红烧肉食材(家常红烧肉肥而不腻)

　　红烧肉里面炖什么好吃红烧肉怎么做好吃最美味？搭配着土豆一起炖，香而不腻，好吃下饭我们需要准备一斤五花肉，两个土豆，冰糖，料酒，酱油，生姜，八角，香叶，桂皮花椒。1. 首先我们需要把买回来的五花肉清洗一下，清洗过后我们也就可以直接把五花肉进行焯水了，但是在焯水的时候是一定要放入凉水里边焯水，等到水煮开之后再煮上三分钟的时间，上面会漂浮着一层浮沫，一定要把这个浮沫给撇除过后，然后就可以关掉火，把五花肉捞出来，清洗干净之后再切成块状备用。 2. 接下来我们也就可以准备一个高压锅，再把五花肉放入高压锅里，边，用高压锅来炖煮五花肉。 3. 放入五花肉过后，我们需要在里边加入一小段桂皮两个八角6颗花椒粒，再加入一片香叶，生姜三片。 4. 再加入一些冰糖和料酒，还再加入一些酱油，再加入适量的水，水一定要没过五花肉块。 5. 然后也就可以把高压锅的盖子给盖上了，上去之后再继续压半个小时的时间。 6. 在高压锅炖肉的时候，我们在这个期间就可以准备些土豆，把土豆去皮之后清洗干净再接着滚刀状，然后需要把土豆放入锅里煸炒到表面发粘的时候，就可以取出来备用了。 7. 高压锅炖煮的时间过后，我们也就可以把高压锅放气之后把肉取出来，然后再把肉倒入炒锅里收汁，香料可以直接扔掉。

　　8. 汤汁收得比较浓稠的时候，也就可以把土豆块放入里边，翻炒到汤汁几乎收干的状态就可以了。 用这个做法做出来的红烧肉吃起来是一点也不油腻的，而且加入了土豆之后，那种口感吃起来也是非常绵软的，并且营养程度也会更上升一个档次，其实我们很多人他们在家里面炖红烧肉的时候也只是单纯的炖红烧肉，但是这样做的话，有些时候掌握不好那么可怕起来，也是有些油腻的，加入了土豆过后，吃起来真的是香而不腻，非常的下饭，如果你们也比较喜欢吃的话，不妨尝试着这样的一个做法吧。红烧肉怎么做好吃

主料：五花肉 调料：葱，姜，八角，香叶，冰糖，老抽，啤酒做法1、把肉倒入冷水锅中加热，过水； 2、把油烧至六七层热后，爆一下葱花和姜片。 3、把过好水的肉放入锅中翻炒。 4、爆炒后倒入老抽、啤酒，加冰糖（老公爱吃土豆所以放了点小土豆块）、八角和香叶。 5、盖上锅盖小火慢慢炖熟。

　　材料

五花肉一斤，生姜一块，八角3个，桂皮适量，花椒粒适量，山楂片3~4片，盐适量，生抽一大匙，老抽两大匙，糖一小匙做法1.五花肉洗干净切成2~3厘米的肉块，生姜切片，炒锅内放油烧热放入生姜片，花椒粒，八角，桂皮炒香。2.直接放入肉块，加生抽，老抽，盐，糖，山楂片一起煸炒，尽量多炒一会，把肉里的肥油逼出来。3.然后加水浸过肉块大火烧开，转小火慢炖一个小时左右，最后大火收汁即可。 材料

水发鱿鱼半只(切成鱿鱼花卷)，五花猪腩肉1块，香葱，姜片，大蒜，八角，陈皮，香叶，白糖，生抽，料酒，老抽做法01.五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。 02.用眉夹把猪毛处理干净。 03.切成2厘米宽的正方块。

　　 04.锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油（这样才不至于吃起来太多油） 05.油煎出来后肉就变小块了盛出备用。 06.锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。 07. 将肉块，鱿鱼卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。 08.大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。

食材：五花肉900g，油菜心8棵， 调料：八角3枚，香叶4片，草果1枚，桂皮5g，干辣椒8个，郫县豆瓣酱15g，姜20g，香葱30g，蒜8粒，盐15g，鸡精10g，老抽5ml，料酒10ml，糖色50g（用45g白砂糖）做法1、锅中放适量的冷水，将3、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。 2、煮好的五花肉，放入冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成3cm乘以3cm的方块，沥干水分备用。

　　 3、锅中放油，多放一些，大约1斤左右，将油烧至6、7成热，放入切好的五花肉，大炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。 4、取一砂锅，锅底铺满香葱、姜片、蒜粒。 5、再将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。之后再放入香叶4片、草果1枚、八角3枚、桂皮和干辣椒。 6、锅中再次加入调料：盐15g、鸡精10g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml，加入适量的开水，水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，用中火继续煨1个半小时，直至收汁五花肉酥烂。

　　正宗的毛氏红烧肉中还要加入卤过的鸡蛋，方法是在红烧肉煨到60分钟时，放入包好皮的煮熟白蛋，卤20分钟，鸡蛋彻底上色，取出备用。菜心过水加入少量盐焯好，用刀对开，摆盘时将菜心铺地，红烧肉肉皮朝上码好，鸡蛋对开，码放在碗边即可。 请问红烧肉里面加点什么配菜比较好吃？红烧肉里可以放梅菜，做法如下：用料五花肉500g蒜蓉50g酱油30g糖20g盐20g水2升梅菜200g秘制红烧肉的做法1五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却2烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却3在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，放入梅菜，焖20-30分钟，然后熄火4待锅里的肉完全冷却。