糯米粉可以做什么简单的小吃单的(糯米粉跟鸡蛋做甜点)

　　糯米粉做汤圆的步骤窍门不能外出买汤圆别发愁，有碗糯米粉，小白都能做，应应景有啥难。醪糟汤圆，又叫酒酿圆子，是中国民间一道历史悠久的小吃，广泛流行于长江流域，如四川、湖南、江浙等地。它是一道特色传统甜品名点，又是节日食俗。通常是把无馅的糯米小丸子放入兑水煮开的醪糟汤中，可加少许冰糖和干桂花，有淡淡的酒香。醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血的功能，适宜男女老少，尤其适合中老年人和体弱者饮用。元宵节，还处在“数九寒天”里，搓一盘丸子，煮一锅醪糟汤圆，既应景，又暖身。即使是厨房小白也能做，因为不用包馅，不需要技巧，看电视、或者听两首歌的工夫就搓了一大盘。

　　传统的白色糯米丸子看着有点儿单调，我今天带来了“五彩醪糟汤圆”，小巧玲珑的五彩圆子如同五彩的宝石一般圆润可爱，泡在醪糟汤中，表面覆了一层粘乎乎的汤汁，更有一种温润的味道散发出来。元宵节吃汤圆，吃完汤圆就要开工了。上学的、上班的，各奔赴前程，大好时光不要错过。当下，由于特殊的原因，咱们还要宅在家里几天，好好生活，好好学习，如这五彩醪糟汤圆一般，“团团圆圆，和和美美，丰富多彩”！-----【五彩醪糟汤圆】-----【材料】 糯米粉150克，大麦苗粉2克，南瓜粉2克，紫薯粉2克，红甜菜粉2克，凉水适量，醪糟3大勺，冰糖数粒-----【制作过程】-----1. 糯米粉、4种颜色的天然植物色素粉、凉水准备好；2. 150克糯米分成5等份，先来揉一个白糯米团：30克糯米粉入碗中，凉水逐量倒入糯米粉中，先用筷子搅拌成团状，再手揉成光滑的面团；糯米粉的吸水率很高，跟小麦粉完全不一样，糯米粉和水的比例大约为10：9，所以50克的糯米粉中大致放45克的凉水；3. 下面分别制作彩色糯米团：30克糯米粉和2克大麦苗粉倒入碗中，凉水逐量加入，先用筷子搅拌成团状，因为额外加的2克大麦苗粉比较吃水，所以水量要比纯糯米团多一些；4. 用手揉成光滑的面团；面团要不软不硬，没有多余的水溢出来，摸着不水塌塌，用手指按压有小坑，如脸蛋般柔软有弹性；如果没有达到这两点，说明面团的粉水比例不对；图中的面团有些小裂纹，说明水少了，解决方法是再淋几滴水，重新揉一下；5. 其它几种颜色的糯米团分别揉好，每揉好一个面团就放在大盘子里，蒙保鲜膜防止水分蒸发；6. 把每个面团分别搓成细长条，再揉成小丸子，大小随自己的喜欢，越小越可爱；事先准备好一个大盘子，里面撒糯米粉，丸子滚到盘子里不会粘连；7. 煮一锅水，水开后把五彩丸子倒入锅中；8. 两种方法来了，根据喜好取其一：一种是丸子不出锅，煮开后把适量醪糟和冰糖入锅中再次煮开，出锅装碗直接食用；一种是把丸子捞出来，另起一锅烧清水，水开后把适量醪糟和冰糖入锅中煮开，再把煮好的丸子入汤中；这两种方法的区别在于，前者省事，一气呵成，汤浓稠；后者是醪糟汤汁清澈，丸子看着爽利不粘稠。-----【苹果私房话】-----1. 色素尽量选择天然植物色素，不但食用安全，煮好的小圆子颜色也温和不刺眼，吃着也各有各的植物味道；色素有很多品牌，选择天然植物色素的最好。虽然用量少，但是也要注意饮食安全和健康。

　　区分人工添加剂的色素其实很简单。一是价格便宜，二是颜色过于鲜艳。咱们都知道，有颜色的食物在蒸煮等加热后都会失掉很多颜色，而人工合成的颜色，不管是生的还是加热后，颜色都是一如既往的鲜艳，用极少的一滴就能让整锅的食材变得鲜艳无比。这个在挑选时要注意；2. 醪糟可在超市买到，连米带汤一起入锅中煮开，单独吃醪糟是甜味的，但入汤后会稀释，所以一定要放点冰糖才能压住其酸味；冰糖的量随口味来调整；3. 一次用不完的五彩丸子可以冰箱冷冻保存，下次用时直接入开水锅中煮熟即可；4. 糯米粉有健脾的效果，其中含支链淀粉高，在煮熟、热的情况下，糯米的支链淀粉会糊化，非常容易消化的；但一旦放冷了，支链淀粉会老化回生，分子间凝固加强，就不容易消化了。这个醪糟汤圆没有内馅，有了醪糟的加持，风味独特，趁热吃有益健康。烫熟的白面粉糯米粉能做什么糯米粉可以做的菜品种类很多，如奶香糯米面饼 免烤箱香甜糯米面包 糯米面蒸芹菜叶 糯米糍 糯米鸡 糯米团 糯米枣 糯米地瓜窝窝 糯米球等。

　　其中以糯米球是最为常见的佳品之一，现在给大家分享下他的做法：材料主料：豆沙300公克，玉米粉150公克，椰子粉150公克，糯米粉500公克。沙拉油5大匙，糖适量，开水1碗。做法A、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分别倒出备用。B、玉米粉加开水烫熟，并用筷子扮成糊状。 C、玉米粉糊加进糯米搅拌、抓揉成有弹性的面团。 D、面团分成适当大小，一一包进适量豆沙，再揉成汤圆状，并压成圆饼状。 E、糯米圆饼放入抹有沙拉油的蒸笼中，蒸约10分钟后，取出沾裹椰子粉及完成。 注意： A、玉米粉糊加糯米粉搅拌时，可视糯米粉乾湿程度，再加少许清水扮匀。

　　B、蒸笼上要抹少许沙拉油，才不会使蒸好的糯米圆饼沾黏住。汤圆粉可以做什么美食你好，可以做很多哦，满意请采纳糯米粉之驴打滚食材：糯米粉适量，黄豆面适量，红豆沙适量，温水适量。做法：1. 糯米粉倒入容器，加入适量温水。2. 揉成光滑滋腻的面团。3. 在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。4. 上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。5. 黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色。6. 待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。

　　7. 切去边角，将红豆沙均匀抹在上面。8. 从一头卷成卷。9. 在最外层均匀的撒上黄豆面。糯米糍粑食材：糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖50克，清水适量，油少许（抹盘子用）。做法：1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆。2、取一盘子，把盘子表面抹一层油防粘，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用。

　　4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块放在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。红薯饼食材：红薯1根 / 糯米粉150g，油适量 / 食盐适量 / 芝麻适量。做法：1.红薯去皮切块蒸熟,捣碎成泥，加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀，揉成光滑的面团。2.取一小块面团搓圆，压扁。3.撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯。4.热锅上油，油热后，放入红薯饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄。翻到另一面，也煎至金黄后即可。红枣糯米年糕食材：糯米粉1000克、红枣500克、水适量、白糖适量。

　　做法:1.足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜。2.分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。3.取适量红枣,清洗干净。4.双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。5.蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。6.铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

　　7.时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。8.平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布。9.年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑。10.成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。芝麻球食材：白芝麻100g，糯米粉500g，白砂糖100g，红豆沙200g，泡打粉10g，水200ml，食用油。做法：1、白砂糖放入水中溶解，然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉，再搅拌均匀，用手揉成糯米面（以面团不粘手为准）。2、和好的糯米面平分成10份，分别压按成小饼状。将豆沙馅也平分成10份，用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住，做成团球状。

　　3、把每个团球外面分别沾满白芝麻（或黑芝麻）。4、中火加热炸锅中的油，待烧至六成热时，将麻团放入，立即关火，浸炸约3分钟，其间注意要不断推拨（使麻圆受热均匀），等麻团渐渐膨胀，内馅熟透，外表金黄即可滤油出锅装盘。雪媚娘食材：糯米粉100g / 玉米淀粉30g / 牛奶180g，黄油10g / 芒果丁适量 / 草莓丁适量，淡奶油100g / 糖粉10g / 白糖40g。做法：1. 将糯米粉、玉米粉、白糖筛入容器中搅拌均匀。2. 加入180g牛奶，搅拌均匀,然后隔热水蒸15分钟左右。3. 蒸好后的糯米团加入融化好的黄油揉成光滑的面团。4. 芒果切丁、草莓切丁（这里可以任意加自己喜欢的新鲜水果）。5. 淡奶油加入糖粉打发到可以裱花的状态。6. 将糯米团均分10份，取一份用擀面杖擀成薄片（擀面杖包一层保鲜膜，这样擀皮的时候就不会粘了），挤一层奶油，放几个芒果丁，再挤一层奶油，操作时候为了防止粘手可以在案板和手上撒些熟糕粉。

　　7. 加草莓也是这个步骤，最后像包包子一样把面皮包好，然后轻轻搓圆，白白胖胖的雪媚娘就完成了，冷藏后再食用口感更棒哦。芒果糯米糍食材：糯米粉120g 玉米淀粉30g 牛奶100g 椰浆100g 幼砂糖50g 黄油15g 椰丝适量。做法：1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合；2.倒入牛奶以及椰浆，用打蛋器搅打至无颗粒；3.黄油隔热水融化，倒入牛奶面糊中，搅拌均匀；4.放入耐热容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉内，中火3分钟；5.程序结束后，取出。用筷子搅拌均匀，取出放入干净容器中，盖保鲜膜冷却；6.芒果切成丁，将面团分割成小份，揉捏成光滑面团；7.压扁，裹入事先切好的芒果丁，包起，捏紧收口；8.将糯米滋放入椰丝中滚一圈，用手略略压实即可。糖不甩食材：糯米粉适量（根据自己想做多少的量自己定），熟花生，蜂蜜。做法：1、先把糯米粉边加水，边用筷子搅拌。2、接着揉成硬软适中的面团，揉长，切成一个一个的小剂子，再搓成糯米团子。3、锅中放水，烧热后放入糯米团子，煮好后捞出放入盘子里备用。

　　4、将蜂蜜淋在糯米团子上面。5、把花生放入袋子里，敲成碎花生。6、把碎花生撒到糯米团子上，好吃的糖不甩就做好啦。糯米做的10道美食，我吃了20多年，怎么吃都吃不腻1.糯米糍粑用料：糯米，盐；糯米糍粑的做法：先煮一锅糯米饭，水里记得放盐，不要太咸，搅匀煮饭保鲜袋里放一些油，搓一搓，让袋子里面均匀沾满油，以免糯米粘袋子。然后把糯米装进食品袋装进袋子后，用手压实，压成一个大饼然后放进冰箱冷冻30分钟以上冻硬后切成小方块，保鲜膜不用撕掉，以免糯米粘。存放冰箱，想吃的时候冰箱取出了煎了即可冷油入锅，煎黄即可两面煎黄即可沾糖吃2.糯米切糕用料：糯米500g；红枣400g；糯米切糕的做法：糯米和红枣浸泡4小时以上，控干水分。

　　上锅，我习惯把枣放在下层同蒸，枣的香气会沁入米中，提前准备好开水。大火蒸15分钟后，分次在糯米中浇入开水，一边搅拌，一边观察直到水份被米吸收，注意不可一次加太多（大家注意火候，稀稀糯糯的状态，没有明显水份就可以了）搅拌好后继续上锅蒸制熟透约15-20分钟，就可以制作了一层米一层枣，带上一次性手套压实，可以备一碗温开水，防止粘手最后用保鲜膜包起来晾凉，想吃的时候切开来，甜甜糯糯的切糕就做好啦。3.豆沙糯米卷用料：糯米粉100克；玉米淀粉25克；水150克；白糖20克；色拉油20克；红豆沙140克；椰蓉；豆沙糯米卷的做法：糯米粉，玉米淀粉，白糖，水，色拉油放在一个大碗里面，搅拌均匀至无颗粒状态，是很稀的面糊。将面糊倒入容器，我用的是8寸披萨盘。中火蒸20分钟即可。在案板上铺一层保鲜膜，将稍冷的糯米面团分成两份，（小一点的面团更好整形）挑起一个面团放在保鲜膜上，面团上再铺一层保鲜膜，用擀面杖把面团擀成长方形。

　　将擀好的面团移开，在案板上洒一层椰蓉，把面团上的保鲜膜撕掉，把面团放在椰蓉上。将豆沙搓成圆条，放在面片长的那边然后用手裹紧就行了，完全不粘。然后切成小段即可，这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘，放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜，就像一个个糖果一样，可以保持久一点，但是过夜仍然会完全变硬，进微波炉加热十秒钟回软就可以了。4.糯米空心糍粑用料：糯米粉500g；白糖150g；白芝麻；开水；植物油；糯米空心糍粑的做法：把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。倒少量开水，先把白糖融化。再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌。慢慢地加开水，边搅拌。

　　糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉。揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上，让它们自由的翻滚吧。周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。

　　开始慢慢膨胀啦，有点上浮时，开始虐待它们把，按压，按压~就这么用漏勺的底部按压。此时就如同把乒乓球按入水中，它会迅速的鼓起来，便成了空心的啦。每个按压两三下，翻转过来，再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹，千万不要再按，赶紧住手。要保持它的珠圆玉润哦，这样才酥脆。看，一个个圆圆的，多可爱，慢慢的炸吧，也可以把火调大，让颜色变黄，即可出锅。

　　要不停地轻搅哦，防止糊了。做了一个特大的，咬一大口，香极啦。5.蒸糯米丸子用料：糯米半碗；猪肉末250克；盐一勺；姜一个；鸡蛋一个；大葱一根；鸡精一勺；黑胡椒粉一勺；香油一勺；胡萝卜一个；白砂糖一勺；蒸糯米丸子的做法：糯米放大碗内，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四个小时。猪肉（选偏瘦的五花肉）剁碎或绞碎。加入鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一个方向搅拌均匀。

　　（不喜欢的也可以不加鸡蛋）加入姜末，葱碎。搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置半小时以上，让肉馅充分入味。泡好的糯米控干水分。胡萝卜去皮，切薄片，用来当丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦，可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，不过放胡萝卜会好看一些，而且也可以吃。取一小勺猪肉馅放手心，用两个手掌尽量搓圆。

　　放入糯米中滚几下。使其均匀的裹上一层糯米。取出再稍微的整一下形，尽量圆一些。放在胡萝卜片上。剩余的肉馅按此步骤依次做好。水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟。关火后可以焖三分钟再开锅。

　　出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下。（也可以放葱花都可以，发挥你的想象力）摆盘。漂亮的糯米丸子。咬一口，糯糯的米，口感很好，馅也非常香。6.糯米红豆饼用料：糯米粉100克；水82克；蜜红豆100克左右；糯米红豆饼的做法：1、100g糯米粉加常温水82克和成团，静置3、5分钟；2、糯米团刚好180克左右均分为6个、每个约30g；蜜红豆也取17、18g一个，捏搓成团；3、每一个糯米团都用两个拇指配合先做成圆窝状，圆窝大小注意和蜜豆团大小基本一致，再将蜜豆团放进糯米窝，放左手虎口渐收、右手拇指将蜜豆团往下压、两手配合慢慢封口后，再两手掌轻轻搓圆，6个红豆糯米团逐一做好；4、慢慢将6个糯米红豆团压扁，一定慢慢压，否则会破的，因为糯米粉没什么延展性；锅热刷油后可用小刮板移送至锅内；5、起平底锅热油，少油刷开即可，6饼进锅注意保持距离，否则会粘在一起；6、两面均煎黄后，加大概一、两调羹水，加水立即加盖，小心蹦水；加盖小火焖一会，利用蒸汽焖熟饼饼边缘；7、水渐干后，翻面，至水份全部收干，出锅7.古法蒸糯米用料：糯米500克；猪油；绵白糖；豆沙；坚果果脯；古法蒸糯米的做法：准备材料，除糯米和猪油外，其他果脯坚果按个人喜好。糯米提前一晚用冷水浸泡（至少4小时以上），稍微淘一下滤去多余水分。（不必像淘米一样反复淘影响粘性。也不用滤太干，稍微留点水分也好。不用太勤劳，只要马马虎虎就行。

　　）蒸锅放置干净纱布，糯米松散地平铺入内。不加盖以旺火蒸约20分钟，见蒸汽上冒，米呈玉色时在米上喷洒一些冷水（至表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀）然后加盖继续蒸约5分钟。蒸好后趁热，加入白糖和融化的猪油，量视个人喜好而定。以与糯米均匀混合为宜。蒸糯米的时候准备材料：葡萄干，桂圆干，枸杞泡软；红枣洗净去核；糖渍金桔切片；白果敲碎放入牛皮纸袋入微波炉40秒后取出趁热去壳去皮，一切为二去芯；生核桃肉微波中火1分钟。大碗内壁涂油便于脱膜（如要保存可以先铺上一层保鲜膜）按个人喜好摆放各类果脯蜜饯，需要留意的是由于成品需要翻转倒置，因此将果脯光洁美观面朝碗放置。铺上一层糯米饭，压平，中间略凹便于放馅料填入红豆沙，可以再放少许果料和桂花等。铺豆沙时尽可能地面积大一些，几近边缘。如果喜欢猪油丁的也可以放点进去。

　　最后铺上一薄层糯米饭包住豆沙，基本与碗面水平。(注意，这个步骤不是完结，要吃的时候还需要再蒸一次，让所有材料完美融合进糯米。）如需保存，用保鲜膜包好，连碗放入冰箱速冻至硬。待需食用时，拉开表面保鲜膜（否则水汽进不去，糯米不吃水会比较不糯），连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，倒扣在盘中即可。可以提前几天准备好放速冻，要吃的时候蒸一下就好了。自家做的量多实在。看看，是不是有切糕的感觉出来了？过年体验一把糕富帅。8.糯米烧麦用料：糯米；新鲜冬笋(没有新鲜的，罐头冬笋也可以)；肉酱；水发香菇；老抽；生抽；生粉；糖；水饺皮；糯米烧麦的做法：肉酱加少许盐、料酒、生粉、水，搅拌均匀备用笋和水发香菇切丁备用糯米水里浸3-4小时蒸锅里铺一层纱布，把浸过水的糯米直接铺在纱布上，隔水把糯米蒸熟（大火15分钟左右），糯米盛出备用起油锅，肉酱炒散，加入笋丁，香菇丁，加入调料老抽、生抽和糖。熄火，拌入蒸好的糯米拌好的馅料包入水饺皮中蒸锅里隔水，大火载蒸2-3分钟就好了。

　　蒸好的烧卖，放凉了之后可以速冻，留着以后吃。9.糯米枣用料：红枣适量；糯米粉适量；糯米枣的做法：红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟（我去核的时候是用钢笔帽捅出来的）浸泡好的红枣沥干水分用刀子将浸泡好的红枣切开一半,注意不能完全切开哦将适量的糯米粉放入盆中,加入适量的热水,揉成面团根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型,放入切开的红枣中,轻轻地捏合一下蒸锅内放适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可。吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花，根据个人喜好吧。我喜欢桂花的香味，我淋的是糖桂花10.糯米年糕用料：糯米粉300克；粘米粉200克；水340克＋20克；色拉油2小匙（加不加都行）；自制糯米年糕的做法：糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）烹饪技巧：加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，这是本人炒制以后得出的结论，大家不妨一试。糯米粉都能做什么好吃的糯米空心粑粑准备材料：糯米粉，白糖，白芝麻，植物油做法：1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。倒少量开水，先把白糖融化。再把糯米粉往中间拨拉，用筷子搅拌。

　　慢慢地加开水，边搅拌。糯米粉成很多颗粒状以后，再用手揉。2、揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。然后再把大的糯米粉团分成多个大小合适的小剂子，把每个小剂子揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上，让它们翻滚。3、周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。做好芝麻球备用。4、起锅，倒入2斤植物油，待油温七成热时将做好的芝麻球下锅，持中小火哦。

　　第一锅放四个左右试试吧，积累经验。开始慢慢膨胀啦，有点上浮时，用漏勺将它们按入油中，它会迅速的鼓起来，便成了空心的。5、炸至表面金黄色，就可以捞出锅虑油。稍凉后就可以吃了。