糖醋排骨下厨房的做法(红烧肉的做法)

　　糖醋排骨的烹饪方法？材料：

小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。

做法：

1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）

2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。

6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

　　

糖醋排骨怎么做呢？要简单好吃的方法喔材料：肉、蒜、香菜、淀粉、料酒、酱油、醋、糖或蜂蜜把买来的肉切成小放块,大小可以自己选择，不过太大就不容易熟，肉就会变老，做法：1、将淀粉与肉块搅拌，只要能覆盖肉的表层的量就够了，另外加入点料酒鸡精2、把油倒入锅中加热，等油热了就可以发小肉块放入锅中，用勺子来回搅拌，不让肉块粘在一堆，到肉块表层变黄熟了之后就可以把它捞出来了，如果煮太久肉质就会变老，口感就大打折扣了。捞出来之后放在漏勺上把油滴掉3、接下来就可以调味了，把切好的蒜末放入碗中+酱油+酒（少量）+醋（根据个人的口味）+糖（也可选择蜂蜜）+香菜，如果喜欢吃凉拌的话就直接把刚出锅的肉块放入碗搅拌；也可选择在调好的料里放点用水调稀淀粉，放入锅中勾芡之后就可以直接装盘了。糖醋排骨怎么做啊广式糖醋排骨的颜色偏红，一般酒店里放了食用色素、鸡酱和大红浙醋，我家里没有色素、鸡酱和大红浙醋，我改放了鸡汁和老抽，颜色虽偏暗，但不影响口感。如果1主材备好。 2排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。 3将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身。 4用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白汁、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。 5洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。

　　6将排骨依次均匀裹上生粉。 7干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）。 8再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中。 9炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾。 10倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。 11倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。