步骤
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1
草鱼清理干净
步骤
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2
将草鱼的筋抽掉
步骤
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3
两面各切几刀
步骤
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4
加入适量料酒、食盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
步骤
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5
准备好其他材料
步骤
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6
泡姜、蒜切成片，大葱切成段，泡椒切成小段，芹菜切成丝
步骤
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7
花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用
步骤
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8
烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱、姜、蒜
步骤
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9
锅里倒入适量油，下入干辣椒和花椒爆香
步骤
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10
倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味
步骤
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11
在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜
步骤
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12
放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油
步骤
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13
加入香芹和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟
步骤
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14
出炉了,撒上香菜上桌
万州烤鱼的成品图
万州烤鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜，还要去掉鱼的牙齿和筋，这样做出来的鱼没有腥味；
2、鱼腌制的时间长点更加入味；
3、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也会影响口感。
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