经典粤菜100款做法视频(精品粤菜图片及做法)

　　粤菜特色菜 梅菜扣肉的做法是什么？用料：五花肉600克，甜梅菜100克，姜适量，八角1枚，盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量做法：1. ?锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。2. ?煮熟的五花肉捞起切大块控干。3. ?用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。4. ?锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。5. ?一直将五花肉炸至表面焦黄。6. ?炸好的肉用冷水浸泡至凉。

　　7. ?摊凉的肉切厚片。8. ?然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。9. ?准备好甜梅菜。10. ?将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。11. ?锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。12. ?加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。

　　13. ?将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。14. ?锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。15. ?蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。16. ?将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。17. ?做好的梅菜扣肉，很好吃。梅菜扣肉做法小贴士1、扣肉的皮要扎孔是令到它能更入味，同时，扎过孔的皮炸过后更好吃。

　　2、这次炸扣肉的时候没有放很多的油，控制起来容易些，也省点油。3、炸扣肉的时候油温要高，才不会爆油出来，油温低了油花四溅。4、扣肉的表皮炸至焦黄才香，餐厅会把表面切去一层，好看点，在家里就不要浪费了，用刀把太糊的刮去就行。该答案来自中华美食网官方网站农家一碗香的做法视频农家一碗香主料五花肉400克 春笋200克 鸡蛋2个辅料红尖椒2个 青蒜适量调料色拉油适量 食盐4克 蒜5克 生抽5克 白糖2克农家一碗香的做法1.五花肉切片，春笋刨成薄片，红椒、大蒜切成大小均等的小丁2.不粘锅烧热后下油，先把鸡蛋炒好盛起备用，这里不用放任何调味料3.锅继续烧热，下切好的五花肉片干煸，至肉片微焦盛起备用，这里也无需放任何佐料4.锅内下油，倒入辣椒、大蒜、蒜片爆香5.先倒入春笋翻炒，再倒入五花肉，放入盐、糖、生抽调味6.起锅前倒入预先炒好的鸡蛋，兜匀即可广东菜中的家常菜有哪些和具体的做法?要简单易学会的菠萝古老肉的做法菠萝古老肉的制作材料：猪肉150克,菠萝50克辅料：全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克调料：糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克 菠萝古老肉的特色：味酸甜,质地外酥里嫩。 教您菠萝古老肉怎么做，如何做菠萝古老肉才好吃1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。

　　2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。4、猪肉片入热油锅内炸熟。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 蚝油生菜的做法蚝油生菜的制作材料：主料：生菜600克,蚝油30克,辅料：清油60克,胡椒面1克,蒜末3克调料：酱油10克,白糖10克,料酒20克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量 教您蚝油生菜怎么做，如何做蚝油生菜才好吃(1) 把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里； (2) 坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

　　白斩鸡的做法白斩鸡的制作材料：主料：嫩公鸡一只辅料：姜茸5克,葱白丝5克调料：精盐0.5克,花生油6克 白斩鸡的特色：说明：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。 特点： 色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。 教您白斩鸡怎么做，如何做白斩鸡才好①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用； ②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。

　　吃时佐以姜茸、葱丝。 担仔卤肉饭的做法担仔卤肉饭的制作材料：主料：猪五花肉 辅料：鹌鹑蛋,米饭 调料：盐,鸡精,料酒,白糖,酱油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香叶,葱,姜 担仔卤肉饭的特色：肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。 教您担仔卤肉饭怎么做，如何做担仔卤肉饭才好吃1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用； 2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟； 3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。 百年好合的做法百年好合的制作材料：主料：赤小豆250克,百合100克辅料：荸荠粉23克调料：白砂糖100克,陈皮3克 教您百年好合怎么做，如何做百年好合才好吃 1. 将百合用清水浸发大，约浸1小时，放滚水中煮5分钟，捞出用清水洗一下；2. 将百合放滚水中煮30分钟捞出放碟中，再上笼蒸熟；3. 马蹄粉（荸荠粉）加水100克搅匀；4. 将红豆用清水600克浸3小时；5. 将800克水放锅内，放入陈皮、浸红豆水烧开锅后放红豆，煮约2小时；6. 冷后放在筛内，擦出豆沙，豆壳不要；7. 将陈皮剁茸；8. 将陈皮、豆沙、煮红豆水烧开锅后加入糖、百合，放入马蹄粉水，开锅即成。 白灼虾的做法白灼虾的制作材料：主料：基围虾500克辅料：辣椒(红,尖)25克调料：生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克 教您白灼虾怎么做，如何做白灼虾才好吃1. 将鲜虾洗净；2. 辣椒丝放在味碟上；3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 白灼虾的制作要诀：在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。香酥炸鸡翼的做香酥炸鸡翼的制作材料：主料：鸡翅900克盐7克,味精4克,白砂糖10克,白醋15克,麦芽糖20克,生抽8克,香油8克,姜8克,植物油60克 香酥炸鸡翼的特色：酥香肉滑，色泽诱人。 教您香酥炸鸡翼怎么做，如何做香酥炸鸡翼才好吃1. 先将沸水2000毫升与白醋混合，放入鸡翼稍烫2～3 分钟，取出晾干15 分钟；2. 姜剁成茸滗汁，与其他味料（油除外）、清水125毫升一同把鸡翼拌匀，腌制3 小时，取出晾干30 分钟；3. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将鸡翼分批炸至金黄色，用笊篱捞起即可。 香酥炸鸡翼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克，什锦菜的家常做法大全怎么做好吃视频用料主料豌豆（煮）100克胡萝卜100克玉米100克调料食盐适量小葱适量橄榄油适量什锦菜的做法1.准备好食材2.葱切葱花3.锅内入水，将菜粒焯烫一下4.锅内倒适量橄榄油5.爆香葱花6.倒入菜粒翻炒几分钟7.调入适量盐8.拌匀出锅粤菜宝典！！谁有？ 只要粤菜菜谱以及粤菜做法！阿邦网粤菜频道，提供传统粤菜、家常粤菜、经典粤菜的菜谱以及烹饪要点、制作窍门等实用信息。