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。羊肉米线的做法和秘方用料 羊棒骨一根 白萝卜半根 葱、姜、花椒粒、盐 葱花 香菜 羊肉萝卜米线的做法 羊棒骨用刀背敲断，冷水下锅，烧开水后，翻面再煮两分钟，捞出！冲掉肉上的浮沫，放入砂锅！放姜片、葱段、十几粒花椒！煮一根半小时！放萝卜块再炖半小时，放盐！我为了好看加了点胡萝卜，冰箱有几个豆腐泡也顺便煮了，腾地方！煮米线，冷水下锅，水开后再煮一会，关火，焖十分钟左右就差不多了，不要太软！关火，把米线放入砂锅，放入切碎的葱花和香菜！开吃！剩最后半碗，我加了点辣椒油，也很香！昭通羊肉米线的详细做法羊肉米线的主要原料是羊肉和米线。 其作法是：先将米线在开水锅里烫三次，除去米线本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米线上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。 吃羊肉米线最讲究的是吃原汤味。一般说，昭通居民喜欢选择水富县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。

　　当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。贵州六盘水羊肉米线怎样制作用料1：羊肉、料酒、鸡精、姜用料2：豆瓣酱、八角、桂皮、白蔻、香叶、草果、三奈、醪糟、姜、甜面酱、干辣椒、花椒:用料3：水、当归、米线（各适量）1、首先先把羊肉用料酒，姜，鸡精腌一会。2、热锅放油，加入2的佐料小火翻炒2分钟，然后后捞出来。3、再转大火，把腌好的羊肉、酱油和糖放进锅里，翻炒。4、然后加入刚刚炒好的佐料到锅里，继续翻炒3-5分钟。5、再加入适量水和当归，熬到羊肉软烂即可。6、然后在米线里倒入适量温水，浸泡10-15分钟。

　　7、最后把泡软的米粉和煮好羊肉汤，混合均匀，即可食用（可以加适量青菜、香菜和葱，口感更佳）。羊肉米线做法主料羊骨头1000克米线1包辅料油适量盐适量香菜适量小葱适量大蒜适量花椒10粒八角4颗香叶1片草果1个桂皮2段生姜2片酱油1小勺老卤汤适量香醋适量生抽适量辣椒油适量香油适量麻辣油适量步骤1.高压锅加水，水开放入羊骨头焯水，倒去血水，捞出羊骨头；2.准备花椒，八角，草果，香叶，桂皮，生姜，装入调料盒；3.高压锅另加水，放入羊骨头，老卤汤，调料盒，盖上盖子卤制30分钟；4.关火焖1小时，更入味；5.准备米线；6.香菜切段，香葱切成葱花，大蒜切末；7.锅中加入水烧开，下入米线，煮断生后捞起；8.将香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，盐，调成料汁；9.米线盛在碗里，撕些羊肉码在上面；10.淋上料汁，浇点卤肉汤，撒上香菜，小葱。