素食小炒做法(素食菜谱大全素斋)

　　素小炒的家常做法大全怎么做好吃视频用料 笋 半个 豆腐干 3块 蘑菇 7-8个 大葱 生抽 盐 植物油 2勺 家常素小炒的做法 材料来排队笋，豆腐干切丝，蘑菇切片，大蒜切小段，准备完毕热锅入油，油热后，（1）大火炒笋丝，断生，（2）加豆腐干丝和蘑菇，三样一起炒大火转中小火，加调料盐和生抽一点，（加一点点糖，可略）加开水，总之水量要比没过三样少一点。盖上盖子，中火烧，（3-4分钟）见加的水快干时，加入大蒜小段，炒一小下起锅完工，开吃简单易做的素菜小炒 一)三彩菠菜（转至小炒高手）



材料：菠菜350克，粉丝50克，海米30克，鸡蛋2个。
调料：蒜末5克，盐、醋、香油、味精各适量。
做法：1 菠菜洗净，放入沸水略烫，捞出切成长段，粉丝泡发后，剪成长段，海米泡发，鸡蛋加少许盐打散。
2 炒锅倒油烧热至五成热，倒入鸡蛋液炒散后盛出，待用
3 炒锅倒油烧热，炒香蒜末，海米，加入菠菜粉丝炒至将熟，倒入炒熟的假单、盐、醋、香油味精，翻炒至熟即可。


(二)香菇苦瓜



材料:香菇80克，胡萝卜50克，
调料：葱花，料酒，冰糖，酱油，香油，水淀粉各适量。

做法：(1) 香菇泡软，去蒂，洗净；苦瓜洗净，切两半，去瓤，切块，放凉开水中泡30分钟，捞出，沥干；胡萝卜去皮，洗净，切片。
(2) 锅倒油烧热，炒香葱花，放入香菇，胡萝卜片翻炒，加入酱油，料酒炒匀，放入苦瓜及剩余的调料大火炒熟即可。
注：节约炒制的时间，可先将材料分别焯烫一下。

　　
吃胡萝卜不易饮酒。


(三)松仁玉米


材料：甜玉米250克，熟松仁50克，豌豆30克，胡萝卜少许。
调料：葱花，姜末盐水淀粉香油各适量。
做法：(1)玉米粒洗净，沥干；豌豆洗净，胡萝卜洗净去皮，切丁
(2)炒锅倒油烧热，炒香葱花，姜末，放入豌豆，胡萝卜丁，玉米粒，翻炒至断生后倒入松仁，盐炒匀，出锅前用水淀粉勾芡，淋入香油即可，
提示：胡萝卜，豌豆炒制的时间烧长一些，可以先焯一下，松仁出锅时撒入即可。



(四)红烧茄子



材料：茄子300克，香菜适量，调料葱花，蒜末大料酱油，料酒盐水淀粉鸡精白糖各适量。
做法：(1) 茄子洗净，切成滚刀块，放水中浸泡一会，捞出，沥干，香菜洗净切段。
(2)炒锅倒油烧至四成热，放入茄子块炸至金黄色时盛出。
(3) 炒锅中留少许底油，放入葱花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至软熟，加入料酒，酱油盐白糖，鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。
提示：(1)，如果想蒜香的味道更重要，可以留一部分蒜末，在茄子炒好后，关火时在放入。

　　
(2)，一般来说，用圆茄子做菜时最好削皮，长茄子较嫩，可以带皮烹制。


(五)木耳烧腐竹

原材料：
泡好的木耳100克，腐竹50克，红椒1治，葱5克
调味料：花生油10克，盐5克，味精3克，白糖1克，湿淀粉适量。
制作过程：（1）木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透、切丝，红椒切丝，葱切段。
（2）烧锅加水，待水开时入木耳腐竹煮去其豆腥味，倒出待用。
（3） 另起锅下油，下入红椒丝葱段味精白糖炒透入味然后用湿生粉勾芡出锅即成。
注：腐竹易买广东加工的，用温水泡为佳。

（六）西红柿炒鸡蛋

原料；西红柿两个，鸡蛋两个，（个人喜好自定）植物油，精盐少许，白糖，鸡精各少许。
做法：
（1 ）将西红柿洗净在切成块，放入盘备用。

　　
（2） 鸡蛋磕开，加少许盐，打成蛋液
（3） 炒锅置火上，放油加热，把蛋倒入炒熟，盛出，炒勺在置火上，加少许油加热，放入西红柿翻炒片刻，然后放入精盐，白糖，鸡精，鸡蛋炒均即可素食菜谱怎么做？酱焖茄子 主料：茄子、尖椒 配料：大酱、植物油、花椒、味精各少许 做法：将茄子搿成小块，尖椒切块备用。 　　　先将炒锅烧热，倒油。油热后倒入茄子翻炒至八分熟，起锅。 　　　再倒油少许烧热，加入花椒炝锅，加大酱翻炒，加入茄子、尖椒，添汤，小炒焖炖至汤尽，加味精，起锅。 香菇萝卜汤 基本特点 ：萝卜脆嫩，香菇滑润，豆苗青香。此菜清淡适口 基本材料 ： 白萝卜500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精盐、味精、豆芽汤 各适量 制法： 1、将萝卜洗净，去根，切成细丝，下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内；将 豌豆苗去杂洗净，下沸水锅内稍焯捞出；将水发香菇去杂洗净切成丝。 2、锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫，将萝卜丝、香菇 丝分别下锅烫一下捞出放在碗内，汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤 碗内即成。 功效： 萝卜又称“莱菔”。

　　《本草纲目》称它为“蔬中最有利益者”，具有消食、 顺气、化痰、利五脏、散瘀血、补虚的作用。现代研究表 明萝卜中含有芥 子油能促进脂肪的消耗与利用，直接达到减肥目的。常食此菜能减肥和抗衰 老。 酱爆圆白菜 主料：圆白菜 300克 调料：植物油 30克 酱油 10克 油皮 5克 辣椒 1克 花椒 1克 各适量 制作方法： 1. 将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块； 2. 将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用； 3. 放入圆白菜翻炒，加酱油、辣椒、盐再炒拌均匀即可出锅。