羊肉火锅的做法(家庭羊肉火锅的做法)

　　餐馆里的羊肉火锅味道真不错，但是是怎么做的啊？下面介绍几种羊肉火锅的做法： 羊肉火锅的做法一 ，特色羊肉火锅的做法 如果你喜欢清淡一点的，就先把羊肉炖一下备用；如果你喜欢那种味道重的酱色辣辣的，就把羊肉先红烧了备用。 炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。 红烧羊肉火锅的做法：羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。 将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜哦！以上就是第一种羊肉火锅的做法。

　　============================== 羊肉火锅的做法之二 ，美味羊肉火锅的做法 羊肉火锅的做法之二，基本材料 涮羊肉片、菠菜各150克，粉丝50克，香油2克，酱油、醋、白糖、味精及盐各适量。 羊肉火锅的做法之制法：菠菜择洗干净，粉丝用温水浸泡软，火锅中放适量清水，加香油、酱油、醋、白糖、味精及盐烧开，调好底味，加入粉丝，汤开后，可以下羊肉片和菠菜，随吃随下，火锅火量自己控制即可。 羊肉火锅的做法之二的功效：温中补气，健脾暖胃。 羊肉火锅的做法之二的用法：佐餐食用。 羊肉火锅的做法之二的应用：适用胃寒纳差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。 ================================ 羊肉火锅的做法之三 羊肉火锅的做法之三的主料：羊肉800克，白菜头(洗净切成块)280克，水细粉丝260克，虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。 羊肉火锅的做法之三的调料：香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克,腐乳1块，卤虾油50克(有最好)，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克,姜一块。

　　（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化） 羊肉火锅的做法之三的作法： (1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。 (2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。 (3) 把虾仁加入汤内。 (4) 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。 (5) 肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。 羊肉火锅的做法之三的特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻羊肉火锅是怎么做的，需要那些配料羊肉如下:配料:新鲜羊肉，胡萝卜，大葱，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火锅底料。

　　做法:清汤羊肉火锅需要准备适量羊肉，一些八角，干辣椒，葱，姜，蒜，大虾，干姜，花椒以及盐，首先把这些材料全部都搭配在一起放进锅中，加入适量的水用大火煮开，再改成小火慢慢煮30分钟。随后加入适量的盐，煮到香气浓郁，底料就做好了，只需要把羊肉放进去煮熟或者把羊肉切成薄片，一边加热一边吃。羊肉火锅的营养价值:羊肉火锅可以让身体获取充足的热量，让抵御严寒的能力变得更强，而且还可以保护胃壁，增加消化酶，让胃粘膜得到修复，脾胃消化功能也能变得更好，抵抗衰老的作用非常不错。羊肉火锅里面还含有非常丰富的营养物质，对于生产以后气血两虚，贫血，哮喘，气管炎，肺结核，腰膝酸软，营养不良，身体虚弱，怕寒等问题都有很好的改善作用，还能达到补虚温中以及补肾壮阳作用。羊肉火锅怎么做才好吃？

羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用。原料：当归30克，羊肉1500克。

　　调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。制作方法：（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

　　2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。羊肉火锅怎么做，需要什么配菜主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。 做法：1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。 2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。 3、羊肉切小块。

　　腐竹、香菜切段。白菜切小片。4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。羊肉火锅 怎样做出正宗羊肉火锅主料羊肉700g方法/步骤1将买回的羊分解，一部分用食盐腌渍，一部分吃新鲜的，取其中的一部分剁好现做来吃；2将大蒜去皮，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成末，桂皮、八角洗净备用；3将胡萝卜洗净，切成块，放在清水中煮开，烧至七成熟后滤掉水，立干备用；4锅里放入冷水，将切好洗净的羊肉放入锅中，焯水，水烧开后，再煮一会，然后将水和浮沫滤掉；5锅里放入食油，稍微多放点油，油少了，羊肉会沾锅；6加入花椒炸出麻香味，它是去除羊肉膻味的好帮手；7将姜蒜放入锅中，爆香；8加入适量豆瓣酱，迅速炒一会，炒出香味，炒的时间不要长；9加入干辣椒末、桂皮、八角，炒一下；10将羊肉倒入锅中；11迅速不停地反复翻炒，炒的功夫越到位，羊肉越好吃；12加入适量料酒；13加入适量蚝油；14加入适量食盐；15迅速炒匀，使味料混合均匀，被羊肉充分吸收；16然后加入水煮，多煮一会，做羊肉最好不用高压锅，这样味道更鲜美；17烧开后加入适量麻辣鲜；18待羊肉开始煮烂后，加入焯了水的胡萝卜；19用锅铲将胡萝卜和羊肉混合均匀；20改为小火，慢慢煮；21待胡萝卜熟后，起锅，好吃的羊肉火锅就做好了。