红烧肉视频教学(红烧肉的家常做法配图)

　　红烧肉怎么做视频教程红烧肉的做法主料带皮五花肉适量 ? ? ?? ?辅料生姜少许 ? ?桂皮八角少许????干尖椒少许 ? ?半盐一勺????麦芽糖半瓶 ? ?咸鱼两块????老抽少许 ? ? ?? ?秘制红烧肉的做法步骤1. 带皮五花肉切大块。注意：一盘成功的红烧肉，选材很关键，选择五花肉时一定要选择带皮的，肥瘦适宜，层次分明的。所谓五花，就是一定要一层肥一层瘦，足有五层的才是好的五花肉，有的五花肉只有三层，肥的部分特厚，那都不是好的五花肉2. 锅中水烧开，下入五花肉抄5分钟3. 捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性，然后改刀成正方小块4. 锅中倒入大半锅油，烧至八成热时，下入改刀后的五花肉块，中火炸至呈金黄色5. 捞出滤干油份6. 锅中留底油，下入生姜，桂皮八角，干尖椒，炒香7. 下红烧肉翻炒，倒入老抽上色，然后加入一勺半盐，半瓶麦芽糖或者5大块红糖，一小杯黄酒，倒入半锅水，放两块咸鱼，盖上锅盖小火闷煮20-25分钟8. 至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可起锅装盘了肥肉怎样做能肥而不腻？？？红烧肉的做法：001、将五花肉切成2厘米左右见方的块。2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。4、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。

　　6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。梅菜扣肉（一煮二煎三蒸做出肥而不腻）原料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒等做法：1、梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用2、五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火，炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽3、锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤，直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色4、靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入锅中，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟5、煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中，上面铺上梅菜，放入高压锅中蒸制6、20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出7、找一菜碟，倒扣即可 总之要把肉做的肥而不腻要么蒸要么炸，原理就是把肉里的油去掉，这样吃起来就不会感到油腻了 。王一帆红烧肉的做法视频教程材料1、带皮五花肉一斤；　　2、鹌鹑蛋三十个；　　3、冰糖两大匙（约半两）；　　4、老姜一块；　　5、八角两玫；　　6、花椒一小匙；　　7、桂皮两小块；　　8、干辣椒四个；　　9、香葱四、五棵；　　10、酱油半汤勺；　　11、料酒两大匙；　　12、盐适量做法　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。　5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

　　7、炒至...收干汤汁后关火、五花肉放温水锅中用大火烧沸、当汤汁将干时改大火收汁12；　　6；老姜拍破，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围、料酒；　　9、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色材料1；　　2、香葱，加盖后改小火慢烧。7、姜、鹌鹑蛋三十个、花椒一小匙、带皮五花肉一斤。 10、盐、倒入五花肉后立即关火、炸呈金黄色时捞出沥干油分、冰糖两大匙（约半两）、八角两玫。　5、烧半小时后下鹌鹑蛋；　　4，捡去葱、干辣椒、桂皮两小块。 6，用厨房用纸拭干水分、五棵，下鹌鹑蛋用中小火慢炸、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸、桂皮、花椒、老姜一块；干辣切段，但在中途加水时一定要是沸水）、八角，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色 9、料酒两大匙，开大火烧沸后放入老姜，下冰糖慢慢翻炒、盐适量做法　1；　　5、香葱四；　　7、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加；　　11，改中火煮两分钟以去血沫 3。8、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热；　　8、锅中放油烧至五成热。

　　4、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）、干辣椒四个；　　10；香葱切成两段；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳、酱油半汤勺，关火后闷五分钟以上 2；　　12；　　3、桂皮不要，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时 11、八角、酱油红烧肉的做法视频食材主料五花肉250g辅料生姜适量秘制红烧汁20g盐适量步骤1.准备好材料2.五花肉切小块，烧一锅水，水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水。3.煮至五花肉断生后，捞起待用。4.锅子烧热，放少许油，并放入剩下的姜片爆香。5.倒入五花肉，6.烧至微黄。7.倒入一碗开水，8.倒入适量的红烧汁，9.放入一小勺盐，试一下汤汁的味道，这时候的味道应该稍微淡一点，收汁后味道会变得重一下。10.盖上锅盖小火焖45分钟左右，软烂即可。11.大火收汁，装碟即可。偶最近想学做红烧肉，请高手指点楼主，咱找了好久，终于看到两样还不错的，还带图解，不错吧，楼主可以试试。，楼主要加精哦家常红烧肉的做法

上好五花肉切寸丁（我觉得大点的肉块好吃）

锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净

另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时

放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时（我买的老抽比较咸，就不用放盐了）

收到汤汁浓稠装盘即可（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人！我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以）

原文地址

红烧肉的制作材料：主料：猪肉,老抽,八角,糖,姜和事先一天前泡好的笋干。

　　

教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃笋干和肉过水。

锅里开始炒糖，火不能太大哦。

炒好的糖是红色的，火大了变黑。

把肉到进去，然后放少许的老抽，再放葱姜和八角，翻炒一下。

放水，盐、糖、鸡粉、还有笋干，大火烧开。

然后小火烧大概50分钟左右，再大火收汁，成品出来了。