红烧肉的做法 最正宗的做法家常(红烧肉家庭做法)

　　经典红烧肉的家常做法大全怎么做好吃步骤经典红烧肉的做法步骤11.带皮五花肉备用，最好是猪腹部的肉，一层一层最好。经典红烧肉的做法步骤22.切成大小均匀方块。经典红烧肉的做法步骤33.五花肉用开水焯过，调味料备用。经典红烧肉的做法步骤44.锅里放入花生油，使劲煸炒一会，煸炒到微微的出油。经典红烧肉的做法步骤55.加入老抽。经典红烧肉的做法步骤66.继续煸炒，放入葱姜，花椒，八角。经典红烧肉的做法步骤77.加入开水，最好没过肉块。

　　经典红烧肉的做法步骤88.大火烧开，加入这样的勺2大勺红糖。经典红烧肉的做法步骤99.改小火炖1个半个小时，加盐接着炖一会，肉烂汤浓即可。经典红烧肉的做法步骤1010.肥而不腻的红烧肉出锅。红烧肉的详细做法 要求做出来的肉要烂而不腻，又好吃【家常做法】做法你可以看他们的，我给你说下烂却不腻的秘诀，。肉要新鲜的。冻过的不好做。肉切块烫下去掉血水，在大火吧锅烧热，热锅冷油，油要少点不会黏锅就好了。

　　这样不会黏锅.然后下烫过的五花肉，中火煸炒。炒到出油（这是关键）这样等下就不会腻了，等油出差不多了，别太过了，不然变油杂了哈。加入姜葱一起炒下，关小火在加入白糖，老抽炒上色，然后锅边加入热水，调成红棕色。然后下香料那些闷到肉烂红烧肉的做法+最正宗的做法用料

五花肉

八角

花椒

香叶

干辣椒

葱

姜

生抽

老抽

冰糖

盐

蜂蜜

吃着碗里望着锅里的红烧肉的做法

将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分

准备炖肉料，葱切大段，姜切片

炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味

将肉块下锅翻炒

炒到变色之后连同炖肉料一起盛出

将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌。

注意观察，见到冰糖全部融化，并开始冒小泡时，把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒。这一步炒糖色别炒过了，否则口感会变苦。我的原则是宁肯没炒到位，那怕看到糖融化就把肉下锅，也别等把糖熬糊了再下锅

炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例，再倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉

转大火，将水烧开，会有很多血沫被煮出来，尽量捞一下，动作要快。

　　然后转小火，加盖焖煮一小时左右。中间注意观察，如果万一水加少了，中途可以加开水，不能加冷水，否则会影响肉的口感

煮一小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道。略微淡一点没关系，因为后面收汤时会变咸。如果此时汤少可以继续加热水。再煮半小时左右

煮了90分钟之后，转最大火，收汁。在转大火之前，倒入一勺（平时喝汤用的勺）蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。