精品私房菜菜谱(大厨招牌菜特色菜)

　　清淡的菜有哪些

清淡，是指少放或不放调料，其中盐少放，一天不超过6G。煮食方式宜蒸、煮。另多吃水果蔬菜。（糖和盐有人称为白色毒品，少吃）

求私房菜菜谱华夏菜谱大全:BAGEL 菜谱名称： BAGEL 菜谱类别： 私房菜 菜谱制作： 材料：1000g(BREAD FLOUR)、50g(BUTTER)、乾酵母10g、水600g、盐10g、糖 25g 作法：1．高筋面粉中加入乾酵母、盐、糖。2．加水搓揉3．揉捏时间和手劲有关，用搅拌机亦可约需10多分钟，直到将面团拉起像橡皮筋一样有筋度即可。4．加入奶油继续搓揉(约再12~14分钟)。5．揉 捏到奶油全融入面团中，表面会呈光滑样。

　　6．将面团切成每块100g大小。7．以拇指挖洞。8．再以双手圈住拉圆。9．待发酵到2倍大时，放入70℃水中过水。(注:煮1分钟左右)10．将 烤箱以200℃预热20分钟，放入面团烤10分钟后，将烤箱转到180℃，再烤10分钟即可。求几个经典简单的川菜菜谱。

　　麻辣虾的做法：1、虾去头，去掉背部泥线，洗净；2、干红椒、青椒、泡椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切；3、热锅，油热后，倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒，炒出味道后倒入虾，然后放入盐、酱油、味精，待虾颜色变红即可出锅。花椒鱼片的制作材料： 主料：草鱼1条（约1000克）,金针菇200克,大葱50克,花椒30克辅料：鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克调料：精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200花椒鱼片的特色： 花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。 教您花椒鱼片怎么做，如何做花椒鱼片才好吃 1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。 2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

　　红油鸡块的制作材料： 主料：鸡腿1只 红椒,黄椒各100克 葱2支。辣油,辣豆瓣酱各1大匙 盐1/4小匙,糖,米酒各1小匙。红油鸡块的特色： 色泽鲜亮,口感润滑。 教您红油鸡块怎么做，如何做红油鸡块才好吃 1、 鸡腿洗净、切块，放入滚水中氽烫，捞出；红椒及黄椒冼净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净切末。 2、 锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡腿快炒一下，加入红椒和黄椒，再加入调味料，炒至入味即可。麻油鸡的制作材料： 主料：蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜,水发木耳备25克辅料：葱花,蒜片备2克,水淀粉50克调料：油1500克,酱油40克,醋25克,料酒30克,盐l克,味精l0克,白糖30克,香油l0克教您麻油鸡怎么做，如何做麻油鸡才好吃 1.什件切片用开水焯一下，菠菜切段；2.用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；3.勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出，去大骨撕成条，码放盘里。

　　坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。渝味辣白菜的制作材料： 主料：娃娃菜200克调料：大蒜20克,小米辣20克,葱等制作流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。　　味型：咸甜酸辣味。谁能教我做几道好吃的菜?

我介绍几种简单好做的四菜一汤，加一碗爱心面条。希望能帮到你。

西红柿鸡蛋面的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 精品主食 私家菜 工艺：煮西红柿鸡蛋面的制作材料：主料：面条,西红柿,鸡蛋调料：盐,味精,香油,老姜片 ,葱花,香菜。教您西红柿鸡蛋面怎么做，如何做西红柿鸡蛋面才好吃做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； 4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

咸鸭蛋蒸肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：蒸咸鸭蛋蒸肉的制作材料：主料：肉馅300克,用水泡发香菇和黑木耳各2朵,生咸鸭蛋1只调料：小葱半根教您咸鸭蛋蒸肉怎么做，如何做咸鸭蛋蒸肉才好吃步骤：1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里； 2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边； 3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖；均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。嘿，还挺好看 4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯!

梅菜卤鸡的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味 工艺：卤梅菜卤鸡的制作材料：主料：鸡腿500克,霉干菜70克辅料：大葱20克,姜30克,大蒜（白皮）10克调料：胡椒粉15克,江米酒10克,白砂糖10克,花椒2克,酱油30克,八角2克教您梅菜卤鸡怎么做，如何做梅菜卤鸡才好吃1.葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜去皮切末。2.鸡腿洗净，放进开水中氽烫，捞出沥干水分。3.梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡3分钟左右，捞出沥干。4.锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末和胡椒粉5克爆香。5.再放入葱、姜、梅干菜和鸡腿，并加入卤料（米酒、糖、胡椒粉、水、花椒粒、酱油、八角）用大火煮开，开锅后改用小火焖至软烂。6.盛在盘子中，就可以食用了。小帖士-食物相克：鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。南瓜炖土豆的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜 工艺：炖南瓜炖土豆的制作材料：主料：土豆,南瓜调料：盐,鸡精,胡椒粉教您南瓜炖土豆怎么做，如何做南瓜炖土豆才好吃做法：将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了。

　　

虾仁黄瓜丁

原料：鲜虾仁50克、黄瓜50克、山药50克

调料：鸡蛋清、植物油、料酒、盐、湿淀粉

制法：1.虾仁洗净，吸干水分，用蛋清、淀粉、盐、料酒上浆。黄瓜洗净切丁。山药去皮，洗净切丁。

2.锅上火加油，烧至四成热时，放入虾仁，用铁勺划散，待是将熟时，连没一起倒在漏勺中沥油。

3.锅留底油烧热，放入虾仁，烹料酒，放入山药丁、黄瓜丁翻炒，加盐，勾芡，颠翻几次即可。

虾仁配以山、黄瓜成菜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的功效。

杏鲍菇猪肉汤的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮杏鲍菇猪肉汤的制作材料：主料：杏鲍菇100克,猪肉(瘦)100克调料：盐1克教您杏鲍菇猪肉汤怎么做，如何做杏鲍菇猪肉汤才好吃1.杏鲍菇、猪肉洗净切碎。2.将杏鲍菇和肉末加适量清水同煮，煮熟后加适量盐调味即可。

　　

请问清淡的饭菜有哪些。1、 材料:　　主料：鲜蘑菇250克，青菜心500克。编辑本段做法:　　将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。2、 蒜泥麦菜可以去菜市场买一把油麦菜准备蒜和盐，鸡精味精什么的、把蒜剥皮切碎，把菜洗干净 可以稍微切一下，也可以一叶一叶的摘好不切。往炒锅里到一点儿油，油冒一点儿烟以后，把切好的算泥放入锅中炒一下，炒出蒜味就把油麦菜也放进去炒见菜熟了就放盐再炒一小会儿放入鸡精就可以出锅啦！熟能生巧多做几次就会了。