红烧猪蹄膀的做法 最正宗的做法(猪蹄膀红烧怎么做好吃)

　　想问一下厨师师傅整只红烧猪蹄膀怎么烧法?用料：猪前腿一只（菜市场卖肉的小贩说前腿适合红烧）调料：红酒40克（用料酒和白酒代替也可以），生抽老抽各两勺、姜片蒜瓣、花椒十来粒、八角两个、桂皮一小块，干红椒两三只、糖15克（可增减）红烧猪蹄膀做法：1、先将猪蹄膀跺成块，入沸水中断生后捞起。2、锅中油热后，将蹄膀倒入煎至略带金黄，倒入红酒进行翻炒。3、将剩下的调料全部倒入锅中，加上一碗水，一起倒入炖锅里，小火炖熟，能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握，也可以用高压锅。4、将炖好的猪蹄全部倒回炒锅，开大火收干水份就好了。蹄膀的做法，卤猪蹄膀怎么做好吃，卤猪蹄膀的家常做法材料猪蹄，姜，料酒少许，卤水做法1.把猪蹄洗净，烧水放几片姜，少许料酒把猪蹄焯血水!2.老卤汁烧开后放猪蹄进去再次烧开，转小火卤30到40分钟，之后关火焖30分钟左右!3.起锅切盘，淋上点卤汁就好了!猪蹄膀 的红烧做法？材料猪脚，老姜，葱，干辣椒，冰糖3块，盐，鸡精，料酒1小勺，酱油做法1.锅中加清水，把猪蹄放进去1起烧开关火。此时可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水冲洗干净~~注意，开水烫过的猪脚跟部，若有白色的东西，1定要去掉。2.将焯过水并洗干净的猪蹄放进高压锅中，加清水至没过猪蹄，放姜片、葱段（葱白部份，长1些）、盐（两勺）、料酒（1小勺便可）。

　　3.盖好盖子，大火烧开约15分钟后，转中小火继续约15分钟，关火放气便可。4.炒锅倒少量油，油热下姜丝及干辣椒炸1下。5.将煮熟的猪蹄捞入炒锅中翻炒片刻~~~谨慎别让溅出的热油烫着！6.再加大半碗刚才煮猪蹄的汤汁，顺次放入酱油、鸡精、冰糖。7.大火收汁，加入些许葱花，便可出锅装盘。（汤汁千万别烧干了，得略微留1点在里面，多1点也没关系，用这个不怕汁拌米饭吃，香~~~）红烧猪蹄膀的家常做法 红烧猪蹄膀怎么做最正宗主料：蹄髈1只配料：大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙做法1、蹄髈焯水拔净毛，备用。2、炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。

　　4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，但不要瞒过蹄髈，要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。5、换炒锅，把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火。大功告成。