经典家常菜排行榜(最好吃的十大家常菜)

　　推荐几个简单菜式

广东菜不知道啦~我跟你说几样我喜欢吃的菜~~！素三丁：土豆丁、黄瓜丁、木耳、青豆粒、火腿丁、洋葱丁，任意三种混合炒，不用太多作料，一点点油，葱姜蒜就OK啦~粉丝鸡蛋：我们这叫蚂蚁上树，就是细粉泡软，切两刀，用干的红辣椒切丝，跟鸡蛋一起炒熟就行。可乐鸡翅：鸡翅双面煎成红彤彤的，锅里不要放油了哦，直接加上大半瓶可乐~也不要放糖哦，可乐里面糖分很大，大火收汁，可好吃了，甜丝丝的~呵呵~黄瓜咸蛋：就是咸鸭蛋弄碎炒黄瓜片，呵呵，也不用太多作料，少点油就ok了。拉皮肉丝：腊皮，不知道你们那里有没有，呵呵，炒肉丝，嘻嘻，我喜欢吃。这些都是我喜欢的简单菜式~你可以作为参考！川菜十大名菜分别是哪些菜？川菜十大名菜分别是开水白菜、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。1、开水白菜开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。

　　2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。2、口水鸡口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。3、夫妻肺片夫妻肺片（Sliced beef and ox organs in chili sauce），是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。

　　再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。跪求、推荐几道简单、美味的家常菜。 1,开胃菜:凉拌黄瓜新鲜黄瓜去籽,削皮,放盐少许淹20分钟,然后加糖,蒜蓉,姜丝,麻油,味精凉拌。(已经准备好)2, 开胃汤:西红柿蛋花汤用旺油爆炒蒜蓉,然后放入西红柿,翻炒片刻,加入沸水,等西红柿汁烧出后,加入蛋花,2分钟后起锅。

　　特色:西红柿蛋花汤有一股浓浓的蒜香味,以及西红柿和蛋花的清醒味道。3,主菜:三椒鸡翅将鸡翅用盐腌1小时后,加水去血水,将鸡翅烧到5分熟,待用用旺油翻炒蒜蓉,姜丝,(由于不吃辣,坚决不放辣椒)爆香,然后放入待用鸡翅,稍许生抽,糖,调味,加入微量老抽上色,待鸡翅完全熟透,上色完毕以后,加入三种颜色的青椒丝,炒熟以后,加入葱点缀。特色:红色,黄色,青色的青椒丝搭配甜酸适宜的鸡翅,就是色香味俱全4,回锅肉在旺油里面放糖翻炒五花肉,直到颜色变成金黄色,同时肉已经完全粘上了糖,加葱,蒜,姜丝,老抽,盐,生抽,一直到炒干汁水,让肉完全入味,着色。然后加入水,放入胡萝卜,大火烧10分钟,最后改用小火,翻炒,到最后汁水烧干5,糖醋排骨生抽,料酒,糖,姜末腌制排骨,留住汁水烧油8分热,翻炸排骨,至两面焦黄新起锅,倒入炸好的排骨,浇刚腌制的汁水,放葱姜蒜,醋,小炖至汁水吸尽!6,红烧鱼这里选用的是英国的彩虹鱼将鱼用油炸到2面全熟,成金黄色。然后用一个小碗调汁:放入酱油,醋,糖,番茄酱,调匀,加入水和啤酒少量。用葱姜蒜爆香,放入调汁,烧到沸腾为止,然后淋在炸好的鱼身上既可。

　　7.麻婆豆腐的做法:(1.准备材料:豆腐切块、牛肉切末、豆瓣酱(最好是四川郫县的)、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖(2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。(3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。(4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!8,蔬菜:调节油腻感,追求清爽西芹蘑菇西芹切丝,蘑菇切片,放盐,糖等爆炒9,酸溜土豆丝土豆丝切丝,用沸水先将土豆丝去味,烧至5分熟,下锅,放入醋,盐等爆炒(土豆丝加水先烧,也不容易粘锅)推荐几个比较好做的家常菜吧。推荐你几道东北菜吧地三鲜原料：土豆150g、茄子150g、青椒150g。辅料：蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。

　　做法：1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。注意：1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；4、蒜要多放，勾芡不可少鸡腿炖蘑菇主料：新鲜鸡排腿一只 鲜蘑200克辅料：白糖 盐 油 料酒 酱油 干辣椒做法：1、将新鲜鸡排腿洗净切块，冷水下锅，加入少量料酒煮沸，然后将鸡块捞出（鸡肉不必熟透）。将鲜蘑用热水烫下，然后捞出攥干。2、在炒锅中放入油，待油温至六成热放入干辣椒煸炒至辣椒变色未胡，放入事先准备好的鸡块翻炒，放适量白糖，将鸡块炒至变色。3、将炒好的鸡块移入汤锅，加沸水（水量没过鸡块），后将鲜蘑放入锅中位于鸡块上层，加入盐，酱油转至小火炖。将汤汁收干装盘即可。

　　提示：可根据个人喜好加入土豆，地瓜等。推荐几个家常菜做法？家常菜做法　　十大家常菜做法
　　十大家常菜做法——麻婆豆腐 
　　1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 
　　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 
　　3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 
　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

　　待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 
　　5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 
　　十大家常菜做法——可乐鸡翅 
　　原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 
　　步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 
　　油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 
　　用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
　　在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 
　　最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 
　　这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。

　　鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 
　　十大家常菜做法——回锅肉 
　　原料：猪后臀尖，青蒜 
　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 
　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 
　　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 
　　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 
　　十大家常菜做法——红烧肉 
　　1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 
　　前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 
　　2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 
　　3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

　　
　　4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。 
　　5、这就是做好的样子了 
　　十大家常菜做法——酸菜鱼 
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 
　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 
　　4、将鱼切成段。 
　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 
　　6、拆鱼骨。

　　鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 
　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 
　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 
　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 
　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。一包两包都可以，喜欢就多放点。 
　　11、切酸菜，成段 
　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 
　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 
　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 
　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 
　　十大家常菜做法——宫保鸡丁 
　　材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 
　　注：可酌情配料 
　　调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 
　　味精· 小匙 
　　做法 
　　1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 
　　2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 
　　3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 
　　4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 
　　花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 
　　十大家常菜做法——水煮鱼 
　　草鱼一条，片成鱼片。
　　鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：） 
　　把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 
　　锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 
　　这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 
　　放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸 
　　花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） 
　　等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 
　　嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：） 
　　十大家常菜做法——鱼香肉丝 
　　材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 
　　调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 
　　做法： 
　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 
　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。

　　
　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。 
　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 
　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 
　　十大家常菜做法——糖醋排骨 
　　材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量 
　　调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 
　　做法： 
　　1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 
　　2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 
　　3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； 
　　4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 
　　特点：色泽红润，酸甜醇香。 
　　解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 
　　十大家常菜做法——酸辣土豆丝 
　　一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 
　　二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 
　　三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 
　　四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

　　
　　五、开火、坐炒锅、添油。 
　　六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 
　　七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。 
　　八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 
　　九、掂锅翻炒几下。 
　　十、放白醋。

　　
　　十一、放盐，动作要快。 
　　十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 
　　十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。