糖醋排骨图片高清大图 家常(红烧排骨图片大图 真实)

　　要糖醋排骨的做法，图文版的

正宗糖醋排骨de做法图解

材料：排骨、姜、葱、芝麻

调料：盐、鸡精、白糖、醋、酱油、料酒、香油

做法：

1、将排骨斩成小段，洗净。锅中加水，姜块，倒入排骨，加入料酒、盐（少量）。煮到成熟（煮的时候要打去浮沫），排骨滤干备用，排骨汤备用（不要倒了。用不完还可以用来做汤）；

2、炒糖色（最考技术的环节）——锅里加入少量的油，加入白糖（大概在两三勺之间）。然后小火慢炒（一定要用小火，并要不停的搅动，糖很容易就糊了），炒到白糖融化，并变成焦红色，刚开始大量冒小泡泡的时候（最关键的时候，一定要掌握好时机。早了，糖焦化反应不够；晚了，就糊了）加入准备好的半碗开水。再稍微熬至浓稠后，装碗备用。

锅里倒入大量的油，烧到高油温，倒入排骨炸至微焦，滤干。

建议先炸排骨，再来炒糖色。可以不用洗锅。呵呵

锅里留少量油，加入葱节、姜片炒香，再倒入排骨继续炒，加料酒。最后倒

入刚才的排骨汤（以刚淹过排骨为好）。

接着，加入鸡精、炒好的糖色、酱油（少量，主要是调色）、醋，假如觉得不够甜，可以再加入白糖。然后加盖用小火慢慢收。

　　等到汁水收干，排骨充分吸收水分后变得软糯时，不停翻动排骨（不能停）。

一直等到汁水收干，全部变成糖汁粘裹在上面，色泽棕红的时候，再加入少量醋，滴几滴香油，就可以装盘了。装盘后，撒上炒香的白芝麻，正宗糖醋排骨OK！！！

糖醋排骨
材料：
猪仔排骨1斤
冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
做法：
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水

5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）

6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

糖醋排骨的做法（非油炸更健康）

做法真是很简单，也没什么太多的原材料，关键是步骤也不繁琐，喜欢这种烹饪风格的筒子们可以试一下。

材料：

肋排一块（约2斤）斩成小块，

葱、姜切成小片，

蒜一瓣，

冰糖3小块，

桂皮一块，

八角两粒，

料酒30ml， 生抽45ml，老抽30ml，香醋35ml， 盐适量

做法：

1）将肋排放入大碗中，加入料酒，20ml生抽搅匀，盖保鲜膜，腌制20分钟；

2）加热平底锅，倒入比平时炒菜多一倍的油至7成热时改中火，倒入排骨，用筷子边翻动边慢慢煎，煎至排骨两面颜色变为金黄色；

3）将排骨排到锅边，倒入葱姜蒜煸出香味，调入剩余的调料和香料，与排骨一起翻炒匀，加入开水没过排骨表面；

4）再倒入香醋和冰糖搅匀，盖上盖子小火焖30分钟。

5）30分钟后，观察锅中的汤汁情况，根据自家口味调入适量咸，开大火收汤，至粘稠，起锅装盘，撒少许熟的白芝麻装饰。

* 加糖、醋、盐的份量请按自家人口味适当调整，不爱吃糖的就少加，爱吃咸的就多放盐，适合的才是最好的。

* 最后大火收汁的时侯在站在旁边看着哈，别弄糊了。

* 这些非正宗做法乃个人手法，发出来给大家做参考，别拿俺跟教科书上的比噢。

糖醋排骨的简单做法

1．先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

2．排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

3．捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。

　　注意事项：

1．黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2．一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

3．这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

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