红烧肉配料和调料(红烧肉配料有哪些表)

　　求红烧肉的配料以及完整做法五花肉一块 500克调料：大葱 30克 姜片 20克 绍酒 30克 冰糖 20克 味精 1克 酱油 20克 豆豉 20克 干辣椒 5克 八角 2枚 桂皮 1克 清水 适量1、先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。 2、水开煮3-5分钟捞出。 3、炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。 4、把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。 5、锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。 6、煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。 7、爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。 8、再烹入酱油炒匀。 9、注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。

　　10、注入水后放入冰糖。 11、盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。 12、肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。13、用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。 14、出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用红烧肉最主要的配料是什么？

【主料】五花肉 (500克) 梅干菜(100g) 腐竹(100g) 笋干 (50g)

【调料】姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个) 盐 (一茶匙) 老抽 (5ml) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油10ml

【详细做法】

1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。

2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)

3.锅里倒亦舒堂火麻油。

4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。

5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄

6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。

7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层

8.再将笋干放在梅菜上层

9.腐竹铺在笋干上层。

10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。

11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。

这位网友：你按下述方法来做红烧肉，就是好吃，绝对不油腻，好做又易记的呀！

红烧肉的做法：

主料：猪五花肉500克。

辅料：土豆200克，食用油155克。

调料：葱10克，姜10克，白糖20克，醋2克，酱油30克，料酒20克，盐10克，味精3克。

制作：

1、将猪肉皮上的毛用镊子拔净，连肉皮切成5厘米见方的块。土豆去皮，滚动原料，切成不规则的滚刀块。葱切段。

　　姜切厚片，用刀略拍一下。

2、炒锅上火，加入油150克，烧热，将肉块放入略炸取出，再将土豆炸成焦黄色。

3、炒锅上火，加入油5克，放入15克白糖，炒至呈深红色，加500克开水冲开，汤色金红，再放入盐、料酒、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片，开锅后去掉泡沫，将肉放入，转用小火烧约30分钟，将土豆放入再烧约10分钟，使汁基本收净，即可装盘。

说明：烧制肉时如汤汁过少，可略加入一些开水，烧至肉酥烂为宜。

特点：此菜为北京风味，香浓味咸，色泽红润。