粉蒸排骨的家常做法(糯米蒸排骨)

　　不用蒸锅怎么做粉蒸排骨放高压锅里用料排骨800g姜三片酒（料酒、白酒都行）一勺郫县豆瓣酱一勺蚝油两勺腐乳汁（也可不加）一勺酒（料酒、白酒都行）一勺生抽两勺蜂蜜（也可用白糖代替）一勺半盐少许鸡精少许姜丝适量蒸肉米粉120g半包左右）步骤1.排骨洗净加主料中的姜片和酒用清水浸泡1至2个小时，这步很重要一定要做哦，这样可以去除排骨里的血水与腥味。2.泡好后的排骨捞取滤干备用，把辅料里除了蒸肉米粉之外的所有材料混合倒入排骨中拌匀淹制4至5个小时。（如果提前一晚淹制排骨更入味，可放冰箱冷藏淹制）3.淹制好的排骨挑去姜丝，放入蒸肉粉拌匀（因淹制排骨时间够的话排骨本身会出汁拌入的米粉湿度就够了，如果太干可适量加少许水，以搅拌裹了粉的排骨有阻力但阻力不是很大为准）。4.拌好的排骨装入蒸笼，放入高压锅35分钟即可。粉蒸排骨怎么做好吃

材料：排骨，米粉、生抽、葱、姜、盐、糖

做法：1、排骨1斤左右，洗净切小块；2、加生抽1勺，老抽1勺，料酒1.5勺，糖1勺,盐1小勺（由于我的米粉本身是咸的，所以盐加的少，如果是自己炒的米粉，要多加盐）,葱、姜若干，腌制2小时。3、加入米粉，沾满每块排骨（如果沾不上则可以适当加一点水，让米粉浸湿），再腌半个小时。4、小蒸笼里垫2层油纸（如果只加一层也行，就是会有些渗）；如果没有蒸笼，放在大碗中应该也一样的。

　　5、把腌好的排骨排在蒸笼里，上锅蒸1-2个小时（1个小时就完全可以吃了，但是如果有条件建议蒸2个小时，才会很软很烂，不过记得蒸锅中要加够水哦！）

粉蒸排骨怎么做的?排骨固然美味，然而如果烹制不当，也许会让人们缩短对它的留恋，之后便是油腻的感觉。粉蒸排骨则不然，它给人的感觉是实实在在的，排骨的味道依然鲜美，米粉也是香浓之极，而且没有丝毫的油腻，不必担心脂肪堆积啦。　　选料　　排骨少许，红薯少许，四川辣豆瓣酱少许，老抽少许，蒜少许，酒醩汁少许，白糖少许，盐少许，鸡精少许，蒸肉米粉少许，葱少许，食用油少许。　　制法　　1.将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块， 蒜葱切末。　　2.将豆瓣酱，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，鸡精，少量盐，食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉。　　3.取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可。　　提示　　1.外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的，而豆瓣酱本身也含有相当的盐份，所以往排骨里加盐的时候要小心，少量多次。　　2.用于垫底的不一定非的是红薯，土豆，豆芽，豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。